Apa itu Nasi Kukus & Mengapa Anda Harus Membuatnya Sebagai Lauk

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 22, 2022

Apa itu nasi kukus?

Nasi kukus adalah sejenis beras yang dimasak dengan cara dikukus bukan direbus. Ini adalah cara yang populer untuk memasak nasi di banyak negara Asia. 

Ini cara memasak nasi yang enak karena mudah dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Ini juga cara yang lebih sehat untuk memasak nasi karena membantu menjaga nutrisi dan rasa. 

Pada artikel ini, saya akan menjelaskan apa itu, cara memasaknya, dan mengapa begitu populer.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Mengapa Nasi Uap? Metode Memasak Sempurna untuk Nasi Anda

Mengukus nasi adalah cara cepat dan mudah untuk mendapatkan nasi yang matang sempurna setiap saat. Tidak seperti merebus, mengukus nasi memastikan bahwa setiap butir dimasak secara merata, tidak meninggalkan potongan yang gosong atau kurang matang. Cara ini sangat berguna untuk nasi poles putih, yang mudah menjadi lembek atau lengket saat direbus.

Pertahankan Nutrisi dan Rasa

Mengukus nasi adalah proses memasak yang lembut yang membantu menjaga nutrisi dan rasa nasi. Saat nasi direbus, sebagian nutrisi hilang dalam air rebusan. Mengukus nasi membantu mempertahankan nutrisi ini, menjadikannya pilihan yang lebih sehat. Selain itu, proses mengukus memungkinkan nasi menyerap rasa bumbu atau rempah apa pun yang ditambahkan ke air rebusan.

Hidangan Cina dan Lainnya

Nasi kukus adalah makanan pokok masakan Cina, tetapi dapat digunakan dalam berbagai hidangan dari budaya yang berbeda. Ini adalah bahan dasar yang bagus untuk tumis, kari, dan semur, dan juga dapat digunakan dalam sushi dan puding nasi.

Proses Cepat dan Mudah

Mengukus nasi adalah proses yang cepat dan mudah yang membutuhkan sedikit usaha. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit air, panci dengan penutup, dan kompor atau penanak nasi. Cukup bilas beras, rendam selama beberapa menit, lalu tambahkan ke dalam panci bersama air. Biarkan mengukus selama waktu yang dibutuhkan, dan Anda akan mendapatkan nasi yang matang sempurna.

Kurangi Limbah dan Hemat Waktu

Mengukus nasi adalah cara yang bagus untuk mengurangi limbah dan menghemat waktu. Berbeda dengan merebus yang membutuhkan air dalam jumlah banyak, mengukus hanya membutuhkan sedikit air. Ini berarti Anda akan memiliki lebih sedikit air untuk dibuang, yang lebih baik untuk lingkungan. Selain itu, mengukus nasi adalah proses lepas tangan yang memungkinkan Anda berfokus pada tugas lain saat menanak nasi.

Porsi Individu atau Batch

Mengukus nasi adalah metode memasak serbaguna yang dapat digunakan untuk memasak porsi tunggal atau dalam jumlah besar. Jika Anda memasak untuk satu atau dua orang, Anda bisa menggunakan panci kecil atau penanak nasi untuk mengukus nasi. Jika Anda memasak untuk kelompok yang lebih besar, Anda dapat menggunakan panci atau penanak nasi yang lebih besar untuk memasak beberapa porsi sekaligus.

Tidak Perlu Menemukan Penanak Nasi Sempurna

Meskipun penanak nasi bisa menjadi investasi yang bagus untuk orang yang sering makan nasi, tidak perlu membenarkan pembelian alat meja. Mengukus nasi di atas kompor atau dengan kompor gas sama efektifnya dan dapat memberikan hasil yang sama.

Cara Mengukus Nasi di Kompor Seperti Seorang Profesional

Sebelum kita masuk ke petunjuk sebenarnya, mari kita bicara tentang bahan dan peralatan yang Anda perlukan untuk membuat nasi kukus sempurna di atas kompor. Inilah yang Anda perlukan:

• Nasi (beras putih bulir pendek paling sering digunakan untuk mengukus)
• Air (perbandingan beras dengan air akan bergantung pada tekstur pilihan Anda dan jenis beras yang Anda gunakan)
• Garam (opsional, tetapi dapat meningkatkan cita rasa nasi)
• Mentega (juga opsional, tetapi bisa menambah kekayaan nasi)
• Panci dengan penutup yang rapat (bisa juga menggunakan keranjang kukusan atau penanak nasi)
• Gelas pengukur
• Garpu atau spatula untuk mengembang nasi
• Wadah dengan penutup yang rapat untuk memindahkan nasi (opsional)

petunjuk

Sekarang setelah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan, mari kita mulai dengan petunjuk langkah demi langkah untuk mengukus nasi di atas kompor:

1. Takar beras: Bergantung pada berapa banyak beras yang Anda buat, takar jumlah beras yang diinginkan menggunakan gelas ukur. Ukuran porsi standar adalah 1/2 cangkir nasi mentah, yang disajikan untuk sekitar 1 orang.

