Mie Hibachi vs Lo Mein: Dua Bahan Pokok Asia Dibandingkan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada Februari 5, 2023

Mari kita sepakati satu hal! Anda tidak bisa mengabaikan mie saat membahas masakan Asia Timur.

Dan saat Anda pindah ke negara-negara seperti Jepang, Cina, dan Korea, hidangan mie adalah bagian utama dari budaya dan masakan mereka dalam berbagai bentuk. 

Namun, bagi seseorang yang tahu mie hanya untuk "mie", variasi ini di setiap negara bisa hampir membingungkan.

Dan coba tebak? Mie Hibachi dan lo mein tidak terkecuali. 

Meskipun keduanya pada dasarnya adalah hidangan mie, keduanya diklasifikasikan menjadi dua varietas berbeda karena berbagai alasan yang akan saya bahas dalam artikel ini. 

Sebagai permulaan, mie hibachi adalah hidangan tumis Jepang yang disajikan dengan sayuran, ayam, atau steak sebagai lauk di restoran steak tradisional, dan lo mein adalah hidangan Cina di mana mie dicampur dengan sayuran dan saus yang sudah digoreng sebelumnya. .

Sekarang setelah kita memiliki dasar-dasarnya, mari selami lebih dalam dan pelajari lebih lanjut tentang hidangan unik ini. 

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu mie hibachi?

Mie hibachi adalah hidangan mie Jepang yang dimasak dalam wajan di atas panggangan hibachi atau hanya di atas wajan dengan api besar.

Sesuai dengan konsepsi umum, "hibachi" bukanlah jenis mi tertentu melainkan cara memasak yang menampilkan panggangan arang khusus. 

Mie yang digunakan dalam resep seringkali adalah jenis soba. Ini menjelaskan mengapa mie hibachi juga bisa disebut yakisoba.

Namun, Anda juga bisa menggunakan mie udon karena mudah menggantikan mie soba.

Dan Jika ada yang sedang mempersiapkannya di rumah tapi tidak punya juga, mie instan juga bisa jadi pilihan.

Mienya digoreng dengan bumbu yang berbeda-kecap menjadi pilihan populer. Mereka kemudian disajikan sebagai pelapis dengan sayuran atau steak. 

Beberapa koki suka mencampurkan sayuran beraroma tertentu, seperti daun bawang, bawang putih, wortel, dan jamur, dengan mi saat menumis.

Namun, itu opsional dalam resep tradisional dan benar-benar tergantung pada preferensi individu yang memasaknya. 

Mi biasanya disajikan panas di atas panggangan karena hidangannya terasa lebih enak dengan cara itu.

Meskipun Anda juga bisa menyajikan mie hibachi dingin, teksturnya yang sudah kenyal bisa menjadi lebih kenyal, membuat hidangannya tidak begitu disukai oleh orang yang belum tentu penggemar mie. 

Beberapa restoran Jepang juga menyajikannya sebagai hidangan pembuka sebelum beralih ke hidangan utama.

Jika Anda seorang juru masak rumahan dengan keinginan tengah malam untuk pembunuh nafsu makan yang mudah dan lezat, mie hibachi bisa menjadi favorit baru Anda. 

Dan coba tebak? Anda tidak perlu panggangan atau wajan hibachi untuk membuat hidangan. Wajan sederhana dengan kompor yang bagus sudah cukup! 

Ingin membuat mie hibachi sendiri? Saya punya resep Mie Steak Daging Sapi Teppanyaki Hibachi yang luar biasa di sini untuk Anda

Apa itu lo mein?

Maksudku mengacu pada mie yang dilempar atau dicampur di Cina. Ini adalah hidangan Cina yang populer mie telur, protein, sayuran, dan kuah yang kental. 

Mienya tidak langsung ditumis. Sebagai gantinya, mereka ditambahkan ke sayuran yang sudah digoreng sebelumnya dan dicampur dengan campuran saus dan bumbu yang kental.  

Sayuran yang digunakan dalam hidangan biasanya termasuk kol, wortel, dan tauge.

Dan untuk membuat hidangan lebih bergizi dan beraroma, protein seperti ayam, babi, dan sapi digoreng dengan sayuran. 

