Popcorn 101: Panduan Lengkap Tentang Apa Itu Popcorn

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 11 September, 2022

Apa itu berondong jagung?

Popcorn adalah jenis jagung yang telah dimunculkan atau “popped” (bentuk lampau) untuk dimakan. Ini adalah gandum utuh dan sumber serat, protein, dan antioksidan yang bagus. Ini camilan lezat dan pilihan populer di bioskop.

Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang suguhan lezat ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Popcorn: Butiran Peledak yang Mengemas Pukulan

Popcorn adalah sejenis jagung, juga dikenal sebagai jagung, yang secara ilmiah diklasifikasikan sebagai Zea mays everta. Ini adalah varietas jagung yang memiliki kulit yang keras dan kedap air dengan endosperma padat di dalamnya. Lambungnya mengandung sedikit uap air, dan saat kernel dipanaskan, uap air berubah menjadi uap dan menjadi bertekanan. Tekanan ini meningkat hingga lambungnya pecah, memungkinkan endosperma bertepung mengembang dan mengembang menjadi berondong jagung putih, padat, dan halus yang kita semua kenal dan sukai.

Dari Mana Popcorn Berasal?

Popcorn berasal dari jagung liar yang pertama kali dibudidayakan di Meksiko lebih dari 9,000 tahun yang lalu. Itu adalah bahan makanan pokok bagi banyak suku asli Amerika dan diperkenalkan ke pemukim Eropa pada abad ke-16. Saat ini, popcorn ditanam di banyak bagian dunia, termasuk Amerika Serikat, Cina, dan Argentina.

Jenis Popcorn

Ada banyak jenis popcorn, tetapi varietas yang paling dikenal adalah putih dan kuning. Warna popcorn tergantung dari jenis jagung yang digunakan untuk memproduksinya. Jenis popcorn lainnya termasuk varietas hitam, merah, dan bahkan beraneka warna. Lambung dari berbagai jenis popcorn ini juga memiliki warna yang beragam, dari putih hingga hitam.

Bagaimana Popcorn Diproduksi?

Popcorn diproduksi dengan menanam jenis jagung tertentu yang memiliki kulit keras dan kedap air. Kernel dipanen dan dikeringkan, lalu biasanya dipanaskan dalam wajan atau microwave hingga meletup. Mekanisme letupan dapat dipicu oleh panas, tekanan, atau bahkan gelombang suara. Popcorn yang sudah matang dapat dibumbui dengan berbagai rasa, termasuk mentega, garam, dan keju.

Nama untuk Popcorn dalam Berbagai Bahasa

Popcorn dikenal dengan banyak nama berbeda dalam berbagai bahasa, termasuk:

• Melayu: Jagung berpok
• Belanda: Popcorn
• kata sandi: ポップコーン
• Norsk bokmål: Popcorn
• Norsk nynorsk: Popcorn
• Okcitano: Popcorn
• Oʻzbekcha: Popkorn
• Polski: Popcorn
• Portugis: Pipoca
• Română: Porumb memperluas
• Runa Simi: Popcorn
• Jawaban: Попкорн
• Bahasa Inggris sederhana: Popcorn
• Bahasa Slowenščina: Pokovka
• Srpski : Kokice
• Uighurche: Popkorn
• Tiếng Việt: Bắp berdering bơ

Apa pun namanya, popcorn adalah camilan favorit yang telah dinikmati selama ribuan tahun. Jadi, lain kali saat Anda mengemil popcorn, ingatlah proses ilmiah yang memungkinkannya berubah dari kernel yang keras menjadi suguhan yang lembut dan lezat.

Sejarah Menarik Popcorn

Popcorn mulai meningkat popularitasnya pada akhir 1800-an dan awal 1900-an. Itu dijual sebagai jenis makanan baru, dan segera bioskop mulai memasang popper untuk menjual popcorn ke penonton film. Popcorn adalah makanan yang murah dan mudah dibuat, dan dengan cepat menjadi makanan ringan yang umum.

