Otoshimi: Pasta Ikan Dengan Rasa Yang Kuat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 4 September, 2022

Orang-orang di banyak negara Asia suka makan makanan laut, dan tersedia dalam jumlah besar. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika negara-negara seperti Jepang telah menemukan cara untuk menggunakan proteinnya dengan berbagai cara.

Salah satu caranya adalah dengan membuat pasta ikan kaya protein yang bisa menjadi bahan dasar banyak produk fish cake and stick.

Otoshimi adalah sejenis surimi, pasta yang terbuat dari ikan. Ini sering digunakan sebagai isian atau topping sushi. Ini adalah produk khusus yang digunakan oleh koki sushi dan terkenal dengan rasa dan teksturnya yang unik.

Mari kita lihat apa itu Otoshimi, cara pembuatannya, dan cara penggunaannya. Selain itu, saya akan membagikan beberapa resep Otoshimi agar Anda dapat mencobanya sendiri.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

OTOSHIMI Surimi: Pasta Cincang Amis yang Perlu Anda Ketahui

• Otoshimi surimi adalah jenis surimi yang terbuat dari pasta ikan.
• Proses produksinya meliputi pencucian dan penghancuran daging ikan, kemudian ditambahkan larutan garam dan air hingga menjadi pasta.
• Pasta tersebut kemudian dicuci berulang kali untuk menghilangkan rasa dan bau yang tidak diinginkan, meninggalkan dasar rasa netral yang dapat dibumbui dan dibentuk menjadi berbagai bentuk.

Aplikasi

• Otoshimi surimi biasanya digunakan sebagai pengganti daging kepiting dalam hidangan seperti roti gulung California dan kue kepiting.
• Ini juga dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan makanan laut lainnya, seperti produk tiruan udang dan kerang.
• Otoshimi surimi adalah bahan serbaguna yang dapat dibumbui dengan berbagai macam bumbu dan rempah untuk menciptakan hidangan yang unik dan lezat.

Pengetahuan Spesialis

• Otoshimi surimi merupakan produk khusus yang sering digunakan oleh chef profesional dan pembuat sushi.
• Penting untuk menggunakan surimi otoshimi berkualitas tinggi untuk memastikan rasa dan tekstur terbaik pada hidangan Anda.
• Beberapa pemasok spesialis menawarkan rangkaian produk otoshimi surimi, termasuk berbagai jenis ikan dan perasa.

Sejarah Otoshimi: Dari Hokkaido ke Dunia

• Otoshimi, sejenis pasta ikan, berasal dari Jepang, khususnya di wilayah utara Hokkaido.
• Sejarah otoshimi dimulai pada awal hingga pertengahan abad ke-20 ketika industri ini berkembang di Hokkaido.
• Awalnya, otoshimi hanya dikonsumsi secara lokal, namun segera memainkan peran penting di pasar Jepang dan dijual ke negara lain.

Manufaktur dan Proses

• Metode pembuatan otoshimi melibatkan proses yang mirip dengan surimi, dimana ikan diolah menjadi pasta atau gel.
• Enzim proteolitik ditambahkan ke pasta ikan, mencerna protein ikan dan membentuk tekstur yang lengket dan elastis.
• Jenis pasta lainnya, seperti pasta nabati atau hewani, juga dapat diterapkan pada proses pembuatan berbagai jenis otoshimi.

Pembangunan dan Industri

• Otoshimi pertama kali dijual di Amerika Serikat pada 1960-an, di mana ia dipasarkan sebagai alternatif daging kepiting yang lebih murah.
• Industri terus berkembang, dan perusahaan mengembangkan mesin untuk membekukan dan membentuk pasta menjadi berbagai bentuk dan ukuran.
• Kemampuan Otoshimi untuk diolah menjadi berbagai bentuk, seperti bola atau sup kental, menjadikannya bahan serbaguna dalam masakan Jepang dan lainnya.
• Rekor paling awal konsumsi pasta ikan berasal dari provinsi Fujian di Cina, di mana pasta ikan digunakan dalam produksi bakso ikan.