Lo mein adalah hidangan yang sangat baik bagi mereka yang tidak punya banyak waktu untuk memasak.

Mudah disiapkan dan dapat dibuat dalam hitungan menit. Ini juga cara yang bagus untuk mendapatkan beberapa sayuran tambahan dalam diet Anda.

Selain itu, karena lo mein tidak terikat pada aturan tradisi yang ketat seperti kebanyakan masakan Jepang, ini juga merupakan hidangan yang enak untuk menghabiskan sisa makanan.

Anda bisa menggunakan sayuran dan daging apa saja selama itu melengkapi rasa dan tekstur saus dan mie.   

Hal terbaik? Ini sangat serbaguna dan dapat dimakan kapan saja, baik sebagai camilan, makan siang, atau makan malam.

Mie hibachi vs. lo mein: mari kita bandingkan

Sekarang setelah Anda tahu apa kedua hidangan itu dan terbiasa dengan dasar-dasarnya, mari bandingkan keduanya dari titik ke titik dan cari tahu di mana perbedaannya satu sama lain: 

Jenis mie

Mie hibachi dibuat khusus dengan mi soba untuk mendapatkan tekstur yang sederhana namun indah.

Namun, jika Anda tidak memilikinya, Anda juga bisa menggunakan udon atau ramen. 

Namun, pastikan untuk tidak terlalu lama memasaknya. Mienya bisa menjadi sangat lembut dan lembek, pecah saat Anda mengaduknya. 

Di sisi lain, lo mein hanya disiapkan dengan mie telur Cina.

Itu karena mereka memiliki tekstur yang unik, kenyal, dan kenyal, dengan telur yang menyatukan setiap mie dengan kuat saat dimasak. 

Oleh karena itu, mie telur tidak menjadi lembek dengan semua panas ekstra yang diserapnya (selain direbus) selama proses memasak, mempertahankan tekstur yang renyah dan rasa yang beraroma.  

Meskipun Anda juga bisa menggunakan bihun sebagai alternatif, bihun tidak terlalu kenyal, akan memengaruhi tekstur akhir hidangan, dan mungkin menjadi lembek jika terlalu matang. 

Metode persiapan

Mie hibachi biasanya digoreng dalam wajan datar besar, di atas wajan hibachi, atau di wajan atau di atas panggangan hibachi.

Mie dimasak dengan minyak, bawang putih, dan kecap sampai sedikit renyah dan berwarna kecokelatan, lalu disajikan panas. 

Di lo mein, mie direbus dalam air sampai al dente (kata mewah untuk makanan yang sedikit keras).

Mereka kemudian dikeringkan dan ditambahkan ke wajan atau wajan besar dengan protein, sayuran, dan saus yang digoreng sebelumnya sampai matang sepenuhnya, menyerap semua rasa. 

Tekstur

Mie hibachi biasanya dimasak hingga agak renyah dan berwarna kecokelatan. Mienya memiliki tekstur renyah yang agak kenyal. 

Lo, mie mein dimasak sampai al dente.

Mienya memiliki tekstur yang lebih lembut namun tetap mempertahankan kekenyalannya. Dengan kata lain, ini sangat mirip dengan chowmein. 

bahan

Mi hibachi biasanya mengandung minyak, bawang putih, kecap, dan terkadang sayuran.

Namun, menambahkan sayuran bersifat opsional dan sangat terbatas, meskipun ditambahkan. Anda bisa menambahkan wortel, kubis, daun bawang, dan tauge paling banyak. 

Untuk penyedap rasa, bumbu utama dan hampir satu-satunya yang digunakan adalah kecap.

Namun, jika Anda lebih menyukai rasa yang intens dan kompleks, Anda bisa menambahkan kecap bawang putih, saus teriyaki, dan bahkan saus tiram.

Mereka semua cocok satu sama lain dan membuat kombinasi sempurna antara kebaikan asin, pedas, dan umami. 

Di sisi lain, lo mein jauh lebih kompleks dalam hal bahan.

Ini termasuk protein, makanan laut, sayuran, rempah-rempah, dan saus.

Sayuran yang paling umum digunakan dalam hidangan termasuk capsicum, wortel, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah.