Popcorn Pergi ke Luar Negeri

Selama Perang Dunia II, orang Amerika mengirim popcorn ke luar negeri untuk pasukan mereka. Popcorn dikenal sebagai makanan khusus yang dimakan orang Amerika, dan kehadirannya dirasakan di seluruh dunia. Segera setelah perang, popcorn menjadi semakin populer, dan ditampilkan di banyak film dan acara TV.

Popcorn Hari Ini

Saat ini, popcorn masih menjadi makanan penting, dan dimakan di seluruh dunia. Ini adalah makanan ringan yang sangat baik, dan biasanya dijual dengan harga murah. Popcorn juga merupakan cara yang bagus untuk menyimpan biji-bijian, karena dapat disiapkan dan disimpan untuk waktu yang lama. Popcorn juga merupakan makanan yang ideal untuk membuat makanan lain, seperti bola popcorn dan popcorn karamel.

Fakta Menarik Tentang Popcorn

• Popcorn sebenarnya adalah jenis jagung tertentu, yang dikenal sebagai "zea mays everta".
• Kernel popcorn lebih kecil dan lebih keras dari jenis jagung lainnya.
• Popcorn memiliki tingkat kelembapan yang lebih tinggi daripada jenis jagung lainnya, itulah sebabnya ia muncul.
• Popcorn adalah salah satu dari sedikit makanan yang bisa digiling menjadi bubuk halus dan masih bisa meletus.
• Jumlah biji popcorn tertinggi yang muncul dalam satu menit adalah 1,060.
• Popcorn adalah makanan gandum utuh dan dianggap camilan sehat jika disiapkan tanpa tambahan gula atau garam.

Ilmu Di Balik Memunculkan Popcorn

Popcorn adalah jenis jagung atau jagung khusus yang dirancang untuk meletup saat terkena panas. Kernel mengandung sedikit air, protein, dan pati. Saat kernel dipanaskan, air di dalamnya berubah menjadi uap, dan tekanan terbentuk di dalam lambung. Tekanan akhirnya menjadi terlalu tinggi, menyebabkan lambung pecah dan kernel meledak, berubah menjadi potongan halus yang kita kenal sebagai popcorn.

Mekanisme Popping

Proses meletuskan berondong jagung melibatkan keseimbangan antara kelembapan, panas, dan tekanan. Begini cara kerjanya:

• Saat biji berondong jagung dipanaskan, uap air di dalam biji berubah menjadi uap, yang menciptakan tekanan di dalam lambung.
• Saat tekanan di dalam lambung meningkat, lambung menjadi semakin keras hingga mencapai titik puncaknya.
• Begitu lambung pecah, tekanan di dalam kernel tiba-tiba turun, menyebabkan pati dan protein di dalamnya mengembang dan berubah menjadi berondong jagung lembut yang kita kenal dan sukai.

Peran Suhu dan Kelembaban

Suhu dan kadar air biji berondong jagung merupakan faktor penting dalam menentukan seberapa baik biji berondong jagung akan meletup. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:

• Biji popcorn harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering agar tidak terlalu lembab.
• Jika biji berondong jagung terlalu kering, biji berondong jagung tidak akan meletup seluruhnya, dan Anda akan mendapatkan banyak biji berondong jagung yang belum pecah.
• Biji berondong jagung yang terlalu lembap bisa berjamur dan tidak bisa meletup dengan baik.
• Umumnya, berondong jagung muncul paling baik pada kisaran suhu 400-460°F.

