Mie kaca: Serbaguna & Bebas Gluten untuk Banyak Hidangan Asia

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 19 Oktober 2022

Sulit untuk melewatkan tembus mi dikenal sebagai cellophane atau mi kaca di pasar Asia.

Terbuat dari tepung kacang hijau, biasanya digunakan dalam sup dan tumisan, di mana teksturnya yang licin memberikan kontras yang menyenangkan dengan bahan lainnya.

Meskipun terlihat lembut, mi kaca cukup keras dan harus direndam dalam air atau kaldu sebelum dimasak.

Begitu banyak masakan Asia yang menggunakan mi kaca, dari Cina hingga Thailand hingga Vietnam.

Di Cina, mereka sering digunakan dalam sup, sedangkan di Thailand, mereka mungkin digoreng dengan sayuran atau disajikan dalam salad dingin.

Mie kaca adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai masakan.

Apa itu mi kaca, dan apa yang membedakannya dari mi jenis lain?

Mie kaca, atau mie plastik, adalah jenis mie yang terbuat dari pati nabati (biasanya kacang hijau) dan air. Mereka sangat tipis dan tembus cahaya saat dimasak, karena itulah namanya. Mie kaca sering digunakan dalam masakan Asia, seperti sup, tumisan, dan salad.

Dalam artikel ini, Anda dapat mempelajari semua tentang mi kaca, cara membuatnya, cara menggunakannya, dan beberapa resep favorit kami.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu mie kaca?

Mie kaca juga dikenal sebagai mie plastik, benang kacang, atau mie bening. Mereka terbuat dari pati kacang hijau, yang diekstraksi dari kacang hijau.

Pati dicampur dengan air dan kemudian diekstrusi melalui saringan untuk membuat untaian mie yang panjang dan tipis. Setelah itu, mie dikeringkan dengan udara.

Fakta menarik tentang mie ini adalah bahwa mereka memiliki nama yang berbeda. Mie kaca adalah istilah luas yang mengacu pada mi transparan yang terbuat dari pati nabati.

Anda mungkin menemukan mie kaca yang disebut mie plastik, bihun, benang kacang, atau fensi (Cina), mie bening. Ini semua adalah nama yang berbeda untuk hal yang sama.

Banyak orang lebih memilih mi kaca karena tidak dibuat menggunakan gandum, sehingga bebas gluten.

Mie kaca panjang, tipis, dan berwarna putih atau cokelat; setelah dimasak, mereka menjadi transparan.

Mereka bekerja dengan baik dalam kaldu, sup, salad, dan tumis karena menyerap banyak rasa.

Bagaimana tekstur dan rasa mie kaca?

Mie kaca berbentuk panjang dan tipis, tetapi Anda dapat menemukan versi yang sangat tipis atau lebih tebal.

Teksturnya yang kenyal membuatnya sangat lezat, tetapi rasanya sendiri hampir tidak berasa.

Namun, mereka menyerap rasa dari hidangan yang mereka masak dengan sangat baik.

Oleh karena itu, orang menggunakan mi kaca dalam masakan berkuah dimana mi dapat menyerap rasa dari kuah atau pada masakan yang banyak kuahnya.

Hal ini membuat mereka menjadi bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai masakan.

Saat dimasak, mie kaca menjadi transparan dan menyerupai mie plastik atau bening. Mie kaca mentah berwarna putih atau cokelat muda dan bening saat basah dan dimasak.

Teksturnya sangat agar-agar dan licin saat basah. Saat kering, mereka rapuh dan mudah pecah. Saat dimasak, mereka harus empuk tetapi tetap, memiliki sedikit gigitan.

Rasanya cukup hambar, yang membuatnya sempurna untuk menyerap rasa hidangan yang mereka gunakan.

Rasa mereka membuat mereka sedikit mirip dengan pasta gandum, terutama pasta rambut malaikat tipis.

Namun, mi kaca adalah unik dan paling mirip dengan bihun yang terlihat hampir identik.

Mie kaca terbuat dari apa?

Umumnya mi kaca dibuat dari pati kacang hijau. Jenis pati ini lazim di negara-negara Asia dan diekstraksi dari kacang hijau.

Mienya bisa dibuat dari kacang hijau, tepung kacang polong, tepung bengkuang, tapioka, atau tepung ubi jalar.

Pati yang berbeda akan menghasilkan mie dengan tekstur dan rasa yang berbeda.

