Pengganti terbaik untuk daun ketumbar | Mengganti ketumbar & biji ketumbar segar
Terlepas dari status selebritas ramuan segar ini di dunia pecinta kuliner, rasa dan aroma ketumbar, atau ketumbar, cukup mempolarisasi.
Sementara beberapa orang menyukai rasa ketumbar yang cerah, jeruk, dan berumput, yang lain mencemoohnya. Beberapa bahkan mengatakan ketumbar rasanya dan baunya seperti sabun.
Bagaimanapun, memiliki pengganti yang berguna diperlukan.
Pengganti terbaik untuk daun ketumbar (atau ketumbar segar) adalah peterseli Italia. Ini umumnya memiliki profil rasa yang sama tetapi dengan kepahitan halus yang membuatnya terasa lebih enak. Jika Anda ingin mengganti biji ketumbar dalam resep, maka bubuk kari adalah salah satu pilihan terbaik Anda.
Pada artikel ini, saya akan memandu Anda melalui beberapa dasar yang perlu Anda ketahui tentang ketumbar dan pengganti terbaik yang dapat Anda gunakan.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa perbedaan antara ketumbar dan ketumbar?
Ketumbar dan ketumbar pada dasarnya adalah hal yang sama. Lihat, keduanya berasal dari tanaman yang sama: Coriandrum Sativum.
Bagaimana Anda menyebut tanaman ini, bagaimanapun, tergantung di mana Anda tinggal.
Di sebagian besar Amerika, daun dan batang, atau bagian segar dari tanaman disebut ketumbar (kata Spanyol untuk ketumbar). Biji yang dikeringkan disebut ketumbar.
Namun, saat kami pindah dari benua Amerika, baik daun maupun bijinya memiliki nama yang sama.
Misalnya, batang dan daunnya disebut ketumbar, dan bijinya hanya disebut biji ketumbar.
Bagaimanapun, karena rasa dan kegunaan yang berbeda dari keduanya, mereka sekarang dikenal luas sebagai ketumbar dan ketumbar, karena kebanyakan orang akan tahu apa yang Anda maksud.
ketumbar segar vs. kering
Nah, ini dia fakta menariknya! Ketumbar menjadi lebih lembut saat Anda mengeringkannya, benar-benar berlawanan dengan herbal lain yang menjadi lebih kuat setelah dikeringkan.
Ketumbar kering tidak memiliki rasa segar, lemon, dan pedas dibandingkan dengan ketumbar segar. Selain itu, baunya juga tidak terlalu kuat.
Inilah alasan mengapa ketumbar segar selalu lebih disukai daripada yang kering. Saya sangat merekomendasikan untuk tidak menggunakan ketumbar kering. Itu tidak "klik"!
Nyam! Jangan lewatkan Resep Carne Asada (steak yang diasinkan) dengan jinten & daun ketumbar
Pengganti terbaik untuk ketumbar (ketumbar segar)
Apakah Anda berada dalam hubungan cinta-benci dengan ketumbar atau hanya ingin bereksperimen dengan resep Anda, ada banyak pengganti ketumbar yang Anda inginkan.
Di sini, penting untuk disebutkan bahwa masing-masing pengganti memiliki rasa yang berbeda dan bahkan mungkin tidak cocok untuk setiap hidangan.
Namun, begitu Anda mengetahui jenis rasa dan tekstur yang Anda inginkan dalam hidangan Anda, akan jauh lebih mudah untuk memilih ramuan yang ideal.
Karena itu, berikut ini adalah beberapa pengganti ketumbar terbaik yang mungkin ingin Anda coba!
Ketumbar segar memiliki rasa jeruk yang kuat yang melengkapi hampir setiap hidangan, dari sup hingga sayuran dan apa pun di antaranya.
Jika Anda kehabisan daun ketumbar segar atau ingin menambahkan sentuhan yang baik pada resep Anda, berikut adalah beberapa pengganti daun ketumbar yang bisa Anda coba sekarang!
Peterseli Italia (peterseli daun datar)
Pernahkah Anda salah mengira peterseli sebagai daun ketumbar di supermarket? Yah, saya tidak terkejut, dan Anda bukan satu-satunya.
Tidak main-main, peterseli Italia dan ketumbar hampir terlihat identik. Selain itu, mereka memiliki rasa yang relatif sama, memiliki rasa pedas dengan sedikit aroma jeruk.
Satu-satunya hal yang membedakan peterseli dari daun ketumbar adalah sedikit rasa pahit pada keseluruhan rasanya.
Namun, itu tidak perlu membuat Anda khawatir. Itu masih membawa beberapa rasa terbaik dan paling aromatik dari setiap hidangan, terutama sayuran.
Selain itu, Anda selalu memiliki pilihan untuk mencampurnya dengan kemangi Thailand dan oregano agar rasanya lebih mirip dengan daun ketumbar segar.
