Apa Itu Nasi Sushi? Pelajari Tentang Nasi Terbaik untuk Sushi, Bahan & Cara Menggunakannya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 13 Oktober 2022

Nasi sushi adalah sejenis biji-bijian pendek nasi putih yang digunakan sushi. Ini adalah beras ketan yang dapat dengan mudah dibentuk menjadi bentuk. Nasi sushi terbuat dari jenis nasi putih khas Jepang yang disebut "sakemai". Ini adalah beras bulir pendek berkualitas tinggi yang ditanam di Prefektur Niigata Jepang.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa Sebenarnya Nasi Sushi Itu?

Nasi sushi adalah jantung dan jiwa dari setiap hidangan sushi. Ini adalah campuran sederhana dari nasi, air, dan beberapa bahan tambahan yang menghasilkan nasi berbutir halus yang lengket dan sempurna untuk membuat sushi. Bahan utamanya tentu saja nasi, tapi tidak sembarang nasi bisa. Nasi putih berbutir pendek adalah nasi terbaik untuk nasi sushi karena lengket dan memiliki kandungan pati yang lebih tinggi daripada nasi biasa.

Bahan dan Persiapan

Untuk membuat nasi sushi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Nasi putih bulir pendek
• air
• Cuka beras
• Gula
• Garam

Berikut cara membuatnya:

1. Bilas beras dalam mangkuk besar sampai airnya jernih.
2. Campurkan nasi dan air dalam panci sedang dan biarkan terendam setidaknya selama 30 menit.
3. Didihkan nasi dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan tutup panci.
4. Biarkan nasi mendidih selama 18-20 menit, lalu angkat dari api dan biarkan dingin selama 10 menit.
5. Dalam mangkuk kecil, campur cuka beras, gula, dan garam sampai gula larut.
6. Tuang adonan ke atas nasi dan lipat perlahan menggunakan sendok kayu atau dayung.
7. Biarkan nasi mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum digunakan dalam hidangan sushi Anda.

Metode Tradisional

Metode tradisional membuat nasi sushi melibatkan mengukus nasi alih-alih merebusnya. Metode ini memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi itu sepadan jika Anda mencari tekstur super lengket yang terkenal dengan nasi sushi. Inilah cara melakukannya:

1. Bilas beras dalam mangkuk besar sampai airnya jernih.
2. Campurkan nasi dan air dalam panci sedang dan biarkan terendam setidaknya selama 30 menit.
3. Tempatkan panci di atas api sedang-tinggi dan didihkan air.
4. Kecilkan api dan tutup panci, lalu biarkan nasi menguap selama 20 menit.
5. Angkat panci dari api dan diamkan selama 10 menit lagi agar nasi menyerap sisa air.
6. Dalam mangkuk kecil, campur cuka beras, gula, dan garam sampai gula larut.
7. Tuang adonan ke atas nasi dan lipat perlahan menggunakan sendok kayu atau dayung.
8. Biarkan nasi mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum digunakan dalam hidangan sushi Anda.

Catatan Tambahan

• Saat mengaduk campuran cuka beras ke dalam nasi, berhati-hatilah agar nasi tidak terlalu lembek.
• Jika Anda penggemar nasi sushi berwarna mawar, Anda bisa menambahkan sedikit jus bit ke dalam campuran.
• Kata “sushi” sebenarnya mengacu pada nasi yang dibumbui cuka, bukan ikan mentah yang sering dimasukkan ke dalam hidangan sushi.
• Nasi sushi telah ada selama berabad-abad, dan mempelajari cara menguasainya sangat penting bagi setiap koki sushi.
• Kabar baik bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas: nasi sushi terjangkau dan mudah dibeli di sebagian besar toko grosir dan online dari perusahaan seperti Amazon.
• Menurut metode tradisional Jepang, nasi sushi harus dibungkus dengan bentuk bulat yang padat untuk menciptakan hidangan sushi yang sempurna.

Memilih Nasi Ideal untuk Resep Sushi Anda

Saat membuat sushi, tidak semua nasi dibuat sama. Jenis beras yang tepat sangat penting untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna. Berikut adalah beberapa jenis nasi yang paling populer untuk sushi:

• Nasi putih bulir pendek: Ini adalah nasi yang paling umum digunakan untuk sushi. Ini lengket dan memiliki kandungan pati yang tinggi, yang memungkinkannya menyatu dengan baik saat digulung.
• Nasi putih berbutir sedang: Nasi jenis ini sedikit kurang lengket dibandingkan beras berbutir pendek, tetapi masih cocok untuk sushi.
• Nasi merah: Nasi merah adalah pilihan yang lebih sehat daripada nasi putih, tetapi tidak lengket dan mungkin tidak menyatu juga saat digulung.
• Nasi calrose: Ini adalah jenis nasi berbiji sedang yang biasa digunakan dalam sushi di Amerika Serikat. Ini terjangkau dan tersedia secara luas.

