Potongan Ayam: Panduan Resep Asia Terpopuler
Ayam adalah jenis unggas yang paling umum di dunia, dan merupakan salah satu hewan peliharaan pertama. Mereka adalah sumber telur dan daging utama dunia yang disebut ayam.
Bisa dimasak dengan berbagai cara, dari ayam goreng hingga ayam bakar, dan disajikan dengan berbagai lauk dan saus.
Pada artikel ini, saya akan mengeksplorasi bagaimana ayam digunakan dalam masakan Asia dan mengapa ayam menjadi bahan yang begitu populer. Plus, saya akan membagikan beberapa resep ayam favorit saya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Evolusi Ayam dalam Masakan Asia
Penggunaan ayam dalam masakan Asia bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Berikut beberapa contohnya:
- Asia Utara dan Tengah: Di wilayah ini, ayam sering dimasak dengan minyak atau mentega untuk menciptakan hidangan yang kaya dan beraroma.
- Asia Selatan: Di wilayah ini, ayam sering dimasak dengan santan untuk membuat hidangan yang lembut dan beraroma.
- Asia Timur: Di wilayah ini, ayam sering disajikan dengan nasi dan sayuran untuk menciptakan makanan yang sehat dan bergizi.
Seni Memotong Ayam: Memahami Berbagai Pemotongan dan Teknik
Saat memasak ayam, penting untuk mengetahui potongan daging yang berbeda dan bagaimana mereka dapat digunakan dalam berbagai resep. Berikut adalah beberapa potongan ayam yang paling umum:
- Ayam Utuh: Ini adalah seluruh burung, termasuk dada, kaki, sayap, dan paha. Itu bisa dijual segar atau beku dan sering digunakan untuk memanggang atau memanggang.
- Dada Ayam: Ini adalah daging ayam putih dan dikenal dengan kandungan protein tanpa lemaknya. Ini sering digunakan dalam resep yang membutuhkan potongan daging yang padat dan konsisten.
- Paha Ayam: Ini adalah daging ayam yang lebih gelap dan mengandung lebih banyak lemak daripada bagian dada. Ini sering digunakan dalam resep yang membutuhkan potongan daging yang lebih empuk dan berair.
- Sayap Ayam: Ini adalah potongan ayam yang lebih kecil yang dijual terpisah dari ayam lainnya. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan dan dapat disiapkan dengan berbagai cara.
- Kaki Ayam: Ini adalah stik drum dan paha ayam dan sering dijual bersama sebagai satu bagian. Mereka bagus untuk dipanggang atau dipanggang dan dapat disajikan dengan berbagai macam saus.
Teknik Memotong Ayam yang Benar
Memotong ayam bisa menjadi proses yang rumit, tetapi dengan teknik yang tepat, siapa pun dapat melakukannya seperti ahlinya. Berikut adalah beberapa langkah yang harus diikuti saat memotong ayam:
- Mulailah dengan pisau yang bersih dan tajam: Pisau yang tumpul dapat mempersulit proses dan berbahaya.
- Buang lemak berlebih: Ini bisa dilakukan dengan tangan atau dengan pisau, tergantung ukuran lemaknya.
- Potong ayam menjadi potongan-potongan: Tergantung pada resepnya, ayam mungkin perlu dipotong kecil-kecil atau disajikan utuh.
- Simpan ayam dengan benar: Ayam harus disimpan di tempat yang kering dan sejuk dan harus dimasak dalam beberapa hari setelah pembelian.
Pentingnya Teknik Pemotongan yang Tepat untuk Masakan Asia
Dalam masakan Asia, cara memotong ayam bisa berdampak besar pada masakan yang dihasilkan. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat saat menyiapkan ayam untuk resep ala Asia:
- Potongan yang konsisten: Untuk memastikan ayam matang secara merata, penting untuk memastikan semua potongan memiliki ukuran yang sama.