Jika Anda tidak memiliki peterseli daun datar, peterseli keriting juga bisa digunakan.
Peterseli Italia biasanya cocok dengan sayuran panggang/panggang, kentang panggang, sup, semur, dan pasta.
Selain itu, peterseli juga bagus untuk kesehatan. Kaya akan vitamin C dan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Secara keseluruhan, pengganti ketumbar terbaik di setiap departemen.
kemangi Thailand
Kemangi Thailand memiliki rasa licorice yang sedikit manis, dengan sedikit rasa pedas yang membuatnya unik dibandingkan dengan rempah-rempah lainnya.
Namun, keunikan ini adalah salah satu dari banyak faktor yang menjadikan kemangi sebagai alternatif yang bagus untuk daun ketumbar segar.
Terlepas dari rasa pedas yang khas, itu juga memberikan aroma yang luar biasa pada makanan Anda, dengan aroma lemon dan herba yang cukup mencolok.
Anda dapat menggunakannya sebagai hiasan salad atau topping untuk pizza dan pasta favorit Anda. Selain itu, ini juga salah satu bahan yang paling dicari untuk berbagai saus.
Kemangi Thailand juga memiliki banyak manfaat medis. Ini mengandung banyak antioksidan dan memiliki sifat anti-kanker, anti-virus, dan antibakteri.
Secara keseluruhan, pengganti ketumbar yang baik, meskipun memiliki rasa yang jauh dari mirip dengan ketumbar, dapat melengkapi beberapa makanan untuk memuaskan keinginan Anda.
Permen
Anda bisa menyebut mint sebagai adik dari ketumbar. Di negara-negara Asia selatan, mint digunakan untuk menggantikan daun ketumbar dalam banyak resep, apakah itu biryani yang terkenal, chaat papri, atau hanya kari sederhana.
Praktik ini sekarang tersebar luas di seluruh dunia, dan mint sekarang dianggap sebagai salah satu pengganti ketumbar terbaik di banyak hidangan.
Mint segar memiliki rasa dan bau yang sangat menyegarkan, rasa manis yang lembut, dan efek dingin dan rasa yang tertinggal. Poin tertinggi adalah aromanya. Itu hanya membuat aroma hidangan jauh lebih baik.
Anda dapat menambahkan mint segar ke banyak hal, termasuk salad sayuran, pesto, salsa, bumbu perendam, dan saus.
Ada juga banyak manfaat kesehatan dari mint. Ini adalah sumber yang kaya nutrisi dan membantu untuk meningkatkan sindrom iritasi usus besar, fungsi otak, dan menghidupkan kembali konsumsi.
Dil
Hal pertama yang perlu diketahui tentang daun dill? Rasanya tidak seperti daun ketumbar. Hal kedua? Apapun rasanya, rasanya benar-benar luar biasa.
Dill memiliki rasa manis dengan sedikit aroma citrus dan rerumputan. Gabungan rasa ini memberikan beberapa rasa yang menarik untuk hidangan Anda.
Namun, berhati-hatilah dengannya. Ini jauh lebih pedas dibandingkan dengan ketumbar. Dengan demikian, Anda ingin menjadi kurang murah hati saat menaburkannya pada makanan Anda.
Ini juga merupakan konsumsi yang sangat baik untuk mengurangi kolesterol LDL dan meningkatkan kesehatan jantung.
Papalo
Papalo memiliki rasa antara ketumbar dan mentimun dan merupakan salah satu bumbu masakan Meksiko yang paling umum digunakan.
Anda dapat menggunakannya dalam hidangan Meksiko apa pun sebagai pengganti daun ketumbar, termasuk taco, guacamole, dan carnitas.
Namun, perlu diingat bahwa rasa papalo cukup kuat dan harus digunakan dengan hati-hati.
Biasanya, untuk setiap sendok ketumbar, Anda ingin menggunakan sekitar 1/3 sendok makan papalo.
Seperti banyak herbal lain yang disebutkan dalam daftar ini, papalo juga memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk membantu tekanan darah, gangguan perut, dan pengobatan penyelarasan hati.
Oregano
Baik itu masakan Italia, kebanyakan resep Asia, masakan Amerika Latin, atau bahkan masakan Meksiko, semuanya memiliki satu kesamaan! Dan itu oregano.
Oregano tidak memiliki rasa ketumbar yang khas seperti dill. Namun, mencampurnya dengan rempah segar tambahan dan sedikit air jeruk nipis dapat memberikan rasa pedas yang Anda idamkan.
Seperti daun ketumbar segar, oregano juga cukup serbaguna dan cocok dengan beberapa hidangan. Ini termasuk domba, ayam, makanan laut, terong, dan bahkan kentang.