2. Bilas beras: Masukkan beras ke dalam saringan jaring halus dan bilas dengan air dingin yang mengalir sampai air menjadi jernih. Ini akan menghilangkan kelebihan pati dan kotoran dari nasi, menghasilkan tekstur yang lebih pulen.

3. Tambahkan air: Rasio beras dengan air akan bervariasi tergantung pada tekstur pilihan Anda dan jenis beras yang Anda gunakan. Sebagai aturan umum, gunakan perbandingan beras dan air 1:1.5 atau 1:2. Misalnya, jika Anda menggunakan 1 cangkir beras, tambahkan 1.5 hingga 2 cangkir air. Periksa instruksi paket untuk rasio yang lebih akurat.

4. Tambahkan garam dan mentega (opsional): Jika diinginkan, tambahkan sejumput garam dan sedikit mentega ke dalam panci untuk menambah rasa nasi.

5. Didihkan: Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan air.

6. Kecilkan api dan tutupi: Setelah air mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup yang rapat. Pastikan tutupnya rapat untuk mencegah uap keluar.

7. Biarkan mengukus: Biarkan nasi mengukus selama sekitar 18-20 menit, atau sesuai petunjuk pada kemasan. Hindari mengangkat tutupnya selama ini, karena dapat mengeluarkan uap dan memengaruhi proses memasak.

8. Matikan api: Setelah nasi dikukus selama waktu yang diinginkan, matikan api dan diamkan selama beberapa menit untuk menyerap kelembapan yang tersisa.

9. Ratakan nasi: Gunakan garpu atau spatula untuk mengembang nasi, pisahkan gumpalan dan hancurkan bagian yang lengket.

10. Pindahkan dan simpan: Jika diinginkan, pindahkan nasi yang sudah matang ke wadah dengan penutup yang rapat agar tetap hangat dan segar. Nasi kukus bisa tetap hangat hingga 30 menit setelah dimasak.

Tips dan Trik

• Gunakan beras segar berkualitas tinggi untuk hasil terbaik. Merek dan jenis beras yang berbeda mungkin memerlukan waktu dan rasio memasak yang berbeda, jadi pastikan untuk mengikuti petunjuk kemasan untuk mendapatkan pengukuran yang akurat.
• Jika Anda sedang mencari cara cepat dan mudah untuk membuat nasi kukus, pertimbangkan untuk membeli rice cooker atau keranjang pengukus. Peralatan ini dapat menghasilkan nasi yang matang sempurna dengan sedikit usaha.
• Untuk rasa yang lebih otentik dan alami, lewati garam dan mentega dan biarkan rasa alami nasi bersinar.
• Jika nasi Anda ternyata terlalu lengket atau lembek, lain kali kurangi jumlah airnya atau coba bilas nasi lebih lama sebelum dimasak.
• Nasi kukus adalah sumber nutrisi yang baik dan dapat menjadi bahan dasar yang sehat untuk berbagai makanan. Bereksperimenlah dengan berbagai rasio dan waktu memasak untuk menemukan tekstur dan rasa yang Anda sukai.

Menguasai Seni Mengukus Nasi: Tip dan Trik

Dalam hal mengukus nasi, memilih jenis nasi yang tepat sangatlah penting. Jenis beras yang berbeda membutuhkan jumlah air dan waktu memasak yang berbeda untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Beberapa jenis nasi yang banyak tersedia untuk dikukus antara lain nasi putih, nasi bulir pendek, dan nasi ketan. Berikut adalah beberapa tip untuk membantu Anda memilih jenis nasi yang tepat untuk resep Anda:

• Nasi putih: Beras jenis ini paling sering digunakan untuk dikukus. Memiliki rasa yang ringan dan tekstur yang lembut saat dimasak.
• Nasi berbutir pendek: Beras jenis ini sedikit lengket dan memiliki tekstur yang kenyal. Cocok untuk membuat sushi dan hidangan lain yang membutuhkan tekstur lengket.
• Nasi ketan: Nasi jenis ini sangat lengket dan biasa digunakan dalam masakan Asia. Ini sempurna untuk membuat makanan penutup dan hidangan manis lainnya.

