Kanikama: Tongkat Kepiting Imitasi Asli

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 1 September, 2022

Kepiting Kanikama atau kamaboko adalah sejenis kue ikan Jepang. Itu terbuat dari surimi, sejenis ikan cincang, dan biasanya memiliki rona merah muda atau merah. Ini dimaksudkan untuk menyerupai daging kepiting dan dianggap daging kepiting tiruan.

Crab stick (daging kepiting imitasi, seafood stick, krab) adalah salah satu bentuk dari kamaboko, makanan laut olahan yang terbuat dari daging ikan putih (surimi) yang ditumbuk halus, dibentuk dan diawetkan menyerupai daging kaki kepiting salju atau kepiting laba-laba Jepang.

Serpihan kepiting menggunakan campuran yang sama untuk membentuk serpihan bukan tongkat menyerupai daging kepiting atau daging lobster.

Kanikama sering digunakan sebagai isian atau topping pada sushi, dan juga dapat ditemukan dalam sup dan hidangan lainnya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang dimaksud dengan “kanikama”?

Kanikama adalah kependekan dari kani-kamaboko dan secara harfiah berarti "kue ikan kepiting", "kani" adalah kepiting dalam bahasa Jepang dan "kamaboko" adalah kue ikan. Jadi kue ikan dimaksudkan agar terlihat dan terasa seperti daging kepiting, meskipun tidak ada kepiting di dalamnya.

Seperti apa rasanya kanikama?

Kanikama memiliki rasa yang ringan dan manis dengan rasa yang sedikit amis. Teksturnya kenyal dan sedikit kenyal.

Rasanya tidak seperti daging kepiting menurut saya, tetapi ditambahkan ke hidangan sebagai topping, filling, atau garnish bisa membuat hidangan terlihat lebih mahal dan rasanya menyatu dengan baik.

Ikan apa itu kanikama?

Kanikama terbuat dari surimi, yaitu sejenis ikan cincang. Bahan utama dalam surimi biasanya pollock atau hake. Ini sering dibumbui dengan garam, MSG, dan bumbu lainnya.

Kanikama terbaik untuk dibeli

Saya pribadi suka bekerja dengan tongkat kepiting yang lebih besar ini dari Marutama Fisheries karena sulit untuk menemukan orang lain yang memiliki rasa otentik. Plus ukurannya yang besar sangat bagus untuk menambahkannya ke gulungan sushi yang lebih besar:

(lihat lebih banyak gambar)

Apa asal usul kanikama?

Kanikama ditemukan di Jepang pada tahun 1974 oleh Sugiyo Co. Kanikama dipatenkan sebagai Kanikama, yang merupakan jenis serpihan pada saat itu, tetapi segera Osaki Suisan Co melihat peluang dan menciptakan stik kepiting imitasi dari campurannya pada tahun 1975.

Bagaimana kanikama dibuat?

Campuran tersebut kemudian dibentuk menjadi batangan atau batangan dan dikukus. Setelah dingin, siap digunakan sebagai isian, topping, atau hiasan di berbagai masakan.

Bagaimana cara menyimpan kanikama?

Kanikama dapat disimpan di lemari es hingga seminggu, atau di dalam freezer hingga sebulan. Saat disimpan di dalam freezer, yang terbaik adalah mencairkannya di lemari es semalaman sebelum digunakan.

Apa perbedaan antara kanikama dan kani?

Kanikama adalah kepiting tiruan yang terbuat dari surimi, sedangkan kani adalah daging kepiting yang sebenarnya. Kani memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kencang. Ini juga lebih mahal dari kanikama.

Apa perbedaan antara kanikama dan surimi?

Surimi adalah bahan utama dalam kanikama. Ini adalah jenis ikan cincang yang biasanya dibumbui dengan garam, MSG, dan bumbu lainnya. Kanikama dibentuk menjadi kayu gelondongan atau batangan kemudian dikukus.

Apa perbedaan antara kanikama dan kepiting salju?

Kepiting salju adalah jenis kepiting asli, sedangkan kanikama adalah kepiting tiruan yang terbuat dari surimi. Kepiting salju memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih kencang daripada kanikama tetapi Anda harus membayar lebih untuk itu sehingga untuk beberapa hidangan itu tidak layak.

Apakah kanikama sehat?

Kanikama rendah lemak dan kalori dan merupakan sumber protein yang baik. Ini juga mengandung kalsium, zat besi, dan mineral lainnya.

Kesimpulan

Kanikama adalah tongkat yang sering dikacaukan dengan daging kepiting yang sebenarnya atau jenis kamaboko lainnya. Tapi tetap enak untuk ditambahkan ke sushi atau hidangan Anda!

Baca juga: beginilah cara membedakan kamaboko dan narutomaki

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.