Bersama dengan sayuran ini, beberapa ayam dan udang ditambahkan untuk menambah rasa, rasa, dan nutrisi.

Setelah itu muncul komponen bintang dari hidangan, sausnya!

Ini menggabungkan berbagai bahan: kecap hitam, kecap biasa, mirin, gula, beberapa bumbu, biji wijen, dan tepung jagung untuk pengental. 

Yang suka agak lebih pekat juga bisa menambahkan saus teriyaki ke dalam adonan.

Ini menambah rasa yang indah pada hidangan, serta membantu mengentalkannya, yang berarti Anda tidak perlu menambahkan tepung sebanyak biasanya. 

Profil rasa 

Mie hibachi memiliki rasa yang sangat sederhana, asin, manis, dan pedas jika dibuat dengan bahan tradisional.

Namun, saat Anda mengubah bahannya, misalnya menambahkan lebih banyak sayuran dan saus, semuanya bisa menjadi sangat rumit.

Saya sangat merekomendasikan menggunakan bahan yang lebih sederhana karena Anda sudah menyajikannya dengan sayuran dan protein.

Perasa tambahan apa pun bisa membuat Anda kewalahan.

Namun, jika Anda berencana untuk makan mi sendirian, Anda bisa bermurah hati dengan bumbu yang Anda inginkan. 

Lo mein umumnya memiliki rasa gurih yang sedikit manis dan asin karena tambahan gula dan mirin.

Ada juga sedikit rasa umami yang kuat, yang berasal dari kombinasi kecap dan ayam.

Jika Anda suka menambahkan makanan laut, misalnya udang atau udang, Anda juga akan merasakan sedikit daging. 

Secara keseluruhan, keduanya rasanya enak. Namun, mie hibachi memiliki rasa yang lebih sederhana, sedangkan lo mein agak rumit. Begitulah cara saya mengatakannya!  

Mempelajari lebih lanjut tentang perbedaan antara makanan Jepang dan Cina pada umumnya

Pertanyaan Umum Demo Slot

Bisakah Anda menggunakan mie telur untuk membuat mie hibachi? 

Ya, Anda pasti bisa menggunakan mie telur untuk membuat mie hibachi. Namun, mi soba umumnya lebih disukai untuk hidangan ini jika Anda ingin bergaya tradisional. 

Apakah hibachi sejenis mie? 

Tidak ada jenis mi yang disebut “hibachi”. Selama mie berhasil dimasak dengan gaya memasak hibachi, hidangan yang keluar, sebagai hasilnya, secara teknis dapat disebut mie hibachi.

Apa perbedaan antara lo mein dan mie goreng? 

Perbedaan antara lo mein dan mie goreng adalah cara pembuatannya. "Lo" dalam bahasa Cina berarti "mie yang dilemparkan", dan Chow atau "chow mein" berarti "mie goreng". 

Lo mein dibuat dengan memasukkan mie ke dalam sayuran dan protein yang sudah digoreng sebelumnya, dan chow mein atau mie goreng dibuat dengan menggoreng mie bersama bahan lainnya. 

Minyak apa yang digunakan untuk membuat mi hibachi? 

 Umumnya, minyak wijen menjadi pilihan favorit para chef restoran hibachi.

Namun, Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun atau minyak kacang di rumah karena umumnya memiliki rasa yang netral. 

Mana yang lebih sehat, mie lo mein atau hibachi? 

Secara umum, keduanya tidak sehat. Makanan hibachi umumnya cenderung lebih tinggi lemak dan minyaknya, sedangkan lo mein adalah bom lengkap yang berisi natrium dan lemak.

Meskipun keduanya boleh dimakan sesekali, saya akan memilih mie hibachi jika saya lebih sering makan salah satunya. 

Kesimpulan

Kesimpulannya, mie hibachi dan lo mein adalah masakan Asia yang enak dan populer.

Sementara mie hibachi digoreng dan disajikan dengan berbagai sayuran dan protein, lo mein adalah paket lengkap saus, protein, dan sayuran.

Untuk hidangan klasik dengan twist, lihat Resep Brokoli Daging Sapi Lo Mein Filipina saya

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.