- Kandungan energi: Bergantung pada resepnya, kandungan energi ayam mungkin penting. Misalnya, dalam masakan Cina, ayam sering digunakan karena efeknya yang menghangatkan tubuh.
- Saus dan bumbu: Banyak resep gaya Asia membutuhkan kecap atau bumbu beraroma lainnya, jadi penting untuk memastikan bahwa ayam dipotong sedemikian rupa sehingga dapat menyerap rasa dengan baik.
- Potongan pinus: Dalam masakan Vietnam, ayam sering dipotong kecil-kecil, potongan bulat yang disebut “potongan pinus” yang mudah dimakan dengan sumpit.
Dengan memahami perbedaan potongan ayam dan teknik yang tepat untuk memotongnya, siapa pun dapat membuat hidangan lezat ala Asia di rumah.
Kelezatan Ayam Cina: Perjalanan Melalui Rasa Daerah
Masakan Sichuan terkenal dengan rasa pedas dan berani, tidak terkecuali ayam Sichuan. Hidangan ini terbuat dari daging ayam yang empuk, dimasak dalam nampan berisi cabai, paprika, dan bawang putih. Hidangan disajikan dengan mie atau nasi, tergantung daerahnya. Versi Sichuan dari hidangan ini terkenal dengan rasa pedasnya, tetapi juga bisa dibuat ringan untuk mereka yang lebih menyukai rasa yang tidak terlalu pedas.
Ayam Kung Pao: Favorit Klasik
Ayam Kung Pao adalah hidangan terkenal yang ditemukan di banyak restoran Cina di seluruh dunia. Hidangan ini dibuat dengan ayam potong dadu, dimasak dengan kacang tanah, cabai, dan sayuran. Hidangan ini disajikan dengan nasi dan memiliki rasa pedas yang ringan. Hidangan ini diyakini berasal dari provinsi Sichuan, tetapi juga menjadi favorit di banyak daerah lain.
Ayam Xinjiang: Kenikmatan Daerah
Ayam Xinjiang adalah hidangan tradisional yang ditemukan di wilayah Xinjiang China. Hidangan ini dibuat dengan daging ayam yang empuk, dimasak di atas panggangan atau di dalam oven hingga garing dan lezat. Ayam kemudian dibungkus dengan daun teratai dan dipanggang hingga empuk dan beraroma. Hidangan ini menjadi favorit di daerah tersebut dan sering disajikan pada acara-acara khusus.
Ayam Hainan: Favorit Budaya
Ayam Hainan adalah hidangan yang populer di provinsi Hainan China. Hidangan ini dibuat dengan ayam yang dimasak dalam panci dengan jahe dan bawang putih hingga empuk dan beraroma. Ayam kemudian disajikan dengan nasi dan saus sambal. Hidangan ini adalah favorit budaya dan sering disajikan pada acara dan festival khusus.
Kelezatan Ayam Jepang
Yakitori adalah hidangan Jepang populer yang terdiri dari tusuk sate ayam panggang. Daging biasanya direndam dalam campuran kecap yang mengandung jahe manis dan alami. Tusuk sate kemudian dipanggang di atas bara panas hingga ayam lengket dan berwarna cokelat keemasan. Yakitori disajikan di sebagian besar restoran Jepang dan merupakan hidangan yang cepat dan mudah disiapkan. Dapat dimakan langsung dari tusuk sate atau disajikan dalam mangkuk dengan nasi.
Tebasaki: Sayap Ayam Goreng
Tebasaki adalah masakan Jepang terkenal yang terdiri dari sayap ayam goreng. Sayapnya disiapkan dengan gaya unik yang mencakup campuran kecap, jahe, dan bawang putih. Hasilnya adalah rasa yang renyah dan kaya yang cocok untuk segala acara. Tebasaki biasanya disajikan dengan lobak parut dan taburan daun bawang.
