Makanan Laut: Cara Penggunaannya dalam Masakan Asia

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 11 September, 2022

Seperti halnya masakan apa pun, bahan-bahan yang digunakan dalam masakan Asia sangat penting untuk membuat masakan terasa enak. Namun yang membuat makanan Asia begitu unik adalah cara bahan-bahan tersebut digunakan.

Makanan laut adalah bahan umum dalam masakan Asia. Ini digunakan dalam segala hal mulai dari sup dan tumis hingga sushi dan tempura. Jenis makanan laut yang digunakan tergantung pada negara atau wilayahnya, namun beberapa yang paling umum adalah ikan, udang, remis, dan cumi-cumi.

Mari kita lihat bagaimana makanan laut digunakan dalam masakan Asia dan beberapa teknik yang digunakan.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Makanan Laut dalam Masakan Asia: Menyelami Bahan dan Teknik Populer

Masakan Asia dikenal dengan berbagai macam hidangan makanan lautnya, termasuk ikan, udang, kerang, dan banyak lagi. Jenis makanan laut yang digunakan dalam masakan Asia bergantung pada negara dan wilayah, namun beberapa yang paling populer antara lain:

• Ikan: Ikan adalah makanan pokok di banyak negara Asia, dan biasanya disajikan dengan cara dipanggang, direbus, atau digoreng. Beberapa ikan yang paling umum digunakan dalam masakan Asia termasuk salmon, tuna, dan mackerel.

• Udang: Udang adalah makanan laut populer lainnya dalam masakan Asia, dan sering digunakan dalam masakan seperti tumis, sup, dan kari. Ini bisa disiapkan dengan berbagai cara, termasuk dipanggang, direbus, atau digoreng.

• Kerang: Kerang adalah bahan yang lezat di banyak masakan Asia, dan sering dikombinasikan dengan makanan laut atau sayuran lainnya untuk membuat hidangan beraroma. Mereka dapat disiapkan dengan berbagai cara, termasuk dikukus, direbus, atau dipanggang.

Apa saja teknik berbeda yang digunakan untuk menyiapkan makanan laut dalam masakan Asia?

Masakan Asia terkenal dengan teknik memasaknya yang unik, yang bervariasi dari satu negara ke negara lain. Beberapa teknik paling umum yang digunakan untuk menyiapkan makanan laut dalam masakan Asia meliputi:

• Memanggang: Memanggang adalah cara yang populer untuk menyiapkan makanan laut di banyak negara Asia, dan sering digunakan untuk memasak ikan dan udang. Makanan laut biasanya direndam dalam saus atau bumbu sebelum dipanggang hingga sempurna.

• Merebus: Merebus adalah cara umum lainnya untuk menyiapkan makanan laut dalam masakan Asia, dan sering digunakan untuk membuat sup dan semur. Makanan laut biasanya dipadukan dengan bahan lain seperti sayuran dan rempah-rempah untuk menciptakan hidangan yang beraroma.

• Menggoreng: Menggoreng adalah teknik populer yang digunakan untuk menyiapkan makanan laut di banyak negara Asia, dan sering digunakan untuk membuat hidangan renyah seperti tempura dan gulungan dinamit.

• Fermentasi: Fermentasi adalah teknik kuliner yang biasa digunakan dalam masakan Asia Timur, dan sering digunakan untuk membuat bumbu seperti kecap dan kimchi. Produk makanan laut fermentasi seperti kecap ikan dan terasi juga biasa digunakan dalam masakan Asia.

Apa bumbu dan saus populer yang digunakan dalam masakan seafood Asia?

Bumbu dan saus adalah bagian penting dari masakan Asia, dan sering digunakan untuk menambah rasa dan bumbu pada hidangan makanan laut. Beberapa bumbu dan saus paling populer yang digunakan dalam masakan seafood Asia meliputi:

• Kecap: Kecap adalah bumbu umum di banyak negara Asia, dan sering digunakan untuk menambah rasa asin pada hidangan makanan laut.

• Saus teriyaki: Saus teriyaki adalah saus manis dan gurih yang biasa digunakan dalam masakan Jepang, dan sering digunakan untuk membumbui masakan seafood bakar.

• Pasta Gochujang: Pasta Gochujang adalah pasta pedas dan sedikit manis yang biasa digunakan dalam masakan Korea, dan sering digunakan untuk menambah rasa pada sup dan semur makanan laut.

