Cara membuat sushi beras merah: Cobalah resep yang bagus & sehat ini!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 25, 2022

Siapa saja yang sudah makan sushi tahu bahwa beras adalah komponen utama. Dan ketika orang menjadi lebih sadar akan kesehatan, beras merah sushi telah menjadi sesuatu!

Berbeda dengan nasi putih, nasi merah lebih sehat karena terbuat dari gandum utuh. Biji-bijian utuh menurunkan kolesterol dan membantu memindahkan limbah melalui sistem. Mereka juga mempromosikan perasaan kenyang untuk mencegah rasa lapar dan mereka dapat mencegah pembentukan bekuan darah.

Mereka juga merupakan makanan indeks glikemik rendah. Ini berarti mereka cenderung berkontribusi pada diabetes tipe 2.

Sekarang kita tahu manfaat kesehatan dari sushi beras merah, tetapi apakah ada gunanya? Dan bagaimana Anda membuatnya? Baca terus untuk mengetahuinya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Cara membuat sushi beras merah

Membuat sushi adalah proses yang rumit, apa pun jenis nasi yang Anda gunakan. Inilah cara membuat resep sushi beras merah yang sangat lezat!

Resep sushi nasi merah sehat

Joost Nusselder

Membuat sushi adalah proses yang rumit, apa pun jenis nasi yang Anda gunakan. Inilah cara membuat resep sushi beras merah yang sangat lezat!

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 15 menit menit

Waktu masak 25 menit menit

Total Waktu 40 menit menit

Kelas Hidangan utama

Masakan Jepang

Porsi 4 team Anda

bahan

  

1x2x3x

Beras

• ⅔ cangkir air
• 1 cangkir beras merah berbutir pendek dibilas
• 3 sdm cuka anggur beras
• 2 sdm gula tebu organik
• ½ sdt garam laut

Sushi

• 4 lembar nori (rumput laut kering)
• 1 paprika panggang atau segar (kering)
• 1 cangkir wortel di iris tipis
• 1 cangkir timun di iris tipis
• 1 cangkir kecambah alfalfa

bumbu opsional

• Wasabi
• Acar jahe
• Tamari atau kecap
• biji wijen

petunjuk

 

• Didihkan air dalam panci sedang. Tambahkan nasi, aduk hingga rata, lalu kecilkan api ke api kecil, dan tutup. Rebus hingga air meresap dan nasi empuk, sekitar 18 -25 menit. Tiriskan kelebihan air.
• Saat nasi mendidih, campur cuka, gula, dan garam dalam panci sedang dan panaskan di atas api sedang. Aduk sesekali untuk melarutkan gula dan garam. Kemudian pindahkan ke toples atau piring dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin sampai nasi siap.
• Saat nasi sudah matang, matikan api dan tambahkan campuran cuka yang sudah didinginkan. Aduk dengan spatula atau garpu untuk menghindari pengadukan yang berlebihan. Ini akan mengering saat Anda mencampur dan saat Anda selesai, itu akan menjadi kering dan lengket.
• Siapkan sayuran Anda sambil menunggu nasi selesai dimasak. Pastikan mereka diiris halus. Jika terlalu besar, mereka tidak akan bekerja dengan baik di sushi.
• Sekarang ambil tikar sushi Anda untuk memulai proses penggulungan. Atas dengan selembar nori. Celupkan jari Anda ke dalam air agar tidak lengket. Letakkan lapisan tipis air di atas nori. Jika terlalu tebal, itu akan terlalu besar untuk sushi.
• Atur porsi sayuran yang banyak di bagian bawah lembar yang paling dekat dengan Anda.
• Gulung nori dan nasi dengan jari Anda. Setelah sayuran tertutup, gunakan alas untuk mengompres sushi. Lanjutkan sampai semuanya tergulung. Iris dengan pisau bergerigi tajam untuk hasil terbaik. Ulangi sampai semua nasi dan isian habis. Ini mungkin akan menghasilkan 4 gulungan.
• Sajikan segera dengan bumbu pilihan Anda. Meskipun paling baik disajikan segar, sushi dapat bertahan di lemari es hingga 2 hari.

Kata kunci Nasi merah, Sushi

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Seperti apa rasa sushi beras merah?

Meskipun sushi beras merah adalah alternatif yang sehat untuk nasi putih, dalam hal rasa, juri keluar.

Beberapa lebih suka sushi beras merah, tetapi mereka yang tidak mengklaim sebenarnya ada sains di balik preferensi pribadi ini!

Dalam hal rasa, ada yang mengatakan tekstur kasar, serat, dan komposisi kaya nutrisi dari beras merah mengalahkan rasa lembut yang berkontribusi pada rasa sushi "meleleh di mulut".

Mereka mengatakan bahwa hanya sushi tempura yang kaya yang mampu menahan rasa kuat dari beras merah, tetapi makan sushi goreng mengalahkan tujuan memilih jenis nasi yang sehat.

Ilmu yang berada di balik preferensi rasa ikut bermain dalam hal pati.

