Houtou (Hōtō): Apa Itu Dan Dari Mana Asalnya?
Houtou adalah mie tradisional Jepang sup dibuat dengan mie gandum dan kaldu panas. Ini sering disajikan dengan daging dan/atau sayuran, dan merupakan hidangan populer di musim dingin.
Houtou adalah sup mie yang terbuat dari mie gandum dan kaldu panas. Ini sering disajikan dengan daging dan/atau sayuran, dan merupakan hidangan populer di musim dingin.
Pada artikel ini, saya akan membawa Anda melalui sejarah, bahan, dan tradisi houtou, serta beberapa tempat terbaik untuk mencobanya di Jepang.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu Houtou?
Sup Mie Tradisional Jepang
Houtou adalah sup mi tradisional Jepang yang telah ada selama berabad-abad. Itu dibuat dengan mie tebal dan pendek, miso, dan berbagai sayuran seperti labu. Biasanya disajikan panas dan merupakan hidangan populer di Prefektur Yamanashi.
Mengapa Tidak Dianggap Hidangan Udon?
Beberapa penduduk setempat tidak menganggap Houtou sebagai hidangan udon, dan itu karena bahan dan cara pembuatannya. Houtou dibuat dengan mie yang lebih tebal dan lebih pendek dari udon, dan dimasak dengan miso dan sayuran. Udon, di sisi lain, biasanya disajikan dengan kaldu ringan dan tidak termasuk sayuran.
Seperti Apa Rasanya Houtou?
Houtou memiliki rasa unik yang tidak seperti sup mie lainnya. Gurih dan sedikit manis, dengan sedikit umami dari miso. Sayurannya menambah kerenyahan yang enak dan minya kenyal dan memuaskan. Ini adalah hidangan yang menenangkan dan lezat yang pasti akan menghangatkan Anda di hari yang dingin.
Sejarah Menarik Houtou
Cerita Asal
Dikatakan bahwa houtou prefektur Yamanashi lahir karena kebutuhan. Dengan terbatasnya panen padi, penduduk setempat harus berkreasi dan mulai menanam gandum dan membuat roti. Serikultur telah mengambil alih ladang padi, membuat orang-orang kekurangan makanan. Jadi, mereka menciptakan houtou, hidangan berbahan dasar tepung yang bisa dimasak dengan cepat dan mudah.
Dipercaya juga bahwa houtou diciptakan oleh panglima perang lokal, Takeda Shingen. Setelah Perang Dunia II, pariwisata menjadi penghasil uang utama prefektur ini, dan citra Takeda Shingen digunakan untuk mempromosikan produk daerah tersebut. Orang-orang mulai mengatakan bahwa Takeda Shingen dan pasukannya akan makan houtou sebelum setiap pertempuran.
Zaman Modern
Hari-hari ini, houtou adalah hidangan populer di prefektur Yamanashi, dan bahkan menjadi daya tarik wisata. Mudah dibuat, dan merupakan cara yang bagus untuk merasakan budaya daerah tersebut. Plus, ini cara yang bagus untuk mengisi anggaran.
Jika Anda pernah berada di Yamanashi, Anda harus mencoba houtou. Ini adalah hidangan lezat yang pasti akan memuaskan rasa lapar Anda dan memberi Anda cita rasa unik dari daerah tersebut.
Pertanian Gandum dan Budidaya Tepung
Semuanya dimulai dengan kekurangan tanaman padi di prefektur Yamanashi. Jadi, penduduk setempat menjadi kreatif dan memutuskan untuk mengubah keadaan dengan memperkenalkan pertanian gandum dan budaya tepung. Serikultur kemudian mengambil alih tanah yang secara tradisional digunakan untuk tanaman padi, dan hōtō lahir sebagai cara untuk mengatasi kekurangan pangan.
Wilayah Gunnai
Tren pertanian gandum menyebar ke seluruh prefektur dan bahkan ke prefektur tetangga Nagano, Shizuoka, Saitama, dan Gunma. Tapi semuanya dimulai di wilayah Gunnai di Yamanashi, di mana pertanian padi tidak mungkin dilakukan karena suhu dingin dan puing-puing vulkanik di dalam tanah.
Takeda Shingen dan Boom Pariwisata
Penduduk setempat juga mempopulerkan hōtō sebagai makanan turis dengan mengklaim bahwa itu adalah makanan pilihan Takeda Shingen dan tentaranya sebelum setiap pertempuran. Saat ini, wisatawan dapat menikmati hōtō di restoran lokal, kedai kopi, dan bahkan kedai es krim.
Beberapa orang bahkan mengatakan bahwa keturunan klan Takeda memperkenalkan resep tersebut kepada Keshogunan Tokugawa, yang kemudian menggunakannya untuk mengembangkan miso-nikomi udon Nagoya. Tapi itu hanya teori liar yang belum terbukti!
Memasak Hotōtō yang Lezat
Menguleni Adonan
Menguleni adonan untuk hōtō adalah sebuah bentuk seni. Anda harus menggunakan tangan kosong dan mangkuk kayu untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Kemudian, Anda perlu merentangkannya dan memotongnya menjadi potongan besar dengan pisau dapur. Penting untuk dicatat bahwa hōtō membutuhkan tekstur yang lebih keras daripada udon, jadi Anda tidak perlu menambahkan garam atau membiarkannya.
