Sayap Ayam dalam Masakan Asia

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 6 November 2022

Sayap ayam adalah jenis unggas yang biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Mereka paling sering dimasak dengan menggoreng, memanggang, atau memanggang.

Masakan Asia dikenal dengan rasa yang berani, dan itulah mengapa sayap ayam menjadi menu tambahan yang lezat. 

Dalam panduan ini, saya akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang sayap ayam Asia, dari marinade terbaik hingga sisi terbaik untuk disajikan.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Mengapa Sayap Ayam adalah Tambahan Lezat untuk Masakan Asia

Sayap ayam adalah makanan favorit di seluruh dunia, dan untuk alasan yang bagus. Mereka berair, beraroma, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara untuk memenuhi selera apa pun. Dalam masakan Asia, sayap ayam sering dirayakan karena citarasanya yang unik dan berani, yang dicapai melalui penggunaan rempah-rempah, jamu, dan bahan lainnya.

Eksterior Paling Renyah dengan Interior Flavourful

Salah satu hal terbaik tentang sayap ayam adalah dapat dimasak dengan berbagai cara sambil tetap mempertahankan bagian dalamnya yang berair dan beraroma. Apakah Anda lebih suka dipanggang, digoreng, atau dipanggang, ada teknik yang dapat digunakan untuk membuat bagian luar yang paling renyah dengan tetap mempertahankan kelezatan daging di dalamnya.

Perpaduan Rasa dalam Bumbu Sayap Ayam Asia

Masakan Asia terkenal dengan rasa yang berani dan unik, dan ini terutama berlaku untuk bumbu sayap ayam. Gochujang, bumbu Korea yang terbuat dari kedelai dan cabai yang difermentasi, adalah bahan yang umum digunakan untuk menambahkan rasa pedas pada sayap ayam. Bahan pokok pantry lainnya seperti kecap hitam, amino kelapa, dan minyak wijen perasan juga dapat digunakan untuk menciptakan perpaduan rasa yang merayakan masakan Asia terbaik.

Pilihan Sehat dengan Daya Tarik Nyaman dan Berkesan

Sayap ayam sering dikaitkan dengan makanan yang menenangkan, tetapi juga bisa menjadi pilihan yang sehat jika disiapkan dengan cara yang benar. Sayap ayam bakar, misalnya, merupakan alternatif yang bagus untuk sayap goreng dan rasanya sama enaknya. Selain itu, aroma dan rasa sayap ayam dapat membangkitkan kenangan saat-saat nyaman dan berkesan bersama teman dan keluarga.

Panduan Membeli dan Menyiapkan Sayap Ayam

Jika Anda siap terjun ke dunia sayap ayam Asia, ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui. Berikut panduan membeli dan menyiapkan sayap ayam:

• Saat membeli sayap ayam, Anda bisa membelinya utuh atau dipotong-potong. Kedua opsi tersebut benar-benar dapat diterima.
• Jika Anda tidak yakin tentang bumbu dan bumbu apa yang digunakan, ada banyak bumbu dan bumbu yang dibeli di toko yang dapat digunakan untuk menambah rasa pada sayap Anda.
• Saat menyiapkan sayap Anda, pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak bumbu atau rempah pahit, karena hal ini dapat merusak cita rasa hidangan secara keseluruhan.
• Beberapa bumbu umum untuk sayap ayam Asia termasuk teriyaki, salmon berlapis, dan cabai oranye.
• Jika Anda ingin menambahkan sejumput rasa ekstra pada sayap Anda, coba tambahkan sedikit cuka atau sedikit gula merah atau sirup maple untuk rasa dan asam.
• Sayap ayam dapat disajikan sendiri atau dengan berbagai sisi, seperti bungkus selada atau hidangan daging babi.

