Beras merah? Temukan Manfaatnya, Waktu Memasak & Lainnya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 26, 2022

Beras merah (atau "dikuliti" atau "tidak digiling" beras) adalah beras gandum. Rasanya ringan, seperti kacang, dan lebih kenyal serta lebih bergizi daripada nasi putih, tetapi lebih cepat tengik karena bekatul dan kumannya—yang dibuang untuk membuat nasi putih—mengandung lemak yang dapat merusak. Beras apa pun, termasuk beras berbiji panjang, berbiji pendek, atau beras ketan, dapat dimakan sebagai beras merah.

Warna coklat pada beras berasal dari kulit luar gabah yang tertinggal selama proses pengolahan. Ini adalah gandum utuh dan mengandung serat, protein, vitamin, dan mineral. Ini lebih sehat daripada nasi putih karena mengandung dedak dan kuman biji-bijian. Ini lebih bergizi dan memiliki rasa lebih pedas daripada nasi putih. Mari kita lihat apa yang membuatnya berbeda dari nasi putih.

Itu adalah pertanyaan yang ditanyakan banyak orang. Apa itu beras merah? Dan apa bedanya dengan nasi putih? Saya akan menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui tentang biji-bijian sehat ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Mengungkap Misteri Beras Merah

Beras merah adalah jenis beras yang mengandung gandum utuh dengan hanya lapisan terluar, kulitnya, dihilangkan. Tidak seperti nasi putih, yang dedak dan kumannya dihilangkan selama pemrosesan, beras merah mempertahankan dedak dan kumannya yang bergizi. Ini menjadikannya pilihan yang lebih sehat karena mengandung lebih banyak serat, protein, dan nutrisi penting.

Apa yang Membuat Beras Merah Berbeda dengan Jenis Beras Lainnya?

Nasi merah berbeda dengan jenis beras lainnya karena memiliki kandungan serat dan protein yang lebih tinggi. Warnanya juga lebih gelap karena adanya dedak dan kuman. Tidak seperti nasi putih, yang bertepung dan memiliki indeks glikemik lebih tinggi, beras merah memiliki indeks glikemik lebih rendah, artinya dicerna lebih lambat, membuat Anda merasa kenyang lebih lama.

Bagaimana Cara Memasak Beras Merah?

Memasak nasi merah bisa sedikit lebih rumit daripada nasi putih, tetapi upaya itu sepadan. Berikut cara sederhana memasak nasi merah:

• Bilas beras sampai bersih dengan air dingin.
• Masukkan nasi ke dalam panci berisi air dengan perbandingan 2:1 (dua cangkir air untuk setiap cangkir nasi).
• Didihkan air, lalu kecilkan api dan tutup panci.
• Biarkan nasi mendidih selama kurang lebih 45 menit, atau sampai air terserap.
• Angkat panci dari api dan diamkan selama 10 menit sebelum mengaduk nasi dengan garpu.

Apa Manfaat Kesehatan Beras Merah?

Beras merah memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk:

• Mendukung kesehatan jantung: Beras merah mengandung lignan, yang merupakan fitokimia yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
• Menurunkan risiko kanker tertentu: Penelitian telah menemukan bahwa makan nasi merah dapat dikaitkan dengan penurunan risiko jenis kanker tertentu, termasuk kanker payudara dan kanker usus besar.
• Mendukung penurunan berat badan: Kandungan serat yang tinggi dalam beras merah membantu Anda merasa kenyang lebih lama, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menurunkan berat badan.
• Memperbaiki pencernaan: Serat dalam beras merah membantu menjaga sistem pencernaan tetap sehat dan mendukung proses detoksifikasi alami tubuh.
• Mendukung fungsi otak: Beras merah mengandung thiamin, yang penting untuk fungsi otak dan membantu meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.

Di Mana Menemukan Beras Merah Kualitas Terbaik?

Nasi merah tersedia di sebagian besar toko kelontong dan toko makanan kesehatan. Saat membeli beras merah, pastikan untuk memeriksa labelnya untuk memastikan beras tersebut 100% gandum utuh. Beberapa beras merah kualitas terbaik ditemukan di daerah penghasil beras dunia, seperti Thailand dan India.

