Malagkit: Temukan Sejarah dan Manfaat Kesehatan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 12 September, 2022

Apa itu malagkit?

Malagkit adalah sejenis nasi yang dikenal “lengket”. Ini adalah bahan yang populer di Masakan Filipina dan digunakan dalam banyak masakan termasuk suman, bibingka, dan latik.

Malakit adalah sebuah beras gandum pendek itu tinggi amilopektin pati, yang membuatnya lengket saat dimasak. Ini asli Cina tetapi telah tumbuh di Filipina sejak abad ke-16. Itu juga tumbuh di Jepang, Korea, dan Asia Tenggara.

Pada artikel kali ini, saya akan membahas apa itu malagkit, apa bedanya dengan jenis nasi lainnya, dan bagaimana penggunaannya dalam masakan Filipina.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Malagkit: Nasi Ketan Khas Filipina

Malagkit merupakan salah satu jenis beras yang biasa dikenal dengan nama ketan atau ketan. Ini adalah makanan pokok di banyak negara Asia, termasuk Filipina. Kata "malagkit" berasal dari kata Tagalog "bilog", yang berarti "bulat". Nasi jenis ini lebih pendek dan montok dibandingkan nasi putih biasa serta memiliki kandungan pati yang lebih tinggi sehingga lebih lengket saat dimasak.

Cara Memasak Malagkit

Memasak malagkit itu sederhana dan hanya membutuhkan sedikit bahan. Berikut resep untuk dicoba:

• Bahan: 2 gelas beras malagkit, 2 gelas air, 1 gelas santan, 1 gelas gula merah, 1/2 sdt garam
• Bilas beras sampai bersih dan rendam dalam air setidaknya selama satu jam.
• Dalam panci, campurkan beras, air, santan, gula merah, dan garam. Didihkan dan aduk sampai gula benar-benar larut.
• Tutup panci dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 20-25 menit atau sampai nasi benar-benar matang dan cairan terserap.
• Setelah matang, ratakan nasi dengan garpu dan biarkan dingin selama beberapa menit sebelum disajikan.

Malagkit sebagai Makanan Penutup

Malagkit adalah bahan populer di banyak makanan penutup Filipina, seperti bibingka, suman, dan latik. Berikut adalah beberapa ide untuk menggunakan malagkit di pencuci mulut liburan Anda:

• Bibingka: Ini adalah jenis kue beras yang secara tradisional dimakan saat Natal. Itu dibuat dengan nasi malagkit, santan, dan gula dan biasanya diberi telur asin, keju, dan mentega.
• Suman: Ini adalah jenis ketan gulung yang diisi dengan isian manis, seperti campuran kacang atau kelapa. Biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.
• Latik: Ini adalah sejenis sirup kelapa yang dibuat dengan mengaramelkan santan dan gula. Ini sering digunakan sebagai topping makanan penutup Filipina, termasuk malagkit.

Di mana Menemukan Malagkit

Malagkit tersedia secara luas di supermarket Asia dan online. Biasanya dijual dalam warna putih dan lebih gelap, dengan warna yang lebih gelap memiliki rasa yang lebih pedas. Santan adalah bahan penting dalam kebanyakan resep malagkit, karena memberi keseimbangan pada nasi manis yang manis.

Beras Ketan: Butiran Lengket yang Ingin Anda Tambahkan ke Daftar Makanan Anda

Beras ketan, juga dikenal sebagai ketan, adalah jenis beras yang populer dibudidayakan dan dimakan di negara-negara Asia seperti Filipina, Indonesia, Thailand, dan Vietnam. Ini adalah sejenis nasi berbutir pendek yang dikenal dengan teksturnya yang lengket saat dimasak. Terlepas dari namanya, beras ketan tidak mengandung gluten.

Hidangan Apa yang Bisa Anda Buat dengan Beras Ketan?