Sejarah Bermunculan Popcorn

Popcorn telah ada selama ribuan tahun, tetapi penemuan mesin popcorn di akhir tahun 1800-an merevolusi cara kita membuat dan menjual popcorn. Berikut adalah beberapa poin penting:

• Mesin popcorn pertama ditemukan oleh Charles Cretors pada tahun 1885.
• Vendor popcorn biasa menarik pelanggan dengan berkeliling dengan gerobak yang ditarik kuda dengan mesin popcorn yang ditenagai oleh mesin uap.
• Saat ini, berondong jagung biasanya dibuat dengan mesin besar dan tugas berat yang dirancang khusus untuk tujuan tersebut.
• Kualitas biji popcorn yang Anda beli merupakan faktor penting dalam kualitas popcorn yang akan Anda dapatkan.
• Varietas berondong jagung yang berbeda memiliki tingkat kadar air yang berbeda, yang dapat memengaruhi seberapa baik popcorn tersebut meletup.

Tips Membuat Popcorn Sempurna

Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda meningkatkan permainan popcorn-popping Anda:

• Gunakan panci atau panci dengan alas tebal untuk mendistribusikan panas secara merata.
• Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan untuk membantu kernel meletup dan mencegahnya gosong.
• Jangan memenuhi wajan dengan kernel, atau mereka tidak akan memiliki cukup ruang untuk mengembang.
• Goyangkan wajan sesekali agar kernel tetap bergerak dan mencegahnya gosong.
• Berhati-hatilah saat menangani wajan, karena dapat menjadi sangat panas.
• Angkat panci dari api segera setelah popping melambat untuk mencegah popcorn gosong.
• Tambahkan garam atau bumbu lain ke dalam berondong jagung selagi masih panas untuk membantu rasa tetap melekat.

Metode Memasak Popcorn: Dari Tradisional hingga Gourmet

Popcorn adalah makanan ringan serbaguna yang bisa dimasak dengan berbagai cara. Berikut adalah beberapa metode tradisional untuk memasak popcorn:

• Kompor: Ini adalah metode paling umum untuk memasak berondong jagung. Panaskan minyak dalam panci atau panci, tambahkan biji berondong jagung, tutup dengan penutup, dan goyangkan panci di atas kompor sampai letupannya melambat. Kemudian, taburi sedikit dengan garam atau tambahkan mentega secukupnya.
• Microwave: Masukkan biji berondong jagung ke dalam mangkuk yang aman untuk microwave, tutup dengan penutup atau bungkus plastik, dan microwave selama 2-3 menit sampai letupannya melambat. Kemudian, taburi sedikit dengan garam atau tambahkan mentega secukupnya.
• Popper udara: Metode ini menggunakan udara panas untuk meletuskan kernel, menghasilkan camilan yang lebih sehat. Cukup tuangkan kernel ke popper udara dan biarkan melakukan tugasnya. Kemudian, taburi sedikit dengan garam atau tambahkan mentega secukupnya.

Metode Memasak Gourmet

Popcorn bukan hanya makanan ringan, ini adalah bentuk seni. Berikut adalah beberapa metode memasak adiboga untuk menciptakan rasa berondong jagung yang baru dan menarik:

• Popcorn manis: Tambahkan selapis saus karamel atau cokelat ke dalam popcorn dan taburi dengan gula atau kayu manis.
• Beras berondong jagung: Campur nasi dengan biji berondong jagung dan satukan untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang unik.
• Popcorn khusus: Perusahaan mempekerjakan ilmuwan untuk terus meningkatkan dan menciptakan galur dan hibrida baru dari biji jagung untuk membuat popcorn gourmet. Beberapa varietas yang dikenal termasuk flint, India, dan tongkol jagung.
• Kernel yang lebih besar: Beberapa perusahaan menjual kernel yang lebih besar yang disebut popcorn "jamur" atau "kupu-kupu", yang sempurna untuk melapisi dengan saus atau bumbu.
• Dekorasi Popcorn: Popcorn dapat digunakan sebagai hiasan untuk kue, cupcakes, dan makanan penutup lainnya.

Tidak peduli bagaimana Anda memilih untuk memasak popcorn Anda, ini adalah camilan lezat dan sehat yang dapat dinikmati kapan saja.

