Nori: semua tentang rumput laut paling populer di Jepang

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 8, 2022

Saya yakin Anda telah memperhatikan bungkus hijau tua di sekitar bola nasi atau gulungan sushi Anda?

Lembaran hijau tipis itu disebut nori.

Ini bisa dimakan, karena terbuat dari Jepang rumput laut, dan menawarkan banyak manfaat kesehatan, seperti protein dan vitamin A, B, C, D, dan K.

Nori bahkan mengandung kalsium 10 kali lebih banyak dari susu!

Tapi apa itu sebenarnya? Bagaimana orang Jepang mengolahnya, dan bagaimana semuanya menjadi seperti sekarang? Apa hidangan paling populer yang bisa Anda padukan dengan nori?

Apakah Anda siap untuk mengisi kepala Anda dengan pengetahuan makanan Jepang lainnya hari ini? Mari selami panduan lengkap saya tentang nori.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu nori Jepang?

Nori (atau dalam bahasa Jepang) mengacu pada lembaran tipis rumput laut bejana kering yang dipanggang atau dikukus. Ini biasanya digunakan sebagai bungkus makanan untuk sushi dan onigiri (bola nasi), tetapi nori juga dapat ditemukan di banyak hidangan lain atau hanya dimakan sendiri sebagai camilan.

Nori adalah ganggang dan merupakan bagian dari ganggang merah, atau keluarga rumput laut yang dapat dimakan.

Ada lebih dari 6000 spesies rumput laut nori, 10 di antaranya digunakan untuk lembaran nori yang kita makan hari ini.

Genus Pyropia, juga disebut bejana ungu, paling sering digunakan untuk membuat lembaran nori di Jepang.

Spesies Pyropia dapat ditemukan di perairan yang lebih dingin di dunia, seperti Skotlandia, Irlandia, Selandia Baru, dan, tentu saja, Jepang.

Rumput laut nori tumbuh paling baik di pantai berbatu di mana ada cukup banyak aksi gelombang, karena ini membantu menjaga nori bersih dari pasir dan kotoran lainnya.

Rumput laut nori telah dibudidayakan di Jepang selama lebih dari 1000 tahun, dan budidaya nori masih merupakan industri penting di Jepang saat ini.

Faktanya, nori adalah salah satu ekspor pertanian utama Jepang!

Pertanian nori dilakukan di musim semi ketika spora nori ditaburkan di jaring yang kemudian digantung di air.

Rumput laut nori akan menempel pada jaring dan tumbuh hingga siap dipanen, sekitar 4-6 minggu kemudian.

Setelah dipanen, rumput laut nori kemudian dibawa ke pabrik nori untuk dicuci dan dikeringkan. Proses pengeringan dapat dilakukan baik di bawah sinar matahari maupun dengan mesin.

Lembaran nori kemudian dibuat dengan menekan rumput laut nori kering menjadi lembaran tipis dan rata.

Lembaran nori biasanya berwarna hijau tua tetapi juga dapat ditemukan dalam warna lain seperti merah atau coklat. Lembaran nori kemudian dijual apa adanya atau dipanggang.

Setelah dipanggang, lembaran nori berubah warna menjadi hijau tua dan menjadi lebih rapuh.

Memanggang lembaran nori membantu mengeluarkan rasa umami dari nori dan juga membuatnya lebih mudah untuk dimakan sebagai camilan sendiri.

Lembaran nori adalah bahan penting dalam banyak masakan Jepang seperti sushi, onigiri, dan sup.

Lembaran nori juga digunakan sebagai elemen dekoratif pada beberapa hidangan atau sebagai pembungkus bahan lainnya.

Tentu saja, jika Anda bukan penggemar rumput laut, Anda juga dapat membuat atau memesan sushi tanpa rumput laut

Seperti apa rasanya nori Jepang?

Lembaran nori memiliki rasa yang sedikit manis dan asin dengan sedikit rasa umami rumput laut. Tekstur lembaran nori renyah dan seperti kertas.

Saat lembaran nori dipanggang, rasanya menjadi lebih kuat, dan teksturnya menjadi lebih rapuh.

Lembaran nori adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai masakan.

Mereka dapat dimakan sendiri sebagai camilan, digunakan sebagai pembungkus makanan, atau digunakan sebagai elemen dekoratif pada hidangan.

Lembaran nori juga bisa dicincang dan digunakan sebagai topping atau bahan masakan lainnya.

Ini adalah, misalnya, salah satu bahan utama dari bumbu furikake.

Apa asal usul nori?

Budidaya nori dimulai pada periode Nara (710–794) ketika rumput laut nori pertama kali dikumpulkan dari alam dan kemudian dibudidayakan dengan jaring kecil.

Itu pada periode Heian (794-1185) ketika rumput laut nori mulai digunakan sebagai pembungkus sushi.

