Resep Atsarang Labanos (Acar Lobak)
Anda mungkin pernah menemukan acar lobak – mereka adalah lauk asam dan gurih yang enak.
Di Filipina, acar lobak dikenal sebagai Atsarang Labanos. Di beberapa rumah tangga Filipina, hidangan ini disebut Atcharang Labanos tetapi keduanya merujuk pada hal yang sama.
Jika Anda menghindari pengawetan karena Anda pikir itu membutuhkan waktu berhari-hari – izinkan saya menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda dapat mengasinkan lobak dengan bawang dan tomat dalam waktu kurang dari dua jam!
Saya merasa perlu untuk membagikan resep Filipina yang lezat ini kepada Anda dan percayalah, ini sangat mudah, Anda hanya perlu beberapa bahan dan sedikit kesabaran.
Lobak adalah sayuran akar yang dapat dimakan dan sangat populer di banyak budaya Asia – saya yakin Anda pernah mendengarnya Lobak Daikon dalam masakan Jepang. Tapi, itu juga populer di Filipina dan tersedia secara luas.
Untungnya, mereka sekarang menjual semua jenis varietas lobak di Amerika juga.
Lobak datang dalam berbagai ukuran, bentuk, dan warna seperti putih, merah, dan kuning dengan akar bulat atau memanjang.
Atsarang Labanos adalah bumbu dengan rasa asam manis yang sangat meningkatkan cita rasa makanan yang juga cocok dengan daging panggang, lechon kawali (perut babi goreng), resep makanan laut, atau ikan goreng.
Hidangan ini sangat sederhana dan tidak rumit untuk disiapkan menggunakan beberapa bahan pengawet dasar.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Persiapan resep Atsarang Labanos
Lobak kupas diiris tipis dan dicampur dengan bawang bombay cincang, cuka, tomat segar, gula, dan garam.
Kemudian Anda menempatkan semua bahan acar dalam wadah kaca atau toples dan makan dalam beberapa hari maksimal.
Nah, ini adalah hidangan lezat yang sarat dengan tekstur, kedalaman, dan warna yang tidak akan Anda harapkan dari hanya mencampurkan beberapa bahan sayuran biasa.
Resep Atsarang Labanos (Acar Lobak)
bahan
- 2 medium Lobak Daikon di iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 bawang
- 1 matang tomat diiris menjadi irisan
- 1 cangkir cuka putih
- 1 cangkir gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 cangkir garam
petunjuk
- Kupas lobak dan potong melintang menjadi irisan yang sangat tipis.
- Dalam mangkuk besar, tempatkan irisan lobak Daikon dan taburi garam di atasnya.
- Aduk rata dan diamkan selama 30 menit untuk mengeluarkan cairan dari Lobak Daikon.
- Tiriskan lobak untuk menghilangkan rasa pedasnya. Anda dapat menggunakan tangan Anda untuk memeras cairan.
- Potong tomat dan coba buang bijinya sebanyak mungkin. Tambahkan ke lobak.
- Potong bawang menjadi potongan tipis dan tambahkan ke mangkuk juga.
- Dalam mangkuk terpisah, campur cuka, gula, dan merica sampai gula larut.
- Tuang campuran ini ke lobak, bawang, dan tomat.
- Pindahkan ke dalam stoples kaca atau penerima dan biarkan di lemari es selama 1 jam untuk diasinkan.
Video
makanan
Tips memasak Atsarang Labanos
Perhatikan bahwa Anda perlu membiarkan acar diasinkan di lemari es selama sekitar 1 jam sebelum Anda menyajikannya sehingga semua rasa menyatu. Jadi, setelah siap, sisihkan dan tunggu untuk disajikan.
Cuka dan gula akan menciptakan lingkungan pengawetan yang ideal untuk bahan-bahannya.
Anda juga dapat memotong sayuran menjadi kubus yang sangat kecil atau menggunakan parutan untuk memarut semuanya menjadi irisan kecil. Sangat mudah untuk menyiapkannya diiris seperti yang saya lakukan, itu hanya tergantung pada preferensi pribadi.
Proses pengawetan sebenarnya memakan waktu antara 30-60 menit tetapi rasanya tidak seperti acar ketimun yang Anda beli di toko. Acar sayuran segar rasanya lebih ringan dan lebih renyah!
Siapkan terlebih dahulu dan nikmati salad lobak acar yang beraroma ini.
Pengganti & variasi
Alih-alih garam meja, Anda bisa menggunakan garam batu atau garam Himalaya.
Juga, Anda bisa menggunakan cuka sari apel tetapi rasanya sedikit berubah.