From Seed to Snack: Proses Menanam Biji Popcorn

• Biji popcorn adalah jenis biji jagung yang khusus ditanam untuk meletup dan dijadikan cemilan yang enak.
• Ada berbagai jenis biji popcorn yang tersedia, termasuk varietas jamur, kupu-kupu, dan jamur super.
• Saat memilih benih berondong jagung, sangat penting untuk memilih varietas yang subur dan mampu tumbuh di daerah Anda.

Menanam dan Bertumbuh

• Benih popcorn ditanam di tanah dan membutuhkan air, sinar matahari, dan nutrisi untuk tumbuh.
• Benihnya mengandung sepotong kecil bahan ringan yang tampak keras dan sulit dimakan.
• Saat tanaman tumbuh, kernel di dalam benih mulai berkembang dan terisi dengan molekul pati.
• Bahan di sekitar kernel memberikan lapisan pelindung yang membantu menjebak uap di dalamnya selama proses popping.

Inbreeding dan Selective Breeding

• Untuk membuat biji berondong jagung terbaik, petani menggunakan proses yang disebut inbreeding untuk menghasilkan tanaman dengan sifat yang diinginkan.
• Proses ini melibatkan pemilihan dan pemuliaan tanaman dengan tingkat pati tertinggi dan kemampuan popping terbaik.
• Pemuliaan selektif juga telah digunakan untuk membuat berbagai warna dan ukuran biji berondong jagung, termasuk merah tua, hitam, dan biru muda.

Pemanenan dan Pengolahan

• Setelah biji berondong jagung tumbuh sempurna, mereka dipanen dan dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Produk akhirnya adalah kernel yang keras dan keras yang mengandung bahan tepung tingkat tinggi.
• Untuk membuat berondong jagung, kernel dipanaskan dalam minyak atau udara hingga mencapai suhu optimal dan terbuka.
• Kernel yang muncul kemudian dilapisi dengan mentega atau bahan lain untuk membuat camilan yang lezat.

Membeli dan Melayani

• Kernel popcorn tersedia untuk dibeli di banyak toko lokal dan online.
• Saat membeli biji berondong jagung, penting untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan memastikan bijinya masih segar.
• Untuk menyajikan berondong jagung, cukup panaskan biji jagung dalam wajan atau mesin berondong jagung hingga meletup dan nikmatilah!

Popcorn dan Kesehatan Anda: Memisahkan Fakta dari Fiksi

Popcorn memang sering disebut-sebut sebagai camilan sehat, tapi benarkah? Inilah yang perlu Anda ketahui:

• Popcorn adalah biji-bijian utuh, artinya mengandung semua bagian biji-bijian, termasuk dedak, kuman, dan endosperma. Ini menjadikannya sumber serat dan nutrisi lain yang baik.
• Namun, tidak semua popcorn dibuat sama. Beberapa merek dan produk mengandung tambahan gula, garam, atau bahan tidak sehat lainnya yang dapat meniadakan manfaat kesehatannya.
• Selain itu, cara pembuatan berondong jagung dapat berdampak besar pada kesehatannya. Popcorn yang sarat dengan mentega atau tambahan lemak tinggi lainnya dapat dengan cepat menjadi camilan berkalori tinggi dan berlemak tinggi.
• Meski begitu, berondong jagung berondong jagung biasa bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet seimbang. Ini rendah kalori dan lemak, dan memberikan kerenyahan yang memuaskan.
• Popcorn juga mengandung polifenol, yang merupakan antioksidan yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan kondisi kronis lainnya.
• Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa makan popcorn dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan mengurangi risiko diabetes tipe 2.
• Namun, penting untuk dicatat bahwa penelitian ilmiah tentang popcorn dan kesehatan masih terbatas, dan diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami sepenuhnya potensi manfaatnya.
• Saat berbelanja popcorn, cari varietas polos tanpa rasa dengan bahan tambahan minimal. Hindari produk yang sarat dengan gula, garam, atau tambahan tidak sehat lainnya.
• Jika Anda ingin menambahkan rasa pada berondong jagung Anda, coba tambahkan sedikit garam atau bumbu lainnya, atau gerimis dengan sedikit minyak zaitun.
• Perlu diingat bahwa popcorn harus dinikmati secukupnya, sama seperti makanan lainnya. Makan terlalu banyak popcorn, atau mengonsumsinya sebagai tambahan camilan berkalori tinggi lainnya, dapat menyebabkan kelebihan asupan kalori dan penambahan berat badan.