Selain itu, Ini adalah bahan utama saus tomat dan pengganti banyak herbal lainnya, termasuk kemangi, dll. Belum lagi manfaat kesehatannya.
Oregano segar kaya akan antioksidan dan agen antibakteri. Penggunaan oregano secara teratur membantu melindungi dari berbagai infeksi dan membantu pergerakan usus yang tepat.
Daun seledri
Ini tentu saja bukan pengganti yang ideal untuk daun ketumbar karena profil rasanya yang sangat berbeda. Tapi hei, seperti yang mungkin pernah Anda dengar, "orang yang tenggelam akan mencengkeram sedotan."
Dalam hal ini, bukan jerami tetapi seikat daun seledri. Kira-kira menyerupai tanaman ketumbar kecuali batangnya yang tebal, daun seledri rasanya sangat pedas dan memiliki rasa yang kuat.
Mereka cocok dengan banyak hidangan memasak, termasuk sup, semur, hidangan daging, dan casserole. Anda juga bisa menggunakannya dengan sayuran panggang, tetapi sering kali tidak dianggap sebagai kombinasi terbaik.
Tarragon
Meski ringan, tarragon rasanya hampir mirip dengan ketumbar jika dicampur dengan beberapa bahan lain seperti bawang putih, kemangi, dan adas.
Di sini, penting juga untuk disebutkan bahwa penggunaan tarragon terbatas pada beberapa resep saja. Biasanya, ini sangat cocok dengan resep sayuran tumis atau panggang, ayam, dan salmon.
Namun demikian, tarragon adalah pengganti ketumbar yang sangat sehat. Ini telah membuktikan manfaat kesehatan seperti pengurangan gula darah dan peningkatan tidur, nafsu makan, dan kesehatan jantung.
Pengganti terbaik untuk biji ketumbar
Biji ketumbar adalah versi step-down dari ketumbar segar, dengan rasa yang sama sekali berbeda dan potensi yang lebih besar.
Meskipun penggunaannya relatif berbeda dari ramuan segar, itu masih merupakan bahan penting dalam banyak resep.
Berikut adalah beberapa pengganti terbaik untuk daun ketumbar kering yang mungkin ingin Anda lihat:
bubuk kari
Bubuk kari adalah salah satu dari banyak ramuan dan campuran rempah-rempah untuk mengisi biji ketumbar.
Ini berisi campuran kunyit, ketumbar, cabai, dan jahe. Semua bumbu dan rempah-rempah ini digabungkan dapat meningkatkan rasa hampir semua resep yang membutuhkan ketumbar atau bahkan ketumbar.
Keuntungan lain menggunakan bubuk kari adalah keserbagunaannya. Anda dapat menggunakannya untuk membumbui sejumlah hidangan, apakah itu sup, sayuran, -saus, semur, daging, atau bahkan bumbu.
Selain itu, karena bubuk kari pada dasarnya adalah campuran bahan-bahan alami, Anda mendapatkan manfaat kesehatan gabungan dari semuanya. Bubuk kari membantu dalam pencegahan kanker, kesehatan pencernaan, dan fungsi jantung.
Garam masala
'Garam masala' adalah kata Urdu yang diterjemahkan sebagai 'rempah-rempah panas.' Dan percayalah ketika saya mengatakan ini, itu adalah raja rempah-rempah India yang tidak bermahkota. Ini digunakan di hampir setiap hidangan yang dapat Anda temukan dalam masakan India.
Garam masala adalah campuran rempah-rempah yang mengandung banyak bahan kuat, termasuk kayu manis, kapulaga, kunyit, merica, biji sawi, cengkeh, fuli, dan pala.
Sama seperti biji ketumbar, garam masala harus digunakan sebagai salah satu bahan dalam proses memasak.
Ini akan memastikan bahwa rasa panas dan kuat dari campuran rempah-rempah benar-benar matang dan meresap ke dalam hidangan. Garam masala yang kurang matang benar-benar bisa merusak hidangan.
Selain itu, garam masala cukup serbaguna dan bisa digunakan untuk banyak hidangan. Saya suka menggunakannya saat membuat kari, hidangan sayuran, sup, dan semur.
Kadang-kadang, saya juga menambahkan sejumput saat membuat tumis. Aromanya hanya dengan kata lain!
Jinten
Ah! Favorit saya yang lain, jinten, adalah pembuat rasa lain yang tidak boleh Anda lewatkan. Dan itu tidak berlebihan, tapi sebuah pengalaman.
Tetapi sebelum saya memberi tahu Anda lebih banyak tentang bumbu unik ini, ketahuilah bahwa profil rasanya berbeda dari biji ketumbar.
Jinten memiliki rasa pedas dan agak pahit yang menambahkan rasa ajaib yang menggiurkan pada hidangan Anda.
