Roti di Asia: Bagaimana Cina, Jepang, Korea, dan Filipina Melakukannya Secara Berbeda

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 21, 2022

Roti adalah makanan pokok di banyak negara di dunia, tetapi apa bedanya di Asia?

Orang Jepang, misalnya, menyukai rotinya. Mereka memiliki sentuhan unik mereka sendiri pada roti klasik dan menggunakannya di banyak hidangan mereka. Orang Korea, di sisi lain, menyukai roti mereka yang segar dari oven, dan orang Korea sangat menyukai roti mereka bahkan mereka memiliki kata untuk pecinta roti: "gabgab".

Pada artikel ini, saya akan melihat berbagai jenis roti di Asia dan bagaimana penggunaannya dalam masakan lokal.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Bangkitnya Konsumsi Roti di Asia

Sementara konsumsi roti tinggi di banyak negara Asia, terdapat perbedaan yang signifikan dalam tingkat konsumsi dari satu negara ke negara lain. Jepang, misalnya, memiliki tingkat konsumsi roti yang lebih rendah dibandingkan negara Asia lainnya. Namun, negara ini terkenal dengan metode pembuatan roti tradisional dan produk rotinya yang berkualitas tinggi.

Sebaliknya, Filipina telah mencatat peningkatan nyata dalam konsumsi roti selama bertahun-tahun. Negara ini telah mengalami fluktuasi konsumsi roti, namun tren tersebut menunjukkan peningkatan yang stabil dalam rata-rata tahunan.

Roti di Cina: Sukses Mengukus

Roti telah menjadi bagian dari masakan Cina selama berabad-abad, dengan berbagai daerah memberikan sentuhan mereka sendiri pada kenikmatan adonan. Di Tiongkok utara, gandum adalah biji-bijian utama yang digunakan untuk membuat roti, sedangkan di Tiongkok tengah dan selatan, tepung beras lebih umum digunakan. Roti merupakan makanan pokok di China dan dimakan dalam berbagai bentuk, dari yang manis hingga yang gurih.

Mantou: Roti Kekasih

Salah satu jenis roti yang paling populer di China adalah mantou, roti kukus yang terbuat dari adonan yang biasanya terbuat dari tepung terigu. Mantou adalah roti favorit di Cina dan dapat ditemukan hampir di setiap sudut negara. Sering disajikan sebagai lauk atau camilan dan dapat diisi dengan berbagai bahan, seperti daging, sayuran, atau pasta kacang manis.

Seni Mengukus

Mengukus adalah metode utama memasak roti di Cina. Adonan dibentuk menjadi berbagai bentuk, mulai dari roti kecil hingga roti besar, lalu dimasukkan ke dalam keranjang kukusan. Keranjang kemudian ditempatkan dalam wajan atau panci berisi air mendidih, dan roti dikukus sampai matang. Mengukus adalah metode memasak yang lembut yang memungkinkan roti mempertahankan kelembapan dan rasanya.

Variasi Regional

Seperti banyak makanan di China, roti sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Di Tiongkok utara, roti biasanya disajikan sebagai lauk gurih, sedangkan di Tiongkok selatan sering disajikan sebagai kudapan manis. Di beberapa daerah, roti bahkan digunakan sebagai pembungkus daging atau sayuran.

Masa Depan Roti di Cina

Saat China terus memodernisasi, popularitas roti terus meningkat. Sementara roti tradisional seperti mantou tetap populer, roti gaya Barat menjadi lebih umum di daerah perkotaan. Meskipun demikian, teknik dan resep pembuatan roti tradisional masih diwariskan dari generasi ke generasi, memastikan bahwa roti akan tetap menjadi bagian penting dari masakan Cina selama bertahun-tahun yang akan datang.

• Roti telah menjadi bagian dari masakan Cina selama berabad-abad
• Mantou adalah roti favorit di Cina dan dapat ditemukan hampir di setiap sudut negara
• Mengukus adalah metode utama memasak roti di Cina
• Roti sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain di Cina
• Teknik dan resep pembuatan roti tradisional masih diturunkan dari generasi ke generasi

Roti di Jepang: Sentuhan Unik pada Roti Klasik

Dalam hal membuat roti di Jepang, ada beberapa bahan utama yang biasa digunakan. Ini termasuk:

• Tepung: Roti Jepang biasanya dibuat dengan campuran tepung roti dan tepung serbaguna.
• Ragi: Ragi kering aktif adalah jenis ragi yang paling umum digunakan di Jepang.
• Mentega: Mentega tawar sering digunakan untuk menambah rasa pada roti.
• Susu: Susu murni biasanya digunakan dalam resep roti Jepang.
• Gula: Sedikit gula sering ditambahkan ke adonan untuk membantu mengembang.
• Garam: Hanya sejumput garam yang digunakan untuk meningkatkan rasa roti.

Pembuatan Adonan

Membuat roti di Jepang mengikuti proses yang mirip dengan membuat roti di belahan dunia lain. Begini cara melakukannya:

1. Campurkan tepung, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok susu dan mentega cair.
3. Tambahkan campuran susu ke dalam bahan kering dan aduk hingga membentuk adonan.
4. Balikkan adonan ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama beberapa menit hingga menjadi halus dan elastis.
5. Bentuk adonan menjadi bola dan letakkan di mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak.
6. Tutupi mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang di ruangan yang hangat dan bebas angin selama sekitar satu jam.
7. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan dan bentuk menjadi oval atau gulung menjadi bola.
8. Masukkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit.
9. Panaskan oven dengan suhu 375°F dan panggang roti selama 30-35 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan terdengar hampa saat diketuk di bagian bawah.