Pertanyaan Yang Sering Diajukan Tentang Sayap Ayam Asia

• Bisakah saya menggunakan tamari sebagai pengganti kecap dalam rendaman saya? Ya, tamari adalah alternatif yang bagus untuk kecap dan bebas gluten.
• Apa metode terbaik untuk memasak sayap ayam? Ini tergantung pada preferensi pribadi Anda, tetapi memanggang, menggoreng, dan memanggang adalah pilihan yang bagus.
• Dapatkah saya menggunakan amina kelapa sebagai pengganti kecap dalam rendaman saya? Ya, amino kelapa adalah alternatif yang bagus untuk kecap dan memiliki rasa yang sedikit lebih manis.
• Bagaimana saya bisa membuat sayap ayam saya lebih renyah? Salah satu caranya adalah melapisinya dengan campuran tepung maizena dan bumbu sebelum dimasak.
• Bisakah saya menggunakan rendaman yang dibeli di toko alih-alih membuatnya sendiri? Ya, ada banyak bumbu dan bumbu yang dibeli di toko yang dapat digunakan untuk menambah rasa pada sayap Anda.

Drum vs Rumah Susun: Debat Besar Sayap Ayam

Untuk sayap ayam, ada dua bagian utama: drumette (atau gendang) dan flat. Drumette adalah bagian sayap yang lebih berdaging yang menyerupai stik drum mini, sedangkan flat adalah bagian sayap yang lebih rata dan memanjang dengan dua tulang.

Mengapa perdebatan?

Ada perdebatan yang sedang berlangsung di antara penggemar sayap ayam tentang bagian sayap mana yang lebih baik: drum atau flat. Beberapa berpendapat bahwa drum lebih mudah dimakan dan memiliki lebih banyak daging, sementara yang lain lebih memilih flat karena kulitnya yang renyah dan teksturnya yang unik.

Pro dan kontra drum dan flat

Berikut adalah beberapa pro dan kontra dari setiap bagian sayap:

Drum:

• Lebih mudah makan dengan satu tangan
• Lebih banyak daging per sayap
• Dapat dimasak dengan suhu yang lebih tinggi tanpa mengering

Rumah Susun:

• Kulit renyah di sekelilingnya
• Tekstur unik dengan dua tulang
• Lebih mudah dicelupkan ke dalam saus

Bagaimana menyelesaikan perdebatan?

Pada akhirnya, perdebatan antara drum dan flat bermuara pada preferensi pribadi. Beberapa orang mungkin lebih suka kenyamanan drum, sementara yang lain menikmati tantangan makan flat. Cara terbaik untuk menyelesaikan perdebatan adalah dengan mencoba keduanya dan memutuskan sendiri mana yang Anda sukai. Atau, lebih baik lagi, mengapa tidak menggabungkan drum dan flat untuk pengalaman sayap ayam terbaik?

Apa yang Harus Disajikan dengan Sayap Ayam?

Dalam hal menyajikan sayap ayam, ada beberapa sisi klasik yang tidak pernah gagal untuk membuat Anda terkesan. Berikut adalah beberapa opsi terbaik:

• Cincin bawang: Dilapisi tepung roti dan dibumbui, cincin bawang adalah makanan pokok di banyak menu restoran. Mereka adalah tambahan yang sempurna untuk meregangkan makanan Anda dan memuaskan keinginan Anda akan sesuatu yang asin.
• Fries: Apakah Anda memilih kentang goreng klasik atau memilih opsi yang lebih sehat seperti kentang goreng zucchini, mereka selalu disukai banyak orang.
• Salad romaine: Dicampur dengan vinaigrette lemon sederhana, salad ini adalah pilihan yang ringan dan menyegarkan untuk dipasangkan dengan sayap ayam berbumbu.
• Peas and Pod Salad: Dikemas dengan banyak dill dan adas serut, salad ini sangat cocok untuk iga pendek yang kaya dan hangat.