Popcorn dan Tubuh Anda

Meskipun popcorn bisa menjadi pilihan kudapan yang sehat, penting untuk menyadari potensi risiko keamanan yang terkait dengan makanan ini.

• Popcorn bisa menjadi bahaya tersedak, terutama untuk anak kecil atau orang dewasa yang lebih tua. Untuk mengurangi risiko tersedak, pastikan popcorn disiapkan dengan benar dan dikonsumsi secara perlahan.
• Beberapa jenis popcorn microwave mengandung bahan kimia yang disebut diacetyl, yang telah dikaitkan dengan kondisi yang disebut "paru-paru popcorn" pada pekerja yang terpapar bahan kimia tingkat tinggi. Meskipun risiko terhadap konsumen saat ini dianggap rendah, tetap merupakan ide bagus untuk memilih produk berondong jagung yang tidak mengandung diacetyl.
• Kernel popcorn juga dapat menimbulkan potensi risiko keamanan jika tidak dimuntahkan dengan benar. Kernel yang tidak pecah dapat menyebabkan kerusakan gigi atau bahkan patah gigi jika digigit.
• Untuk menyiapkan berondong jagung dengan aman, ikuti petunjuk pada kemasannya dengan hati-hati, dan pastikan untuk membuang biji berondong jagung yang belum pecah sebelum dikonsumsi.

Memilih Popcorn Terbaik

Dengan banyaknya jenis popcorn yang tersedia, sulit untuk mengetahui mana yang harus dipilih. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda menemukan produk yang ideal:

• Carilah popcorn yang berlabel “gandum utuh” atau “gandum utuh 100%” untuk memastikan Anda mendapatkan manfaat nutrisi yang lengkap.
• Hindari produk berondong jagung yang sarat dengan tambahan gula, garam, atau bahan tidak sehat lainnya.
• Pilih berondong jagung tanpa rasa jika memungkinkan, dan tambahkan bumbu Anda sendiri untuk mengontrol rasa dan tingkat nutrisi.
• Jika Anda lebih suka berondong jagung rasa, cari produk yang menggunakan bahan alami dan hindari rasa atau pewarna buatan.
• Pertimbangkan untuk mencoba berbagai jenis berondong jagung, seperti varietas pusaka atau berondong jagung yang terbuat dari berbagai jenis biji-bijian, untuk menemukan yang paling sesuai dengan preferensi selera dan kebutuhan nutrisi Anda.
• Saat menyiapkan berondong jagung, pilihlah untuk meletupkan udara atau menggunakan sedikit minyak untuk menjaga kandungan kalori dan lemaknya tetap terkendali.

Ingat, popcorn bisa menjadi pilihan camilan yang sehat dan enak jika disiapkan dan dikonsumsi dengan cara yang benar. Dengan mengikuti tips ini dan memilih produk berondong jagung terbaik, Anda dapat menikmati semua manfaat dari suguhan lezat ini tanpa mengorbankan kesehatan Anda.

Kesimpulan

Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang popcorn. Ini suguhan lezat yang telah dinikmati selama ribuan tahun. 

Anda tidak bisa salah memilih popcorn sebagai camilan, terutama karena sangat mudah dibuat di rumah. Jadi silakan dan nikmati suguhan yang luar biasa ini!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.