Pengganti saus Worcestershire terbaik: 14 ini akan berhasil!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 3 November 2021

Saus Worcestershire mungkin merupakan bumbu paling populer yang pernah keluar dari masakan barat.

Dan kenapa tidak? Rasanya enak dan bisa digunakan untuk apa saja, mulai dari saus salad hingga marinade, dan apa pun di antaranya.

Rasa yang sedikit amis dan umami adalah semua yang Anda butuhkan untuk membumbui bahkan resep yang paling membosankan dan menambah intensitas hidangan yang sudah lezat. Semuanya terasa enak dengan saus Worcestershire.

Namun, jika Anda seperti saya dan memiliki nafsu makan yang tak tertahankan untuk meletakkan saus di setiap hidangan selama itu habis, Anda pasti akan segera kehabisan sausnya.

Anda bisa mendapatkan sendiri botol baru, tetapi kadang-kadang, keadaan tidak memungkinkan, dan yang Anda butuhkan hanyalah perbaikan cepat untuk menyelamatkan diri dari rasa malu di depan tamu Anda. Atau mungkin Anda hanya ingin sedikit berpetualang!

Bagaimanapun, hal pertama yang akan saya lakukan adalah meraih botol kecap dan menuangkan bagian kecap yang sama ke dalam resep. Meskipun tidak memiliki rasa ikan teri tertentu, rasa asin dan umami yang moderat menjadikannya pengganti yang sempurna untuk saus Worcestershire.

Artikel ini akan memandu Anda melalui semua kemungkinan pengganti yang mirip dengan saus Worcestershire, dan memberi Anda alternatif yang patut dicoba! ;)

Tapi sebelum itu, mari kita bahas saus Worcestershire lebih dalam!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu saus Worcestershire?

Saus Worcestershire adalah bumbu pokok dari Worcester, Inggris, yang biasa digunakan dengan salad, sup, semur, dan hidangan daging yang berbeda.

Sausnya memiliki rasa yang sangat kompleks, manis, dan umami karena bahan-bahannya yang kuat, termasuk ikan teri yang difermentasi, tetes tebu, bawang putih, bawang merah, dan cuka.

Meskipun bukan vegetarian dalam bentuk aslinya, varian vegetarian dari saus Worcestershire tersedia untuk menarik kelas konsumen yang lebih luas.

Namun, karena bahan utama saus Worcestershire selalu ikan teri, penghapusannya dari saus vegetarian secara signifikan mempengaruhi rasa secara keseluruhan.

Ada juga versi rendah sodium yang tersedia untuk orang yang tidak terlalu suka garam.

Cara menyajikan dan memakan saus Worcestershire

Saus Worcestershire disajikan dengan dan paling baik digunakan dalam hidangan gurih.

Beberapa contoh terbaik termasuk minuman seperti Bloody Mary, michelada, marinade, dan hidangan daging yang lezat seperti pai gembala, semur daging sapi, dan brisket yang dimasak lambat.

Hidangan populer lainnya yang cocok dipadukan dengan saus Worcestershire termasuk cabai labu dan sup keju bir, belum lagi penggunaannya yang umum sebagai saus salad.

Karena rasa dan teksturnya yang unik, Anda bisa menambahkannya ke bumbu dan saus yang berbeda.

Saus Worcestershire umumnya halal, kecuali jika Anda menggunakannya dengan daging. Karena adanya ikan teri dalam saus, penggunaannya dalam hidangan daging sangat dilarang.

Untuk mengetahui halal atau tidaknya, silakan lihat artikel terperinci kami tentang topik ini! 

Asal usul saus Worcestershire

Secara umum diyakini bahwa saus Worcestershire berasal dari Worcester, Inggris. Tapi itu tidak sepenuhnya benar.

Meski dibuat di Inggris, sausnya sebenarnya berakar di India, seperti yang dinyatakan oleh Lea & Perrins, pencipta asli bumbu tersebut.

Menurut mereka, pembuatan saus Worcestershire adalah konsekuensi dari kecelakaan belaka, semua berkat Lord Sandys dan kecintaannya pada bumbu India.

Ketika dia kembali ke Inggris pada tahun 1835 untuk pensiun setelah memerintah Bengal selama bertahun-tahun, dia sangat merindukan saus ikan favoritnya, sehingga dia menugaskan dua pemilik toko obat, William Henry Perrins dan John Wheeley, untuk membuatnya kembali.

Setelah berhasil membuat ulang sausnya, para mitra memutuskan untuk menyimpan satu batch untuk dijual secara eceran.

Namun, mereka sangat terganggu dengan bau ikan dan bawang yang menyengat sehingga mereka memutuskan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah, hanya untuk melupakannya selama 2 tahun.

Mereka menemukan kumpulan itu ketika mereka baru saja membersihkan. Dan pada saat itu, itu telah berubah menjadi saus fermentasi yang sangat lezat yang tidak ada duanya.

Itu menjadi pokok dalam masakan Inggris dan produk di seluruh dunia sesudahnya.