Liku Modern

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, berikut adalah beberapa sentuhan modern pada sisi klasik yang akan membawa sayap ayam Anda ke level selanjutnya:

• Toast Alpukat: Roti panggang dengan topping alpukat tumbuk dan taburan remah roti panko adalah pilihan yang enak dan sehat untuk disajikan dengan sayap Anda.
• Mac dan Keju Premium: Dibuat dengan bahan rahasia seperti cheddar campuran, hidangan ini sangat disukai banyak orang dan pendamping yang sempurna untuk makan malam hari kerja di rumah.
• Tumis Zucchini: Ditumis dengan cepat dengan bawang putih dan lemon, lauk ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan beberapa sayuran tambahan ke dalam makanan Anda.

Saus Ekstra

Sayap ayam selalu lebih baik dengan beberapa saus tambahan untuk dicelupkan. Berikut adalah beberapa pilihan terbaik:

• Buffalo Sauce: Saus pedas klasik yang cocok untuk mereka yang suka sedikit tendangan dalam makanannya.
• Saus BBQ: Saus manis dan tajam yang berpadu sempurna dengan sayap ayam yang renyah.
• Saus Marinara atau Alfredo: Sedikit berbumbu dan lembut, saus ini sangat cocok untuk sayap ayam yang dipanggang atau digoreng.

Gigitan Cepat

Jika Anda sedang mencari cara yang cepat dan mudah untuk menyajikan sayap ayam, berikut adalah beberapa pilihan yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk mempersiapkannya:

• Roti dan Mentega: Pilihan sederhana dan klasik yang tidak pernah gagal untuk mengesankan.
• Roti Panggang: Roti panggang panas dan sedikit mentega adalah pilihan yang sempurna untuk disajikan dengan sayap Anda.
• Camilan Asin: Pilih dari daftar camilan asin seperti pretzel, popcorn, atau kerupuk untuk disajikan dengan sayap Anda.

Apa pun hidangan yang Anda pilih untuk disajikan dengan sayap ayam, pastikan untuk bersenang-senang dan bereksperimen dengan berbagai rasa dan tekstur.

Bumbu Sayap Ayam Asia

Mengasinkan sayap ayam adalah cara cepat dan sederhana untuk menyiapkannya untuk dimasak. Perpaduan sempurna antara asin, manis, dan pedas membuat mereka begitu menakjubkan. Di bagian ini, kami akan membagikan beberapa marinade sayap ayam Asia terbaik yang dapat Anda gunakan untuk meningkatkan kualitas sayap Anda.

Aturan Pencampuran dan Penempatan

Saat membuat rendaman, penting untuk mengikuti langkah-langkah yang diberikan dan tidak menghilangkan bahan apa pun, karena masing-masing bahan memainkan peran penting dalam rasa akhir. Namun, jika ternyata ada bahan yang hilang atau Anda tidak mau repot membuat substitusi, ada bahan serupa yang bisa Anda gunakan sebagai gantinya. Berikut daftar substitusi yang cukup panjang yang dapat Anda gunakan:

• Jika menanyakan penambahan saus tomat, Anda bisa menggantinya dengan pasta atau saus tomat.
• Jika Anda menyukai rasa asam, Anda bisa mengganti cuka dengan jus lemon atau jeruk nipis.
• Jika Anda lebih suka rasa gurih, Anda bisa mengganti madu dengan gula merah atau sirup maple.

Resep Marinade

1. Seni Makanan Hoisin Marinade dari Cyndy Ufkes:

• 1/2 cangkir saus hoisin
• 1/4 cangkir gula merah tua
• 1/4 cangkir cuka beras tanpa bumbu
• 1/4 cangkir gochujang (pasta cabai Korea)
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan biji wijen putih

Kocok semua bahan menjadi satu dalam mangkuk. Tempatkan sayap ayam dalam wadah yang dapat ditutup kembali atau kantong ziplock dan tuangkan rendaman di atasnya. Kocok untuk melapisi sayap dan rendam setidaknya selama 1 jam, balik sesekali agar tidak lengket. Panaskan oven sampai 375 ° F dan lapisi loyang dengan aluminium foil. Semprotkan sedikit dengan minyak zaitun. Letakkan sayap di atas loyang dan panggang selama 25-30 menit, balik sekali.