• Santan: Santan adalah bahan umum dalam masakan Asia Tenggara, dan sering digunakan untuk membuat kari dan sup seafood yang lembut.

• Bawang putih dan rempah-rempah: Bawang putih dan rempah-rempah seperti daun bawang dan daun ketumbar biasanya digunakan untuk menambah cita rasa masakan seafood di banyak negara Asia.

• Rempah-rempah: Rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan cabai biasanya digunakan untuk menambah cita rasa hidangan makanan laut dalam masakan India dan Asia Tenggara.

• Mirin: Mirin adalah anggur beras manis yang biasa digunakan dalam masakan Jepang, dan sering digunakan untuk menambah rasa manis pada hidangan makanan laut.

• Tomat: Tomat adalah bahan yang mengejutkan dalam beberapa hidangan makanan laut Asia, dan sering dikombinasikan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk menciptakan perpaduan rasa yang lezat.

Menjelajahi Dunia Hidangan Seafood Asia yang Bersemangat

Masakan Cina terkenal dengan hidangan makanan lautnya yang dimasak dengan berbagai cara. Berikut adalah beberapa hidangan seafood Cina yang paling populer:

• Ikan Kukus: Hidangan ini dibuat dengan mengukus ikan segar dengan jahe, bawang putih, dan kecap. Ini adalah pilihan sehat dan enak yang sering disajikan di restoran Cina kelas atas.
• Udang Rebus ala Shandong: Shandong adalah provinsi di Cina yang terkenal dengan hidangan makanan lautnya. Hidangan ini dibuat dengan merebus udang dalam saus gurih yang terbuat dari bawang putih, jahe, dan kecap.
• Xiā Jiǎo (Pangsit Udang): Pangsit ini adalah hidangan dim sum populer yang dibuat dengan udang cincang dan bawang putih. Mereka disajikan dengan cara dikukus dan wajib dicoba bagi pecinta makanan laut.
• Udang Garam dan Lada: Hidangan ini dibuat dengan cara menggoreng udang segar lalu memasukkannya ke dalam campuran garam, merica, dan rempah-rempah lainnya. Ini adalah hidangan panas dan pedas yang sempurna bagi mereka yang mencari rasa yang berani.

Hidangan Seafood dari Negara Asia Lainnya

Masakan Asia tidak terbatas pada masakan Cina. Berikut adalah beberapa hidangan seafood populer lainnya dari berbagai negara Asia:

• Bàoyú Yuán (Abalone in Shell): Hidangan ini adalah spesialisasi dari Macao, bekas jajahan Portugis di Cina. Itu dibuat dengan memanggang abalon segar di dalam cangkang dengan bawang putih dan rempah-rempah lainnya.
• Tiram dari Àomén Pú Yuán (Taman Portugis Macao): Hidangan ini dibuat dengan tiram segar yang disajikan mentah dengan berbagai macam saus. Ini adalah hidangan yang benar-benar orisinal yang merayakan cita rasa Macao.
• Gāoxióng Ézǐ Jiǎyú Pàn (Omelet Kaohsiung dengan Kerang): Hidangan ini merupakan spesialisasi dari Kaohsiung, sebuah kota di Taiwan. Itu dibuat dengan menggoreng kerang segar dengan telur dan bihun. Ini adalah hidangan lezat dan mengenyangkan yang sempurna untuk sarapan atau makan siang.

Hidangan Seafood Unik

Masakan Asia dikenal dengan hidangannya yang unik dan terkadang tidak biasa. Berikut adalah beberapa hidangan makanan laut yang pasti akan menyerang emas dengan pemakan petualang:

• Suànróng (Sup Penyu): Hidangan ini adalah kelezatan di Cina dan dibuat dengan merebus daging penyu segar dengan bumbu dan rempah-rempah. Dipercaya memiliki manfaat kesehatan dan sering disajikan di restoran Cina kelas atas.
• Lìhuáng Shāo Lóng (Belalang Panggang): Hidangan ini merupakan spesialisasi dari Yunnan, sebuah provinsi di Tiongkok. Itu dibuat dengan memanggang belalang segar dengan bawang putih dan rempah-rempah lainnya. Ini adalah hidangan renyah dan beraroma yang sempurna bagi mereka yang mencari sesuatu yang benar-benar unik.
• Chǎo Xiǎnzi Báizhuóxiā (Kerang Tumis dengan Bihun): Hidangan ini adalah jajanan pinggir jalan yang populer di Tiongkok dan dibuat dengan menumis kerang segar dengan bihun. Ini adalah hidangan lezat dan terjangkau yang sangat cocok untuk mereka yang memiliki anggaran terbatas.

