Dijelaskan Serbuk Mustard: Apa Itu dan Bagaimana Cara Menggunakannya?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 17 September, 2022

Apa itu bubuk mustard?

Mustard bubuk juga disebut bubuk moster, bubuk mustard atau tepung mustard. Itu dibuat dengan menggiling biji sesawi dan kemudian menyaring kulit bijinya untuk meninggalkan bubuk halus. Bubuk ini tidak menyengat atau sekuat biji sesawi utuh.

Rasanya kuat sehingga Anda hanya perlu sedikit bubuk mustard untuk mendapatkan efek yang diinginkan. Selain itu, mudah disimpan dan tahan lama. Mari kita lihat apa itu bubuk mustard, bagaimana penggunaannya, dan mengapa Anda harus menambahkannya ke dalam masakan Anda.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Serbuk Mustard: Bumbu Beraroma untuk Dapur Anda

Bubuk mustard kering, ditumbuk halus bumbu terbuat dari biji sawi. Biasanya terbuat dari biji sawi putih atau coklat, yang digiling menjadi bubuk halus. Bubuk ini kemudian dicampur dengan bahan tambahan seperti kunyit, kunyit, atau perasa lainnya, untuk menciptakan cita rasa yang sempurna.

Apa Manfaat Menggunakan Bubuk Mustard?

Bubuk mustard adalah bumbu yang bagus untuk ditambahkan ke berbagai makanan. Ini membawa rasa pedas dan panas ke piring dan dapat digunakan dalam berbagai resep. Beberapa manfaat menggunakan bubuk mustard antara lain:

• Menambahkan rasa pada daging dan sayuran panggang
• Mencampur dengan mayones atau bumbu lain untuk membuat olesan pedas
• Menambahkan saus salad untuk tendangan ekstra
• Menggunakan sebagai pengganti mustard segar dalam resep
• Mudah disimpan dalam wadah untuk penggunaan jangka panjang

Apa Sebenarnya Bubuk Mustard Kering Itu?

Bubuk mustard kering adalah jenis bumbu yang biasa ditemukan di toko bahan makanan. Itu dibuat dengan menggiling biji tanaman sawi menjadi bubuk halus. Tidak seperti mustard basah, yang melibatkan pencampuran bubuk dengan air atau cuka untuk membuat olesan atau saus, mustard kering hanyalah biji mustard yang ditumbuk.

Berbagai Jenis Bubuk Mustard

Ada berbagai jenis bubuk mustard yang tersedia, tergantung pada jenis biji mustard yang digunakan dan cara pembuatannya. Beberapa jenis bubuk mustard yang umum meliputi:

• Serbuk mustard kuning: Ini adalah jenis bubuk mustard yang paling umum dan biasanya digunakan untuk membuat mustard kuning.
• Bubuk mustard coklat: Jenis bubuk mustard ini terbuat dari biji mustard coklat dan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih terasa daripada bubuk mustard kuning.
• Bubuk mustard Dijon: Jenis bubuk mustard ini didasarkan pada mustard Dijon gaya Prancis dan biasanya sedikit lebih panas daripada bubuk mustard kuning biasa.

Cara Menggunakan Bubuk Mustard Kering

Bubuk mustard kering dapat digunakan dalam berbagai resep untuk menambah rasa dan bumbu. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya:

• Tambahkan ke saus dan saus: Bubuk mustard kering dapat ditambahkan ke saus salad, bumbu perendam, dan saus untuk memberi mereka sedikit sensasi.
• Gunakan dalam resep: Bubuk mustard kering dapat digunakan dalam resep untuk hal-hal seperti telur rebus, salad kentang, dan makaroni dan keju untuk menambah rasa.
• Buat mustard Anda sendiri: Anda dapat mencampur bubuk mustard kering dengan cuka, air, dan bahan lain untuk membuat mustard Anda sendiri.

Pengganti Bubuk Mustard

Jika Anda tidak memiliki bubuk mustard atau tidak suka rasanya, ada beberapa pengganti yang bisa Anda gunakan. Beberapa pengganti umum meliputi:

• Mustard olahan: Ini adalah mustard versi basah dan dapat digunakan sebagai pengganti bubuk mustard kering di sebagian besar resep.
• Biji mustard: Jika Anda memiliki biji mustard utuh, Anda dapat menggilingnya dengan penggiling bumbu atau dengan lesung dan alu untuk membuat bubuk mustard Anda sendiri.
• Lobak: Ini adalah sayuran akar pedas yang dapat digunakan sebagai pengganti bubuk mustard untuk menambah panas dan rasa pada makanan.

