Terong: Cara Memilih, Menyiapkan, dan Memasak Hidangan Sempurna

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 25, 2022

Terong yang rendah hati adalah a sayuran yang dapat digunakan di banyak hidangan. Ini serbaguna dan dapat digunakan sebagai pengganti daging dalam masakan vegetarian.

Terong adalah sayuran serbaguna yang bisa digunakan di banyak masakan. Ini sempurna untuk menggantikan daging dalam hidangan vegetarian. Anda dapat menggunakannya dalam masakan Italia, Asia, dan Mediterania.

Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan cara memasak dengan terong dan membuka potensi penuhnya. Saya juga akan membagikan beberapa resep favorit saya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Membuka Misteri Terong

Terong, juga dikenal sebagai terong, adalah jenis sayuran yang biasa digunakan dalam masakan. Itu adalah anggota keluarga nightshade, yang juga termasuk tomat, kentang, dan paprika. Terong tersedia dalam berbagai jenis, bentuk, dan ukuran, tergantung di mana ia ditanam. Jenis yang paling umum adalah terung besar berbentuk lonjong dengan kulit ungu tua, tetapi ada juga varietas yang lebih kecil yang memiliki warna berbeda seperti putih, hijau, dan bahkan hitam.

Mengapa Terong Sangat Baik untuk Memasak

Terong adalah bahan yang sangat baik untuk digunakan dalam masakan karena serba guna dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ini juga merupakan pengganti daging yang bagus dalam hidangan vegetarian. Berikut adalah beberapa alasan mengapa terong adalah pilihan yang sangat baik untuk resep Anda selanjutnya:

• Terong mengandung sekitar 92% air, menjadikannya sayuran rendah kalori yang ideal bagi mereka yang menjaga berat badan.
• Terong kaya akan serat larut, yang membantu menurunkan kadar kolesterol dan memperbaiki pencernaan.
• Terong merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik seperti vitamin C, vitamin K, vitamin B6, dan potasium.
• Terong adalah sumber antioksidan yang baik, yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Cara Memilih dan Menyimpan Terong

Saat berbelanja terong, cari yang keras dan berat untuk ukurannya. Kulit harus halus dan berkilau, tanpa noda atau bintik-bintik lembut. Untuk menyimpan terong, bungkus dengan hati-hati dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam kantong plastik. Simpan di lemari es hingga lima hari.

Cara Mempersiapkan Terong untuk Memasak

Sebelum memasak dengan terong, penting untuk menyiapkannya dengan benar. Berikut beberapa langkah penting yang harus diikuti:

• Potong terong menjadi irisan atau potongan, tergantung resepnya.
• Taburkan garam pada terong dan diamkan selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
• Bilas terong dan keringkan dengan handuk kertas.

Cara Memasukkan Terong ke dalam Hidangan Anda

Terung dapat digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari parmesan terong ala Italia hingga tumis ala Asia. Berikut adalah beberapa ide untuk Anda mulai:

• Buatlah lasagna terung vegetarian dengan melapisi terung panggang dengan saus tomat dan keju.
• Tambahkan terung panggang ke sandwich atau bungkus untuk makan siang yang sehat dan mengenyangkan.
• Buat saus terung berasap dengan mencampurkan terong bakar dengan tahini, jus lemon, dan bawang putih.
• Gunakan terong sebagai pengganti daging dalam tumisan atau kari.

Menguasai Seni Memotong dan Menyiapkan Terong

Sebelum Anda mulai mengiris dan memotong, penting untuk memilih terung yang tepat untuk resep Anda. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat saat berbelanja:

• Cari terong yang kencang, berkilau, dan bebas noda.
• Pilih terong yang terasa berat untuk ukurannya, karena ini menandakan terong mengandung lebih banyak daging dan lebih sedikit udara.
• Simpan daftar belanja varietas tertentu yang Anda suka, seperti terong Jepang atau Cina, yang ideal untuk resep tertentu.

Mengasah Pisau Anda

Pisau tajam sangat penting untuk memotong terong dengan benar. Ikuti langkah-langkah ini untuk mengasah pisau Anda sebelum memulai:

• Pegang pisau dengan stabil dan agak miring dari Anda.
• Mulailah dari pangkal mata pisau dan tarik pisau ke arah Anda, dari pangkal ke ujung.
• Ulangi proses ini beberapa kali di setiap sisi mata pisau hingga terasa tajam.