Beras ketan adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan dalam hidangan manis dan gurih. Berikut beberapa masakan populer yang menggunakan beras ketan:

• Sumansumansuman, budbud, dan buli: Ini adalah suguhan Filipina yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus dengan buri atau daun lontar dan dikukus.
• Kue beras ketan: Ini adalah kue manis yang terbuat dari beras ketan dan dimaniskan dengan gula atau santan.
• Saus daging sapi atau tomat dengan nasi ketan: Ini adalah hidangan gurih di mana nasi ketan disajikan dengan saus daging sapi atau tomat.
• Bola nasi ketan: Ini adalah bola manis yang terbuat dari beras ketan dan biasanya diisi dengan pasta kacang manis.
• Nasi ketan yang diisi dengan longganisa, tapa, torta, adobo, hati rebus, pochero, atau pisang: Ini adalah hidangan populer Filipina di mana nasi ketan diisi dengan berbagai daging dan semur.

Apakah Beras Ketan Pilihan yang Lebih Sehat?

Beras ketan adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang ingin menambah variasi pada makanan mereka. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:

• Beras ketan mengandung karbohidrat dan kalori yang tinggi, sehingga harus dikonsumsi secukupnya.
• Ini adalah sumber serat yang baik dan dapat membantu pencernaan dan manajemen berat badan.
• Beras ketan bebas gluten, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten.
• Ini adalah butiran yang memuaskan yang dapat membantu Anda merasa kenyang untuk waktu yang lebih lama.

Beras ketan tersedia di sebagian besar toko Asia dan dapat diekspor ke belahan dunia lain. Jadi, jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang biji-bijian yang memuaskan ini, lihat halaman Wikipedia-nya dan mulailah memasaknya hari ini!

Sejarah Lengket Malagkit: Dari Cina ke Filipina

Malagkit, juga dikenal sebagai beras ketan atau ketan, adalah sejenis nasi yang biasa digunakan dalam masakan Asia. Kata “malagkit” secara harfiah berarti “lengket” dalam bahasa Filipina, yang dengan sempurna menggambarkan tekstur nasi ini. Namun, malagkit bukan hanya makanan pokok Filipina. Ini memiliki sejarah panjang dan menarik yang berasal dari Tiongkok kuno.

• Malagkit adalah sejenis nasi berbutir pendek yang tinggi amilopektin, sejenis pati yang membuatnya lengket saat dimasak.
• Dalam masakan Cina, malagkit disebut sebagai "nasi manis" atau "beras ketan" dan sering digunakan untuk membuat hidangan tradisional seperti zongzi (pangsit ketan) dan niangao (kue ketan).
• Dalam masakan Jepang, malagkit disebut mochigome dan digunakan untuk membuat mochi, suguhan manis populer yang terbuat dari beras ketan yang ditumbuk.
• Dalam masakan Korea, malagkit disebut chapssal dan digunakan untuk membuat tteok (kue beras).
• Dalam masakan Asia Tenggara, malagkit digunakan untuk membuat berbagai macam masakan, termasuk kue beras, bubur, dan makanan penutup ketan.

Penyebaran Malagkit: Dari Cina ke Filipina

Malagkit telah memainkan peran penting dalam masakan Filipina selama berabad-abad. Ini adalah pilihan populer untuk membuat berbagai hidangan, mulai dari makanan gurih hingga makanan penutup yang manis. Tapi bagaimana malagkit sampai ke Filipina?

• Beberapa percaya bahwa malagkit diperkenalkan ke Filipina oleh pedagang Cina yang datang ke negara itu untuk berdagang barang.
• Yang lain percaya bahwa malagkit sudah menjadi biji-bijian yang umum di Filipina dan dinamai menurut kata Cina untuk beras ketan.
• Terlepas dari asal-usulnya, malagkit telah menjadi bahan yang disukai dalam masakan Filipina dan ditampilkan dalam banyak hidangan populer, termasuk:

– Biko: Kue beras manis yang dibuat dengan malagkit, santan, dan gula merah.
- puto: Kue beras kukus yang terbuat dari tepung malagkit dan santan.
- pancit Malagkit: Hidangan tumis yang terbuat dari mi malagkit, daging babi, dan sayuran.
– Suman: Sejenis lontong yang terbuat dari malagkit dan santan, biasanya dibungkus dengan daun pisang.