Teriyaki: Ayam Glazed Saus Kedelai
Teriyaki adalah hidangan yang dikenal di seluruh dunia dan menjadi favorit banyak orang. Ini terdiri dari dada ayam panggang yang direndam dalam campuran kecap yang mengandung jahe dan bawang putih. Ayam kemudian dipanggang hingga matang sempurna dan diberi irisan daun bawang. Teriyaki biasanya disajikan dengan nasi dan sayuran dan merupakan hidangan yang umum ditemukan di restoran Jepang.
Chicken Bowl: Hidangan Sederhana dan Lezat
Mangkuk ayam adalah hidangan yang ditemukan di sebagian besar restoran Jepang dan merupakan hidangan yang cepat dan mudah disiapkan di rumah. Ini terdiri dari irisan ayam yang direbus dalam kaldu dashi dengan sayuran dan disajikan di atas semangkuk nasi. Hidangan ini mencakup berbagai macam bahan seperti ayam giling, telur, dan dihiasi dengan irisan daun bawang.
Tips Tambahan untuk Menyiapkan Hidangan Ayam Jepang
- Cari potongan ayam unggul untuk memastikan kualitas terbaik.
- Rendam ayam dalam campuran kecap selama beberapa jam untuk menambah rasa.
- Gunakan jahe dan bawang putih alami untuk menambah rasa unik pada hidangan.
- Gunakan ketan untuk menghasilkan butiran yang sempurna untuk hidangan.
- Air bersih dan panas sangat penting untuk menyiapkan hidangan.
- Sertakan beragam sayuran untuk menambah rasa dan nutrisi ekstra pada hidangan.
- Cara paling umum untuk menyiapkan ayam di Jepang adalah dengan memanggang atau merebus.
- Masakan Jepang terkenal dengan rasa yang unik dan kaya, jadi jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan yang berbeda untuk menemukan cita rasa yang sempurna.
- Yakitori, tebasaki, dan teriyaki adalah masakan ayam Jepang yang paling terkenal, tetapi ada ribuan masakan lain yang bisa dicoba.
Cicipi cita rasa Korea dengan hidangan ayam populer ini
Ayam goreng Korea adalah hidangan populer yang dikonsumsi di seluruh Korea Selatan. Teknik yang digunakan untuk memasak hidangan ini berbeda dengan teknik penggorengan tradisional yang terdapat pada masakan Amerika. Potongan ayam dikeruk dalam campuran tepung, tepung maizena, dan baking powder, yang menciptakan lapisan renyah saat digoreng. Ayam kemudian digoreng dua kali, membuat kulitnya renyah dan mengubah rasa saus yang berani. Sausnya merupakan kombinasi dari kecap asin, jahe, bawang putih, madu, gula, dan gochujang, pasta cabai merah yang menambahkan sedikit bumbu ke dalam hidangan. Ayam disajikan dengan berbagai lauk, termasuk nasi, sup, dan anju, yang mengacu pada makanan yang dikonsumsi sambil minum alkohol.
Sayap ayam dan nugget
Sayap dan nugget ayam Korea juga merupakan hidangan populer yang sering dipasangkan dengan bir atau soju, minuman beralkohol Korea. Sayap dan nugget dilapisi saus yang terbuat dari kecap, bawang putih, jahe, gula, dan minyak wijen. Sausnya kemudian dihias dengan biji wijen panggang dan daun bawang. Ayam digoreng dalam wajan berat hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sayap dan nugget disajikan dengan semangkuk nasi dan sup.
Rebusan ayam
Sup ayam adalah hidangan sederhana namun mengenyangkan yang sempurna untuk malam musim dingin. Ayam dimasak dalam panci berat dengan kentang, wortel, bawang merah, dan bawang putih. Rebusan tersebut kemudian dibumbui dengan kecap, jahe, dan bawang putih. Ayam dimasak hingga empuk dan sayurnya empuk. Rebusan disajikan dengan semangkuk nasi dan sup.