Memotong dan Mengiris Terong

Sekarang Anda memiliki pisau tajam dan terong yang tepat, saatnya mulai memotong dan mengiris. Berikut adalah beberapa metode untuk dicoba:

• Mulailah dengan membuang batang dan kelopak dari bagian atas terong.
• Jika Anda ingin irisan bundar, potong terung secara horizontal menjadi lingkaran dengan ketebalan yang Anda inginkan.
• Jika Anda ingin potongan, potong terung secara vertikal menjadi potongan-potongan dan kemudian menjadi potongan-potongan sesuai ukuran yang Anda inginkan.
• Jika resep Anda mengharuskan terung untuk dipanggang atau dipanggang, irislah secara vertikal menjadi potongan-potongan tipis dan panjang.
• Untuk hidangan ala Jepang, potong terong menjadi potongan tipis yang rata.
• Selalu potong terung dengan hati-hati, karena mengandung banyak serat dan sulit untuk diiris.

Jangan Lupakan Garam: Kunci Terong Masak Sempurna

Menambahkan garam ke terong adalah rahasia yang diketahui secara luas di dapur. Ini adalah langkah sederhana yang dapat membuat perbedaan besar pada rasa dan tekstur hidangan Anda. Inilah alasannya:

• Terong mengandung banyak air, yang bisa membuatnya lembek dan tidak enak saat dimasak.
• Garam membantu mengeluarkan kelebihan air dari terong, membuatnya lebih kencang dan tidak terlalu encer.
• Garam juga membantu menghilangkan rasa pahit dari terung, yang bisa menjadi sangat penting jika Anda menggunakan terong yang lebih besar atau lebih tua.

Metode Lain untuk Menambahkan Garam ke Terong

Meskipun metode di atas adalah yang paling dikenal dan digunakan secara luas, ada beberapa cara lain untuk menambahkan garam ke terong:

• Beberapa orang lebih suka memberi garam pada terung sebelum mengirisnya, yang dapat membantu mengeluarkan lebih banyak air. Cukup potong terung sesuai ukuran dan bentuk yang diinginkan, taburi dengan garam, dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam sebelum dibilas dan dikeringkan.
• Cara lain adalah menambahkan garam ke dalam semangkuk air dan merendam irisan terong selama 30 menit hingga satu jam. Ini bisa sangat membantu jika Anda bekerja dengan irisan terung yang lebih berat atau lebih tebal.

Cara Memasak Terong: Tips dan Trik

Persiapan yang tepat adalah kunci memasak terong yang enak dan sehat. Berikut beberapa tipnya:

• Iris terung: Potong terong menjadi irisan atau kubus yang rata untuk memastikan pemasakan yang merata. Bertujuan untuk ketebalan 1/2 inci.

• Garam terung: Menggarami terong sebelum dimasak dapat membantu menghilangkan rasa pahit dan kelembapan berlebih. Cukup taburkan garam di atas irisan terong dan diamkan dalam mangkuk selama 30 menit. Bilas dan keringkan sebelum dimasak.

• Keringkan terong: Setelah pengasinan, tepuk-tepuk irisan terung dengan lembut hingga kering dengan handuk kertas. Ini akan membantu meningkatkan kerenyahan hidangan terakhir.

Rasa Bangunan

Terong merupakan sayuran serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai masakan. Berikut adalah beberapa tips untuk membangun rasa:

• Tambahkan rempah-rempah: Terong berpasangan dengan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan paprika. Bereksperimenlah dengan berbagai campuran bumbu untuk menemukan favorit Anda.

• Gunakan bahan-bahan segar: Rempah segar seperti kemangi dan peterseli dapat menambah rasa pada hidangan terong apa pun.

• Pengganti terong: Jika Anda bukan penggemar terong, cobalah menggantinya dengan sayuran lain seperti zucchini atau paprika.

Menyimpan Terong

Menyimpan terung dengan benar dapat membantu memperpanjang umur simpan dan menjaga kualitasnya. Berikut beberapa tipnya:

• Tetap dingin: Terong harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering seperti lemari es. Itu dapat disimpan hingga seminggu.

• Jangan dicuci sampai siap digunakan: Mencuci terong dapat menyebabkannya lebih cepat rusak. Tunggu sampai Anda siap untuk memasak sebelum mencuci.

• Periksa kesegarannya: Saat memilih terong, carilah yang kencang dan memiliki kulit yang halus dan berkilau. Hindari terong dengan bintik-bintik coklat atau bintik-bintik lunak.

Dengan mengikuti tips dan trik ini, Anda akan dapat memasak terong seperti ahlinya dan membuat hidangan lezat yang akan disukai semua orang.

Memilih Terong Sempurna untuk Kebutuhan Memasak Anda

Langkah 1: Periksa Penampilan

Saat memilih terong, hal pertama yang ingin Anda lakukan adalah memeriksa penampilannya. Carilah terong yang berwarna gelap dan berkilau, dengan kulit yang halus dan kencang. Hindari terong yang memar, luka, atau bercak hitam, karena ini dapat menunjukkan bahwa terong terlalu matang atau rusak.