Menjaga Beras Merah Tetap Segar

Nasi merah memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada nasi putih, yang artinya bisa lebih cepat tengik. Agar beras merah tetap segar, simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Anda juga bisa menyimpannya di lemari es atau freezer untuk memperpanjang umur simpannya.

Menguasai Seni Memasak Nasi Merah

Saat memasak nasi merah, ada berbagai metode yang bisa Anda pilih. Berikut adalah beberapa yang paling populer:

• Metode kompor biasa: Ini adalah cara paling dasar untuk memasak nasi merah. Cukup masukkan beras dan air ke dalam panci, didihkan, lalu biarkan mendidih hingga nasi matang. Perbandingan beras dengan air biasanya 1:2.5, dan waktu memasak sekitar 45-50 menit.

• Metode penanak nasi: Jika Anda memiliki penanak nasi, ini mungkin cara termudah untuk memasak nasi merah. Cukup ikuti petunjuk yang diberikan dalam kemasan, dan Anda akan mendapatkan nasi yang matang sempurna dalam waktu singkat.

• Metode Pot Instan: Jika Anda kekurangan waktu, metode Pot Instan adalah pilihan yang bagus. Waktu memasaknya jauh lebih singkat, biasanya sekitar 20-25 menit, dan nasi yang keluar matang sempurna dan mengembang.

Mendapatkan Rasio Air-ke-Beras dengan Benar

Salah satu hal terpenting yang perlu diingat saat memasak nasi merah adalah rasio air-beras. Berbeda dengan nasi putih, nasi merah membutuhkan lebih banyak air untuk dimasak dengan benar. Berikut panduan umumnya:

• Untuk setiap 1 cangkir beras merah, gunakan 2.5 cangkir air.

• Jika Anda ingin nasi sedikit lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit air.

• Jika Anda menggunakan penanak nasi atau Panci Instan, ikuti petunjuk yang diberikan dalam kemasan.

Waktu dan Suhu Memasak

Waktu memasak dan suhu juga merupakan faktor penting yang perlu diperhatikan saat memasak nasi merah. Berikut ini beberapa kiat:

• Waktu memasak: Nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada nasi putih. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 45-50 menit di atas kompor, 20-25 menit di Panci Instan, dan 50-60 menit di penanak nasi.

• Suhu: Saat memasak nasi merah di atas kompor, mulailah dengan api besar untuk mendidihkan air, lalu alihkan ke api kecil dan biarkan nasi mendidih. Ini akan membantu mencegah nasi gosong dan menempel di dasar panci.

Menambah Rasa dan Nutrisi

Nasi merah adalah sumber serat, protein, dan nutrisi lain yang bagus, tetapi nasi merah bisa terasa hambar dengan sendirinya. Berikut beberapa cara untuk menambah rasa dan nutrisi pada nasi merah Anda:

• Tambahkan irisan sayuran seperti wortel, paprika, dan bawang ke dalam panci saat nasi dimasak. Ini akan menanamkan nasi dengan rasa dan nutrisi ekstra.

• Masukkan bumbu cincang seperti peterseli, daun ketumbar, atau kemangi setelah nasi matang.

• Tambahkan sedikit kecap atau sirup maple untuk sentuhan khusus.

• Sajikan dengan telur goreng di atasnya untuk tambahan protein.

Menyimpan Sisa Nasi

Jika Anda memiliki sisa beras merah, Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga 5 hari. Berikut ini beberapa kiat:

• Biarkan nasi mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara.

• Jika nasi tampak agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu sebelum memanaskannya kembali.

• Saat memanaskan kembali, tambahkan sedikit air atau kaldu dan aduk nasi sesekali agar tidak mengering.

• Anda juga dapat membekukan nasi sisa hingga 6 bulan. Pastikan untuk membaginya sebelum dibekukan.

