Pengganti TERBAIK untuk minyak sayur: coba 9 alternatif ini!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 18 September, 2021

Jika Anda sudah memasak, maka Anda akan tahu bahwa minyak bertindak sebagai katalis utama untuk bahan-bahan Anda. Tidak hanya membantu mencegah makanan menempel di wajan, tetapi juga dapat meningkatkan rasa dan tekstur makanan dengan meningkatkan rasa bahan lainnya.

Jenis minyak yang Anda gunakan dapat memiliki dampak tambahan pada rasa serta hasil akhir, yang berarti harus dipilih dengan beberapa pemikiran. Seperti yang Anda lihat, ini adalah bagian yang sangat penting dari memasak!

Jika Anda ingin mengganti minyak sayur dalam masakan, ada baiknya mengetahui alternatif mana yang cocok.

Di sini, kami akan memandu Anda melalui semua opsi untuk mengganti minyak sayur saat Anda memasak atau memanggang.

Mari kita lihat pilihan Anda dengan sangat cepat dan kemudian masuk ke masing-masing secara lebih rinci. Saya akan menunjukkan kepada Anda kapan harus menggunakannya dan kapan TIDAK menggunakannya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apakah minyak sayur itu sehat?

Minyak nabati seringkali merupakan campuran atau campuran dari berbagai jenis minyak. Ini dianggap sebagai "minyak netral", karena rasanya yang netral.

Meskipun generik dan murah, minyak nabati tertentu mengandung lemak tak jenuh yang, ketika dipanaskan, cenderung teroksidasi. Hal ini dapat membahayakan jaringan tubuh dan menyebabkan peradangan, yang kemudian dapat menyebabkan masalah kesehatan lainnya seperti masalah jantung dan tekanan darah tinggi.

Atau, Anda mungkin menghindari minyak sayur karena rasa hambar, dan lebih suka sesuatu yang memberi masakan Anda rasa ekstra.

Apa pun alasannya, Anda dapat yakin bahwa ada banyak pengganti minyak sayur, apa pun yang Anda buat.

Baca terus untuk panduan ekstensif dari semua pilihan Anda yang bervariasi, dan kapan waktu terbaik untuk menggunakannya.

Pengganti terbaik untuk minyak sayur

Sebelum kita melihat cara terbaik untuk mengganti minyak nabati pada masakan tertentu, mari kita lihat minyak alternatif apa yang cocok.

Minyak zaitun extra virgin

Bisa dibilang pengganti paling sehat untuk minyak sayur, minyak zaitun extra virgin tinggi lemak baik dan kaya antioksidan. Ini bekerja dengan baik untuk menggoreng dengan api kecil hingga sedang dan sangat baik untuk saus atau bumbu.

Namun, rasanya yang kuat berarti tidak ideal untuk dipanggang.

Minyak kelapa

Minyak kelapa sangat cocok untuk memanggang, terutama dalam resep yang membutuhkan sedikit rasa kelapa. Ini juga bagus untuk menggoreng karena titik asapnya yang tinggi.

Beberapa ahli menyarankan asam lemak sehat dalam minyak kelapa dapat menurunkan kolesterol darah Anda dan memberikan energi cepat ke tubuh dan otak Anda.

Meskipun juga dapat memberikan keajaiban bagi rambut dan kulit Anda, minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Minyak alpukat

Kualitas minyak alpukat yang tidak dimurnikan menjadikannya pengganti minyak sayur yang bagus. Ini tinggi lemak sehat dan vitamin E dan memiliki rasa krim, mentega yang baik untuk dipanggang.

Ini memiliki titik asap tinggi yang bekerja dengan baik untuk menggoreng, memanggang, atau memanggang.

Namun, sisi negatifnya adalah minyak alpukat cenderung lebih mahal.

Minyak kacang

Minyak kacang dianggap sebagai salah satu minyak paling sehat. Ini adalah minyak nabati yang secara alami bebas lemak trans dan rendah lemak jenuh.

Ini tinggi lemak tak jenuh seperti yang ditemukan dalam minyak zaitun, dan beberapa penelitian menunjukkan itu mungkin membantu mengurangi penumpukan lemak di pembuluh darah.

Minyak biji rami

Juga dikenal sebagai minyak biji rami, minyak biji rami berasal dari biji tanaman rami.

Ini adalah sumber serat dan asam omega-3 yang baik.