Langkah 2: Rasakan Terong

Langkah selanjutnya adalah merasakan terong. Tekan dengan lembut jari Anda pada kulit terung untuk memeriksa kekencangannya. Terong yang baik harus terasa berat dan kencang, tanpa bintik-bintik lembut atau kerutan. Jika terong terasa terlalu ringan atau kenyal, mungkin terong terlalu matang atau kualitasnya tidak baik.

Langkah 4: Pilih Metode Memasak Pilihan Anda

Metode memasak yang berbeda membutuhkan jenis terong yang berbeda. Jika Anda ingin memanggang atau memanggang terong, pilihlah terong yang lebih besar karena akan lebih tahan lama di atas panggangan atau di dalam oven. Jika Anda ingin membuat tumisan cepat atau menambahkan terong ke piring, terong yang lebih kecil akan bekerja dengan baik.

Langkah 5: Tingkatkan Peluang Anda untuk Memilih Terong yang Baik

Jika Anda masih ragu tentang cara memilih terong yang baik, cobalah tips tambahan ini:

• Carilah terong dengan bentuk yang lebar dan rata, karena akan lebih mudah untuk diiris dan disiapkan.
• Biarkan batang terong sampai Anda siap menggunakannya, karena ini akan membantu menjaga kesegaran terong.
• Simpan terong di tempat yang sejuk dan kering atau di lemari es yang dibungkus dengan handuk kertas atau keranjang kawat untuk membantu menjaga kesegaran alaminya.
• Saat mengiris terong, gunakan pisau tajam dan iris secara merata untuk memastikan terong matang secara merata dan disajikan dengan baik di piring Anda.

Dengan mengikuti langkah dan tip ini, Anda akan dapat memilih terung yang sempurna untuk kebutuhan memasak Anda dan membuat hidangan vegetarian yang enak dengan sayuran serbaguna ini.

Menjaga Terong Tetap Segar: Teknik Penyimpanan yang Tepat

Menyimpan terong dengan benar sangat penting untuk mencegahnya membusuk dan menjaganya tetap segar lebih lama. Terong adalah produk yang sensitif dan mudah rusak jika tidak disimpan dengan benar. Penyimpanan yang tepat akan memungkinkan Anda menikmati rasa terong yang luar biasa selama berminggu-minggu setelah pembelian.

Jenis Terong Terbaik untuk Disimpan

Tidak semua terong dibuat sama dalam hal penyimpanan. Beberapa terong lebih sensitif dari yang lain dan membutuhkan perawatan ekstra. Berikut adalah jenis terong terbaik untuk disimpan:

• terong Italia
• terong jepang
• Terong dunia

Cara Menyimpan Terong di Suhu Ruangan

Jika Anda berencana untuk memakan terung dalam satu atau dua hari, menyimpannya pada suhu kamar adalah pilihan yang sangat baik. Inilah cara melakukannya:

• Tempatkan terung di dalam kantong plastik yang tertutup rapat atau bungkus dengan kertas.
• Simpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari cahaya dan panas langsung.
• Jangan memotong terung sebelum menyimpannya, karena dapat menyebabkan memar dan pembusukan.

Cara Menyimpan Terong di Kulkas

Jika Anda ingin menyimpan terong lebih lama, lemari es adalah pilihan terbaik. Inilah cara melakukannya:

• Bungkus terong dengan kertas atau letakkan di wadah berlubang yang dapat digunakan kembali.
• Simpan di bagian rak lemari es Anda.
• Jangan mencuci terong sebelum menyimpannya, karena kelembapan dapat menyebabkan pembusukan.
• Jika Anda memotong terong, peras jus lemon pada dagingnya untuk mencegah pencoklatan yang disebabkan oleh reaksi enzimatik.

Cara Membekukan Terong

Jika Anda memiliki terlalu banyak terong untuk dimakan sebelum rusak, membekukannya adalah pilihan yang sangat baik. Inilah cara melakukannya:

• Potong terong menjadi irisan atau kubus.
• Rebus terong dalam air mendidih selama 4-5 menit.
• Tiriskan dan dinginkan terong dalam air es.
• Tepuk-tepuk terong hingga kering dan masukkan ke dalam kemasan kedap udara atau kantong freezer.
• Beri label dan beri tanggal pada kemasan dan simpan di dalam freezer hingga 6 bulan.

Mengapa Terong adalah Tambahan yang Sehat untuk Resep Anda

Terong adalah sayuran rendah kalori yang kaya nutrisi. Ini mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan yang penting untuk kesehatan yang baik. Beberapa nutrisi yang terdapat pada terong antara lain:

• Serat: Terong adalah sumber serat yang baik, yang membantu Anda merasa kenyang dan puas.
• Vitamin: Terong kaya akan vitamin C, K, dan B6.
• Mineral: Terung mengandung mineral seperti potasium, magnesium, dan tembaga.
• Antioksidan: Terong kaya akan antioksidan seperti nasunin, yang membantu melindungi sel Anda dari kerusakan.