Meski resep aslinya masih dengan Lea & Perrins, perusahaan tersebut kehilangan merek dagang untuk istilah eksklusif "saus Worcestershire" pada tahun 1835.

Sejak itu, digunakan untuk saus serupa yang dibuat oleh beberapa perusahaan di seluruh dunia.

Jika Anda sedang mencari saus terbaik untuk dibeli, ini merek favorit saya:

(lihat lebih banyak gambar)

Sekarang, mari kita lihat beberapa pengganti yang direkomendasikan:

Pengganti saus Worcestershire terbaik: Ini 13

1. Kecap

Kecap adalah salah satu pengganti terbaik yang dapat Anda gunakan. Mudah ditemukan dan Anda mungkin sudah memiliki botol di lemari Anda. Plus, ia memiliki rasa fermentasi yang serupa!

Kecap berfungsi untuk menggantikan saus Worcestershire dengan basis 1:1. Dengan kata lain, jika resepnya membutuhkan 1 sdt saus Worcestershire, maka Anda bisa menggunakan 1 sdt kecap asin sebagai penggantinya.

Kecap tidak terlalu asam seperti saus Worcestershire, tetapi memiliki rasa umaminya dan banyak rasa manis untuk menebusnya.

Bisa juga dicampur dengan bahan-bahan seperti:

• Saus apel
• Saus tomat
• cuka sari apel
• Serpihan cabai merah
• Saus hoisin
• Air jeruk
• gula pasir
• Asam jawa
• Sambal pedas

atau kombinasi apa pun untuk menghasilkan rasa yang lebih mendekati apa yang Anda cari.

2. Pasta miso dan air

Pasta miso memiliki rasa fermentasi, asin, dan manis yang menjadikannya pengganti saus Worcestershire yang sempurna.

Campur dengan air dalam perbandingan 1:1 untuk mengencerkannya dan, voila! Anda memiliki perpaduan yang sempurna.

Satu-satunya masalah adalah pasta akan menghasilkan tampilan keruh yang tidak bagus untuk makanan bening atau berwarna terang.

3. kecap ikan

Ikan saus memiliki rasa manis dan asin. Dan seperti saus Worcestershire, saus ini terbuat dari ikan teri, yang berarti rasanya luar biasa!

Itu bisa menggantikan saus Worcestershire dengan rasio 1:1; Namun, itu cukup menyengat. Ini membuatnya lebih cocok untuk hidangan dengan rasa yang lebih kuat, seperti daging dan cabai.

Saus ikan juga dapat dicampur dengan bahan-bahan seperti asam, cuka anggur merah, garam, kecap, gula merah, tetes tebu, air jeruk lemon dan jeruk nipis, saus tomat, atau kombinasi dari semuanya untuk membantu Anda mendapatkan rasa yang Anda cari.

4. Saus tiram

saus tiram terbuat dari jus tiram karamel, kecap, dan gula, jadi tidak mengherankan jika saus ini menjadi pengganti sempurna untuk saus Worcestershire dengan perbandingan 1:1.

Sangat bagus untuk menambahkan rasa umami pada saus dan tumisan. Dan garamnya lebih sedikit daripada pengganti yang direkomendasikan lainnya, jadi mudah untuk mengontrol kandungan garamnya!

Namun, karena teksturnya yang kental, tidak disarankan untuk makanan dengan konsistensi yang lebih encer, seperti kaldu, saus tipis, dan saus ringan.

5. Pasta ikan teri dan air

Saus Worcestershire berbahan dasar ikan teri, jadi sangat masuk akal bahwa pasta ikan teri membuat pengganti yang baik untuk bumbu.

Sebagai alternatif, Anda bisa mengambil fillet ikan teri utuh dan menumbuknya sendiri dan menambahkannya ke piring.

Menggabungkan pasta dengan jumlah air yang sama akan membantu mengencerkan konsistensi.

Pasta dapat digunakan sebagai pengganti saus Worcestershire, tetapi akan menghasilkan lebih banyak rasa amis dan asin.

Itu, bersama dengan fakta bahwa itu mungkin tidak akan memiliki konsistensi yang benar-benar halus, membuatnya lebih cocok untuk hidangan yang dimasak.

6. Cuka sherry

Cuka sherry sangat bagus untuk menghasilkan rasa manis dan asin dalam makanan, tetapi tidak memiliki tendangan yang sama dengan saus Worcestershire.

Pertimbangkan untuk menambahkan bumbu Anda sendiri untuk menebusnya. Ini adalah pertukaran yang sama untuk saus Worcestershire dalam hidangan yang dimasak, tetapi dapat mengalahkan sup.

7. Anggur merah

Semua jenis anggur merah akan memberi makanan rasa yang mirip dengan saus Worcestershire.

Paling baik bila digunakan dalam masakan yang dimasak, seperti daging cincang dan semur, tetapi harus dijauhkan dari koktail dan saus.

8. Asap cair

Anda mungkin tidak dapat menebaknya, tetapi asap cair sebenarnya adalah pengganti yang bagus. Asap cair memberikan rasa kompleks bersahaja yang mirip dengan yang ditemukan dalam saus Worcestershire.