Minyak biji rami adalah pengganti minyak sayur yang bagus untuk membuat bumbu perendam dan atau saus salad. Ini memiliki rasa yang ringan tetapi dapat meningkatkan rasa ketika disiram di atas makanan panggang atau dimasak lainnya.

Namun, itu tidak baik untuk menggoreng atau memanggang karena tidak tahan panas.

minyak wijen

Meskipun sering diabaikan, minyak wijen bisa menjadi pengganti minyak sayur yang sehat dan enak. Ini bekerja sangat baik dalam bumbu dan saus.

Namun, itu bukan pilihan terbaik untuk memanggang karena rasanya yang berbeda dan umumnya harus digunakan dengan hemat, karena dapat dengan mudah mengalahkan rasa lainnya.

minyak biji rami

Minyak biji rami adalah alternatif lain yang diabaikan tetapi kaya akan vitamin dan asam lemak omega.

Itu terbuat dari biji rami dan, meskipun kesalahpahaman umum, tidak mengandung THC (zat dalam ganja yang menghasilkan "tinggi").

Meskipun memiliki titik asap yang rendah, minyak ini menghasilkan minyak akhir yang beraroma untuk ditaburkan ke sup, sayuran, atau pizza. Ini juga dapat bertindak sebagai pengganti minyak zaitun ketika ditambahkan ke nasi.

Rasa yang kaya adalah dasar yang bagus untuk saus salad dan saus, tetapi tidak cocok untuk hidangan manis atau yang lebih lembut.

Minyak canola

Sebagian besar minyak nabati biasanya memiliki persentase minyak canola yang tinggi, jadi masuk akal untuk beralih ke sumbernya.

Pengganti ini berasal dari rapeseed. Ini dianggap sebagai minyak netral, membuatnya sempurna untuk makanan yang memiliki cukup rasa sendiri dan membutuhkan minyak tanpa rasa.

Ini memiliki tingkat lemak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan minyak lain tetapi seringkali lebih diproses, yang berarti memiliki lebih sedikit nutrisi.

Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari adalah pengganti rasa ringan lainnya yang tinggi vitamin E dan rendah lemak tak jenuh. Namun, itu juga mengandung banyak asam lemak omega-6, yang dapat menyebabkan peradangan.

Titik asap yang tinggi dari minyak ini membuatnya bagus untuk memanggang dan menggoreng.

Bagaimana memilih pengganti minyak sayur?

Masing-masing opsi ini sangat cocok sebagai pengganti minyak sayur.

Namun, kunci untuk memilih di antara mereka sepenuhnya bergantung pada apa yang Anda buat. Beberapa yang terbaik untuk memanggang, sedangkan yang lain bekerja lebih baik untuk menggoreng.

Oleh karena itu, pertimbangan utama tergantung pada jenis rasa dan/atau tekstur yang ingin Anda pilih.

Pengganti minyak sayur saat memanggang

Saat memanggang, yang terbaik adalah memilih minyak rasa netral seperti minyak canola, minyak bunga matahari, atau minyak biji anggur. Ini karena minyak dengan rasa yang kuat dapat dengan mudah mengalahkan atau merusak rasa manis dari makanan panggang Anda.

Kalau tidak, minyak kelapa juga merupakan pengganti yang baik, tergantung pada apa yang Anda buat. Ini bisa memberikan hasil akhir rasa kelapa yang halus pada kue Anda.

Pengganti minyak sayur pada brownies

Rasa netral minyak canola dan minyak biji anggur menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk membuat brownies.

Minyak beraroma kuat seperti minyak zaitun harus dihindari.

Namun, salah satu retasannya adalah menggunakan minyak zaitun ringan atau ekstra ringan. Kualitas minyak yang sangat halus ini dapat meningkatkan rasa dan tekstur brownies Anda.

Pengganti minyak sayur dalam kue

Rasa ringan dan polos dari minyak canola, minyak biji anggur, dan minyak kedelai menjadikannya sebagai pengganti minyak sayur yang populer saat membuat kue.

Minyak kelapa juga bisa digunakan. Titik asapnya yang tinggi membuatnya sempurna untuk memasak atau memanggang dengan panas tinggi.

Namun, karena padat pada suhu kamar, Anda harus melelehkan minyak jika resep Anda membutuhkan minyak cair.