Mengukur Rasio Beras dan Air

Rasio beras dengan air sangat penting dalam hal mengukus nasi. Berikut panduan cepat untuk membantu Anda mendapatkan rasio yang sempurna:

• Untuk nasi putih, gunakan perbandingan 1:1.5 (1 cangkir nasi dengan 1.5 cangkir air).
• Untuk beras bulir pendek, gunakan perbandingan 1:1.25 (1 cangkir beras dengan 1.25 cangkir air).
• Untuk beras ketan, gunakan perbandingan 1:1 (1 cangkir beras dengan 1 cangkir air).

Mempersiapkan Beras

Setelah Anda memilih jenis beras yang tepat dan mengukur perbandingan beras dengan air yang tepat, saatnya menyiapkan beras untuk dikukus. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti:

• Bilas beras dengan air dingin sampai airnya jernih. Ini akan menghilangkan kelebihan pati dan kotoran atau kotoran.
• Rendam beras dalam air selama kurang lebih 30 menit. Ini akan membantu nasi matang secara merata dan lebih mudah menyerap air.
• Tiriskan nasi dan pindahkan ke panci berukuran sedang.
• Tambahkan jumlah air yang diperlukan ke dalam panci dan aduk perlahan agar tercampur.
• Tutup panci dengan penutup yang rapat dan didihkan air dengan api sedang.
• Setelah air mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan nasi mengukus selama kurang lebih 18-20 menit untuk nasi putih, 20-25 menit untuk nasi bulir pendek, dan 25-30 menit untuk nasi ketan.
• Setelah waktu memasak habis, angkat panci dari api dan diamkan selama beberapa menit agar nasi menyerap air sepenuhnya.

Menyesuaikan Tekstur

Jika ternyata nasi Anda terlalu keras atau terlalu lembek, Anda dapat menyesuaikan teksturnya dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

• Jika nasi terlalu keras, tambahkan beberapa sendok makan air ekstra ke dalam panci dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
• Jika nasi terlalu lunak atau lembek, buka tutup panci dan diamkan nasi selama beberapa menit agar kelembapan berlebih menguap.

Menghilangkan Kelebihan Pati

Jika Anda ingin menghilangkan kelebihan pati dari beras Anda, ikuti langkah-langkah berikut:

• Bilas beras dengan air dingin sampai airnya jernih.
• Rendam beras dalam air selama kurang lebih 30 menit.
• Tiriskan nasi dan pindahkan ke panci berukuran sedang.
• Tambahkan jumlah air yang diperlukan ke dalam panci dan aduk perlahan agar tercampur.
• Tutup panci dengan penutup yang rapat dan didihkan air dengan api sedang.
• Setelah air mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan nasi mengukus selama kurang lebih 5-10 menit.
• Setelah waktu memasak habis, angkat panci dari api dan diamkan selama beberapa menit agar nasi menyerap air sepenuhnya.
• Tiriskan kelebihan air dari panci dan sajikan nasi.

Membuat Masakan Berbeda

Nasi kukus adalah bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai hidangan. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda membuat masakan yang berbeda menggunakan nasi kukus:

• Tambahkan sedikit rasa ekstra pada nasi Anda dengan memasukkan beberapa bumbu atau herba ke dalam air sebelum dimasak.
• Sajikan nasi kukus Anda dengan hidangan daging atau sayuran pedas untuk menambah rasa dan tekstur ekstra.
• Gunakan jenis beras yang berbeda untuk menciptakan tekstur dan rasa yang berbeda pada masakan Anda.
• Ikuti resep-resep yang mencakup detail pembuatan masakan berbeda menggunakan nasi kukus.

Ingat, latihan menjadi sempurna dalam hal mengukus nasi. Dengan tip dan trik ini, Anda akan dapat membuat semangkuk nasi kukus yang sempurna setiap saat!

Menyimpan Nasi Kukus: Menjaga Makanan Pokok Anda Tetap Segar dan Aman

Menyimpan beras kukus dengan benar sangat penting agar tetap segar dan aman untuk dikonsumsi. Nasi adalah makanan pokok di banyak budaya dan termasuk dalam berbagai hidangan sepanjang tahun. Mengetahui cara menyimpan nasi akan membantu Anda membuat makanan yang enak tanpa khawatir sakit.