Apa pun preferensi selera Anda, ada hidangan seafood dari Asia yang pasti memuaskan. Dari rasa asli masakan Cina hingga hidangan unik dari negara Asia lainnya, selalu ada sesuatu untuk dinikmati semua orang. Jadi, lain kali Anda mencari makanan enak dan sehat, pastikan untuk mencoba salah satu hidangan seafood yang lezat ini.

Bagaimana Ikan Disiapkan dan Disajikan dalam Masakan Asia

Salah satu cara paling populer untuk menyiapkan ikan dalam masakan Cina adalah dengan mengukusnya. Makanan laut segar, terutama kakap merah dan bass, biasanya digunakan untuk hidangan ini. Ikan ditarik langsung dari laut dan dibawa ke restoran untuk diolah. Hidangan ini dikatakan ringan dan sehat, terutama jika jahe dan bahan lainnya ditambahkan ke dalam proses pengukusan. Ikan dimasak sampai panas dan menggugah selera, dan tulangnya dibiarkan masuk untuk menambah rasa. Untuk makan, pengunjung menggunakan jari mereka untuk menarik daging ikan dari tulangnya dan meletakkannya di piring mereka. Dianggap sopan untuk tidak memuntahkan tulang.

Ikan Rebus: Keistimewaan Sichuan

Masakan Sichuan terkenal dengan rasa pedas dan pedasnya, tidak terkecuali ikan rebus. Hidangan, juga dikenal sebagai shuǐzhǔyú, dibuat dengan merebus fillet ikan dalam kaldu pedas yang dibuat dengan minyak cabai, merica Sichuan, dan bumbu lainnya. Ikan biasanya disajikan dengan nasi dan bir dingin, atau yángshuò dan píjiǔ dalam pelafalan Tionghoa. Hidangan ini sangat populer di Cina bagian barat, yang dibuat dengan ikan dari Xīhú, atau Danau Barat, di Hangzhou. Cuka yang ditambahkan ke dalam kaldu memberi hidangan rasa tajam yang menyeimbangkan panas.

Ikan Gaya Hunan: Kegembiraan yang Membara

Masakan Hunan dikenal dengan rasa yang berani, begitu juga dengan hidangan ikannya. Salah satu yang paling populer adalah ikan potong dadu dengan paprika, atau húnán duò jiāo yútóu dalam aksara Cina. Hidangan ini dibuat dengan menumis kepala dan tulang ikan dengan potongan paprika dan bumbu lainnya hingga renyah dan berwarna keemasan. Hidangan ini dikatakan sangat enak dengan ikan mas, atau lǐyú dalam pelafalan Tionghoa. Hidangan ikan Hunan populer lainnya adalah ikan rebus ala Hunan, atau húnán shuǐzhǔ yú. Hidangan ini dibuat dengan merebus fillet ikan dalam kaldu yang dibuat dengan minyak cabai, jahe, dan bumbu lainnya. Hidangan ini sangat populer di kota Changsha, di mana sering disajikan dengan nasi.

Ikan Ala Xiamen: Sajian Pedas dan Asam

Xiamen, sebuah kota pesisir di provinsi Fujian, terkenal dengan hidangan seafoodnya, terutama ikannya yang pedas dan asam. Hidangan yang dikenal sebagai shuǐ zhǔ huó yú dalam aksara Tionghoa ini dibuat dengan merebus ikan utuh dalam kaldu yang dibuat dengan minyak cabai, cuka, dan bumbu lainnya. Ikan disajikan dengan pendamping nasi dan dikatakan sangat enak dengan croaker kuning, atau huáng gǔ dalam pelafalan Tionghoa. Hidangan ini sering ditemukan di restoran dekat laut, di mana makanan laut segar sudah tersedia.