Apa yang Membuat Nasi Sushi Unik?

Nasi sushi bukan sembarang jenis nasi. Ini disiapkan secara khusus untuk memiliki rasa yang sedikit manis dan tajam yang melengkapi bahan lain dalam sushi. Berikut adalah beberapa karakteristik kunci dari nasi sushi:

• Campuran cuka: Nasi sushi biasanya dicampur dengan campuran cuka yang mengandung gula dan garam. Ini memberikan rasa yang unik dan membantunya menyatu saat digulung.
• Tekstur lengket: Nasi sushi harus cukup lengket untuk disatukan saat digulung tetapi tidak terlalu lengket sehingga menjadi bergetah.
• Suhu dingin: Nasi sushi harus disajikan pada suhu kamar atau sedikit lebih dingin. Ini membantu menonjolkan rasa dan tekstur nasi.

Tips Memasak Nasi Sushi

Memasak nasi sushi bisa sedikit rumit, tetapi dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan hasil yang sempurna setiap saat. Berikut adalah beberapa tips untuk memasak nasi sushi:

• Bilas nasi: Bilas nasi sampai bersih sebelum dimasak untuk menghilangkan sisa pati.
• Gunakan jumlah air yang tepat: Rasio air dengan nasi sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat. Biasanya, Anda membutuhkan sekitar 1 1/4 cangkir air untuk setiap cangkir beras.
• Biarkan nasi beristirahat: Setelah matang, diamkan nasi setidaknya selama 10 menit sebelum menambahkan campuran cuka. Ini memungkinkan nasi menjadi sedikit dingin dan menyerap air.
• Gunakan sendok kayu: Saat mencampur campuran cuka ke dalam nasi, gunakan sendok kayu. Ini akan mencegah nasi menjadi terlalu lengket.
• Tutupi nasi: Tutupi nasi dengan handuk basah atau bungkus plastik agar tidak mengering.

Memilih Merk Beras yang Tepat

Kualitas beras yang Anda gunakan sama pentingnya dengan jenis beras. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih merek beras yang tepat untuk resep sushi Anda:

• Carilah merek yang terkenal memproduksi beras berkualitas tinggi.
• Pilihlah beras yang ditanam di Jepang atau daerah lain yang dikenal memproduksi beras berkualitas tinggi.
• Cek kemasan untuk informasi jenis beras dan kualitasnya.
• Pertimbangkan untuk mencoba berbagai merek dan varietas untuk menemukan yang paling cocok untuk Anda.

Peralatan Khusus untuk Membuat Nasi Sushi

Meskipun membuat nasi sushi tidak memerlukan peralatan khusus, ada beberapa alat yang dapat mempermudah prosesnya:

• Penanak nasi: Penanak nasi elektrik menawarkan cara sederhana dan mudah untuk memasak nasi.
• Rice paddle: Rice paddle adalah alat kecil pipih yang digunakan untuk menyebarkan dan mengaduk nasi.
• Alas sushi: Alas sushi adalah lembaran datar yang terbuat dari bambu yang digunakan untuk menggulung sushi.

Menguasai Seni Membuat Nasi Sushi

Untuk membuat nasi sushi, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan yang mudah didapat di toko bahan makanan terdekat. Inilah yang Anda butuhkan:

• Nasi bulir pendek atau sedang
• air
• Cuka beras
• Gula
• Garam

Metode Penanak Nasi Elektrik

Jika Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu untuk memasak nasi, Anda bisa menggunakan penanak nasi listrik untuk membuat nasi sushi. Begini caranya:

1. Cuci beras dengan air dingin sampai airnya jernih, lalu tiriskan.
2. Tambahkan nasi dan air dengan perbandingan 1:1.25 bagian ke penanak nasi dan nyalakan.
3. Setelah nasi matang, diamkan selama 10 menit hingga mengukus dan mengembang.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan cuka beras, gula, dan garam hingga gula dan garam larut.
5. Pindahkan nasi yang sudah dimasak ke mangkuk besar dan tuangkan campuran cuka di atasnya. Lipat perlahan dan campur nasi untuk mendistribusikan campuran secara merata.
6. Sebarkan nasi di atas loyang atau mangkuk besar agar dingin hingga suhu kamar sebelum digunakan untuk sushi.