Jenis Beras yang Membutuhkan Penyimpanan Khusus

Jenis beras yang berbeda memerlukan metode penyimpanan khusus untuk menjaga kualitasnya. Berikut adalah beberapa tips untuk dipertimbangkan saat menyimpan berbagai jenis beras:

• Nasi putih: Beras jenis ini serbaguna dan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering untuk waktu yang lama. Namun perlu diingat bahwa nasi putih memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan jenis beras lainnya.

• Nasi merah: Beras merah mengandung minyak alami yang dapat menyebabkannya lebih cepat rusak daripada nasi putih. Untuk mencegahnya, simpan beras merah di tempat yang gelap dan sejuk hingga enam bulan.

• Beras basmati: Beras basmati dikenal karena aroma dan rasanya yang unik. Agar tetap segar, simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.

Cara Menyimpan Nasi Kukus

Berikut adalah beberapa tips untuk diikuti saat menyimpan nasi kukus:

• Biarkan nasi mendingin sebelum disimpan. Tutup nasi dengan penutup atau bungkus plastik agar tidak mengering.

• Simpan beras dalam wadah kedap udara untuk mencegah masuknya kelembapan dan hama yang tidak diinginkan.

• Cek nasi secara rutin untuk memastikan masih segar. Jika Anda melihat tanda-tanda pembusukan, seperti bau atau jamur yang kuat, segera buang.

• Jika persediaan beras Anda banyak, pertimbangkan untuk menyimpannya dalam beberapa kemasan untuk mencegah pembusukan.

• Ingatlah bahwa nasi kukus dapat disimpan di lemari es hingga empat hari. Jika Anda perlu menyimpannya untuk waktu yang lebih lama, bekukan dalam wadah kedap udara hingga enam bulan.

Metode Alternatif Menyimpan Nasi Kukus

Jika Anda tidak memiliki wadah kedap udara atau memilih cara yang lebih nyaman untuk menyimpan beras, berikut adalah beberapa metode alternatif:

• Gunakan kantong plastik yang dapat ditutup kembali untuk menyimpan beras. Pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegel kantong.

• Simpan nasi dalam toples yang bersih dan kering dengan penutup yang rapat.

• Jika Anda memiliki sisa nasi kukus, pertimbangkan untuk menambahkannya ke sup atau semur keesokan harinya untuk membuat hidangan baru.

Kunci Menjaga Beras Anda Tetap Segar

Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga beras Anda tetap segar dan aman untuk dikonsumsi. Ingat poin-poin penting ini saat menyimpan nasi kukus:

• Biarkan nasi mendingin sebelum disimpan.

• Simpan nasi dalam wadah kedap udara.

• Periksa beras secara teratur untuk tanda-tanda pembusukan.

• Pertimbangkan untuk menyimpan beras dalam beberapa kemasan untuk mencegah pembusukan.

• Gunakan metode alternatif jika Anda tidak memiliki wadah kedap udara.

Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat memastikan bahwa beras Anda tetap segar dan berkualitas baik untuk waktu yang lebih lama, menjadikannya sangat sepadan dengan uang Anda. Mengetahui cara menyimpan nasi adalah keterampilan penting bagi siapa saja yang suka menyiapkan makanan, dan ini akan membantu Anda membuat hidangan lezat yang akan dinikmati semua orang.

Nasi Rebus vs Kukus: Apa Bedanya?

Mendidih nasi adalah metode umum memasak nasi yang melibatkan memasak biji-bijian dalam panci berisi air mendidih. Berikut adalah beberapa poin penting yang perlu diingat saat merebus nasi:

• Rasio beras dengan air bervariasi tergantung pada jenis beras yang Anda gunakan. Umumnya, Anda membutuhkan sekitar 2 gelas air untuk setiap 1 cangkir beras.
• Didihkan air sebelum menambahkan nasi. Ini akan membantu memastikan nasi matang secara merata.
• Setelah Anda menambahkan nasi, kecilkan api hingga mendidih dan tutup panci.
• Nasi harus tetap terendam air selama proses pemasakan.
• Mendidih nasi mengandalkan penguapan air untuk memasak biji-bijian. Artinya, Anda harus memperhatikan panci dengan hati-hati untuk memastikan air tidak menguap terlalu cepat atau mendidih.
• Nasi rebus cenderung lunak dan sedikit lengket, sehingga menjadi pilihan yang baik untuk hidangan seperti sushi atau puding nasi.

