Masago: Apa Artinya, Bagaimana Rasanya & Lainnya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 10 September, 2022

Jika Anda penggemar sushi, Anda mungkin pernah mendengar kata "masago" dan bertanya-tanya apa itu.

Capelin atau caplin, Mallotus villosus, adalah ikan hijauan kecil dari keluarga smelt yang ditemukan di samudra Atlantik dan Arktik dan masago adalah kijang.

Masago adalah sejenis telur ikan, tapi itu bukan telur asli. Ini sejenis telur ikan, juga dikenal sebagai "telur bau" atau "telur capelin". Ini adalah jenis telur ikan kecil, kekuningan, oranye-merah, sedikit manis yang dihasilkan oleh ikan capelin betina, tidak seperti tobiko jantan yang lebih besar dan lebih mahal.

Mari kita lihat apa itu masago, bagaimana penggunaannya, dan bagaimana cara mengucapkannya dengan benar.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Membuka Misteri Masago

Masago merupakan salah satu jenis makanan khas Jepang yang banyak ditemukan pada masakan seafood. Ini adalah jenis telur ikan kecil, merah alami, dan sedikit manis yang dihasilkan oleh ikan capelin betina. Tidak seperti sepupunya yang lebih besar dan lebih mahal, tobiko, masago adalah makanan pokok di banyak makanan tradisional Jepang karena konsumsinya yang nyaman dan terjangkau.

Ciri Khas Masago

Masago menawarkan rasa dan tekstur unik yang berbeda dengan jenis telur ikan lainnya. Berikut adalah beberapa karakteristik utama masago:

• Ukurannya lebih kecil dibandingkan jenis telur ikan lainnya
• Rasa sedikit manis dan berasap
• Kandungan lemaknya rendah
• Nutrisi tinggi
• Sering digunakan sebagai pengganti tobiko karena rasa dan teksturnya yang mirip
• Dapat ditemukan dalam berbagai warna, termasuk merah, hitam, dan oranye

Banyaknya Kegunaan Masago

Masago adalah bahan populer di banyak masakan Jepang, termasuk sushi, mangkuk nasi, dan salad. Berikut adalah beberapa cara masago dapat digunakan:

• Ditaburkan di atas gulungan sushi untuk menambah rasa dan tekstur ekstra
• Dicampur ke dalam mangkuk nasi untuk membuat hidangan yang kompleks dan memuaskan
• Digunakan sebagai hiasan untuk salad untuk menambah warna dan rasa
• Termasuk dalam jenis gulungan sushi tertentu, seperti gulungan California
• Digunakan sebagai pengganti tobiko pada hidangan yang menginginkan tekstur yang sedikit berbeda

Tempat Membeli Masago

Masago dapat ditemukan di banyak toko kelontong Jepang dan pengecer online. Ini sering dijual dalam wadah atau paket kecil dan dapat disimpan di lemari es hingga seminggu. Saat membeli masago, carilah produk yang segar dan teksturnya agak keras.

Temukan Dunia Masago yang Beraroma

Masago hadir dalam berbagai warna, termasuk merah, oranye, hijau, dan kuning. Berikut adalah beberapa catatan tentang penampilannya:

• Warna masago bisa alami atau diwarnai.
• Biasanya lebih kecil dari tobiko dan memiliki warna yang pucat dan menarik.
• Teksturnya berpasir dan renyah, dengan sensasi meletup yang sangat cocok untuk pemula.
• Saat dicampur dengan bahan lain, masago menambahkan rasa berasap, sedikit asin, dan tekstur yang renyah.

Bagaimana Rasanya Masago Dibandingkan Jenis Roe Lainnya

Masago sering dibandingkan dengan telur jenis lain, seperti tobiko dan kaviar. Inilah perbedaannya:

• Masago lebih kecil dari tobiko dan memiliki rasa dan rasa asin yang kurang terasa.
• Dibandingkan dengan kaviar, masago memiliki rasa dan tekstur yang kurang kompleks.
• Namun, masago menawarkan rasa dan tekstur unik yang tentunya patut untuk dicoba.