Namun, itu tidak memiliki rasa manis yang sama. Ini juga cukup kuat, jadi sebaiknya digunakan dalam jumlah sedang.

Campurkan dengan sedikit garam dan sirup maple untuk menambahkan rasa asin manis pada bahannya, yang akan membuat makanan Anda ajaib.

Hanya berhati-hati dengan jumlah. Terlalu banyak garam atau sirup maple yang dicampur dengan asap cair dapat membanjiri bahan lainnya.

Ini bekerja paling baik dengan makanan yang dimasak dan dapat ditambahkan dalam rasio 1: 1 dengan saus Worcestershire.

9. saus steak A1

A1 terbuat dari bahan-bahan seperti pure tomat, saus kismis, garam, sirup jagung, dan puree jeruk yang dihancurkan. Dengan kata lain, ia memiliki banyak catatan rasa saus Worcestershire, minus beberapa bumbu dan panas.

Itu membuat pengganti sendok makan-untuk-sendok makan yang bagus, tetapi teksturnya lebih tebal.

Jadi yang terbaik untuk hidangan yang dimasak, bukan kaldu dan saus yang memiliki konsistensi lebih tipis.

10. Jus acar

Jus acar memiliki rasa tajam, asam, asin, dan manis yang menjadikannya alternatif Worcestershire yang sempurna.

Ini juga memiliki konsistensi yang ideal untuk hidangan dan saus yang dimasak. Seharusnya hanya dihilangkan jika Anda ingin menggunakannya sebagai hiasan.

11. Ekstrak asam jawa dan kecap ikan

Karena ekstrak asam jawa memiliki khasiat unik untuk melunakkan daging, banyak perusahaan sering menggunakannya sebagai bahan pilihan dalam pembuatannya resep saus worcestershire.

Namun, saat putus asa, Anda bisa menggunakannya sebagai alternatif saus Worcestershire saja, karena menambahkan semburan rasa manis dan asam ke hidangan.

Untuk menambahkan rasa amis khas dan sedikit rasa asin, campurkan konsentrat asam dengan saus ikan. Ini akan membuat rasanya lebih halus dan kuat, dengan kemiripan yang paling dekat dengan saus Worcestershire.

12. Saus bumbu Maggi

Satu hal yang perlu Anda ketahui tentang saus bumbu Maggi? Ini sangat menyengat.

Kedua, ia mengemas setiap rasa, dari manis hingga asin, tajam hingga umami, dan apa pun di antaranya, berkat gandum yang difermentasi!

Gunakan dalam perbandingan 1:4 dengan saus Worcestershire untuk mendapatkan rasa yang ideal.

Hati-hati, itu akan membuat Anda mengerut! ;)

13. Cuka anggur merah dengan pasta asam

Rasa cuka anggur merah yang tajam dan tajam bila dikombinasikan dengan rasa asam dan jeruk dari pasta asam memberikan makanan rasa umami yang sangat unik.

Namun, Anda harus menambahkan sedikit garam untuk menambahkan rasa pada rasa gurih yang murni. Anda kemudian dapat menggunakan campuran untuk sup, semur, dan saus.

14. Cuka balsamik

Karena cuka adalah komponen utama Worcestershire, saya akan menggunakan balsamic terlebih dahulu jika saya perlu mencari penggantinya.

Keduanya manis dan asam dalam berbagai tingkatan, dengan profil rasa yang kompleks.

Meskipun saus Worcestershire umumnya digunakan dalam saus pasta seperti bolognese, keasaman manis cuka balsamic bekerja dengan baik di sebagian besar hidangan.

Dibandingkan dengan saus Worcestershire, Cuka balsamic Italia tidak memiliki rasa umami yang mencurigakan tetapi menambahkan sedikit keasaman dan asam dan getir.

Percikan cuka balsamic sudah cukup untuk menggantikan saus Worcestershire dalam resep.

Butuh pengganti saus Worcestershire? Coba salah satu di atas

Saus Worcestershire, tanpa diragukan lagi, adalah bumbu yang ketiadaannya terasa saat Anda menikmati semur, sup, dan hidangan daging favorit Anda.

Di mana sausnya sendiri tidak tergantikan, masih ada beberapa alternatif yang bisa Anda pilih.

Ya, saya setuju, rasanya mungkin tidak persis sama, dan bahkan mungkin tidak mengisi ruang dengan sempurna sebagai pengganti hardcore.

Tetapi ketika Anda memiliki tamu yang menunggu makanan lezat di atas meja, atau keinginan untuk memuaskan, meraih salah satu opsi yang disebutkan di atas akan cukup baik sebagai alternatif sementara.

Kami harap artikel ini membantu dalam menemukan alternatif yang tepat untuk saus Worcestershire.

Dan omong-omong, Anda juga bisa selalu menambahkan saus vegan buatan sendiri seperti ini:

Manakah dari ini yang akan Anda tambahkan ke hidangan Anda?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.