Beras memiliki dua pati: amilosa dan amilopektin. Jumlah pati yang dikandung nasi menentukan teksturnya.

Beras merah memiliki tingkat amilopektin yang tinggi, yang berarti tetap keras setelah dimasak. Ketegangannya, ada yang bilang, merusak tekstur lembutnya yang membuat sushi jadi enak.

Mereka mengklaim kekerasan nasi membuat Anda mengunyah nasi lama setelah ikan dan makanan laut hilang.

Terlepas dari masalah rasa dan tekstur sushi beras merah, sushi terus menjadi bagian besar dari pola makan nabati yang begitu populer di Jepang.

Dan dalam upaya membuat sushi beras merah lebih enak, koki telah mengganti cuka dan gula dalam sushi nasi putih dengan umezu, cuka prem acar.

10 FAQ seputar sushi beras merah

Sekarang Anda tahu cara membuat sushi beras merah dan bagaimana rasanya, tetapi saya yakin Anda memiliki lebih banyak pertanyaan.

Berikut beberapa jawaban yang mungkin bisa menghilangkan rasa penasaran Anda!

Bisakah Anda menggunakan cuka beras merah untuk sushi?

Cuka beras biasanya digunakan untuk membuat sushi. Ini memiliki rasa yang lebih lembut daripada cuka biasa, yang membuatnya menjadi tambahan yang sempurna untuk nasi yang digunakan dalam sushi.

Beberapa orang mungkin bertanya-tanya: jika Anda bisa menggunakan beras merah dalam sushi, dapatkah Anda juga menggunakan cuka beras merah untuk membuat sushi? Jawabannya iya! Bahkan, disarankan saat membuat sushi beras merah.

Berikut adalah ikhtisar dari berbagai jenis cuka beras dan kegunaannya.

Ada beberapa jenis cuka beras, di antaranya sebagai berikut:

• Cuka beras putih: Saat resep membutuhkan cuka, ini biasanya yang mereka maksud. Memiliki warna kuning bening. Varietas Jepang cenderung lebih lembut daripada varietas Cina.
• Cuka beras merah: Cuka beras merah terbuat dari beras merah yang tidak dipoles dan lebih kaya nutrisi daripada jenis cuka lainnya. Ini memiliki warna coklat muda dan dapat digunakan sebagai pengganti cuka beras putih. Ini sangat ideal untuk resep sushi beras merah.
• Cuka beras hitam: Cuka jenis ini memiliki warna dan rasa yang lebih dalam dibandingkan jenis cuka lainnya. Itu terbuat dari beras ketan hitam dan biji-bijian lain seperti gandum, sorgum, dan millet. Ini sering digunakan dalam tumis dan saus celup dan juga dapat digunakan sebagai bumbu.
• Cuka beras merah: Cuka beras merah terbuat dari beras ragi merah (nasi yang difermentasi), serta barley dan sorgum. Rasanya yang manis, asam, dan asin sangat cocok untuk saus celup dan hidangan seafood.
• Cuka beras yang dibumbui: Cuka beras yang dibumbui adalah cuka beras putih dengan tambahan gula dan garam. Mungkin juga mengandung sake dan MSG. Ini dapat digunakan untuk membumbui nasi sushi dan juga bekerja dengan baik dalam saus salad.

Beras merah merek apa yang paling sehat?

Jika Anda menggunakan beras merah dalam sushi, pastikan Anda menggunakan jenis yang sehat. Dengan begitu, Anda bisa mendapatkan manfaat yang optimal saat memakannya.

Berikut adalah beberapa merek yang membuat beras merah yang bagus untuk meningkatkan kesehatan!

Lundberg adalah nama terkenal di bidang manufaktur makanan. Semua produk beras yang mereka jual adalah organik. Mereka juga memberikan kompromi yang baik antara kualitas dan harga. Nasi merah gandum pendek mereka sangat direkomendasikan.

Planet Beras menonjol karena memasukkan GABA ke dalam produk biji-bijiannya. GABA bekerja untuk mengurangi kecemasan dan juga memiliki manfaat kardiovaskular. Meskipun produknya lebih mahal karena penambahan GABA, sifatnya yang menenangkan dan rasanya yang enak membuatnya layak untuk beberapa konsumen.

Nishiki membuat nasi bertekstur lengket yang ideal untuk sushi. Kualitasnya tidak tertandingi dan membeli dalam jumlah besar dapat menghemat banyak uang. Tas seberat 15 pon mereka akan membuat Anda tidak perlu membeli beras selama berbulan-bulan!

Tamanishiki adalah nasi lain yang ideal untuk sushi dan masakan Jepang lainnya karena konsistensinya yang lengket. Ini terjangkau dan hadir dalam paket yang indah dan dapat ditutup kembali. Ini beraroma dan alami.

Bisakah Anda menggunakan beras merah gandum panjang untuk sushi?

Tidak. Beras merah berbutir pendek cukup lengket untuk sushi tetapi beras merah berbiji panjang lebih lembut dan karenanya, tidak akan berfungsi.