Untuk membuat masakan ayam Korea yang populer ini, ikuti langkah-langkah sederhana berikut:
1. Panaskan minyak dalam wajan berat di atas api sedang.
2. Keruk potongan ayam ke dalam campuran tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
3. Goreng ayam secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan garing.
4. Pindahkan ayam ke piring berlapis tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.
5. Lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan bawang putih, jahe, kecap, madu, gula, dan gochujang.
6. Masak selama satu atau dua menit hingga saus mengental.
7. Lapisi ayam dengan saus dan hiasi dengan biji wijen panggang dan daun bawang.
8. Sajikan dengan semangkuk nasi dan sup.
Nikmati cita rasa masakan Korea yang berani dan lezat dengan hidangan ayam populer ini.
Temukan Hidangan Ayam Filipina yang Lezat di Dunia
Masakan Filipina adalah perpaduan unik dari berbagai budaya, menggabungkan unsur-unsur dari pengaruh Spanyol, Cina, dan Melayu. Makanannya kaya, beraroma, dan sering mengandung sayuran segar, nasi, dan daging. Ayam adalah makanan pokok dalam masakan Filipina dan digunakan dalam ratusan masakan berbeda. Di bagian ini, kita akan menjelajahi beberapa hidangan ayam Filipina paling populer yang pasti akan menggugah selera Anda.
Ayam Adob
Ayam adobo dianggap sebagai hidangan nasional Filipina dan merupakan cara sederhana namun lezat untuk menyiapkan ayam. Hidangan ini menggunakan campuran kecap, cuka, bawang putih, dan daun salam untuk menciptakan saus yang kaya rasa dan tajam yang cocok untuk ayam. Ayam dimasak dalam saus untuk waktu yang lebih lama, memungkinkan rasa menyatu dan menghasilkan daging yang super empuk dan berair. Ayam adobo sering disajikan dengan nasi dan merupakan hidangan makan malam yang populer di Filipina.
Ayam Inasal
Chicken Inasal adalah hidangan ayam bakar yang berasal dari kota Bacolod di Filipina. Hidangan ini menggunakan bumbu khusus yang dibuat dengan kecap, jus calamansi, jahe, dan serai untuk memberikan rasa ayam yang unik dan beraroma. Ayam kemudian dipanggang hingga sempurna dan disajikan dengan nasi dan saus khusus yang dibuat dengan cuka, kecap, dan cabai. Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang mencari hidangan ayam pedas dan beraroma.
ayam Afritada
Chicken Afritada adalah semur ayam berbahan dasar tomat yang sering disajikan pada acara-acara khusus di Filipina. Hidangan ini menggunakan kombinasi ayam, kentang, wortel, dan paprika, semuanya dimasak dengan saus tomat yang kental. Hasilnya adalah hidangan yang mengenyangkan dan mengenyangkan yang cocok untuk makan malam keluarga besar. Chicken Afritada sering disajikan dengan nasi dan menjadi sajian populer saat hari raya.
Kaldereta ayam
Chicken Caldereta adalah semur ayam kaya dan lezat yang sering disajikan pada acara-acara khusus di Filipina. Hidangannya menggunakan kombinasi ayam, kentang, wortel, dan paprika, semuanya dimasak dengan saus berbahan dasar tomat yang berisi olesan hati. Hasilnya adalah hidangan unik dan beraroma yang sepadan dengan usaha ekstra. Chicken Caldereta sering disajikan dengan nasi dan merupakan hidangan populer saat pernikahan dan perayaan lainnya.
Kesimpulan
Jadi begitulah - bagaimana ayam digunakan dalam masakan Asia. Ini bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, tetapi ayam adalah daging yang populer digunakan dalam berbagai hidangan. Anda dapat menggunakan pengetahuan ini untuk memasak makanan lezat untuk Anda sendiri. Jadi silakan dan cobalah!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