2. Bumbu Cabai Madu Gurih dan Manis:

• 1 / 2 cangkir madu
• 1/4 cangkir kecap
• 1/4 cangkir saus cabai
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 1 sendok makan jahe cincang

Campur semua bahan dalam mangkuk. Tempatkan sayap ayam dalam wadah yang dapat ditutup kembali atau kantong ziplock dan tuangkan rendaman di atasnya. Kocok untuk melapisi sayap dan rendam setidaknya selama 1 jam, balik sesekali agar tidak lengket. Panaskan oven sampai 375 ° F dan lapisi loyang dengan aluminium foil. Semprotkan sedikit dengan minyak zaitun. Letakkan sayap di atas loyang dan panggang selama 25-30 menit, balik sekali.

Memasangkan dengan Mentimun Dingin

Untuk menyeimbangkan rasa sayap yang kuat, pasangkan dengan mentimun dingin. Waktu persiapan hanya 10 menit, dan melayani 4.

• 1 mentimun besar, kupas dan iris
• 1 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 / 2 sendok teh garam

Campur semua bahan dalam mangkuk dan sajikan bersama sayap.

Resep Sayap Ayam Asia Renyah

• 2 pon sayap ayam, drum dan flat dipisahkan
• 1 tbsp baking powder
• 1 sdt garam
• 1 tsp bubuk bawang putih
• 1 sdt bubuk bawang merah
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/2 sdt cabai rawit (opsional untuk pecinta pedas)
• 1/4 cangkir kecap
• 1 / 4 cangkir madu
• 2 sdm cuka beras
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm parutan jahe
• 1 sdm tepung maizena
• 1 tbsp air
• Hiasan: irisan bawang hijau

Tip:

• Jika Anda ingin membuat sayap lebih renyah, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam setelah melapisinya dengan campuran baking powder. Ini akan membantu mempromosikan kekeringan dan kerenyahan.
• Jika Anda memiliki penggorengan, Anda bisa menggoreng sayap daripada memanggangnya. Pastikan untuk mengeringkannya dan lapisi dengan campuran baking powder sebelum digoreng.
• Jika Anda memiliki penggorengan Vortex, ini adalah pilihan yang bagus untuk membuat sayap renyah tanpa minyak berlebih. Ikuti petunjuk produsen untuk waktu dan suhu memasak.
• Jika Anda sensitif terhadap rempah-rempah, Anda bisa menghilangkan cabai rawit dari campuran baking powder atau mengurangi jumlah lada hitam.
• Untuk pilihan yang lebih sehat, Anda dapat menggunakan kompor tanpa minyak seperti penggorengan udara listrik PowerXL atau Cosori. Pastikan untuk memilih pengaturan yang sesuai dan ikuti rekomendasi produsen untuk waktu dan suhu memasak.
• Sayap ini populer dalam masakan Thailand dan dapat disajikan dengan mie atau bersama salad bayam atau irisan. Mereka juga cocok dengan kentang goreng atau lauk favorit Anda.

Iklim Internal:

• Suhu bagian dalam sayap ayam harus mencapai 165°F untuk memastikannya benar-benar matang.
• Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu bagian dalam sayap.
• Jika sayap membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak tergantung pada jenis yang diinginkan, Anda dapat mengubah suhu oven atau penggorengan yang sesuai.
• Setel pengatur waktu untuk mencegah sayap terlalu matang atau kurang matang.
• Membalikkan sayap beberapa kali selama memasak dapat membantu mencegah lengket dan bahkan memasak.