Selain sebagai pengganti biji ketumbar dan ketumbar kering yang terkenal, Anda juga bisa menggunakannya sebagai pengganti oregano, biji ketumbar, peterseli kering, dan rempah kering lainnya.
Meskipun penggunaan jinten cukup umum di masakan Asia Selatan, jinten juga biasa digunakan di beberapa hidangan Amerika Latin dan Meksiko, yang paling terkenal di taco.
Jintan
Yah, bukan favorit saya sepanjang masa dan tentu saja bukan rekomendasi super terbaik, biji jintan masih cukup jika Anda kehabisan pilihan.
Rasa jintan berbeda dengan daun atau biji ketumbar kering. Ini memiliki sedikit rasa manis dengan rasa yang relatif pedas.
Biasanya digunakan dalam makanan panas dan asam seperti semur, daging, dan acar, sementara juga menjadi bahan utama makanan panggang.
Menggunakannya dengan hati-hati akan menambahkan beberapa rasa yang layak untuk hidangan Anda tanpa mempengaruhi rasa aslinya secara drastis.
Mengapa Anda mungkin tidak menyukai ketumbar?
Nah, ada dua hal yang mungkin menjelaskan ketidaksukaan Anda terhadap daun ketumbar. Yang pertama adalah lokasi geografis umum Anda. Dan kedua, biologi Anda.
Tidak tahu juga? Biarkan aku memberitahu Anda!
Lokasi geografis Anda
Sekarang saya mengerti betapa konyolnya melakukan penelitian tentang apakah seseorang di Asia Selatan menyukai ketumbar dibandingkan dengan seseorang dari AS. Tapi sekali lagi, peneliti adalah orang yang ingin tahu.
Bagaimanapun, penelitian menemukan bahwa jumlah orang yang tidak menyukai ketumbar, meskipun kecil, tidak diragukan lagi ada. Persentase orang yang tidak menyukai sangat bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya.
Menurut data penelitian, 21% orang yang tidak menyukai daun ketumbar adalah keturunan Asia Timur, 17% keturunan Eropa, dan 14% keturunan Afrika.
Jumlahnya sangat kecil jika kita pindah ke wilayah seperti Asia Selatan, Amerika Latin, dan Timur Tengah, yang mencapai 7%. Itu karena sebagian besar hidangan di tempat ini tidak lengkap tanpa bumbu segar.
Itu ada dalam darahmu
Sekali lagi, saya tahu ini terdengar konyol, tetapi memang begitu! Sebuah survei genetik yang dilakukan pada tahun 2012 menunjukkan bahwa ketidaksukaan terhadap ketumbar mungkin karena adanya gen ORA62.
ORA62 adalah varian dari gen yang mengkode reseptor penciuman yang menangkap bau aldehida, bahan kimia yang biasa dan banyak terkandung dalam daun ketumbar dan sabun.
Adanya varian gen tersebut di atas dapat membuat seseorang menjadi hipersensitif terhadap keberadaan aldehida.
Ini adalah alasan paling kuat mengapa beberapa orang tidak tahan dengan daun ketumbar. Dan mungkin, itu juga penjelasan yang bagus mengapa mereka membandingkan daun ketumbar segar dengan sabun.
Jadi, lain kali bau atau rasa ketumbar membuat Anda muntah, Anda bisa mengutuk nenek moyang Anda. Masalahnya bukan ketumbar tapi gen Anda.
Takeaway
Suka atau benci, Anda tidak bisa mengabaikannya! Bicara masakan apapun di dunia, penggunaan daun ketumbar segar hampir tak terelakkan. Anda akan menemukannya melengkapi hidangan yang berbeda dalam bentuk yang berbeda.
Ini bisa berupa taburan di atas chaat atau campuran chutney dari masakan India, bahan saus untuk steak ribeye favorit Anda dari masakan Amerika, atau bahan utama dalam taco, enchilada, dan semur dari masakan Meksiko.
Namun, jika Anda tidak menyukai daun ketumbar, atau tidak bisa mendapatkannya, alangkah baiknya jika Anda mengetahui apa yang harus digunakan sebagai penggantinya.
Ketumbar dapat diganti dengan berbagai bumbu, masing-masing dengan profil rasa yang unik dan serangkaian manfaat.
Apakah Anda sedang mencari rasa yang serupa atau sesuatu yang akan menambah rasa baru pada hidangan Anda, pasti ada penggantinya untuk Anda.
Pada artikel ini, kami membahas semua kemungkinan herba segar dan kering yang dapat Anda gunakan sebagai alternatif biji ketumbar dan ketumbar.
Lain kali Anda mengadakan pesta makan malam dan salah satu tamu Anda tidak tahan dengan daun ketumbar, Anda tahu apa yang harus digunakan.
Baca juga panduan lengkap saya tentang cara mengganti serai jika Anda tidak dapat menemukannya untuk resep Anda
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.