Otoshimi yang Diproses dan Pengembangan Pasca-Perang

• Sebelum Perang Dunia II, otoshimi terutama merupakan produk lokal di Hokkaido, tetapi setelah perang, industri ini meluas dan berkembang.
• Penggunaan mesin untuk membekukan dan membentuk pasta memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kualitas dan kapabilitas produk jadi.
• Otoshimi olahan, seperti hanpen, menjadi populer di Jepang dan negara lain, termasuk Amerika Serikat dan Alaska, di mana masyarakat asli menggunakannya sebagai sumber makanan pokok dari laut.

Timur dan Seterusnya

• Perkembangan dan popularitas Otoshimi di Jepang dan belahan dunia lainnya telah memainkan peran penting dalam industri makanan.
• Saat ini, otoshimi digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari sushi hingga kue ikan, dan terus menjadi makanan pokok masakan Jepang dan seterusnya.

Apa Kesepakatan dengan Otoshimi dan Surimi?

Jika Anda seorang penggemar hidangan Jepang, Anda mungkin pernah menemukan kata "surimi" dan "otoshimi" sebelumnya. Meskipun keduanya mengacu pada jenis produk makanan laut, ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya.

• Surimi adalah pasta yang terbuat dari daging ikan atau kepiting yang telah direndam dalam air dan bahan tambahan untuk menghasilkan produk berprotein tinggi dan rendah lemak yang dapat digunakan sebagai bahan dasar berbagai resep.
• Otoshimi, di sisi lain, adalah sejenis surimi unik yang dikukus dan dibentuk menjadi stik atau kue. Biasanya dibuat dengan ikan putih dan telur serta memiliki rasa asin segar yang disukai banyak orang.

Manfaat Otoshimi

Lantas, apa yang membedakan otoshimi dengan jenis surimi lainnya? Berikut adalah beberapa manfaatnya:

• Ini adalah sumber protein rendah lemak yang sehat yang dapat digunakan dalam berbagai resep.
• Ini memiliki rasa dan tekstur yang unik yang membedakannya dari jenis produk makanan laut lainnya.
• Itu diproduksi menggunakan bahan-bahan segar berkualitas tinggi, yang menjadikannya pilihan tepat bagi orang-orang yang mencari pilihan makanan alami yang sehat.

Memasak dengan Otoshimi

Jika Anda baru mengenal otoshimi, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menggunakannya dalam masakan Anda. Berikut adalah beberapa ide:

• Gunakan sebagai dasar untuk sushi gulung atau hidangan terinspirasi Jepang lainnya.
• Cobalah dalam hidangan tumis atau mie untuk mendapatkan sedikit protein tambahan.
• Gunakan dalam sup atau rebusan yang hangat untuk menambah rasa dan rasa.
• Bentuk menjadi roti dan sajikan di atas roti untuk burger yang sehat dan kaya protein.

Di mana Menemukan Otoshimi

Otoshimi menjadi semakin populer di Asia dan belahan dunia lainnya, jadi kemungkinan Anda akan menemukannya di toko bahan makanan lokal atau pasar Asia. Anda juga bisa menemukan resep dan ide perencanaan makan secara online, atau di buku masak yang berfokus pada masakan Jepang.

Otoshimi vs surimi

Baik otoshimi dan surimi adalah pasta ikan tetapi surimi lebih terkenal dari keduanya. Surimi adalah sejenis otoshimi dimana bandeng, bandeng, dibersihkan dan dibilas dengan air yang sangat banyak, sehingga menjadi tidak berbau dan tidak berasa. Otoshimi adalah daging ikan tanpa lemak tanpa dibilas.

Jadi surimi adalah sejenis otoshimi. Dikenal di seluruh dunia karena stik kepiting imitasi yang dibuat darinya sebagai produk dasar.

Zat protein tanpa rasa dapat dengan mudah menyerap rasa apa pun yang ditambahkan ke pasta dasar, seperti saus ikan untuk kamaboko atau ekstrak kepiting untuk kanikama, juga dikenal sebagai “stik surimi.”

Kesimpulan

Otoshimi adalah sejenis makanan Jepang yang terbuat dari ikan atau makhluk laut lainnya. Ini cara yang bagus untuk mendapatkan protein dan memiliki rasa dan tekstur yang unik. Ini cara yang bagus untuk menambahkan variasi pada masakan Anda. Jadi, jika Anda sedang mencari makanan baru untuk dicoba, Otoshimi mungkin adalah hal yang Anda cari!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.