Makanan Laut: Tambahan Sehat untuk Diet Anda

Makanan laut tidak hanya menambah lezat untuk diet Anda, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa alasan mengapa makanan laut dianggap sebagai pilihan makanan sehat:

• Makanan laut kaya akan protein, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan dalam tubuh.
• Jenis makanan laut tertentu, seperti salmon dan tuna, mengandung asam lemak omega-3 yang tinggi, yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan stroke.
• Makanan laut juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik, termasuk vitamin D, vitamin B12, dan zat besi.
• Penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi makanan laut cenderung memiliki risiko kematian akibat penyakit jantung yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak mengonsumsi makanan laut.

Penelitian Ilmiah Mendukung Manfaat Makanan Laut Bagi Kesehatan

Selama beberapa dekade terakhir, penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa konsumsi makanan laut dapat berdampak positif bagi kesehatan kita dalam berbagai cara. Berikut adalah beberapa temuan yang mengesankan:

• Menurut sebuah tinjauan penelitian, asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam makanan laut dapat membantu melindungi dari penyakit jantung dengan mengurangi tekanan darah dan peradangan.
• Studi lain menemukan bahwa orang yang mengkonsumsi makanan laut secara teratur memiliki insiden penyakit jantung koroner (PJK) yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak makan makanan laut.
• Kandungan vitamin D dalam makanan laut telah dikaitkan dengan penurunan risiko jenis kanker tertentu, termasuk kanker payudara, usus besar, dan prostat.
• Konsumsi makanan laut juga dikaitkan dengan penurunan risiko depresi dan peningkatan fungsi otak.

Seafood Mengambil Kue untuk Kandungan Gizi

Makanan laut adalah salah satu makanan padat nutrisi yang bisa Anda makan. Berikut adalah beberapa nutrisi yang dapat Anda temukan dalam jenis makanan laut yang umum:

• Ikan: Ikan merupakan sumber protein, asam lemak omega-3, vitamin D, dan vitamin B12.
• Kerang: Kerang dikemas dengan zat besi, vitamin B12, dan asam lemak omega-3.
• Hati: Hati adalah sumber vitamin A, vitamin B12, dan zat besi yang terkonsentrasi.
• Sup tetes telur: Sup tradisional Cina ini dibuat dengan telur dan kaldu ayam, dan merupakan sumber protein dan vitamin B12 yang baik.

Konsumsi Makanan Laut Dapat Mengurangi Risiko Penyakit Tertentu

Selain manfaat kesehatan yang disebutkan di atas, konsumsi makanan laut juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit tertentu. Berikut beberapa contohnya:

• Sebuah studi menemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan laut secara teratur memiliki risiko lebih rendah terkena degenerasi makula terkait usia (AMD), penyebab utama kebutaan pada orang dewasa yang lebih tua.
• Asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam makanan laut dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, yang merupakan faktor penyebab banyak penyakit kronis, termasuk radang sendi dan penyakit Alzheimer.
• Konsumsi makanan laut juga dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2.

Berapa Banyak Makanan Laut yang Harus Anda Konsumsi?

Meskipun makanan laut menawarkan banyak manfaat kesehatan, penting untuk mengonsumsinya dalam jumlah sedang. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:

• The American Heart Association merekomendasikan untuk mengonsumsi setidaknya dua porsi makanan laut per minggu.
• Pastikan untuk memilih beragam makanan laut untuk memastikan Anda mendapatkan berbagai nutrisi.
• Wanita hamil dan anak kecil harus menghindari jenis makanan laut tertentu yang mengandung merkuri tinggi, seperti hiu, ikan todak, dan king mackerel.

Kesimpulannya, makanan laut adalah tambahan yang sehat dan enak untuk diet Anda. Dengan kandungan nutrisinya yang tinggi dan berpotensi mengurangi risiko penyakit tertentu, tidak diragukan lagi bahwa makanan laut harus dimasukkan ke dalam makanan Anda. Pastikan untuk mengkonsumsinya dalam jumlah sedang dan pilih berbagai jenis untuk mendapatkan manfaat paling banyak.

Kesimpulan

Jadi begitulah - banyak cara makanan laut digunakan dalam masakan Asia. Ini adalah cara yang enak untuk menikmati berbagai cita rasa daerah ini. Anda dapat menjelajahi dunia hidangan seafood Asia yang semarak dengan menggunakan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang unik.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.