Mie kaca memiliki tekstur kenyal dan hampir tidak berasa. Namun, mereka menyerap rasa dari hidangan yang mereka masak dengan sangat baik.

Saat dimasak, mie kaca menjadi transparan dan menyerupai mie plastik atau bening.

Mie kaca biasanya digunakan dalam masakan Asia, khususnya masakan Cina, Vietnam, dan Korea.

Mereka sering digunakan dalam sup, tumis, dan salad. Mie kaca juga bisa digoreng atau digunakan sebagai pembungkus lumpia atau pangsit.

Apa asal usul mie kaca?

Mie kaca berasal dari Cina, di mana mereka dikenal sebagai fensi. Sejarah mereka dapat ditelusuri kembali ke dinasti Qin (221-206 SM).

Mi pada awalnya dibuat dari tepung kacang hijau dan digunakan sebagai jenis mata uang. Mereka juga digunakan sebagai jatah makanan untuk tentara.

Di Cina, mie plastik dipandang sebagai simbol umur panjang. Mereka biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti ulang tahun atau Tahun Baru Cina.

Mie kaca membuat jalan mereka ke negara-negara Asia lainnya, seperti Jepang, Vietnam, dan Korea, di mana mereka menjadi bahan populer di berbagai hidangan.

Bagaimana cara memasak mie kaca?

Mie kaca sangat mudah dimasak dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Cukup rendam mie dalam air hangat selama 5-7 menit atau sampai lunak.

Kemudian, tiriskan air dan tambahkan mie ke hidangan yang Anda inginkan.

Jika Anda menggunakan mi kaca kering, Anda harus merendamnya dalam air selama 30 menit sebelum dimasak.

Cara menggunakan & hidangan populer

Mie kaca dimasak dengan cepat dan hanya perlu sekitar 3 hingga 5 menit untuk matang.

Jika Anda ingin mencoba memasak dengan mi kaca, berikut adalah beberapa resep untuk Anda mulai:

• Sup mie daging sapi Vietnam (pho bo)
• Mie dingin Korea (naengmyeon)
• Sup ayam dan mie gelas Cina
• Salad mie gelas Thailand (yum woon sen)

Mie kaca juga merupakan bahan populer dalam hidangan vegetarian dan vegan, karena dapat digunakan untuk menggantikan daging atau makanan laut dalam banyak resep.

Saat memasak dengan mi kaca, penting untuk merendamnya dalam air atau kaldu selama 20-30 menit sebelum menambahkannya ke piring Anda.

Ini akan membantu melunakkan mie dan mencegahnya saling menempel.

Pasangan mie nasi terbaik

Mie kaca sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai masakan. Berikut adalah beberapa makanan terbaik untuk dipasangkan dengan mi kaca:

• Ayam
• Daging Sapi
• Hidangan Laut
• Sayuran seperti jamur, wortel, dan kubis
• saus pedas
• Herbal seperti ketumbar dan mint
• Jus jeruk nipis
• Telur
• Tahu

Mie kaca dapat digunakan dalam sup, tumis, salad, dan bahkan sebagai pengganti pasta dalam hidangan seperti spageti.

Mereka juga merupakan bahan populer dalam lumpia dan pangsit.

Dalam hal bumbu dan bumbu, mi kaca cocok dengan kecap, saus ikan, saus tiram, saus cabai, dan minyak wijen.

Mereka juga bisa dibumbui dengan bawang putih, jahe, bawang hijau, dan daun ketumbar.

Bagaimana cara makan mie kaca?

Mie kaca harus direbus atau dimasak dengan cara tertentu sebelum dimakan. Setelah matang, Anda bisa menambahkannya ke hidangan apa pun atau memakannya sendiri.

Mie kaca bisa dimakan panas atau dingin dan sering digunakan dalam sup, tumis, dan salad.

Mereka juga bisa digoreng atau digunakan sebagai pembungkus lumpia atau pangsit.

Mie kaca adalah bahan populer dalam hidangan vegetarian dan vegan, menggantikan daging atau makanan laut dalam banyak resep.

Mie dihisap langsung dari mangkuk atau sumpit.

Meninggalkan mi kaca dalam sup atau kaldu Anda dianggap tidak sopan karena dianggap boros.

Inilah fakta yang menyenangkan: karena mie panjang melambangkan umur panjang, memotong mie yang sudah matang merupakan tindakan sial.

Mie kaca beli dimana?

