Akar Talas: Makanan Pokok Asia Berpati
Talas, atau Colocasia esculenta, adalah tanaman tropis yang ditanam terutama untuk umbinya. Umbinya terlihat mirip dengan kentang dan umumnya digunakan sebagai sumber makanan di banyak bagian dunia.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apakah talas bisa dimakan?
Talas dapat dimakan, akar talas serta daun dan batangnya. Tetapi bagian tanaman ini dapat menyebabkan gatal, itulah sebabnya di negara selain Filipina, hanya akar talas yang dimakan. Padahal seluruh tanaman bisa dimakan.
Gatal yang disebabkan oleh talas disebabkan oleh kristal kalsium oksalat yang ada di tanaman. Kristal ini terlihat seperti jarum dan ditemukan dalam sel yang disebut "idioblas". Ketika sel-sel ini pecah, kristal dilepaskan dan menyebabkan iritasi.
Seperti apa rasanya talas?
Talas memiliki rasa bertepung dan sering digunakan sebagai pengganti kentang. Rasa daun dan batangnya bisa digambarkan mirip dengan bayam.
Bagaimana cara memanen talas?
Saat daun tanaman talas mengering dan berubah warna menjadi kuning, mereka siap untuk dipanen. Tumbuhan memiliki akar yaitu talas, jadi untuk mengeluarkan tumbuhan dari tanah digali dan dicabut akarnya dan sebagainya.
Berapa lama Anda memasak talas?
Taro harus dimasak sampai lunak. terlalu matang akan membuat akar talas terlalu encer. Biasanya dibutuhkan waktu 15-20 menit untuk memasak talas.
Apa perbedaan antara talas dan ube?
Talas dan ube adalah dua tanaman yang berbeda. Talas berasal dari famili Araceae sedangkan ube berasal dari famili Convolvulaceae. Keduanya adalah tanaman umbi-umbian tetapi talas memiliki warna abu-abu-lavender sementara ube berwarna ungu jenuh. Taro rasanya seperti ubi jalar dengan sedikit rasa pedas sementara ube jauh lebih manis dan memiliki rasa vanilla yang lebih kuat.
Pasangan talas populer
Talas dapat dimasak dengan berbagai cara dan dipasangkan dengan berbagai bahan. Biasanya direbus atau digoreng dan disajikan dengan daging atau ikan. Bisa juga dibuat sup atau semur. Daun talas sering digunakan sebagai pembungkus masakan kukus.
Cara memilih dan menyimpan talas
Saat memilih talas, carilah akar yang kokoh dan bebas noda. Hindari mereka dengan bintik-bintik lembut atau memar. Talas dapat disimpan di lemari es hingga seminggu.
Talas harus dicuci bersih sebelum dimasak. Akarnya bisa dikupas, tetapi ini tidak perlu. Talas dapat dimasak dengan berbagai cara, termasuk merebus, menggoreng, atau mengukus.
Apakah talas sehat?
Ya, talas itu sehat. Ini adalah sumber serat makanan, vitamin, dan mineral yang baik. Talas juga mengandung senyawa yang mungkin memiliki manfaat kesehatan, seperti antioksidan dan sifat anti-inflamasi.
Kesimpulan
Talas adalah tanaman dan akar yang bagus untuk dimasak, jika Anda bisa mengatasi rasa gatal yang ditimbulkannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.