Karena peningkatan produksi, ada kebutuhan yang meningkat untuk mengawetkannya untuk jangka waktu yang lebih lama, meskipun pertama kali dikonsumsi basah di Jepang.

Produksi lembaran kering setipis kertas adalah jawabannya.

Nori setipis kertas dibuat menjadi lembaran-lembaran dengan cara mencabik-cabik rumput laut, membentuknya menjadi lapisan tipis, dan akhirnya menjemurnya di bawah sinar matahari.

Rumput laut nori dipanggang dan kemudian ditekan menjadi lembaran tipis, yang kemudian digunakan untuk membungkus gulungan sushi.

Baca juga panduan saya di 21 jenis sushi yang perlu diketahui untuk perjalanan restoran Jepang Anda

Bertahun-tahun kemudian, rumput laut nori mulai dibudidayakan dalam skala yang lebih besar. Rumput laut nori dibudidayakan di Laut Pedalaman Seto dan kemudian diangkut ke ibu kota, Kyoto.

Industri ini terus berkembang pada periode Muromachi (1336-1573), ketika pertanian nori mulai menyebar ke daerah lain di Jepang, seperti Shikoku dan Kyushu.

Rumput laut nori juga diekspor ke China dan negara lain.

Pada zaman Edo (1603-1868), rumput laut nori menjadi makanan penting bagi masyarakat umum karena murah dan mudah disimpan.

Rumput laut nori juga digunakan sebagai mata uang selama ini. Industri rumput laut nori terus berkembang, dan rumput laut nori menjadi ekspor penting.

Setelah Perang Dunia II, produksi nori Jepang menurun.

Penurunan tersebut disebabkan oleh kurangnya pengetahuan tentang siklus hidup tiga tahap tanaman nori, yang membuat penduduk setempat sulit memahami mengapa teknik pertanian konvensional tidak efektif.

Namun, seorang psikolog Inggris bernama Kathleen Baker menyelamatkan industri dengan pengetahuannya dari pekerjaannya meneliti rumput laut yang digunakan Jepang untuk mengembalikan produksi nori.

Di Jepang, Kathleen Baker dipuji sebagai "Ibu Laut", dan sebuah patung dibangun untuk menghormatinya.

Sampai hari ini, dia dianggap sebagai orang yang menyelamatkan industri nori Jepang.

Apa perbedaan antara nori Jepang dan nori Korea?

Perbedaan utama antara nori Jepang dan nori Korea adalah cara pembuatannya.

Nori Jepang dibuat dengan menekan rumput laut kering menjadi lembaran tipis dan rata, sedangkan nori Korea dibuat dengan memotong rumput laut kering menjadi potongan tipis.

Nori Jepang memiliki rasa yang sedikit lebih manis dan asin, sedangkan nori Korea memiliki rasa rumput laut yang lebih kuat.

Nori Jepang juga lebih renyah dan lebih rapuh daripada nori Korea.

Lembaran nori Jepang adalah bahan penting dalam banyak masakan Jepang seperti sushi, onigiri, dan sup.

Nori Jepang biasanya berwarna hijau tua, sedangkan nori Korea dapat berkisar dari hijau tua hingga coklat.

Dalam hal ketebalan, nori Jepang ternyata lebih tipis daripada nori Korea.

Dalam hal nutrisi, nori Jepang dan nori Korea adalah sumber vitamin dan mineral yang baik.

Namun, nori Korea mengandung lebih banyak vitamin C daripada nori Jepang. Nori Korea juga merupakan sumber zat besi yang baik, sedangkan nori Jepang merupakan sumber yodium yang baik.

Saat memilih nori, penting untuk mempertimbangkan hidangan apa yang akan Anda gunakan. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis dan asin, maka nori Jepang adalah pilihan yang baik.

Jika Anda menginginkan rasa rumput laut yang lebih intens, maka nori Korea adalah pilihan yang lebih baik. Jika Anda membutuhkan nori untuk hidangan yang membuatnya lebih renyah, maka nori Jepang adalah pilihan yang lebih baik.

Jenis-jenis nori

Kizami nori

Nori jenis ini terbuat dari rumput laut kering yang telah diparut menjadi potongan-potongan tipis. Biasanya digunakan sebagai topping untuk sup atau nasi.

Oshi nori

Oshi nori terbuat dari rumput laut kering yang telah ditekan menjadi lembaran tipis datar dan kemudian dipotong menjadi kotak-kotak kecil. Biasanya digunakan sebagai topping untuk sup atau nasi.

Dekai nori

Dekai nori terbuat dari rumput laut kering yang telah diparut tipis-tipis lalu digoreng. Biasanya digunakan sebagai topping untuk sup atau nasi.

serpihan nori

Serpihan nori terbuat dari rumput laut kering yang telah dihaluskan menjadi potongan-potongan kecil. Mereka sering digunakan sebagai topping untuk nasi atau mie.

bubuk nori

Bubuk nori terbuat dari rumput laut kering yang telah dihaluskan menjadi bubuk halus. Hal ini sering digunakan sebagai bumbu untuk sup atau nasi.