Cara Menggunakan Masago dalam Masakan Anda

Masago adalah bahan serbaguna yang bisa dimasukkan ke dalam berbagai masakan. Berikut adalah beberapa ide:

• Tambahkan masago ke gulungan sushi untuk tekstur yang renyah dan rasa yang ringan.
• Gunakan masago sebagai topping untuk sayuran kukus atau dicampur ke dalam salad untuk tambahan rasa.
• Cobalah masago dalam kombo makanan laut dengan cumi-cumi atau jenis ikan lainnya untuk pengalaman rasa yang unik.
• Perhatikan bahwa masago mengandung natrium dalam jumlah tinggi, jadi gunakan dengan hemat.

Berkreasilah dengan Masago: Resep dan Ide Penyajian

Membuat sushi di rumah itu mudah, dan menambahkan masago ke roti gulung Anda dapat meningkatkannya. Inilah cara melakukannya:

• Masak nasi sushi sesuai petunjuk kemasan dan biarkan dingin.
• Letakkan selembar nori (rumput laut kering) di atas alas sushi, dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah.
• Sebarkan selapis tipis nasi secara merata di atas nori, sisakan tepi 1 inci di atasnya.
• Tambahkan sepotong makanan laut atau bahan lain pilihan Anda ke bagian tengah nasi.
• Taburkan masago di atas seafood.
• Gulung sushi dengan kencang, gunakan alasnya untuk membuat segel yang rapat.
• Biarkan sushi beristirahat selama beberapa menit sebelum dipotong-potong dan disajikan.

Mangkuk Nasi Masago

Mangkuk nasi masago adalah makanan cepat dan mudah yang dapat diisi dengan bahan favorit Anda. Berikut cara membuatnya:

• Masak nasi sushi sesuai petunjuk kemasan dan biarkan dingin.
• Campurkan kecap asin, air, dan sedikit gula untuk membuat saus.
• Potong bahan yang Anda inginkan, seperti alpukat, mentimun, dan daging kepiting.
• Oleskan nasi secara merata dalam mangkuk.
• Tambahkan bahan-bahan di atas nasi, buat campuran yang penuh warna dan lezat.
• Taburkan masago di atas mangkuk untuk menambah rasa dan tekstur.
• Gerimis saus di atasnya dan aduk perlahan agar tercampur.

Salad Masago

Masago bisa menjadi tambahan yang bagus untuk salad apa pun, menambahkan elemen unik dan lembut pada hidangan. Berikut cara membuat salad masago:

• Campurkan sayuran segar, seperti bayam atau arugula, dalam mangkuk besar.
• Tambahkan bahan yang Anda inginkan, seperti irisan mentimun, tomat ceri, dan irisan alpukat.
• Taburkan masago di atas salad.
• Gerimis saus berbahan dasar kedelai di atasnya dan aduk perlahan agar tercampur.
• Pastikan untuk menyimpan sisa masago di dalam freezer untuk mencegahnya menjadi busuk.

Hiasan Masago

Masago dapat digunakan sebagai garnish yang cantik dan lezat untuk berbagai hidangan. Berikut cara menggunakannya:

• Taburkan masago di atas gulungan sushi atau mangkuk nasi untuk menambahkan warna dan tekstur.
• Gunakan masago untuk membuat topping yang unik dan menarik untuk hidangan seafood favorit Anda.
• Tambahkan masago ke atas salad hijau berdaun untuk menciptakan hidangan yang sangat beraroma dan sangat lezat.

Penyimpanan Masago

Penting untuk menyimpan masago dengan benar agar tetap segar dan lezat. Inilah yang perlu Anda ketahui:

• Pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa pada paket sebelum membeli.
• Setelah dibuka, masago sebaiknya disimpan di dalam freezer agar tidak basi.
• Saat menggunakan masago, pastikan untuk mendingin hingga suhu kamar sebelum menambahkannya ke hidangan apa pun.
• Saat memotong masago, gunakan pin yang tajam dan lurus agar tidak terlalu lengket.
• Saat menambahkan masago ke piring, pastikan untuk memercikkannya secara merata untuk menciptakan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna.

Dengan resep dan ide penyajian ini, kini Anda tahu cara membuat hidangan luar biasa menggunakan masago. Apakah Anda seorang pecinta sushi atau hanya mencari cara baru untuk menambah rasa pada hidangan favorit Anda, masago adalah bahan yang unik dan penting untuk dipertimbangkan.