Rahasia Nasi Sushi yang Sempurna

Berikut adalah beberapa tip untuk membantu Anda membuat nasi sushi yang sempurna:

• Gunakan nasi berbutir pendek atau sedang untuk mendapatkan tekstur lengket yang cocok untuk sushi.
• Cuci beras sampai bersih untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegahnya menjadi terlalu lengket.
• Biarkan nasi terendam setidaknya selama 30 menit untuk memastikan pemasakan merata.
• Gunakan perbandingan beras dan air 1:1.25 bagian untuk mencegah beras menjadi terlalu kering atau terlalu basah.
• Berhati-hatilah saat mencampur nasi dengan campuran cuka agar tidak terlalu lembek.
• Biarkan nasi mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum digunakan untuk sushi agar tidak terlalu lengket atau terlalu kering.

Nasi Sushi Vegetarian

Jika Anda seorang vegetarian, Anda tetap bisa menikmati nasi sushi dengan menggunakan cuka berbahan dasar sayuran sebagai pengganti cuka beras. Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkan sayuran atau bumbu yang berbeda ke dalam nasi untuk memberikan rasa yang unik.

Merek yang Direkomendasikan

Meskipun ada banyak merek beras yang tersedia, beberapa merek terbaik untuk membuat nasi sushi antara lain:

• Kokuho Rose
• Nishiki
• Tamanishiki

Bahan: Apa yang Digunakan untuk Membuat Nasi Sushi?

Saat membuat nasi sushi, ada beberapa bahan penting yang harus Anda miliki. Ini termasuk:

• Nasi: Jenis nasi yang digunakan dalam sushi biasanya adalah nasi putih berbutir pendek. Nasi jenis ini montok dan lengket, membuatnya sempurna untuk digulung menjadi gulungan sushi. Beberapa merk nasi sushi yang populer antara lain Lundberg, Nishiki, dan Kokuho Rose.
• Gula: Gula pasir biasanya digunakan untuk mempermanis nasi dan memberikan rasa yang sedikit manis.
• Garam: Garam laut tanpa bumbu digunakan untuk menambah rasa pada nasi.
• Cuka: Cuka beras digunakan untuk memberi nasi rasa yang sedikit tajam dan membantunya tetap bersatu.

Bahan Tambahan untuk Rasa dan Tekstur

Meskipun bahan dasar sangat penting untuk membuat nasi sushi, ada beberapa bahan lain yang dapat Anda tambahkan untuk memberikan rasa dan tekstur yang unik pada nasi Anda. Ini termasuk:

• Pemanis: Beberapa koki sushi lebih suka menggunakan pemanis selain gula, seperti madu atau nektar agave, untuk memberikan rasa yang sedikit berbeda pada nasi.
• Rasa umami: Beberapa koki menambahkan sedikit kecap atau pasta miso ke dalam nasi untuk memberikan rasa gurih dan umami.
• Aditif: Beberapa campuran nasi sushi termasuk aditif seperti MSG atau penambah rasa lainnya. Jika Anda lebih suka beras bebas dari bahan tambahan, pastikan untuk membaca label dengan hati-hati sebelum melakukan pembelian.

Belanja Bahan Nasi Sushi

Jika Anda baru membuat nasi sushi, Anda mungkin bertanya-tanya di mana menemukan bahan yang Anda butuhkan. Berikut adalah beberapa tips:

• Nasi: Carilah nasi putih berbutir pendek yang diberi label khusus untuk sushi. Beberapa toko kelontong mungkin juga menjual nasi sushi campur yang sudah termasuk cuka dan gula yang Anda butuhkan.
• Gula: Gula pasir apa pun bisa digunakan, tetapi beberapa koki sushi lebih suka menggunakan gula pasir ekstra halus untuk tekstur yang lebih halus.
• Garam: Carilah garam laut tanpa bumbu, yang bebas zat aditif dan memiliki rasa alami.
• Cuka: Cuka beras tersedia di sebagian besar toko kelontong dan dapat ditemukan di bagian makanan Asia.