Ngomong-ngomong: jangan bingung nori dengan bubuk aonori atau serpih!

pasta nori

Pasta nori terbuat dari rumput laut nori yang telah diparut atau dihaluskan menjadi pasta kental. Ini sering digunakan sebagai olesan untuk sushi atau onigiri.

Ajitsuke nori

Ini adalah jenis nori yang telah dibumbui sebelumnya dan yang diterjemahkan menjadi “nori yang dibumbui.”

Jenis ini dibuat dengan mengoleskan Yaki Nori dengan saus tara yang terdiri dari kecap dan gula, mengeringkannya, lalu memotongnya menjadi lembaran-lembaran kecil.

Nama nori

Karena "Nama (生)" dalam namanya berarti "mentah" dalam bahasa Jepang, Nama Nori adalah nori mentah, tidak terganggu, basah.

Alga merah, seperti Susabi Nori, digunakan untuk membuat Nama Nori, bahan dalam Kansou Nori atau Ita Nori.

Kansou nori

Selembar nori tipis berbentuk persegi panjang yang disebut Kansou Nori, yang secara kasar diterjemahkan sebagai "nori kering," dibuat dengan mengeringkan Nama Nori.

Yaki-nori

Yaki nori, yang sering disebut dengan “roasted nori”, adalah Ita Nori yang sudah dipanggang dan siap digunakan. Ini adalah nori umum yang dibawa pengecer di Jepang karena kenyamanannya.

Pasangan nori populer

Selain sushi dan onigiri biasa yang cocok dengan nori, berikut adalah beberapa pasangan lezat lainnya yang mungkin tidak Anda duga.

Sushi

Sushi roll adalah hidangan Jepang yang terdiri dari nasi cuka, makanan laut, dan sayuran. Nori biasanya digunakan sebagai pembungkus sushi dan dimakan.

Onigiri

Onigiri adalah hidangan Jepang yang terdiri dari bola nasi yang biasanya diisi dengan daging atau sayuran (pelajari cara membuat onigiri di sini). Sama seperti sushi, nori juga digunakan sebagai pembungkus onigiri.

Sup

Nori sering digunakan sebagai topping untuk sup.

perkiraan

Ramen adalah hidangan Jepang yang terdiri dari mie dalam kaldu dimana nori sering digunakan sebagai topping untuk ramen.

Tempura

Tempura adalah hidangan Jepang yang terdiri dari makanan laut atau sayuran yang digoreng dan digoreng. Nori sering digunakan sebagai topping untuk tempura.

Sup miso

Sup miso adalah sup Jepang yang terdiri dari pasta miso, rumput laut, tahu, dan sayuran di mana nori sering digunakan sebagai topping atau pembungkus sup miso.

Ingin tahu apakah Anda bisa membuat dashi dengan nori alih-alih kombu? Inilah mengapa lebih baik tidak

bahan nori

Bahan-bahan nori cukup sederhana.

Rumput laut

Bahan utama dalam nori adalah rumput laut. Rumput laut adalah jenis ganggang laut yang tumbuh di lautan.

Ada berbagai jenis rumput laut, tetapi jenis rumput laut yang paling umum digunakan untuk nori adalah alga merah.

air

Air digunakan untuk menyusun kembali rumput laut dan membuatnya cukup lentur untuk ditekan menjadi lembaran.

Kecap

Kecap asin sering ditambahkan ke nori untuk memberikan rasa gurih.

Garam

Garam sering ditambahkan ke nori untuk membantu mengawetkannya dan memberinya rasa.

Cuka

Cuka sering ditambahkan ke nori untuk memberikan rasa yang sedikit asam.

Gula

Gula terkadang ditambahkan ke nori untuk memberikan rasa manis.

Cara membuat nori jepang

Untuk membuat nori, rumput laut terlebih dahulu dilarutkan dalam air dan kemudian ditekan menjadi lembaran. Lembaran kemudian dikeringkan dan dipanggang.

Susun kembali rumput laut

Rendam rumput laut dalam air selama 10 menit.

Tekan rumput laut menjadi lembaran

Tempatkan rumput laut di atas lembaran nori tekan dan tekan ke bawah untuk meratakannya.

Keringkan seprai

Tempatkan lembaran nori di rak pengering dan biarkan mengering selama 24 jam.

Panggang lembaran

Panaskan oven hingga 200 derajat Fahrenheit. Tempatkan lembaran nori di atas loyang dan panggang selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Potong lembaran

Potong lembaran nori menjadi kotak atau strip kecil.

