pasta
Pasta adalah makanan pokok masakan Italia tradisional, dengan referensi pertama berasal dari tahun 1154 di Sisilia. Ini juga biasa digunakan untuk merujuk pada berbagai hidangan pasta.
Biasanya, pasta adalah mie yang terbuat dari adonan tidak beragi dari tepung terigu durum yang dicampur dengan air dan dibentuk menjadi lembaran atau berbagai bentuk, kemudian dimasak dan disajikan dalam berbagai hidangan.
Itu bisa dibuat dengan tepung dari sereal atau biji-bijian lain, dan telur bisa digunakan sebagai pengganti air. Pasta dapat dibagi menjadi dua kategori besar, kering (pasta secca) dan segar (pasta fresca).
Telur ayam sering mendominasi sebagai sumber komponen cair pasta segar. Sebagian besar pasta kering diproduksi secara komersial melalui proses ekstrusi. Pasta segar secara tradisional diproduksi dengan tangan, terkadang dengan bantuan mesin sederhana, namun saat ini banyak jenis pasta segar yang juga diproduksi secara komersial dengan mesin skala besar, dan produknya banyak tersedia di supermarket. Baik pasta kering maupun segar tersedia dalam berbagai bentuk dan varietas, dengan 310 bentuk spesifik yang dikenal dengan lebih dari 1300 nama telah didokumentasikan. Di Italia, nama bentuk atau jenis pasta tertentu sering kali berbeda menurut lokasinya. Misalnya bentuk cavatelli dikenal dengan 28 nama berbeda tergantung daerah dan kotanya. Bentuk pasta yang umum termasuk bentuk panjang, bentuk pendek, tabung, bentuk dan lembaran datar, bentuk sup mini, diisi atau diisi, dan bentuk khusus atau dekoratif. Sebagai kategori masakan Italia, pasta segar dan kering secara klasik digunakan dalam salah satu dari tiga jenis hidangan olahan. Sebagai pasta asciutta (atau pastasciutta), pasta yang dimasak dilapisi dan disajikan dengan saus atau bumbu pelengkap. Klasifikasi hidangan pasta yang kedua adalah pasta in brodo dimana pasta merupakan bagian dari hidangan berjenis sup. Kategori ketiga adalah pasta al forno di mana pasta dimasukkan ke dalam hidangan yang kemudian dipanggang. Pasta umumnya merupakan hidangan sederhana, tetapi tersedia dalam jumlah besar karena merupakan makanan serbaguna. Beberapa hidangan pasta disajikan sebagai first course di Italia karena ukuran porsinya yang kecil dan sederhana. Pasta juga disiapkan dalam makan siang ringan, seperti salad atau ukuran porsi besar untuk makan malam. Ini dapat disiapkan dengan tangan atau pengolah makanan dan disajikan panas atau dingin. Saus pasta bervariasi dalam rasa, warna, dan tekstur. Saat memilih jenis pasta dan saus yang akan disajikan bersama, ada aturan umum yang harus diperhatikan. Saus sederhana seperti pesto ideal untuk pasta yang panjang dan tipis, sementara saus tomat berpadu dengan baik dengan pasta yang lebih kental. Saus yang lebih kental dan lebih tebal memiliki kemampuan yang lebih baik untuk menempel pada lubang dan potongan pasta yang pendek, berbentuk tabung, dan bengkok. Perbandingan saus dengan pasta berbeda-beda sesuai selera dan tekstur, namun secara tradisional sausnya tidak boleh berlebihan karena pastanya sendiri tetap harus dicicipi. Saus ekstra yang tertinggal di piring setelah semua pasta dimakan sering kali diseka dengan sepotong roti.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.