Menguasai seni memasak nasi merah membutuhkan sedikit latihan, tetapi begitu Anda menguasainya, itu pasti sepadan. Nasi merah tidak hanya pilihan yang lebih sehat daripada nasi putih, tetapi juga jauh lebih serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Jadi lain kali saat makan malam, mengapa tidak menggantinya dan mencoba membuat nasi merah yang enak? Tubuh Anda akan berterima kasih untuk itu!

Mengapa Beras Merah adalah Gandum Terbaik untuk Kesehatan Anda

Beras merah adalah jenis gandum utuh yang dikenal kaya akan nilai gizinya. Berbeda dengan beras putih, beras merah memiliki dedak dan kuman utuh, yang berarti mengandung lebih banyak serat makanan, mineral, dan vitamin. Beberapa komponen unik yang terdapat pada beras merah antara lain:

• Antosianin: Ini adalah pigmen yang memberi warna gelap pada beras merah. Mereka juga dikenal untuk mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, dan penyakit kronis lainnya.
• Magnesium: Beras merah adalah sumber magnesium yang bagus, yang penting untuk tulang yang kuat dan kesehatan gigi.
• Kalsium: Beras merah juga kaya akan kalsium, yang penting untuk kesehatan tulang.
• Vitamin E: Nutrisi ini adalah antioksidan kuat yang membantu melindungi sel Anda dari kerusakan.
• Seng: Beras merah adalah sumber seng yang baik, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Membantu Menurunkan Risiko Penyakit Tertentu

Mengkonsumsi beras merah secara rutin dapat membantu menurunkan risiko penyakit tertentu, antara lain:

• Penyakit jantung: Serat dan senyawa yang ditemukan dalam beras merah dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mengurangi peradangan, dan meningkatkan tekanan darah.
• Diabetes tipe 2: Nasi merah memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada nasi putih, yang berarti dapat membantu mengatur kadar gula darah.
• Kanker: Senyawa yang ditemukan dalam beras merah, termasuk antosianin, telah terbukti memiliki sifat antikanker.

Mudah Disiapkan dan Digantikan dengan Beras Jenis Lain

Menyiapkan beras merah itu mudah dan dapat dilakukan dalam beberapa langkah sederhana:

• Bilas beras sampai bersih di bawah air mengalir.
• Masukkan nasi ke dalam panci berisi air atau kaldu (gunakan perbandingan cairan dengan nasi 2:1).
• Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 40-45 menit.
• Ratakan nasi dengan garpu dan sajikan.

Nasi merah juga bisa digunakan sebagai pengganti nasi jenis lain dalam resep masakan. Rasa pedas dan teksturnya yang kenyal menjadikannya pilihan populer untuk salad, tumis, dan hidangan lainnya.

Memiliki Umur Simpan Lebih Lama dan Tersedia dalam Berbagai Varietas

Nasi merah memiliki umur simpan lebih lama dari nasi putih dan dapat disimpan pada suhu kamar hingga enam bulan. Ini juga tersedia dalam varietas yang berbeda, termasuk biji-bijian pendek, biji-bijian sedang, dan biji-bijian panjang. Tekstur nasi menentukan varietas mana yang terbaik untuk masakan yang berbeda.

Beralih ke Nasi Merah: Bisakah Anda Menggunakannya Sebagai Pengganti Nasi Putih?

Nasi merah dan nasi putih adalah dua jenis nasi yang berbeda dalam hal kandungan gizi, waktu memasak, dan rasa. Inilah yang perlu Anda ketahui:

• Beras merah adalah biji-bijian utuh yang mengandung dedak dan kuman, yang dihilangkan selama proses penggilingan menjadi beras putih.
• Beras putih digiling untuk menghilangkan dedak dan kuman, yang membuatnya kurang bergizi dibandingkan beras merah.
• Nasi merah lebih kenyal dan lebih pedas daripada nasi putih, yang memiliki tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih ringan.

Bisakah Anda Mengganti Nasi Merah dengan Nasi Putih dalam Resep?

