Nangka: Buah Asia yang gemuk

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 27 Oktober 2022

Nangka (Artocarpus heterophyllus), juga dikenal sebagai pohon nangka, jakfruit, atau kadang-kadang hanya jack atau jak) adalah spesies pohon dalam genus Artocarpus dari keluarga murbei (Moraceae).

Ini asli ke bagian Selatan dan Asia Tenggara, dan diyakini berasal dari hutan hujan barat daya India, di Goa, Kerala, pesisir Karnataka, dan Maharashtra saat ini.

Pohon nangka sangat cocok untuk dataran rendah tropis, dan itu buah adalah buah tular pohon terbesar, mencapai berat, panjang, dan diameter.

Pohon nangka adalah makanan yang banyak dibudidayakan dan populer di daerah tropis India, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka, Kamboja, Vietnam, Thailand, Malaysia, Indonesia, dan Filipina.

Nangka juga ditemukan di seluruh Afrika (misalnya, di Kamerun, Uganda, Tanzania, Madagaskar, São Tomé dan Príncipe, dan Mauritius), serta di seluruh Brasil, Meksiko barat-tengah, dan di negara-negara Karibia seperti Jamaika.

Nangka adalah buah nasional Bangladesh dan disebut langka di Filipina.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Seperti apa rasanya nangka?

Ada yang bilang manis, ada juga yang bilang rasanya mirip dengan daging babi yang ditarik, terutama saat dimasak. Nangka mentah lebih berdaging dan menyerupai daging sapi atau babi lebih dari matang. Nangka madu rasanya manis tetapi kebanyakan nangka terasa hambar dan dapat menyerap rasa masakan Anda dengan sangat baik.

Apakah nangka yang bau?

Nangka dapat memiliki bau yang menyengat yang dapat bertahan lama di lemari es atau ruangan Anda, tetapi baunya tetap manis. Buah yang benar-benar bau adalah durian, yang dilarang di kamar hotel dan bandara di seluruh Asia.

Mengapa nangka saya berbau seperti bensin?

Nangka matang mengeluarkan banyak gas etilen, yang bisa berbau seperti bensin. Bahkan di lemari es itu akan tetap matang sehingga jika Anda menyimpannya di lemari atau lemari es untuk sementara waktu, Anda akan melihat baunya yang menyengat.

Bagaimana Anda tahu kapan nangka sudah matang?

Ketika buah berubah menjadi coklat keemasan dan menjadi agak lebih lembut saat disentuh, kemungkinan besar sudah matang. Nangka lembut di dalam, itulah sebabnya mereka matang begitu terlihat di luar. Anda juga bisa mengetahui dari baunya – nangka matang berbau manis, sedangkan nangka mentah lebih berbau sayuran hijau.

Cara memasak nangka

Nangka adalah alternatif daging yang bagus dan dapat digunakan dalam hidangan apa pun di mana Anda biasanya menggunakan daging babi atau sapi. Ini juga baik untuk kari, tumis, dan sup. Ingatlah bahwa nangka mentah lebih seperti daging, sedangkan nangka matang lebih seperti buah.

Berapa lama Anda harus memasak nangka?

Anda harus memasak nangka selama 45 menit. Setelah itu, Anda bisa mengeringkannya dan membilasnya dengan air dingin. Jika mau, Anda bisa memasaknya lebih lama, tetapi tidak perlu.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng nangka?

Anda harus menggoreng nangka selama 10 menit, atau sampai empuk. Memecahnya dengan sendok akan membantu memasaknya secara merata.

Bagaimana Anda tahu jika nangka dimasak?

Nangka dimasak ketika daging bagian dalam lunak dan sedikit berserabut, mirip dengan ayam.

Cara makan nangka

Bisakah Anda makan nangka mentah?

Ya, Anda bisa makan nangka matang mentah. Ini sering dimakan sebagai camilan atau digunakan dalam salad buah. Nangka mentah juga bisa dimakan mentah, tetapi memiliki rasa yang lebih netral yang lebih cocok untuk hidangan gurih.

Bisakah saya makan bagian nangka yang berserat?

Ya, bagian yang berserabut dapat dimakan dan sebenarnya merupakan salah satu bagian nangka yang paling enak.

Anda juga bisa makan biji nangka. Mereka adalah sumber protein yang baik dan sering digunakan dalam kari dan sup.

Apa perbedaan antara nangka dan durian?

Perbedaan utama antara nangka dan durian adalah bau nangka jauh lebih sedikit daripada durian. Durian memiliki bau yang sangat kuat dan tidak sedap yang dapat bertahan selama berhari-hari. Nangka juga memiliki rasa yang lebih netral dibandingkan durian, yaitu cukup pedas dan rasanya seperti keju tua.

Apa perbedaan antara nangka dan sukun?

Perbedaan utama antara nangka dan sukun adalah nangka tumbuh di batang dekat batang pohon dan sukun tumbuh di cabang. Sukun juga jauh lebih manis daripada nangka. Sukun berukuran besar, tetapi buah yang dihasilkan pohon terbesar adalah nangka.

Apakah nangka sehat?

Ya, nangka adalah buah yang sangat sehat. Ini tinggi serat dan vitamin C dan B6. Nangka juga merupakan sumber potasium yang baik. Biji nangka merupakan sumber protein yang baik.

Kesimpulan

Nangka adalah pengganti daging yang enak dan tidak heran karena tekstur dan kemampuannya menyerap rasa hidangan apa pun.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.