Sentuhan Unik

Meskipun proses pembuatan roti di Jepang mirip dengan bagian lain dunia, ada beberapa keunikan yang membedakan roti Jepang. Berikut beberapa contohnya:

• Roti Susu: Jenis roti ini dibuat dengan kombinasi susu, mentega, dan gula, yang memberikan tekstur yang lembut dan mengembang.
• Melon Pan: Roti manis ini berbentuk seperti melon dan memiliki kerak kue yang renyah di atasnya.
• Anpan: Roti manis berisi pasta kacang merah, yang merupakan bahan populer dalam makanan penutup Jepang.
• Roti Kari: Roti gurih berisi kari dan sayuran, yang merupakan makanan ringan populer di Jepang.

Sentuhan Terakhir

Setelah roti selesai dipanggang, ada beberapa sentuhan akhir yang bisa ditambahkan untuk menambah cita rasa. Begini cara melakukannya:

• Olesi bagian atas roti dengan mentega cair untuk mendapatkan rasa mentega yang kaya.
• Buat sirup sederhana dengan merebus gula dan air dengan perbandingan yang sama hingga mengental. Oleskan sirup di atas roti untuk hasil akhir yang manis dan berkilau.
• Sajikan roti hangat dengan sedikit mentega atau sedikit madu untuk suguhan lezat.

Roti di Korea: Sentuhan Lezat pada Sajian Tradisional

Roti mungkin bukan hal pertama yang terlintas dalam pikiran saat memikirkan masakan Korea, tetapi roti telah menjadi bagian yang semakin penting dari budaya makanan negara tersebut. Dulu, roti dianggap sebagai barang mewah dan hanya tersedia bagi orang kaya. Namun, dengan semakin populernya masakan Barat di Korea, roti menjadi lebih mudah diakses dan kini dinikmati oleh orang-orang dari semua lapisan masyarakat.

Sentuhan Inovatif pada Penganan Tradisional

Pembuat roti Korea telah mengambil resep roti tradisional dan menambahkan sentuhan unik mereka sendiri untuk menciptakan cita rasa baru dan menarik. Beberapa contoh populer meliputi:

Roti Kacang Merah:
Roti manis isi pasta kacang merah, bahan tradisional Korea.

Roti Teh Hijau:
Roti yang dibubuhi bubuk teh hijau, rasa yang populer dalam hidangan pencuci mulut Korea.

Roti Kentang Manis:
Roti yang terbuat dari ubi jalar tumbuk, bahan pokok dalam masakan Korea.

Daur Ulang dan Praktik Berkelanjutan di Toko Roti Korea

Toko roti Korea juga mengeksplorasi praktik berkelanjutan dan bahan daur ulang untuk mengurangi limbah. Beberapa toko roti menggunakan roti sisa untuk membuat crouton atau puding roti, sementara yang lain menggunakan roti yang tidak terjual untuk membuat pakan ternak atau bahkan obat-obatan.

Roti di Filipina: Tradisi Lezat

Untuk pembuatan roti tradisional di Filipina, prosesnya sangat mirip dengan negara lain. Berikut rincian langkah-langkah yang terlibat:

• Mencampur adonan: Adonan dibuat dengan menggabungkan tepung, ragi, cairan (biasanya air atau susu), dan bahan lain seperti gula dan garam. Adonan diaduk menggunakan hook attachment pada stand mixer atau dengan tangan.

• Menguleni adonan: Setelah adonan tercampur, perlu diuleni untuk mengembangkan gluten. Ini dilakukan dengan tangan atau dengan mixer berdiri dengan kecepatan rendah.

• Proofing adonan: Setelah diuleni, adonan didiamkan dan mengembang di tempat yang hangat dan lembab selama beberapa jam. Ini memungkinkan ragi untuk memfermentasi dan membuat kantong udara di dalam adonan.

• Memanggang roti: Terakhir, adonan dibentuk dan dipanggang dalam oven dengan suhu tertentu hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.

Daur Ulang dan Pembuatan Roti Berkelanjutan di Filipina

Dalam beberapa tahun terakhir, ada tren yang berkembang menuju pembuatan roti yang berkelanjutan dan daur ulang di Filipina. Berikut adalah beberapa cara pembuat roti mengurangi limbah dan membuat roti yang lezat:

• Menggunakan roti sisa untuk membuat roti baru: Alih-alih membuang roti basi, pembuat roti dapat menggunakannya untuk membuat roti baru dengan menggilingnya menjadi remah roti atau merendamnya dalam susu untuk membuat campuran roti seperti puding.

• Menggunakan tepung alternatif: Pembuat roti bereksperimen dengan tepung alternatif seperti singkong, ubi jalar, dan tepung beras untuk membuat roti yang unik dan beraroma.

• Mengurangi limbah plastik: Beberapa toko roti beralih ke kertas atau tas yang dapat digunakan kembali daripada kantong plastik untuk mengurangi limbah.

Kesimpulan

Nah, begitulah cara konsumsi roti di Asia, dari yang manis hingga yang gurih. Ini adalah makanan pokok bagi banyak orang dan telah ada selama berabad-abad. Itu adalah bagian dari budaya dan telah mempengaruhi cara hidup. Ini cara yang enak untuk menikmati makanan dan memiliki banyak manfaat gizi. Jadi, jangan takut untuk mencoba beberapa jenis roti baru!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.