Kata Terakhir tentang Serbuk Mustard Kering vs Mustard Basah

Sementara bubuk mustard kering dan mustard basah keduanya dibuat dari bahan inti yang sama, keduanya sangat berbeda dalam hal rasa dan cara penggunaannya. Bubuk mustard kering adalah bumbu yang enak untuk ada di dapur Anda jika Anda ingin menambahkan sedikit panas dan bumbu pada makanan Anda. Sebaliknya, mustard basah biasanya digunakan sebagai bumbu atau olesan dan dapat ditemukan dalam botol atau toples di toko bahan makanan. Apakah Anda lebih suka mustard kering atau basah tergantung pada selera pribadi Anda dan resep yang Anda buat.

Bubuk Mustard dalam Memasak: Menambahkan Bumbu dan Rasa ke Hidangan Anda

Bubuk mustard adalah bahan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam saus dan saus buatan sendiri. Berikut adalah beberapa tip bermanfaat untuk membuat saus pedas dan tajam:

• Campurkan bubuk mustard dengan saus mayones atau hollandaise untuk mendapatkan stabilitas dan kekayaan.
• Tambahkan sejumput bubuk mustard ke vinaigrette untuk membantu menyatukan bahan-bahannya.
• Campur bubuk mustard dengan jus acar atau gula untuk menciptakan rasa manis dan tajam.
• Gunakan bubuk mustard sebagai gosok untuk ayam atau makanan yang dipanggang untuk menambah rasa pedas.

Menambahkan Bubuk Mustard ke Kreasi Kuliner Anda

Bubuk mustard adalah bumbu serbaguna yang dapat ditambahkan ke berbagai hidangan untuk meningkatkan cita rasa. Berikut beberapa contohnya:

• Sertakan bubuk mustard dalam campuran bumbu untuk rasa tajam dan pedas.
• Gunakan bubuk mustard dalam saus salad untuk memberikan sedikit sensasi.
• Tambahkan bubuk mustard ke mayones buatan sendiri untuk rasa yang tajam.
• Campur bubuk mustard dengan bawang putih dan bawang merah untuk bumbu yang pedas dan beraroma.
• Ingatlah untuk memulai dengan sedikit bubuk mustard dan tingkatkan sesuai keinginan untuk menghindari hidangan yang terlalu kuat.

Mustard Kering vs Mustard “Basah”: Apa Bedanya?

Sawi kering hanyalah biji sawi yang telah dikeringkan. Muncul dalam bentuk bubuk halus atau kasar dan dikenal dengan rasa tajam dan pedasnya. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat saat menggunakan mustard kering:

• Mustard kering adalah pengganti yang bagus untuk mustard yang sudah disiapkan saat Anda tidak memilikinya.
• Dapat dikombinasikan dengan air untuk membuat pasta yang dapat ditambahkan ke resep.
• Tingkat kepedasan bisa sangat bervariasi tergantung jenis biji sawi yang digunakan dan seberapa halus bubuk yang ditumbuk.
• Mustard kering adalah bahan umum dalam masakan Amerika, sering digunakan dalam olesan daging, saus salad, dan saus.
• Tidak mengandung cairan, sehingga memiliki umur simpan yang lama dan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Mustard "basah".

Sawi "basah", juga dikenal sebagai sawi olahan, adalah bumbu yang dibuat dengan mencampurkan biji sawi bubuk dengan cairan seperti cuka, air, atau anggur. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat saat menggunakan mustar "basah":

• Ada banyak jenis mustard "basah" yang tersedia, termasuk mustard kuning, mustard Dijon, dan mustard madu.
• Rasanya bisa berkisar dari ringan dan manis hingga kuat dan zesty.
• Warnanya bisa bervariasi dari kuning pucat hingga coklat tua, tergantung jenis biji sawi yang digunakan dan cairan yang ditambahkan.
• Teksturnya bisa berkisar dari halus dan lembut hingga kasar dan berbutir, tergantung bagaimana biji sesawi dihancurkan atau digiling.
• Mustard "basah" adalah bumbu umum untuk burger, hot dog, dan sandwich.
• Ini mengurangi kebutuhan akan cairan lain dalam resep dan dapat membantu menyeimbangkan rasa hidangan.