Simpan norinya

Simpan nori dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering hingga 6 bulan.

Lihat proses pembuatan nori di dalam salah satu pabrik nori terbesar di pelabuhan magarihama Yamoto di Higashimatsushima (Miyagi):

Nori dapat digunakan untuk membuat sushi, onigiri, sup, ramen, tempura, sup miso, dan banyak hidangan lainnya.

Ini adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dengan berbagai cara. Jadi, berkreasilah dan bereksperimenlah dengan nori untuk menemukan cara baru dan menarik untuk menikmatinya!

Dimana makan nori?

Nori dapat ditemukan di mana saja di restoran sushi atau di beberapa restoran Jepang di pusat kota.

Pasar khas Asia yang mengkhususkan diri pada masakan Jepang juga menjual nori rasa dalam bentuk lembaran atau serpih.

Tetapi jika Anda ingin berkreasi, Anda dapat membuat sushi sendiri atau hidangan berbahan dasar nori lainnya di rumah dan membeli sebungkus lembaran nori secara online.

Check out Shichifukuya Rumput Laut Panggang Jepang, Yamamotoyama Ariake Nori Jepang Premium, atau ini Lembar Rumput Laut Sushi Nori KIMNORI on line.

Etika makan Nori

Nori biasanya dimakan dengan sumpit. Untuk makan nori, ambil sepotong dengan sumpit Anda, celupkan ke dalam kecap, dan makanlah.

Hati-hati menjilat sumpit Anda, karena dianggap etiket yang buruk. Ini karena menjilati sumpit Anda dianggap tidak sopan dalam budaya Jepang.

Juga dianggap sebagai etiket yang buruk untuk meninggalkan sumpit Anda mencuat dari mangkuk nasi Anda karena menyerupai cara sumpit ditempatkan di mangkuk nasi ketika seseorang telah meninggal.

Saat makan nori, pastikan untuk memperhatikan sopan santun Anda dan ikuti aturan etiket sederhana ini!

Juga, pelajari Bagaimana cara mengucapkan terima kasih atas makanannya dalam bahasa Jepang?

Manfaat kesehatan dari nori

Nori adalah makanan sehat yang kaya akan nutrisi dan rendah kalori. Ini adalah sumber protein, serat, vitamin, dan mineral yang baik.

Nori juga merupakan sumber yodium yang baik, yang merupakan nutrisi penting untuk kelenjar tiroid.

Yodium diperlukan untuk produksi hormon tiroid, yang penting untuk mengatur metabolisme.

Nori juga merupakan sumber antioksidan yang baik dan masih banyak lagi vitamin yang bermanfaat bagi tubuh.

Pertanyaan Umum Demo Slot

Apakah nori sama dengan rumput laut?

Nori adalah olahan ganggang merah dari genus yang dapat dimakan dan dikeringkan Piropia, juga disebut bejana dalam bahasa Inggris. Jadi itu adalah jenis rumput laut, tetapi bukan satu-satunya jenis.

Apakah nori bisa dimakan?

Nori adalah rumput laut yang dapat dimakan yang biasa digunakan dalam masakan Jepang dan Korea. Ini bisa dimakan mentah, dikeringkan, dimasak, atau dipanggang, dan merupakan bahan penting dalam banyak jenis sushi.

Apakah nori Korea atau Jepang?

Nori Korea menyerupai rumput laut nori Jepang tetapi diasinkan dan dibumbui dengan minyak wijen.

Yang juga khas adalah penampilan mereka. Nori Korea memiliki lubang, sehingga mudah untuk membedakannya dari nori Jepang hanya dengan melihatnya.

Nori Jepang memiliki ketebalan yang seragam dan tidak memiliki lubang.

Apa nama bahasa inggris untuk nori?

Nori adalah nama Jepang untuk spesies rumput laut yang dapat dimakan dari genus alga merah Pyropia, yang meliputi P. yezoensis dan P. tenera.

Di Inggris Raya, Amerika Serikat, dan Kanada terkadang Anda melihatnya disebut sebagai "bejana" atau "bejana ungu". Di Selandia Baru, itu disebut "karengo", di Korea "kim", dan di Cina "zicai".

Namun, karena popularitas sushi di sebagian besar negara, kebanyakan orang menyebut produk tersebut sebagai “nori”, seperti yang dilakukan orang Jepang.

takeaway terakhir

Nori adalah bahan rumput laut serbaguna yang biasa digunakan dalam masakan Jepang dan Korea. Anda akan melihatnya di daftar bahan sushi, furikake, dan onigiri.

Nori kaya akan nutrisi dan rendah kalori, dan beberapa menganggapnya sebagai makanan super. Setiap alasan untuk mencobanya lain kali Anda memasak Jepang!

Tahukah Anda bahwa serpihan rumput laut adalah topping yang sangat populer untuk bola takoyaki yang lezat?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.