Jawaban singkatnya adalah ya, Anda bisa menggunakan nasi merah sebagai pengganti nasi putih di sebagian besar resep. Namun, ada beberapa hal yang perlu diingat:

• Nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada nasi putih, jadi Anda harus menyesuaikan waktu memasaknya.
• Nasi merah membutuhkan lebih banyak cairan daripada nasi putih, jadi Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air atau kaldu ke dalam resep Anda.
• Nasi merah dapat mengubah rasa dan tekstur resep Anda, jadi gunakan penilaian Anda saat memutuskan apakah akan beralih.

Resep Terbaik untuk Beras Merah

Jika Anda baru memasak dengan nasi merah, berikut adalah beberapa resep untuk Anda mulai:

• Pilaf nasi merah: Resep ini melibatkan memasak nasi merah dengan bawang merah, bawang putih, dan kaldu untuk lauk yang beraroma.
• Salad nasi merah: Resep ini menggabungkan nasi merah yang dimasak dengan sayuran, rempah-rempah, dan saus tajam untuk hidangan yang bergizi dan lezat.
• Tumis nasi merah: Resep ini melibatkan menumis nasi merah dengan sayuran, protein, dan saus gurih untuk makan malam yang cepat dan mudah.

Perhatikan bahwa resep ini mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada nasi putih, tetapi hasilnya adalah hidangan yang lebih kenyal, lebih pedas, dan lebih bergizi.

Apa yang Membuat Nasi Merah Pilihan Lebih Baik Daripada Nasi Putih?

Nasi merah adalah makanan pokok di banyak negara dan untuk alasan yang bagus. Berikut adalah beberapa manfaat dari mengkonsumsi beras merah:

• Beras merah tinggi serat, yang penting untuk kesehatan pencernaan dan dapat membantu mengontrol kadar gula darah.
• Beras merah merupakan sumber protein yang baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan dalam tubuh.
• Beras merah kaya akan vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, magnesium, dan fosfor.
• Nasi merah memiliki indeks glikemik (GI) yang lebih rendah daripada nasi putih, yang berarti lebih kecil kemungkinannya menyebabkan lonjakan kadar gula darah.
• Beras merah telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, diabetes, dan penambahan berat badan.

Mengapa Beras Putih Jatuh Pendek

Meskipun nasi putih adalah makanan yang populer di banyak bagian dunia, nasi putih tidak memberikan tingkat nutrisi yang sama dengan nasi merah. Berikut beberapa alasannya:

• Nasi putih telah menghilangkan dedak dan kuman, yang berarti kekurangan serat dan nutrisi penting yang ditemukan dalam beras merah.
• Nasi putih adalah makanan indeks glikemik tinggi, yang artinya dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah dan dapat meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung.
• Nasi putih adalah bahan umum dalam makanan olahan, yang seringkali tinggi kalori dan rendah nutrisi.

Memasak dengan Nasi Merah

Jika Anda ingin mulai memasukkan lebih banyak nasi merah ke dalam makanan Anda, berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:

• Nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada nasi putih, tetapi waktu ekstra ini sepadan dengan nutrisi tambahannya.
• Nasi merah merupakan makanan serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari tumis hingga salad.
• Nasi merah dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan dan harganya relatif murah.
• Nasi merah dapat dimasak di penanak nasi atau di atas kompor, dan ada banyak resep yang tersedia online untuk membantu Anda memulai.

Kesimpulannya, jika Anda ingin makan makanan bergizi dan sehat, nasi merah adalah pilihan yang tepat. Ini memberikan nutrisi penting, membantu mengontrol kadar gula darah, dan telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, diabetes, dan penambahan berat badan. Jadi, lain kali Anda membuat nasi, pertimbangkan untuk mengambil nasi merah daripada nasi putih.

Kesimpulan

Jadi begitulah, beras merah adalah jenis beras yang belum dikupas kulitnya dan masih ada sisa kuman dan bekatulnya. Lebih sehat dari beras putih karena lebih banyak serat dan proteinnya, tapi tidak diproses jadi ya. tidak selembut itu. Anda bisa memasaknya di penanak nasi atau di atas kompor, dan ini cara yang bagus untuk menambahkan rasa dan nutrisi ekstra ke dalam makanan Anda. Jadi jangan takut untuk mencobanya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.