Nasi uap

Mengukus nasi adalah metode memasak nasi yang melibatkan penggunaan panas dan uap yang terperangkap untuk melunakkan biji-bijian. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang mengukus nasi:

• Mengukus nasi membutuhkan rasio beras dan cairan yang tepat. Umumnya, Anda memerlukan sekitar 1 1/2 cangkir air untuk setiap 1 cangkir beras.
• Nasi dan air digabungkan dalam panci atau mesin dan kemudian diletakkan di atas api untuk dikukus.
• Tidak seperti nasi rebus, nasi kukus tidak mengharuskan bijinya terendam cairan. Sebagai gantinya, biji-bijian ditempatkan di keranjang kukus atau rak di atas air.
• Nasi yang dikukus menghasilkan butiran lembut dan halus yang cocok untuk disajikan bersama tumisan, kari, dan hidangan lainnya.
• Setelah nasi benar-benar matang, penting untuk mendiamkannya selama beberapa menit sebelum mengocoknya dengan garpu. Ini memungkinkan cairan yang tersisa diserap dan memastikan biji-bijian matang sepenuhnya.
• Mengukus nasi bisa dilakukan di atas kompor atau di rice cooker. Menggunakan penanak nasi dapat membuat prosesnya lebih mudah, karena mesin akan secara otomatis mengatur panas dan waktu memasak tergantung pada jenis dan jumlah nasi yang dimasak.

Haruskah Beras Dicuci Sebelum Dikukus?

Mencuci atau tidak mencuci beras sebelum dikukus sudah menjadi perdebatan lama di kalangan pecinta beras. Ada yang mengatakan bahwa mencuci beras diperlukan untuk menghilangkan kelebihan pati, kotoran, dan kotoran lainnya, sementara yang lain berpendapat bahwa itu tidak perlu dan bahkan dapat menghilangkan nutrisi penting dari biji-bijian. Jadi, apa kebenarannya?

Pedoman FDA

Menurut pedoman FDA, mencuci beras sebelum dimasak tidak diperlukan. Faktanya, FDA menjelaskan bahwa mencuci beras sebenarnya dapat menambah air berlebih pada beras, sehingga menghasilkan tekstur yang kurang diinginkan saat dimasak. Namun, beberapa jenis beras, seperti beras hidup Selatan, mungkin perlu dicuci karena adanya sekam atau bulir yang pecah.

Pendapat Ahli

PhillipsPublished, seorang ahli beras, menyarankan bahwa mencuci beras tidak perlu dan bahkan bisa berbahaya bagi bulirnya. Ia menjelaskan bahwa mencuci beras dapat menghilangkan nutrisi penting dan menyebabkan bulir menjadi terlalu basah, menghasilkan tekstur yang kurang diinginkan saat dimasak. Sebagai gantinya, dia merekomendasikan menggunakan tip berikut untuk mengurangi kelebihan pati:

• Gunakan penanak nasi untuk menanak nasi, yang secara otomatis akan mengurangi kelebihan pati.
• Hindari menyentuh beras secara berlebihan saat mencuci atau memindahkannya ke penanak nasi.
• Tutupi nasi dengan jumlah air yang dibutuhkan untuk memasaknya, tanpa menambahkan air berlebih.
• Gunakan metode penuangan yang lembut saat menambahkan air ke nasi untuk menghindari gesekan dan limpasan yang berlebihan.

Kesimpulannya, mencuci beras sebelum dikukus atau tidak adalah pilihan pribadi. Sementara beberapa jenis beras mungkin perlu dicuci, seperti beras hidup Selatan, kebanyakan jenis tidak. Jika Anda memilih untuk mencuci beras, pastikan untuk mengikuti metode yang tepat dan hindari mencuci beras secara berlebihan untuk menjaga tekstur dan tingkat nutrisi yang diinginkan.

Kesimpulan

Jadi begitulah- perbedaan antara nasi rebus dan nasi kukus serta cara memasaknya dengan benar. 

Cara terbaik untuk memasak nasi adalah dengan mengukusnya karena merupakan proses memasak yang lembut yang membantu menjaga nutrisi dan rasa. Jadi lain kali Anda mencari lauk sehat atau makanan cepat dan mudah, pertimbangkan nasi kukus.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.