Informasi Gizi

Jika Anda memperhatikan pola makan Anda, Anda mungkin bertanya-tanya tentang kandungan gizi nasi sushi. Berikut analisis nutrisi cepat berdasarkan ukuran porsi satu cangkir nasi sushi yang dimasak:

• Kalori: 242
• Total lemak: 0.3g
• Lemak jenuh: 0.1g
• Lemak trans: 0g
• Lemak tak jenuh tunggal: 0.1g
• Lemak tak jenuh ganda: 0.1g
• Serat makanan: 1.4g
• Natrium: 579 miligram

Perhatikan bahwa nilai ini adalah perkiraan dan dapat bervariasi berdasarkan bahan dan merek tertentu yang Anda gunakan untuk membuat nasi sushi.

Berkreasilah: Cara Menggunakan Nasi Sushi

Mangkuk sushi adalah cara yang bagus untuk menggunakan nasi sushi. Cukup masak nasi dengan cara tradisional, lalu campurkan sedikit cuka beras, gula, dan garam. Setelah campuran mendingin, tambahkan irisan alpukat, mentimun, dan acar jahe. Lengkapi dengan irisan ikan mentah atau tahu untuk pilihan vegetarian.

Onigiri

Onigiri adalah makanan ringan tradisional Jepang yang terbuat dari nasi sushi. Untuk membuat onigiri, cukup campurkan nasi sushi yang sudah dimasak dengan sedikit garam dan biarkan dingin. Kemudian, basahi tangan Anda dan bentuk nasi menjadi bentuk segitiga kecil atau lonjong. Tambahkan isian pilihan Anda, seperti acar prem, tuna, atau salmon, dan bungkus nasi di sekelilingnya.

Sup Miso

Nasi sushi juga bisa digunakan untuk membuat sup miso. Masak nasi sushi dengan cara tradisional, lalu campurkan dengan pasta miso dan tambahan air. Tambahkan beberapa tahu, rumput laut, dan irisan daun bawang untuk sup yang lezat dan menenangkan.

Puding beras

Nasi sushi juga bisa digunakan untuk membuat puding nasi manis. Masak nasi sushi dengan cara tradisional, lalu campurkan sedikit gula, susu, dan kayu manis. Biarkan campuran mendidih sampai nasi matang dan campurannya kental dan lembut. Sajikan hangat atau dingin.

Sushi Burrito

Sushi burrito adalah cara yang menyenangkan dan kreatif untuk menggunakan nasi sushi. Masak nasi sushi dengan cara tradisional, lalu sebarkan di atas lembaran besar nori. Tambahkan isian yang Anda inginkan, seperti alpukat, mentimun, kepiting, atau udang. Gulung nori dengan erat menjadi bentuk burrito dan iris menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.

Salad Sushi

Nasi sushi juga bisa digunakan untuk membuat salad sushi yang enak. Masak nasi sushi dengan cara tradisional, lalu campurkan sedikit cuka beras, gula, dan garam. Tambahkan irisan mentimun, wortel, dan alpukat. Lengkapi dengan irisan ikan mentah atau tahu untuk pilihan vegetarian.

Pizza Sushi

Pizza sushi adalah cara yang menyenangkan dan unik untuk menggunakan nasi sushi. Masak nasi sushi dengan cara tradisional, lalu sebarkan di atas loyang. Panggang nasi sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Lengkapi dengan irisan ikan mentah, alpukat, dan mayo pedas.

Sandwich Sushi

Sandwich sushi adalah cara terbaik untuk menggunakan nasi sushi dalam format portabel dan mudah dimakan. Masak nasi sushi dengan cara tradisional, lalu campurkan sedikit cuka beras, gula, dan garam. Oleskan nasi ke sepotong roti dan tambahkan isian yang Anda inginkan, seperti irisan mentimun, alpukat, dan salmon asap. Lengkapi dengan sepotong roti lagi dan nikmatilah!

Catatan: Saat menggunakan nasi sushi di piring selain sushi tradisional, penting untuk diperhatikan bahwa nasi mungkin perlu dimasak berbeda atau dengan bahan tambahan untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang diinginkan. Bereksperimenlah dengan berbagai metode dan bahan untuk menemukan yang paling cocok untuk Anda.

Kesimpulan

Jadi begitulah - rahasia untuk membuat nasi sushi yang sempurna ada di dalam nasi itu sendiri, dan air serta cuka yang Anda gunakan. 

Plus, jangan lupa garam dan gula. Jadi jangan takut untuk bereksperimen dan mencari tahu apa yang terbaik untuk Anda.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.