Mie kaca dikemas dan dijual kering. Anda biasanya dapat menemukannya di rak yang sama dengan mie Asia lainnya seperti soba dan nasi.

Tentu saja, mi kaca dijual secara online melalui pengecer seperti Amazon.

Merek terbaik untuk dibeli

Mie kaca kacang hijau asli adalah jenis yang paling populer.

Bihun Kacang Mie Kaca Pine Band dengan Kacang Hijau adalah buku terlaris.

Mie ini sangat tipis dan rasanya paling enak jika direndam dalam air selama sekitar 7 menit.

Mie Gelas Ubi Jalar ONTRUE terbuat dari tepung ubi jalar, dan paling populer di Korea.

Mereka biasanya digunakan dalam sup dan untuk Japchae (tumisan sayuran Korea).

Apa perbedaan antara mie kaca dan mie beras?

Mie kaca dan mi beras keduanya transparan dan terbuat dari tepung nabati.

Namun, bihun terbuat dari tepung kacang hijau, sedangkan bihun terbuat dari tepung beras.

Kedua mie ini biasanya transparan dan memiliki bentuk yang panjang dan tipis. Oleh karena itu, mereka dapat dengan mudah bingung.

Perbedaan bahan membuat setiap mie memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda.

Mie kaca lebih kenyal dan memiliki rasa yang agak hambar, sedangkan bihun lebih lembut dengan rasa yang sedikit manis.

Mie kaca lebih umum digunakan dalam masakan Cina dan Vietnam, sedangkan mie beras lebih populer di masakan Jepang, Thailand, dan Laos.

Apa pengganti terbaik untuk mie kaca?

Saat mencari mie yang memiliki bentuk dan warna yang sangat mirip (tembus pandang), mie beras adalah pengganti yang sangat baik untuk mie kaca.

Bihun beras adalah pengganti yang paling umum. Terbuat dari tepung beras dan air, memberikan rasa yang lebih manis dari mi kaca.

Pilihan bagus lainnya adalah mie soba. Ini terbuat dari tepung soba dan memiliki rasa pedas.

Untuk pengganti gaya Barat, pasta rambut malaikat adalah pilihan yang baik. Pasta ini terbuat dari tepung terigu dan telur serta memiliki tekstur yang mirip dengan mi kaca.

Apa nutrisi dari mie kaca?

Mie kaca terbuat dari bahan nabati dan bebas gluten.

Mereka juga rendah kalori dan lemak, menjadikannya pilihan yang sehat bagi mereka yang memperhatikan berat badan mereka.

Satu cangkir mie gelas yang dimasak mengandung sekitar:

• 160 kalori
• 0 gram lemak
• 32 gram karbohidrat
• 5 gram protein

Mie kaca adalah sumber serat yang baik dan mengandung vitamin dan mineral seperti zat besi, magnesium, dan kalsium.

Mie kaca adalah pilihan sehat bagi mereka yang mencari pilihan mi rendah kalori yang bebas gluten. Mereka juga merupakan sumber serat yang baik dan vitamin dan mineral penting.

Jadi, jika Anda ingin menambahkan mie gelas ke dalam makanan Anda, ada banyak resep lezat yang bisa dipilih!

Bagaimana cara menyimpan mie gelas?

Mie kaca kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering hingga 6 bulan.

Mie kaca yang sudah dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.

Apakah mie gelas rendah karbohidrat?

Ya, mie gelas rendah karbohidrat. Satu cangkir mi gelas yang dimasak mengandung sekitar 32 gram karbohidrat.

Sebagai perbandingan, satu cangkir nasi putih matang mengandung sekitar 50 gram karbohidrat. Jadi, jika Anda mencari pilihan mie rendah karbohidrat, mie gelas adalah pilihan yang baik.

Kesimpulan

Mie kaca adalah sejenis mi bening transparan yang terbuat dari pati kacang hijau atau pati nabati lainnya.

Mereka populer dalam masakan Asia dan dapat digunakan dalam sup, tumis, salad, dan hidangan vegan.

Ada perbedaan antara mie gelas dan mie beras, jadi pastikan untuk tidak salah mengartikannya.

Mie kaca/cellophane terbuat dari tepung kacang hijau, sedangkan mie beras terbuat dari tepung beras.

Mie kaca rendah kalori dan lemak dan merupakan sumber serat yang baik serta vitamin dan mineral penting.

Jadi, jika Anda ingin menambahkan mie gelas ke dalam makanan Anda, ada banyak resep lezat yang bisa dipilih!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.