Mengapa Masago adalah Pembangkit Tenaga Nutrisi

Masago adalah sejenis telur, biasanya ditemukan dalam sushi gulung, rendah kalori tetapi tinggi nutrisi. Mengkonsumsi masago memberi tubuh sejumlah nutrisi penting yang sangat penting untuk berfungsi dengan baik. Masago mengandung protein dalam jumlah yang baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan otot. Ini juga kaya akan asam lemak omega-3, yang penting untuk kesehatan jantung dan dapat membantu mengatur peradangan dalam tubuh.

Dikemas dengan Asam Amino

Masago dikemas dengan asam amino, termasuk leusin dan lisin, yang penting untuk perbaikan dan sintesis otot. Asam amino ini sangat penting bagi atlet dan mereka yang berolahraga secara teratur. Masago juga mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin B12, folat, dan vitamin D.

Kecil tapi Perkasa

Meskipun masago mungkin berukuran kecil, ia memiliki kandungan nutrisi yang besar. Hanya satu ons (28 gram) masago mengandung banyak nutrisi, termasuk 17% dari nilai harian (DV) untuk vitamin B12, 10% DV untuk folat, dan 7% DV untuk vitamin D. Masago juga rendah karbohidrat dan tinggi lemak tak jenuh ganda, menjadikannya tambahan yang sehat untuk diet apa pun.

Peningkatan Sistem Kekebalan Tubuh

Masago kaya akan nutrisi yang penting untuk fungsi sistem kekebalan tubuh, termasuk vitamin B12 dan asam lemak omega-3. Nutrisi ini membantu memproduksi sel darah merah, mengatur fungsi saraf, dan mendukung sintesis DNA. Masago juga mengandung sedikit merkuri, yang bermanfaat dalam jumlah kecil untuk fungsi paru-paru dan kesehatan sistem kekebalan tubuh.

Masago vs Tobiko: Apa Bedanya?

• Masago biasanya lebih kecil dan lebih murah daripada tobiko.
• Masago memiliki warna kuning pucat dan tekstur yang sedikit lebih lembut dibandingkan tobiko.
• Tobiko berukuran lebih besar dan memiliki rasa berasap serta tekstur yang lebih kencang.
• Tobiko umumnya lebih mahal daripada masago karena penampilan dan rasanya.

Rasa dan Rasa

• Masago memiliki rasa dan rasa yang cukup ringan, sedangkan tobiko lebih manis dan memberikan rasa yang meledak di setiap gigitan.
• Masago adalah pengganti yang cocok untuk telur di piring, sedangkan tobiko biasanya digunakan sebagai hiasan atau topping sushi.
• Secara keseluruhan, tobiko dianggap memiliki rasa yang lebih kompleks dan kaya rasa dibandingkan masago.

Kandungan dan Manfaat

• Masago terbuat dari telur ikan smelt, sedangkan tobiko terbuat dari telur ikan terbang.
• Baik masago dan tobiko kaya nutrisi dan rendah kalori, menjadikannya tambahan yang sehat untuk hidangan apa pun.
• Keduanya mengandung bahan-bahan alami dan merupakan cara yang bagus untuk menambahkan warna dan rasa pada makanan Anda.

Tempat Menemukan dan Membeli

• Masago dan tobiko dapat ditemukan di sebagian besar toko makanan khusus dan restoran sushi.
• Biasanya harganya berbeda tergantung pada toko dan spesies ikan yang digunakan.
• Itu selalu ide yang baik untuk memeriksa dengan pengecer lokal Anda untuk melihat mana yang merupakan pilihan terbaik dan paling terjangkau untuk Anda.
• Saat berbelanja masago atau tobiko, carilah tekstur yang keras dan tampilan yang kusam, karena ini adalah tanda kesegaran.
• Pada akhirnya, pilihan antara masago dan tobiko tergantung pada preferensi pribadi dan hidangan spesifik yang ingin Anda pasangkan.

Singkatnya, sementara masago dan tobiko mungkin tampak serupa pada pandangan pertama, ada beberapa perbedaan yang membedakan mereka. Bergantung pada selera dan hidangan yang Anda santap, Anda mungkin menemukan bahwa yang satu lebih cocok daripada yang lain. Pada akhirnya, itu tergantung pada preferensi pribadi Anda dan berapa banyak uang yang ingin Anda belanjakan.

Kesimpulan

Jadi, itulah masago. Bahan makanan Jepang yang terbuat dari telur ikan yang digunakan dalam sushi dan hidangan lainnya. 

Anda sekarang harus mengetahui perbedaan antara masago dan tobiko, dan bagaimana menggunakan masago dalam masakan dan resep.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.