Mencari peralatan masak bergaya untuk kue Anda? Disini kita membahas 5 loyang & nampan tembaga terbaik!

Pengganti minyak sayur dalam muffin

Sebagai minyak netral, minyak bunga matahari, minyak canola, minyak kedelai, dan minyak biji anggur dikenal karena rasanya yang lemah dan halus.

Ini menjadikannya pengganti yang sempurna untuk minyak nabati saat membuat muffin, karena rasanya yang ringan tidak akan menutupi rasa manis kue panggang Anda.

Pengganti minyak sayur dalam wafel

Untuk wafel, Anda memiliki pilihan antara minyak canola, minyak kelapa, minyak kedelai, dan minyak zaitun extra virgin.

Rasa netral dari minyak canola, minyak kedelai, dan minyak biji anggur menjadikannya pengganti yang baik dan umum.

Untuk meningkatkan tekstur dan memastikan wafel Anda memiliki lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, minyak kelapa adalah pilihan terbaik Anda.

Untuk pengganti minyak yang sehat, minyak zaitun extra virgin berkualitas rendah kalori adalah pilihan yang jelas. Pastikan untuk memilih yang berlabel “extra virgin” atau “extra light”, karena minyak zaitun biasa akan terlalu kuat rasanya.

Pengganti minyak sayur untuk menggoreng

Untuk keperluan menggoreng, Anda menginginkan minyak yang memiliki titik asap tinggi. Ini adalah titik di mana minyak akan mulai terbakar, jadi semakin tinggi titik asapnya, semakin banyak panas yang bisa diambil.

Minyak bunga matahari, minyak canola, minyak kacang, dan minyak alpukat adalah pilihan yang baik dan cocok untuk menggoreng karena titik asapnya yang tinggi.

Menggunakan minyak dengan titik asap rendah yang tidak tahan panas tidak hanya akan menimbulkan rasa tidak enak dan merusak cita rasa makanan Anda, tetapi juga mengandung bahan kimia berbahaya yang berbahaya untuk dikonsumsi.

Minyak lain dengan titik asap tinggi (yang membuatnya menjadi minyak yang baik untuk menggoreng) adalah minyak dedak padi. Kami menjelaskan kenapa minyak dedak padi enak buat masak disini.

Pengganti minyak sayur dalam pancake

Kecuali Anda ingin pancake Anda memiliki rasa tertentu, pengganti minyak terbaik untuk membuatnya adalah yang tidak memiliki rasa yang kuat. Untuk ini, minyak canola adalah pilihan yang baik dan hemat biaya.

Minyak kelapa sangat bagus jika Anda ingin memberi pancake rasa manis dan tropis.

Atau, jika Anda ingin membuat panekuk Anda lebih gurih, minyak zaitun atau minyak kacang dapat memberi panekuk Anda rasa yang lebih kaya namun sama lezatnya.

Pengganti minyak sayur dalam kue

Minyak canola adalah pengganti minyak terbaik untuk kue karena memiliki rasa paling netral dibandingkan dengan minyak lainnya. Rasanya yang ringan berarti tidak akan mempengaruhi rasa atau tekstur kue Anda, sehingga Anda dapat memanggang dengan mudah dan membuat kue Anda renyah dan garing atau lembut dan kenyal sesuka Anda.

Minyak bunga matahari juga merupakan pengganti yang baik untuk rasa netralnya. Minyak kelapa sangat cocok jika Anda lebih suka memberi kue Anda sedikit kelapa sebagai makanan tambahan.

Pengganti minyak sayur dalam cupcakes

Rasa ringan dari minyak canola dan minyak bunga matahari menjadikannya pengganti yang baik untuk memanggang kue mangkuk.

Untuk cupcakes beraroma tropis, minyak kelapa adalah pengganti yang unggul. Tidak hanya menambahkan kejutan halus dalam rasa, tetapi juga memiliki manfaat tambahan karena bebas susu.

Pengganti minyak sayur dalam roti jagung

Minyak zaitun ringan adalah pengganti minyak yang bagus dan sehat saat membuat roti jagung. Rasa minyak ini yang ringan namun tidak terlalu mengganggu dapat membuat roti jagung Anda memiliki rasa yang lebih kaya dan kompleks. Selain itu juga dapat melengkapi tekstur untuk menghasilkan kerak yang renyah namun interiornya lembut dan rapuh.