Terong Serbaguna dan Mudah Dimasak

Terong merupakan sayuran serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai masakan. Itu bisa diiris, dipotong dadu, dipotong dadu, atau dihaluskan untuk membuat berbagai resep. Beberapa cara mudah memasak terong antara lain:

• Memanggang: Memanggang terong di dalam oven atau di atas wajan adalah cara mudah untuk memasaknya. Ini memberi terong rasa renyah dan panggang yang sempurna untuk salad dan sandwich.
• Menggoreng: Terong goreng adalah hidangan populer di banyak masakan. Dapat digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah serta disajikan dengan saus krim.
• Memanggang: Hidangan terung panggang seperti parmesan terong adalah hidangan utama yang lezat dan sehat. Memanggang terong memberikan rasa karamel dan pedas yang berpadu serasi dengan krim ricotta dan keju mozzarella.

Terong adalah Pengganti Daging yang Hebat

Terong adalah pengganti daging yang bagus dalam banyak resep. Teksturnya seperti daging dan bisa digunakan dalam masakan seperti lasagna terung, burger terung, dan kari terung. Menggunakan terong sebagai pengganti daging adalah cara yang bagus untuk mengurangi asupan lemak jenuh dan kolesterol Anda.

Terong adalah Sumber Serat yang Baik

Terong adalah sumber serat yang baik, yang penting untuk pencernaan yang baik. Serat membantu Anda merasa kenyang dan puas, yang dapat membantu manajemen berat badan. Ini juga membantu mengatur kadar gula darah dan menurunkan kolesterol.

Terong adalah Makanan yang Menyehatkan Jantung

Terong adalah makanan sehat jantung yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Ini mengandung nutrisi seperti potasium, yang membantu mengatur tekanan darah, dan serat, yang membantu menurunkan kadar kolesterol. Antioksidan yang ditemukan dalam terong juga membantu melindungi jantung dari kerusakan.

Terong biasa

Terong standar terutama ditanam di Amerika Serikat dan Italia, kedua tempat tersebut memiliki komposisi tanah yang tepat untuk pertumbuhan terong yang berbuah.

Seaneh kedengarannya, mereka adalah buah dan berasal dari keluarga nightshade.

Semua terong mengandung nikotin di dalamnya. Faktanya, mereka memiliki jumlah terbesar yang ditemukan pada sayuran konvensional mana pun!

Terong biasa umumnya lebih bulat daripada terong Jepang, sementara kedua kategori tersebut mewakili warna keunguan atau bahkan biru tua.

Terong Cina

Mereka dapat dengan mudah diidentifikasi dengan warna ungu pucat dan warna biru pekat di ujung bawah. Pola pada tubuh dapat menggambarkan kualitas terung Cina.

Mereka ramping dan silindris sementara sedikit lebih besar dari rekan Jepang mereka. Ini membuat mereka cocok untuk tumis dan tumis.

Terong Jepang

Terong Jepang, berbeda dengan terong standar berbentuk tetesan air mata, berbentuk silinder. Jadi bentuknya mirip dengan terung cina, tapi versi Jepang ukurannya lebih kecil dan lebih panjang.

Mereka memiliki rona ungu tua ketika diwarnai, tetapi bagian atasnya bisa berubah menjadi biru kehitaman jika dibiarkan di bawah sinar matahari terlalu lama setelah matang.

Mereka mudah dimasak, jadi lebih disukai oleh restoran cepat saji untuk menyiapkan hidangan cepat saji. Mereka sangat baik untuk pekerjaan memanggang dan memanggang, karena tidak seringan terong Cina atau biasa.

Mereka biasanya disajikan sebagai makanan lezat di Jepang setelah dicampur dengan jahe, kedelai, dan bawang putih.

Kandungan Gizi Terong Jepang

Kandungan nutrisi terong jepang adalah

• Total kalori untuk 230 g penyajian: 81
• 0.5 g lemak
• 2.3 mg natrium
• 283 mg potasium
• 20 g karbohidrat
• 1.9 g protein

Kesimpulan

Jadi, begitulah - semua yang perlu Anda ketahui tentang memasak dengan terong. Ini adalah sayuran serbaguna yang sempurna untuk hidangan vegetarian, dan dapat digunakan dalam segala hal mulai dari masakan Italia hingga Asia. Ingatlah untuk memulai dengan jenis terung yang tepat, dan Anda akan segera menuju kelezatan!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.