Kamaboko Vs Naruto: Apa Kue Ikan Jepang Ini?
Saat Anda makan di restoran ramen, Anda mungkin menemukan beberapa topping menarik (meskipun aneh) pada mie Anda.
Anda mungkin akan menemukan yang terkenal di dunia Naruto, juga dikenal sebagai kue ikan surimi, atau Anda hanya memiliki kue merah muda biasa.
Mari kita lihat bagaimana mereka berbeda.
Anda mungkin akan bertanya-tanya, “Apa yang berputar-putar putih dan merah muda di mangkuk ramen saya?” Ini memiliki tekstur kenyal yang menarik dan spiral merah muda di tengahnya.
Sulit membayangkan rasa, tekstur, dan daya tarik makanan ini sampai Anda mencobanya. Tapi begitu Anda melakukannya, Anda akan mengerti mengapa itu adalah topping gurih yang sempurna untuk ramen.
Disini saya akan membahas kamaboko (Kue ikan Jepang) dan khususnya narutomaki, variasi yang umum digunakan sebagai topping pada mie ramen dan mie soba.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Kamaboko: apa itu?
Kata “kamaboko” berarti kue ikan. Ini terbuat dari surimi yang diawetkan, yang digiling, dihilangkan tulangnya, dan daging ikan putih yang dihaluskan.
Produk olahan seafood ini merupakan lauk atau garnish Jepang yang populer.
In hidangan Jepang, kue ikan ditambahkan ke ramen, mie soba, salad, dan sup. Setiap jenis kue ikan disesuaikan dengan hidangan apa pun yang digunakan (biasanya mie ramen atau soba).
Ada berbagai macam dalam berbagai bentuk, warna, dan rasa. Tapi kesamaan mereka semua adalah rasa amis yang umami (gurih) yang ringan dan penampilannya yang unik.
Pasta ikan juga dimasak dengan cara yang berbeda. Tergantung pada hidangannya, itu dikukus, direbus, dipanggang, dan bahkan digoreng.
Kamaboko adalah hidangan serbaguna karena memiliki rasa ikan yang sangat kuat, menambahkan banyak umami ke hidangan apa pun.
Kue ikan memiliki lapisan luar berwarna merah muda muda dan diiris menjadi potongan-potongan kecil berbentuk setengah lingkaran. Ini adalah makanan yang cukup kenyal, tetapi memiliki tekstur yang lembut.
Baca juga: cara makan kue ikan jakoten
Narutomaki : ada apa?
Narutomaki, atau naruto, adalah jenis kamaboko yang populer, kebanyakan digunakan sebagai topping kue ikan dalam hidangan ramen.
Kelihatannya seperti sepotong kue pipih berputar berwarna putih dan merah muda, dan biasanya diletakkan di atas mie sebagai topping atau hiasan.
Ini dipotong menjadi penampang panjang atau bentuk melingkar.
Pusaran merah muda memiliki pola seperti gelombang, yang menyerupai pusaran air Naruto, terletak di antara Shikoku dan Pulau Awaji. Menurut legenda, pusaran air adalah inspirasi di balik kue ikan yang terkenal.
Kue ikan narutomaki terbaik diproduksi di Yaizu, wilayah Shizuoka, Jepang. Faktanya, Yaizu menghasilkan lebih dari 90% dari semua naruto!
Namun, tidak semua kue ikan dibuat sama, dan beberapa merek rasanya lebih enak daripada yang lain.
Terbuat dari apa kue ikan narutomaki?
Kue ikan khusus ini juga terbuat dari ikan putih (surimi) yang dihilangkan tulangnya dan dihaluskan dan memiliki rasa yang lembut dan halus. Ini sedikit kurang kenyal dari kamaboko.
Biasanya, chef Jepang membuat kamaboko dan narutomaki dari ikan berikut:
- Pollock Alaska
- Croaker putih perak
- Alfonsino yang luar biasa
- kapur sirih biru selatan
Pati juga membuatnya menjadi tepung dan teksturnya mirip dengan pasta. Jadi cocok dengan tekstur mie!
Pertama, ikan dihilangkan tulangnya, dihaluskan, dan dicampur dengan putih telur dan garam. Di rumah, ini dilakukan dengan bantuan blender atau food processor.
Campuran surimi mengandung pati, yang bertindak sebagai zat pengikat dan membuat tekstur menjadi pucat. Ini mirip dengan cumi karena kenyal.
Surimi yang dihasilkan dicetak menjadi bentuk yang diinginkan dan dikukus agar bentuknya tetap. Setengah dari pasta diwarnai dengan pewarna makanan merah untuk memberikan pusaran merah muda yang indah.
Tergantung pada jenis kue ikan, mungkin digoreng atau dipanggang, bukan dikukus. Tetapi proses mengukus membantunya mempertahankan formulir log yang diperlukan untuk narutomaki.
Kue ikan tidak ditambahkan ke makanan saat dimasak. Sebagai gantinya, Anda menambahkannya ke piring di bagian akhir sebagai hiasan.
narutomaki vs kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) adalah sejenis kamaboko. “Kamaboko” adalah kata dalam bahasa Jepang untuk kue ikan dan narutomaki adalah yang spesifik dengan pusaran merah muda dan tepi zig-zag.
Kamaboko terbuat dari surimi ikan yang diawetkan, istilah untuk pasta ikan.
Jadi jangan membandingkan naruto dengan kamaboko. Sebagai gantinya, Anda perlu membandingkan naruto dengan jenis kue ikan lainnya, seperti kamaboko merah atau putih!
Narutomaki paling sering disajikan sebagai camilan dekoratif pada ramen. Ini menambahkan semburat warna dan memiliki rasa ikan yang ringan dan menyenangkan.
Tapi banyak jenis kamaboko lainnya yang bisa dimakan sendiri atau disajikan dengan sedikit kecap asin. Anda juga dapat memilikinya dalam salad, hidangan mie, sup, dan bahkan casserole.
Kesimpulan
Sekarang, jika Anda merasa lapar dan penasaran, Anda bisa pergi ke toko kelontong lokal Asia, karena Anda mungkin menemukan kamaboko dan narutomaki di sana. Jika tidak, restoran Asia pasti akan menyajikannya bersama hidangan mie yang lezat.
Yang bisa saya katakan dengan pasti adalah bahwa ini adalah salah satu topping amis paling unik yang pernah Anda temui!
Selanjutnya, baca semua tentang Mie udon Jepang: cara menggunakan mie kental ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
