Saus Lechon: Apa itu dan Bagaimana Penyajiannya
Saus lechon adalah saus lezat yang dibuat dari hati, cuka, air, kecap, gula merah, dan daun salam. Biasanya disajikan dengan daging babi panggang.
Ini adalah saus yang sangat serbaguna yang dapat digunakan untuk mencelupkan ayam goreng, lumpia, dan siomai, atau bahkan dioleskan pada sandwich. Ini juga bagus untuk menambah rasa pada sup dan salad. Ini adalah bumbu yang sempurna untuk setiap hidangan Filipina!
Mari kita lihat apa itu saus lechon, cara pembuatannya, dan mengapa saus ini begitu populer.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Saus Lechon: Bumbu Sempurna untuk Babi Panggang Anda
Saus Lechon adalah sejenis saus yang biasa disajikan dengan daging babi panggang di Filipina. Ini adalah saus manis dan gurih yang dibuat dengan kombinasi berbagai bahan seperti hati, cuka, gula, kecap, dan air. Sausnya terkenal dengan teksturnya yang halus dan kental, serta mengandung irisan bawang bombay dan bawang putih yang menambah cita rasa masakan.
Bagaimana Cara Membuat Saus Lechon?
Membuat saus lechon tidak rumit, dan tidak membutuhkan banyak waktu atau uang untuk menyiapkannya. Berikut resep sederhana yang bisa Anda ikuti:
Bahan:
- 1 cangkir hati, direbus dan dicincang
- 1 cangkir cuka
- Secangkir air 1
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir gula merah
- 1 lembar daun salam
- Bawang kecil 1, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
Prosedur:
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang dan tumis sampai berwarna cokelat.
- Tambahkan hati rebus dan cincang dan aduk selama 2 menit.
- Tambahkan cuka, air, kecap, gula merah, dan daun salam.
- Biarkan mendidih selama 10-15 menit atau sampai saus mengental.
- Aduk sesekali agar saus tidak lengket di dasar panci.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Biarkan dingin sebelum disajikan.
Bahan dan Tips Membuat Saus Lechon yang Sempurna
- Bawang putih dan bawang merah adalah aromatik yang memberi rasa pada saus.
- Gunakan hati babi atau sapi segar untuk menambah kekayaan dan kedalaman saus.
- Gula merah menyeimbangkan rasa saus yang asam dan tajam.
- Kecap asin dan garam menambah rasa asin yang diperlukan pada saus.
- Sesuaikan kekentalan saus dengan tepung maizena atau tepung tapioka.
Penambah Rasa
- Untuk sentuhan manis dan pedas, tambahkan sedikit serpihan cabai atau saus pedas.
- Pasta miso menambahkan rasa khas Jepang pada sausnya.
- Selai kacang atau kacang yang dihancurkan bisa memberi rasa pedas pada saus.
- Untuk saus ala Cina, tambahkan saus hoisin atau saus tiram.
- Untuk membuat saus lebih halus, tambahkan mentega atau krim.
Tips cepat
- Gunakan food processor atau blender untuk membuat saus lebih halus.
- Aduk saus terus-menerus agar tidak gosong.
- Hemat waktu dengan menggunakan olesan hati kalengan daripada hati segar.
- Sesuaikan bumbu sesuai dengan selera yang diinginkan.
- Pastikan untuk membumbui saus dengan baik karena akan menambah rasa lechon secara signifikan.
Terbaik Disajikan Dengan
- Lechon (babi panggang) adalah pasangan tradisional untuk saus lechon.
- Ini juga cocok dengan ayam goreng, pai telur kukus, dan siomai.
- Saus lechon juga bisa digunakan sebagai olesan sandwich atau sebagai saus keripik.
- Dapat ditambahkan ke sup, salad, dan tumis untuk menambah rasa.
- Saus lechon juga bisa digunakan sebagai topping makanan penutup seperti maja blanca, flan, dan kue singkong.
Cara Menyajikan dan Menyimpan Saus Lechon
- Saus lechon adalah bumbu serba guna yang bisa disajikan dengan berbagai macam hidangan, tidak hanya lechon atau babi. Cobalah sebagai saus untuk ayam goreng, lumpiang shanghai, atau bahkan sebagai olesan sandwich.
- Untuk saus yang lebih kaya dan lebih halus, saring campuran yang dihasilkan setelah dimasak. Ini akan menghilangkan gumpalan atau serpihan hati yang mungkin terbentuk selama proses memasak.
- Jika Anda lebih suka sedikit panas, tambahkan sejumput lada hitam atau cabai cincang halus ke dalam saus saat memasak.
- Untuk saus yang lebih manis, tambahkan sedikit gula ke resepnya. Anda juga bisa mengganti gula merah untuk rasa yang lebih dalam.
- Jika Anda mengadakan pesta, sajikan saus lechon dalam satu piring dengan sendok atau garpu lebar agar mudah dicelupkan. Pastikan untuk menyebutkan data nutrisi bagi mereka yang sadar kesehatan.
- Saus lechon yang tersisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu.
Menyimpan Tips
- Untuk menyimpan saus lechon lebih lama, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum memindahkannya ke wadah kedap udara. Pastikan untuk menyimpan beberapa bagian untuk digunakan di masa mendatang.
- Saus lechon juga bisa disimpan di dalam freezer hingga tiga bulan. Saat siap digunakan, cukup cairkan di lemari es semalaman dan panaskan kembali dengan api sedang, aduk sesekali.
- Saus lechon buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet apapun, sehingga cepat rusak. Jika Anda melihat tanda-tanda pembusukan, seperti jamur atau bau busuk, segera buang sausnya.
- Untuk kenyamanan, Anda juga bisa menggunakan saus lechon komersial, yang sudah tersedia di sebagian besar toko bahan makanan. Namun, perhatikan bahwa ini mungkin mengandung aditif dan pengawet yang tidak ada dalam versi buatan sendiri.
- Saus lechon bisa menjadi tambahan yang enak dan mudah untuk hidangan apa pun. Apakah Anda sedang memasak lechon, ayam, atau bahkan hati, saus ini adalah bumbu yang sempurna untuk menambah sedikit rasa dan nutrisi pada makanan Anda.
Kesimpulan
Jadi begitulah – semua yang perlu Anda ketahui tentang saus lechon. Ini enak saus itu cocok dengan daging babi, tetapi juga bisa digunakan untuk hidangan lainnya.
Anda bisa menggunakan resep ini untuk membuat saus lechon Anda sendiri, atau Anda bisa membelinya dari toko.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
