Resep Lumpiang Ubod Lumpia Filipina dengan hati kelapa

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 22, 2022

Lumpia awalnya berasal dari China dan versi aslinya biasanya dibuat dari sayuran dan dimakan sebagai camilan.

Namun, karena hubungan perdagangan China dengan negara-negara Asia yang berbeda, tentu saja resep makanannya terhapus ke negara-negara tetangga ini.

Lumpia, yang memiliki versi di Indonesia, Vietnam, dan bahkan di Eropa, biasanya terbuat dari berbagai sayuran, daging, dan bumbu lainnya dengan bungkus nasi atau tepung sebagai satu-satunya komponen umum.

Di Filipina, Lumpia memiliki lebih banyak variasi tergantung siapa yang memasak.

Dalam variasi ini, kita akan memiliki Lumpiang Ubod. Lumpiang Ubod dianggap sebagai hidangan pesta di Filipina. Bahan utamanya adalah jantung telapak tangan dipotong menjadi strip.

Bahan lainnya termasuk saus manis, wortel, kol, udang, dan kacang-kacangan. Kentang atau lobak juga bisa dimasukkan ke dalam campuran.

Jantung sawit dicuci, dan bahan lainnya diiris dan ditempatkan di selada dan bungkusnya.

Sausnya, di sisi lain, termasuk gula merah, kubus babi, kecap asin, garam dan jika Anda ingin lebih kental, Anda juga bisa menambahkan sedikit selai kacang.

Juga periksa Lumpiang Sariwa ini resep sambal kacang

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Dalam posting ini kita akan membahas:

• 1 resep lumpiang ubod
  • 1.1 Bahan 1x2x3x
  • 1.2 petunjuk 
• 2 Tips Persiapan Lumpiang Ubod

resep lumpiang ubod

Joost Nusselder

Resep Lumpiang Ubod ini dianggap sebagai hidangan pesta di Filipina. Bahan utamanya adalah jantung telapak tangan potong-potong, saus manis, wortel, dan lainnya.

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 20 menit menit

Waktu masak 40 menit menit

Total Waktu 1 jam hr

Kelas Makanan pendamping

Masakan Filipina

Porsi 4 team Anda

bahan

  

1x2x3x

lumpiang ubod pembungkus:

• 2 telur
• 3 oz tepung jagung (75 gr)
• ½ pint air (250ml)
• minyak kacang

isi:

• 2 sdm minyak
• 1 cengkeh bawang putih hancur
• 1 kecil bawang di iris tipis
• 4 oz daging babi tanpa lemak yang direbus (100 g) dipotong dadu
• 2 oz daging sapi (50 gram) yg diparut
• 4 sdm udang cincang kupas
• 2 oz buncis rebus (50 gr)
• 8 oz ubod (jantung kelapa) (200 g) yg diparut
• 6 oz Kacang Prancis (150 g) dikupas
• 1 wortel yg diparut
• 12 oz kubis (300 gram) yg diparut
• 12 tangkai daun bawang
• garam dan merica
• 12 garing daun-daun selada
• 12 pembungkus lumpia

saus ubo lumpiang:

• ¼ pint kaldu ayam
• 2 oz gula (50 gram)
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm tepung jagung
• 3 sdm air dingin
• 2 sdt bawang putih cincang halus

petunjuk

 

untuk membuat bungkus lumpia:

• Pisahkan telur dan kocok putihnya sampai sangat kaku. Lipat ke dalam kuning telur kocok ringan.
• Blender tepung maizena dengan air, tambahkan air secara bertahap untuk memastikan kehalusannya.
• Aduk rata ke dalam telur. Olesi sedikit wajan dengan minyak dan panas.
• Menggunakan 2 sdm. adonan lumpia sekaligus, goreng pancake yang sangat tipis.
• Miringkan pan agar adonan merata, jangan dibalik dan jangan biarkan pancake berwarna.

isi:

• Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Tambahkan daging babi dan ham, masak, aduk selama beberapa menit.
• Tambahkan udang dan buncis dan masak sedikit lebih lama.
• Masukkan ubod, buncis, wortel, dan kol.
• Bumbui dengan garam dan merica.
• Tutup dan didihkan sampai sayuran hanya empuk. Tiriskan dan dinginkan.
• Bungkus sebagian isian dan daun bawang dalam daun selada dan kemudian dalam panekuk.
• Sajikan dengan saus Lumpiang Ubod.

saus:

• Didihkan kaldu bersama gula, kecap asin, dan garam.
• Campur tepung jagung dengan air dingin dan aduk ke dalam kaldu.
• Didihkan, aduk selama 2-3 menit, sampai saus mengental.
• Taburkan bawang putih cincang di atasnya.

Kata kunci Lumpia, Lumpiang

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Tips Persiapan Lumpiang Ubod

Lumpiang Ubod adalah bagian dari selera orang Filipina karena mewakili kemampuan orang Filipina untuk membuat hidangan yang berbeda setiap kali dia makan sesuatu yang menyenangkannya.

Dalam mereplikasi resep tertentu, orang Filipina menambahkan atau mengganti bahan-bahannya, bukan karena menginginkan rasa yang lebih enak, tetapi untuk kemudahan memperoleh bahan-bahannya.

Hidangan yang dihasilkan kemudian menjadi serupa tetapi pada saat yang sama berbeda dari resep aslinya.

Resep Lumpiang Ubod yang dihasilkan dalam hal ini adalah sama karena memiliki bahan dasar, tetapi berbeda karena bahan lainnya sudah ditentukan oleh gaya pribadi yang memasak dan juga ketersediaan bahan untuk resep tersebut.

Mabuhay po kayo.

Baca juga: Resep Lumpiang Shanghai Filipina (Spring Roll)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.