Malagkit dalam Masakan Filipina: Bahan Serbaguna

Malagkit adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai masakan, dari yang manis hingga yang gurih. Berikut adalah beberapa ide untuk menggunakan malagkit dalam masakan Anda:

• Nasi Ketan Kelapa: Makanan penutup manis dan lembut yang dibuat dengan malagkit, santan, dan gula.
• Roti Malagkit: Roti lembut dan kenyal yang terbuat dari tepung malagkit dan ragi.
• Es Krim Malagkit: Es krim lembut dan lezat yang dibuat dari tepung malagkit dan santan.
• Pork Adobo dengan Malagkit: Hidangan gurih yang terbuat dari daging babi, kecap, cuka, dan malagkit.
• Tusuk Sate Daging Sapi Panggang dengan Malagkit: Hidangan lezat dan ramah anggaran yang dibuat dengan daging sapi dan malagkit yang diasinkan.
• Seafood Paella dengan Malagkit: Sentuhan Filipina pada hidangan klasik Spanyol, dibuat dengan malagkit, bukan nasi putih.

Hati-Hati Saat Membuat Malagkit: Tips dan Trik

Membuat malagkit bisa jadi agak sulit, apalagi jika Anda tidak terbiasa mengolah nasi jenis ini. Berikut adalah beberapa tip dan trik untuk membantu Anda memulai:

• Bilas nasi sampai bersih sebelum dimasak untuk menghilangkan sisa pati.
• Gunakan jumlah air yang tepat saat memasak malagkit. Perbandingan beras dengan air biasanya 1:1.5.
• Biarkan nasi terendam dalam air setidaknya selama 30 menit sebelum dimasak untuk membantunya matang secara merata.
• Berhati-hatilah agar nasi tidak terlalu matang, karena dapat menjadi lembek dan kehilangan teksturnya.
• Saat membuat masakan manis dengan malagkit, gunakan campuran santan dan air untuk memberikan rasa yang creamy dan nikmat.
• Saat membuat hidangan gurih dengan malagkit, coba tambahkan acar sayuran atau saus pedas untuk menambah rasa.

Masa Depan Malagkit: Bahan Populer yang Akan Tetap Ada

Malagkit telah menjadi bahan populer dalam masakan Filipina selama berabad-abad, dan tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. Dengan teksturnya yang unik dan rasanya yang lezat, malagkit merupakan bahan yang sempurna untuk berbagai macam masakan, mulai dari yang manis hingga yang gurih. Apakah Anda seorang juru masak berpengalaman atau baru memulai di dapur, malagkit adalah bahan yang bagus untuk memulai. Jadi mengapa tidak mencobanya dan lihat hidangan lezat apa yang bisa Anda buat?

Taburan Kelapa: Penyempurnaan Sempurna untuk Nasi Malagkit Anda

Menambahkan taburan kelapa ke nasi malagkit Anda dapat mengubahnya dari hidangan sederhana menjadi hidangan penutup yang cantik dan lezat. Berikut cara menyiapkan topping kelapa yang sempurna:

• Dalam saucepot yang dangkal, campurkan 1 cangkir santan, 1/2 cangkir gula merah, dan 1/4 cangkir air.
• Secara bersamaan, panaskan adonan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut.
• Setelah gula larut, kecilkan api dan biarkan campuran mendidih selama 15-20 menit, aduk sesekali.
• Saat cairan menguap, adonan akan mengental dan berubah menjadi saus karamel.
• Saat campuran cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, berarti sudah siap.
• Angkat panci dari api dan biarkan dingin.

Memilih Bahan yang Tepat

Saat menyiapkan topping kelapa, penting untuk memilih bahan yang tepat. Berikut beberapa tipnya:

• Gunakan panci saus yang dangkal, bukan yang dalam. Ini akan membantu cairan menguap lebih cepat dan campuran mengental lebih cepat.
• Gunakan wajan anti lengket untuk mencegah campuran menempel ke dasar.

