Lechon: Selalu Menjadi Pesta Dengan Babi Panggang Utuh Ini

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 22 September, 2022

Lechón adalah hidangan daging babi di beberapa wilayah di dunia, terutama Spanyol dan bekas kolonialnya di seluruh dunia, seperti Filipina.

Kata lechón berasal dari istilah Spanyol lechón; yang mengacu pada babi menyusui yang dipanggang.

Lechón adalah makanan populer di Filipina, Kuba, Puerto Rico, Republik Dominika, negara-negara berbahasa Spanyol lainnya di Amerika Latin, dan Spanyol.

Hidangan ini menampilkan babi panggang utuh yang dimasak di atas arang. Selain itu, ini adalah hidangan nasional Filipina, dengan Cebu yang paling populer.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang dimaksud dengan "lechon"?

Nah, jika Anda bertanya kepada orang Spanyol, mereka akan memberi tahu Anda bahwa itu mengacu pada babi menyusui yang dipanggang di atas api terbuka. Namun di Filipina, lechon memiliki arti yang jauh lebih besar.

Lechon sering disajikan di perayaan dan festival Filipina, dan juga menjadi daya tarik wisata yang populer. Setiap tahun, ratusan ribu pengunjung berduyun-duyun ke Filipina untuk melihat lechon dibuat dan menikmati sendiri kelezatannya.

Seperti apa rasanya lechon?

Tidak ada satu jawaban untuk pertanyaan itu karena lechon dapat sedikit berbeda dalam rasa, tergantung pada bagaimana itu disiapkan. Secara umum, lechon akan menjadi sangat gurih dengan sedikit rasa manis dari kulitnya. Dagingnya akan lembap dan empuk, dan lemaknya akan turun sehingga enak dan renyah.

Cara menyiapkan lechon

Setelah dibumbui, babi dimasak dengan cara ditusuk ke seluruh hewan, dikeluarkan isi perutnya, di atas rotisserie berduri besar, dan dimasak di atas arang.

Ini dipanggang di semua sisi selama beberapa jam menghasilkan kulit yang renyah, ciri khas hidangan ini.

Jika Anda ingin mencoba membuat lechon, ada beberapa cara berbeda yang bisa Anda lakukan. Salah satu metode yang populer adalah memasukkan babi dengan campuran bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah lainnya sebelum memanggangnya. Ini memberi lechon rasa tambahan dan membuatnya ekstra juicy.

Pilihan lainnya adalah merendam babi dalam campuran cuka, kecap, dan bawang putih sebelum memanggangnya. Ini memberi lechon rasa yang lebih kuat yang dinikmati beberapa orang.

Metode apa pun yang Anda pilih, yang penting adalah memastikan bahwa babi sudah matang sebelum disajikan. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal lechon. Suhu harus setidaknya 145 derajat Fahrenheit sebelum aman untuk dimakan.

Cara makan lechon

Ada beberapa cara berbeda untuk menikmati lechon. Salah satu cara yang populer adalah dengan menarik sepotong kulit dan memakannya. Kulit biasanya merupakan bagian lechon yang paling beraroma, jadi ini adalah cara yang bagus untuk menikmatinya.

Pilihan lainnya adalah memotong daging dan mencampurnya dengan beberapa saus lechon. Hal ini membuat makanan yang lezat dan hangat sempurna untuk setiap kesempatan.

Terakhir, Anda bisa memotong lechon dan menggunakannya sebagai topping.

Apa perbedaan antara lechon dan pernil?

Lechon adalah babi menyusui atau babi panggang utuh, tetapi pernil adalah bahu babi, potongan daging dari kaki depan. Keduanya memiliki bumbu yang mirip dan kulitnya yang renyah.

Apa perbedaan antara lechon dan pata renyah?

Pata renyah adalah buku-buku jari babi yang digoreng (dua kali atau bahkan tiga kali) hingga sangat renyah, sedangkan lechon adalah daging babi panggang utuh dengan kulit yang sangat renyah dan daging yang lezat.

Jenis lechon

Ada banyak jenis lechon, tetapi beberapa yang paling populer termasuk:

• Lechon kawali – Ini adalah jenis lechon yang dibuat dengan menggoreng daging babi utuh dalam panci atau wajan besar.
• Lechon manok – Seperti yang bisa Anda tebak dari namanya, lechon jenis ini dibuat dengan ayam, bukan babi.
• Lechon baboy – Ini adalah lechon tradisional yang dibuat dengan babi guling utuh.
• Lechon de Leche – Lechon ini dibuat dengan babi guling yang diberi susu. Ini bahkan lebih lembut dan beraroma daripada lechon baboy tradisional.
• Lechon Cebu – Ini adalah variasi dari lechon yang konon berasal dari kota Cebu. Perbedaan utama dari jenis lechon ini adalah bumbu yang digunakan yang biasanya terdiri dari bawang putih, merica, cuka, dan garam.

Pasangan lechon populer

Ada beberapa cara populer yang berbeda untuk menikmati lechon. Salah satu pasangan yang populer adalah lechon dengan ensalada, salad Filipina yang dibuat dengan kubis, wortel, dan kacang hijau.

Pasangan populer lainnya adalah lechon kawali dengan sinigang, sup asam jawa.

Terakhir, lechon sering disajikan dengan kentang tumbuk, nasi putih, dan saus yang terbuat dari cuka dan cabai.

Cara menggunakan sisa lechon

Jika Anda memiliki sisa lechon, ada beberapa cara berbeda untuk menggunakannya. Salah satu pilihan adalah dengan merobek daging dan menggunakannya dalam sandwich atau bungkus.

Pilihan lainnya adalah memotong lechon dan menggunakannya sebagai topping untuk nasi, mie, atau salad keesokan harinya.

Terakhir, Anda bisa membuat sup lechon dengan merebus sisa tulang lechon dalam air dengan beberapa sayuran dan bumbu. Ini membuat sup yang lezat dan hangat sempurna untuk hidangan musim dingin.

Di mana makan lechon?

Jika Anda berada di Filipina, ada beberapa tempat berbeda di mana Anda dapat menemukan lechon. Salah satu pilihan populer adalah mengunjungi lechonera, sejenis restoran yang mengkhususkan diri pada lechon.

Pilihan lainnya adalah mengunjungi carinderia, yang merupakan jenis restoran Filipina yang menyajikan berbagai hidangan berbeda.

Terakhir, Anda juga bisa menemukan lechon di banyak acara dan perayaan, seperti pernikahan, pesta ulang tahun, dan pesta.

etiket Lechon

Jika Anda makan lechon di acara formal, ada beberapa aturan etiket berbeda yang harus Anda perhatikan. Pertama, dianggap tidak sopan memakan kulit lechon terlebih dahulu. Sebaliknya, Anda harus mulai dengan daging sebelum beralih ke kulit.

Kedua, Anda harus menggunakan garpu dan pisau untuk memotong lechon menjadi potongan-potongan kecil sebelum memakannya.

Ketiga, Anda harus menghindari memakan lechon dengan tangan Anda, karena ini dianggap sebagai perilaku yang buruk.

Apakah lechnya sehat?

Lechon bukanlah hidangan yang sangat sehat, karena tinggi lemak dan kalori. Namun, dapat dinikmati dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet seimbang.

Kesimpulan

Lechon adalah hidangan lezat yang bisa dan harus Anda coba di mana saja di Filipina.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.