Mana yang Harus Anda Gunakan?

Jenis mustard yang Anda gunakan dalam resep bergantung pada rasa dan tekstur yang diinginkan. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memutuskan:

• Mustard kering sangat cocok untuk resep yang membutuhkan rasa tajam dan pedas, seperti olesan daging dan saus.
• Mustard "basah" sangat bagus untuk resep yang membutuhkan komponen cair, seperti saus salad dan bumbu perendam.
• Jika Anda ingin mengganti yang satu dengan yang lain, perlu diingat bahwa rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda.
• Jika Anda menginginkan rasa tradisional Amerika, mustard kuning adalah pilihan yang baik.
• Mustard Dijon adalah pengganti yang baik untuk mustard kering dalam resep yang membutuhkan bubuk halus.
• Mustard madu adalah pengganti mustard "basah" yang baik dalam resep yang membutuhkan rasa manis.
• Jika Anda tidak yakin jenis mustar mana yang akan digunakan, mulailah dengan sedikit dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan hingga Anda mendapatkan rasa yang diinginkan.

Serbuk Mustard: Tambahan Ampuh untuk Kesehatan Anda Arsenal?

Ya, bubuk mustard adalah tambahan yang sehat untuk diet Anda. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan potensial:

• Kaya akan glukosinolat: Bubuk mustard mengandung senyawa yang disebut glukosinolat, yang telah ditemukan memberikan perlindungan yang signifikan terhadap kanker.
• Sifat antioksidan: Serbuk mustard mengandung antioksidan yang membantu melindungi sel Anda dari kerusakan dan mencegah beberapa jenis kanker.
• Rendah kalori: Bubuk mustard adalah bumbu rendah kalori, menjadikannya tambahan yang bagus untuk makanan Anda jika Anda memperhatikan asupan kalori Anda.
• Perlindungan jantung: Bubuk mustard telah ditemukan untuk menurunkan kadar gula darah dan memfasilitasi sintesis DNA, yang menunjukkan bahwa itu mungkin bermanfaat untuk kesehatan jantung.
• Mengandung selenium: Serbuk mustard mengandung selenium, mineral yang dibutuhkan untuk fungsi tubuh yang tepat dan telah terbukti memberikan perlindungan terhadap kanker.

Apa Kata Sains?

Penelitian menunjukkan bahwa bubuk mustard mengandung senyawa kuat yang secara efektif dapat membantu mencegah jenis kanker tertentu. Satu studi menemukan bahwa glukosinolat dalam bubuk mustard mungkin sangat bermanfaat dalam mencegah kanker usus besar dan rektum. Studi lain menunjukkan bahwa sifat antioksidan bubuk mustard dapat membantu melindungi dari kerusakan sel inang manusia.

Bagaimana Anda Dapat Menambahkan Bubuk Mustard ke dalam Diet Anda?

Bubuk mustard adalah bumbu serbaguna yang bisa ditambahkan ke berbagai hidangan. Berikut adalah beberapa cara sederhana untuk memasukkannya ke dalam diet Anda:

• Gunakan sebagai bumbu gosok untuk daging atau sayuran.
• Tambahkan sejumput saus salad atau marinade.
• Campur dengan madu untuk membuat saus manis dan pedas untuk ayam atau ikan.
• Taburkan di atas kubis Brussel panggang untuk menambah rasa.
• Gunakan sebagai obat sakit tenggorokan dengan mencampurkannya dengan air hangat hingga menjadi pasta.

Apakah Ada Risiko?

Sementara bubuk mustard umumnya dianggap aman, beberapa orang mungkin alergi terhadapnya. Selain itu, karena mengandung senyawa yang disebut sinigrin, yang dapat diubah menjadi molekul gula, penderita diabetes harus mengonsumsinya dalam jumlah sedang.

Kesimpulan

Jadi begitulah- bubuk mustard adalah bumbu yang terbuat dari biji mustard, digunakan untuk menambah rasa pada berbagai hidangan. 

Ini tidak sekuat pasta mustard, tapi lebih mudah digunakan. Saya harap panduan ini bermanfaat dan sekarang Anda tahu lebih banyak tentang bubuk mustard.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.