Merebusnya
Bagian terbaik dari hōtō adalah Anda tidak perlu merebus mi terlebih dahulu – Anda bisa memasukkannya ke dalam bahan lain dan merebusnya! Untuk membuat sup miso, Anda harus menggunakan niboshi, dan Anda bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka, tergantung musim. Di musim panas, Anda bisa menambahkan negi, bawang bombay, dan kentang, sedangkan di musim dingin, Anda bisa menambahkan talas, wortel, dan sawi putih. Jika Anda merasa mewah, Anda juga bisa menambahkan daging babi atau ayam.
Melayaninya
Mie Hōtō biasanya lebih lebar dan lebih pipih dari mi udon biasa. Anda bisa memakannya sendiri sebagai makanan yang mengenyangkan, atau Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih, seperti sup miso. Jika Anda merasa sangat mewah, Anda bisa menyajikannya dalam panci besi dengan mi yang tebal dan berat untuk memberikan rasa yang bervolume.
Tidak peduli bagaimana Anda menyajikannya, hōtō pasti memberi Anda makanan lezat yang dikemas dengan pati, vitamin, dan serat. Jadi, mengapa tidak mencobanya?
Asal Usul Hōtō yang Misterius
Koneksi Cina
Dipercaya bahwa hōtō mendapatkan namanya dari kombinasi dua kata: hakutaku (餺飥) dan udon. Kanji “餺飥” pertama kali muncul dalam kamus periode Nara, dan bacaannya tercantum dalam kamus periode pemerintahan tertutup sebagai hautau, menunjukkan bahwa pengucapannya sudah mulai berubah menjadi bacaan hōtō.
Beberapa ahli bahasa berteori bahwa hōtō sebenarnya berasal dari kata-kata lokal ketika tepung diubah menjadi hidangan populer. Dalam dialek lokal, kata untuk tepung adalah hatakimono, sedangkan kata lokal untuk menggiling tanaman menjadi bubuk adalah hataku.
Tapi ada juga koneksi Cina. Di provinsi Shanxi Tiongkok modern, kata pangsit ditulis dengan kanji yang mirip (餛飩), dan dilafalkan "hōtō". Mungkinkah dari sinilah hōtō mendapatkan namanya?
Arti Jepang
Ada juga teori tentang arti "houtou" dalam bahasa Jepang. Beberapa ahli bahasa tidak setuju dengan teori asal Cina karena tidak ada bukti konklusif bahwa kata tersebut berasal dari Cina.
Namun dari sudut pandang sejarah, kata hataku pertama kali muncul dalam dokumen sekitar tahun 1484 pada periode Muromachi, sedangkan hōtō (ほうとう) atau hautau dapat ditemukan jauh lebih awal dalam tulisan seperti The Pillow Book. Ini bertentangan dengan gagasan bahwa hataku adalah dasar dari nama hidangan tersebut.
Teori Pedang Harta Karun
Teori yang paling menarik dari semuanya adalah tentang "pedang harta karun". Penjelasannya adalah Takeda Shingen memotong bahan masakan dengan pedangnya sendiri. Tetapi ahli bahasa cenderung melihat ide ini sebagai permainan kata yang cerdik dalam kampanye iklan daripada teori yang sah.
Jadi, misteri nama hōtō masih belum terpecahkan. Apakah lahir dari gabungan dua kata, atau berasal dari China? Atau apakah Takeda Shingen benar-benar memotong bahan-bahannya dengan pedangnya sendiri? Kita mungkin tidak pernah tahu jawabannya.
Apa Bedanya Udon, Kishimen, dan Houtou?
Udon
Udon adalah hidangan mi klasik yang telah ada selama berabad-abad. Itu dibuat dengan tepung terigu, garam, dan air, dan biasanya disajikan dalam kaldu panas. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makan cepat, dan dapat diberi topping dengan berbagai bahan.
Kishimen
Kishimen adalah sejenis mi pipih yang terbuat dari tepung terigu, garam, dan air. Biasanya disajikan dalam kaldu panas, dan bisa ditaburi dengan berbagai bahan. Kishimen adalah pilihan yang bagus untuk makanan yang lezat.
Houtou
Houtou adalah hidangan mi unik yang dibuat tanpa garam. Biasanya direbus dalam sup miso, dan pati dari adonan memberikan tekstur yang kental dan beraroma. Ini cara yang bagus untuk menambahkan kedalaman ekstra pada makanan Anda, dan dapat diberi topping dengan berbagai bahan.
Lalu, apa bedanya Udon, Kishimen, dan Houtou? Nah, Udon dan Kishimen sama-sama dibuat dengan garam, sedangkan Houtou dibuat tanpa garam. Udon dan Kishimen berbentuk mie, sedangkan Houtou tidak. Dan Houtou direbus dalam sup miso, memberikan rasa yang unik. Berikut ini ikhtisar singkat tentang perbedaannya:
- Udon dan Kishimen: Dibuat dengan garam, berbentuk mie
- Houtou: Dibuat tanpa garam, tanpa bentuk mie, direbus dalam sup miso
Kesimpulan
Houtou adalah hidangan tradisional Jepang yang kaya nutrisi dan rasa, terutama selama bulan-bulan musim dingin. Mudah dibuat di rumah juga – cukup tambahkan sayuran segar favorit Anda ke mi dan sup. Selain itu, jika Anda berada di prefektur Yamanashi, Anda dapat menemukan beragam mi dan mi kuah yang dapat dipilih. Jadi, jangan takut untuk mencobanya – Anda tidak akan menyesal! Dan jangan lupa, saat Anda makan houtou, Anda juga melatih keterampilan sumpit Anda – sehingga Anda bisa menjadi MASTER Houtou!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.