Karena minyak sayur dan minyak zaitun berperilaku sama dalam memanggang, Anda dapat menggunakan rasio satu banding satu.

Mentega dan minyak canola adalah dua pilihan lain yang juga berfungsi dengan baik sebagai pengganti minyak sayur dalam roti jagung.

Pengganti minyak sayur dalam roti pisang

Roti pisang selalu merupakan suguhan menyenangkan yang dikemas dengan rasa.

Saus apel tanpa pemanis, mentega, dan minyak canola adalah pengganti yang cocok saat memanggang camilan yang sangat disukai ini. Saus apel khususnya memberikan kelembapan dan dapat menghasilkan roti yang lebih empuk dan lembut.

Untuk alternatif yang lebih kreatif, Anda juga bisa mengganti minyak dengan cangkir yogurt. Yoghurt rendah lemak bekerja sebagai pengganti yang baik dan sehat.

Anda bahkan dapat mencoba yogurt rasa yang berbeda untuk menambah rasa roti Anda!

Karena yogurt menambah kelembapan ekstra, kurangi sedikit jumlah cairan yang diminta dalam resep.

Lebih banyak tips untuk mengganti minyak sayur

Sekarang kami telah memberi Anda beberapa pilihan yang baik untuk menggantikan minyak sayur dalam hidangan tertentu, kami akan menjawab beberapa pertanyaan lain yang mungkin Anda miliki tentang mengganti minyak sayur.

Bisakah Anda mengganti Crisco dengan minyak sayur?

Shortening semua sayuran seperti Crisco dapat diganti dengan minyak sayur untuk memanggang dan menggoreng. Seharusnya alternatif mentega yang lebih sehat, kualitasnya yang tidak berasa menjadikannya pengganti yang bagus untuk memanggang kue atau kue kering.

Shortening itu sendiri memberikan tekstur yang lebih lembut pada makanan yang dipanggang dan kue kering, membantu membuat kue basah sempurna dan camilan lembut yang tak tertahankan.

Apakah mentega pengganti minyak sayur?

Mentega adalah pengganti yang nyaman untuk minyak sayur, terutama untuk memanggang.

Ini dapat menggantikan minyak sayur dengan rasio satu banding satu dan akan membuat kue, kue kering, brownies, dan camilan lainnya yang segar dan beraroma.

Mentega memiliki titik asap yang rendah dan cepat terbakar. Jadi sebaiknya tidak digunakan untuk menggoreng dengan api besar.

Salah satu solusinya adalah mencampur mentega cair dengan pengganti minyak lain (misalnya minyak canola).

Bisakah Anda mengganti saus apel dengan minyak sayur?

Anda dapat mengganti minyak sayur untuk saus apel dalam resep memanggang yang membutuhkan bahan pelembab seperti kue, muffin, dan brownies.

Ganti dengan perbandingan satu banding satu dan coba gunakan saus apel tanpa pemanis, karena varietas manis mengandung gula yang dapat mengubah rasa atau tekstur makanan panggang Anda.

Kalo margarine bisa diganti minyak sayur gak?

Sebagai olesan berbahan dasar minyak sayur dan rasa mentega, margarin tentu bisa menggantikan minyak sayur dengan perbandingan satu banding satu dalam resep memanggang seperti campuran kue.

Ini memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada mentega, yang berarti dapat digunakan untuk menggoreng dengan api kecil atau hanya untuk mengolesi wajan.

Pengganti minyak sayur dalam roti

Minyak canola, minyak bunga matahari, dan minyak zaitun ringan adalah pengganti yang layak untuk memanggang roti.

Rasa minyak zaitun yang kaya juga sangat enak setelah dipanggang dan dapat digunakan sebagai saus atau gerimis.

Saus apel tanpa pemanis adalah alternatif lain dan bekerja dengan baik sebagai bahan pelembab. Gula alaminya sangat bagus jika Anda ingin memberikan rasa manis yang lebih halus pada roti Anda.

Cobalah pengganti minyak sayur ini

Apakah Anda mencoba mengurangi asupan minyak sayur karena alasan kesehatan, atau Anda lebih suka minyak lain, ada cukup banyak pilihan untuk menggantikan minyak nabati!

Lain kali Anda kehabisan minyak sayur, coba saja pengganti ini. Anda mungkin baru saja menemukan minyak favorit baru untuk digunakan!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.