Ini adalah hidangan acar lobak klasik dan tidak banyak variasi. Bahkan, jika Anda mengganti bahan-bahannya, Anda akan mendapatkan salad acar Filipina lainnya (seperti terong ensaladang talong yang mudah).
Sebenarnya ada resep serupa lainnya yang disebut ensaladang labanos tapi itu hanya salad lobak Daikon dengan beberapa ikan asap atau ikan teri, cuka sari apel, bawang merah, dan tomat.
Beberapa orang suka menambahkan irisan paprika dan bawang putih cincang halus, tetapi resep klasik tidak memerlukan ini.
Cara menyajikan Atsarang Labanos
Atsarang Labanos memiliki rasa manis dan asam dengan sedikit rasa gurih dari bawang bombay. Ini dianggap sebagai lauk untuk beberapa hidangan utama Filipina yang populer.
Biasanya, salad lobak acar disajikan dengan ikan goreng karena menawarkan rasa seimbang yang menyegarkan untuk rasa amis yang kuat.
Pasangan populer lainnya adalah acar lobak dengan lechon kawali. Ini adalah perut babi, dipotong menjadi kubus dan digoreng dalam wajan atau wajan. Daging babi berlemak cocok dengan acar sayuran asam.
Dalam beberapa kasus, atsarang labanos disajikan dan dimakan sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama lainnya.
Atsarang labanos adalah hidangan vegan dan ramah vegetarian dan jika Anda ingin menyajikannya tanpa daging, Anda dapat memasangkannya dengan nasi kukus.
Cara menyimpan Atsarang Labanos
Yang terbaik adalah menyimpan acar lobak di lemari es selama sekitar 3 hari, tetapi tidak lebih lama.
Seperti yang telah dikonfirmasi oleh banyak orang, makanan acar ini paling baik disajikan segar sehingga Anda harus membuatnya dalam jumlah kecil dan menyimpan sisa makanan di lemari es Anda.
Informasi gizi
Berbagai Lobak sekarang didistribusikan secara luas di seluruh dunia dan diyakini telah didomestikasi di Eropa selama zaman pra-Romawi tetapi hampir tidak ada bukti arkeologis yang tersedia untuk mengatur sejarah mereka.
Lobak putih besar atau "daikon" umumnya ditemukan di Asia Timur dan disebut lobak Cina atau lobak Jepang. Di India dan Sri Lanka, ini dikenal sebagai "mooli".
Lobak memiliki banyak nutrisi seperti Folat dan Asam Askorbat, Kalium, Magnesium, Kalsium, dan Riboflavin.
Ini bertindak sebagai detoksifikasi yang kuat juga, membantu menghilangkan racun dan limbah dan memurnikan darah.
Tanaman akar ini juga memperlancar pencernaan, retensi air, dan memperbaiki sembelit karena komposisi karbohidrat yang tidak dapat dicerna.
Ini banyak membantu untuk produksi urin, jus dari itu menyembuhkan peradangan dan rasa terbakar saat buang air kecil.
Inilah salad Filipina yang sehat dan lezat untuk dicoba: Resep Salad Pako Fiddlehead Pako (Paco)
Apa itu atsarang labanos?
Atsarang labanos adalah nama Tagalog untuk acar lobak Daikon. Ini pada dasarnya adalah salad lobak acar manis & asam dengan bawang dan tomat, diasamkan untuk waktu yang singkat dan disajikan sebagai lauk bersama daging goreng dan ikan atau nasi kukus.
Lobak Daikon adalah jenis lobak panjang Asia. Ini memiliki rasa yang menyenangkan meskipun sedikit pedas tetapi ketika dicampur dengan cuka dan garam, memiliki rasa menyegarkan ringan yang menyertai makanan yang digoreng dan berminyak dengan sangat baik.
Hidangan ini sangat populer di rumah tangga Filipina karena mudah dibuat dan hanya membutuhkan bahan dasar acar sehingga murah untuk membuatnya.
Takeaway
Lain kali Anda mencari lauk sehat yang paling menyegarkan dan mudah dibuat, coba lihat Atsarang Labanos.
Setelah Anda mendapatkan lobak Daikon, Anda mungkin sudah memiliki semua yang Anda butuhkan untuk mengasinkannya dengan cepat dan membuat kombo yang manis, asam, dan gurih ini.
Saya merekomendasikan membuat beberapa daging goreng atau panggang atau makanan laut yang lezat untuk keluarga dan kemudian menyajikan salad ini dalam keadaan dingin. Itu pasti tidak akan sia-sia!
Juga periksa 6 resep jahe acar Gari Jepang buatan sendiri yang cepat & mudah ini
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.