Porsi:

• Sayap ayam Asia yang renyah ini menjadi makanan pembuka atau hidangan utama yang enak.
• Gerimis saus yang sudah dipesan di atas sayap sebelum disajikan atau sajikan di samping untuk dicelupkan.
• Hiasi dengan irisan daun bawang untuk menambah rasa dan presentasi.
• Sayap ini gurih dengan saus dan dapat disajikan bersama mie atau lauk favorit Anda.

Menggoreng Sayap Ayam Ganda: Apakah Sepadan dengan Usahanya?

Sayap ayam penggorengan ganda adalah teknik populer yang digunakan dalam masakan Asia untuk mencapai keseimbangan sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang berair. Penggorengan pertama memasak sayap ayam dan menghilangkan kelembapan berlebih, sedangkan penggorengan kedua mengeringkan lapisan dan menyegel jus. Tetapi apakah sayap ayam perlu digoreng dua kali?

Pro dan Kontra Penggorengan Ganda

Berikut adalah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat memutuskan untuk menggoreng sayap ayam Anda atau tidak:

Pro:

• Menggoreng ganda menghasilkan lapisan yang lebih renyah yang tetap renyah lebih lama.
• Goreng kedua memungkinkan sarinya mengendap di dalam sayap ayam, membuatnya lebih segar.
• Menggoreng ganda adalah teknik umum yang digunakan di banyak restoran Asia, sehingga dapat menambahkan sentuhan autentik pada hidangan Anda.

Cons:

• Menggoreng ganda membutuhkan waktu lebih lama dan membutuhkan lebih banyak tenaga daripada menggoreng tunggal.
• Menggoreng dua kali dapat menyebabkan lapisan kehilangan sebagian kerenyahannya jika tidak dilakukan dengan benar.
• Menggoreng ganda dapat meningkatkan jumlah minyak dan kalori dalam hidangan Anda.

Cara Menggoreng Sayap Ayam Ganda

Jika Anda memutuskan untuk menggandakan sayap ayam Anda, berikut adalah beberapa tips untuk memastikannya menjadi renyah dan lezat:

• Campur lapisan cair untuk sayap ayam menggunakan bahan-bahan seperti anggur Shaoxing, tepung jagung, dan kecap.
• Keringkan sayap ayam sebelum melapisinya dengan campuran cair.
• Goreng sayap ayam dalam penggorengan atau panci minyak sampai matang.
• Biarkan sayap ayam beristirahat selama beberapa waktu agar sarinya mengendap di dalam.
• Refry sayap ayam untuk waktu yang lebih singkat daripada menggoreng pertama untuk memastikan mereka tetap renyah.
• Biarkan sayap ayam menjadi dingin sebelum disajikan atau didinginkan.

Metode Memasak Alternatif

Jika Anda sedang mencari alternatif lezat untuk menggoreng ganda, cobalah salah satu metode memasak ini:

• Panggang sayap ayam dalam oven untuk pilihan yang lebih sehat.
• Lapisi sayap ayam dengan saus pedas untuk rasa yang lebih nikmat.
• Sajikan sayap ayam dengan sup mie sayuran atau daging babi atau daging sapi untuk hidangan yang mengenyangkan.
• Gunakan campuran bumbu favorit Anda dan tepung jagung sebagai bahan utama pelapis.

Ingat, pilihan untuk menggandakan sayap ayam Anda pada akhirnya bergantung pada preferensi pribadi Anda. Beberapa orang bersumpah, sementara yang lain lebih suka pendekatan yang lebih sederhana. Percayai selera Anda dan bereksperimenlah untuk menemukan metode favorit Anda.

Kesimpulan

Bagian terbaik tentang sayap ayam Asia adalah mereka dimasak dengan berbagai cara, tetapi selalu mempertahankan interior yang berair dan beraroma. Anda dapat menikmatinya dengan berbagai pendamping, mulai dari selada hingga kentang goreng, dan ini adalah makanan yang sempurna untuk dinikmati bersama teman dan keluarga. Jadi, jangan takut untuk mengambil risiko dan mencobanya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.