Apakah beras merah itu sehat?

Sebelumnya di artikel, kami menyentuh beberapa manfaat kesehatan yang dapat diberikan beras merah. Berikut adalah tampilan yang lebih mendalam tentang bagaimana hal itu dapat meningkatkan kesehatan.

Beras merah adalah sumber vitamin dan nutrisi berikut:

• Serat
• Mangan
• Folat
• Protein
• Niasin
• Selenium
• seng
• Magnesium
• Tembaga
• Riboflavin
• Kalium
• Kalsium
• Besi
• Tiamin

Berikut adalah beberapa manfaat utama dari beras merah:

• Baik untuk menurunkan berat badan: Beras merah kaya akan serat sehingga membuat Anda kenyang lebih lama. Ini bisa menjauhkan rasa lapar sehingga Anda makan lebih sedikit! Ini juga terbukti mengurangi lemak perut.
• Manfaat kesehatan jantung: Beras merah mengandung serat, lignan, dan magnesium, yang semuanya telah terbukti meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko penyakit jantung.
• Baik untuk gula darah: Makan nasi merah dapat membantu mengelola diabetes. Hal ini juga dapat menurunkan risiko penyakit ini.
• Ini bebas gluten: Beras merah secara alami bebas gluten. Ini menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang mengikuti diet bebas gandum.

Baca juga: nasi atau mie: mana yang lebih sehat?

Apa efek samping dari makan nasi merah terlalu banyak?

Secara umum, beras merah lebih sehat daripada beras putih. Namun, terlalu banyak beras merah bukanlah hal yang baik.

Kandungan serat beras merah yang tinggi dapat mengiritasi saluran pencernaan, berkontribusi terhadap sembelit, sindrom usus bocor, kembung, dan diare.

Mengapa beras merah lebih mahal?

Beras merah adalah pilihan yang lebih sehat daripada nasi putih, tetapi harganya juga lebih mahal. Ini karena sedikitnya jumlah minyak di tingkat dedak memberikan umur simpan yang lebih pendek. Oleh karena itu, lebih banyak sumber daya digunakan untuk melestarikan, menyimpan, dan mengangkutnya. Ini semua berkontribusi pada label harganya yang lebih tinggi.

Baca juga: Anda selalu bisa pergi dengan sushi tanpa resep nasi seperti ini

Haruskah saya merendam beras merah sebelum memasaknya?

Tidak perlu merendam beras merah sebelum dimasak, tetapi disarankan.

Perendaman beras membantu mengurangi jumlah asam fitat dalam biji-bijian. Ini meningkatkan kecernaan dan mempercepat waktu memasak.

Apakah nasi merah seharusnya renyah?

Tidak, nasi merah tidak seharusnya renyah. Tetapi karena sangat sulit untuk dimasak, sering kali keluar seperti itu.

Ada banyak resep yang menjanjikan nasi merah yang sempurna, tetapi merebusnya mungkin cara yang tepat. Seharusnya, jika Anda merebus nasi selama 30 menit dan membiarkannya tertutup selama 10 menit, teksturnya akan sempurna—tidak terlalu renyah, tidak terlalu kenyal.

Apakah beras merah ramah keto?

Diet keto adalah diet yang tinggi lemak sehat dan rendah karbohidrat. Beras merah tidak memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi seperti nasi putih, tetapi masih tinggi karbohidrat. Jadi kebanyakan orang yang menjalani diet keto harus menghindari.

Apa saja jenis beras merah yang berbeda?

Sama seperti nasi putih, nasi merah hadir dalam berbagai varietas. Berikut adalah beberapa yang dapat Anda pilih:

• Basmati: Basmati memiliki tekstur yang dicirikan dengan butiran yang terpisah dan tekstur yang kenyal. Rasanya manis dan gurih.
• Biji-bijian pendek: Beras berbutir pendek memiliki tekstur yang lembut dan creamy serta rasa manis seperti malt.
• Biji-bijian panjang: Beras bulir panjang terdiri dari butiran yang berbeda dengan hampir tidak ada elastisitas. Ini memiliki rasa yang bersahaja, berkapur.
• Melati: Beras melati memiliki butiran yang cukup keras dan terpisah. Ini memiliki rasa pedas, mentega, kaya.

Nasi Jepang berbutir pendek paling sering digunakan untuk sushi. Biji-bijian sedang California dapat digunakan juga.

Nasi yang Anda gunakan harus mencantumkan nasi sushi di bagian depan kemasan. Kemudian Anda tahu Anda tidak bisa salah.

Mulailah membuat sushi beras merah yang sehat

Jadi apa yang Anda pikirkan? Apakah sushi beras merah sepadan dengan manfaat kesehatan yang ditawarkannya? Atau apakah rasa yang tidak biasa membuatnya tidak berharga?

Beri tahu kami jika Anda akan mencobanya di dapur Anda!

Baca juga: ini adalah berbagai jenis sushi yang bisa Anda buat

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.