Topping Kelapa Alternatif

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan topping kelapa, Anda bisa menggunakan santan yang sudah jadi. Berikut cara menggunakannya:

• Dalam panci kecil, panaskan santan dengan api sedang hingga mengental.
• Sendok santan kental di atas nasi malagkit.
• Sajikan segera dan nikmatilah!

Menyimpan Sisa Makanan Malagkit: Tips dan Trik

Berikut adalah beberapa tips tentang cara menyimpan malagkit sisa Anda:

• Biarkan malagkit mendingin hingga suhu kamar sebelum menyimpannya.
• Lapisi loyang dengan daun pandan atau bungkus plastik food grade.
• Sebarkan malagkit secara merata di atas piring dan pastikan agak basah.
• Tutupi piring dengan daun pandan lain atau bungkus plastik.
• Simpan hidangan di lemari es hingga tiga hari.

Cara Menyimpan Malagkit dengan Toping Kelapa

Jika malagkit Anda diberi taburan kelapa, ikuti langkah-langkah berikut untuk menyimpannya:

• Biarkan malagkit mendingin hingga suhu kamar sebelum menyimpannya.
• Lipat daun pandan atau bungkus plastik di atas malagkit dan taburan kelapa.
• Simpan hidangan di lemari es hingga tiga hari.

Catatan:

• Saat membuat malagkit, lebih mudah menyiapkan batch berukuran sedang untuk menghindari pemborosan.
• Untuk menambah kandungan gizi malagkit Anda, Anda bisa menambahkan daging kelapa muda atau mencampurkannya dengan bahan lain seperti ubi atau gula merah.
• Jangan lupa sebutkan di ulasan resep Anda atau bagikan di Facebook, Pinterest, atau email untuk memperbarui resep malagkit utama Anda.

Apakah Malagkit Baik untuk Anda?

Beras Malagkit atau dikenal juga dengan beras ketan merupakan jenis beras yang khusus ditanam karena teksturnya yang lengket. Tidak seperti nasi biasa, nasi malagkit mengandung amilopektin tingkat tinggi, sejenis pati yang memberikan tekstur unik. Ini membuatnya sempurna untuk berbagai hidangan, terutama makanan penutup seperti puto dan kue beras lainnya.

Apakah Beras Malagkit Sehat?

Meskipun nasi malagkit tidak bernutrisi seperti beras merah, ia memiliki beberapa manfaat kesehatan. Berikut beberapa alasan mengapa nasi malagkit bisa menjadi tambahan sehat untuk diet Anda:

• Rendah lemak: Nasi Malagkit rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang memperhatikan asupan kalori.
• Bebas gluten: Beras Malagkit bebas gluten, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau penyakit celiac.
• Tinggi Karbohidrat: Nasi Malagkit memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, yang dapat memberikan energi bagi tubuh Anda.

Cara Memasukkan Nasi Malagkit ke dalam Diet Anda

Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak nasi malagkit ke dalam makanan Anda, berikut beberapa idenya:

• Buat makanan penutup: Nasi Malagkit sangat cocok untuk membuat makanan penutup seperti puto dan kue beras lainnya.
• Gunakan sebagai lauk: Nasi Malagkit dapat disajikan sebagai lauk pelengkap hidangan utama Anda.
• Cobalah dalam hidangan gurih: Nasi Malagkit juga bisa digunakan dalam hidangan gurih seperti bubur nasi atau bubur.

Mendukung Petani Lokal dengan Beras Malagkit

Dengan memilih membeli beras malagkit dari petani lokal, Anda dapat mendukung ekonomi lokal dan membantu petani skala kecil. Salah satu contohnya adalah HMR (Koperasi Pemanen Serba Guna) di Filipina, yang memproduksi beras malagkit berkualitas tinggi sekaligus mempromosikan praktik pertanian berkelanjutan. Jadi selain rasa dan tekstur nasi malagkit yang unik, Anda juga bisa memberikan dampak positif bagi masyarakat.

Kesimpulan

Malagkit adalah sejenis beras Filipina yang dikenal lengket. Ini secara tradisional digunakan dalam makanan penutup seperti bibingka dan suman, tetapi juga digunakan dalam hidangan gurih seperti latik dan adobo.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.