Nutritional Yeast: Temukan Manfaatnya
Ragi nutrisi adalah jenis ragi yang ditanam khusus untuk nilai gizinya. Ini digunakan dalam berbagai hidangan, dari sup hingga salad, dan bahkan di beberapa keju. Ini juga merupakan pengganti keju parmesan vegan yang populer.
Jadi, mari kita lihat apa itu dan bagaimana itu digunakan.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Memahami Ragi Gizi: Bumbu Serba Guna dan Penuh Nutrisi
Apa itu Ragi Nutrisi?
Nutritional yeast adalah salah satu jenis ragi yang banyak ditemukan di rak-rak toko kelontong, khususnya di bagian makanan alami atau kesehatan. Ini adalah ragi yang dinonaktifkan atau tidak aktif, artinya sudah mati dan tidak dapat digunakan untuk ragi atau pembuatan bir. Ragi nutrisi diproduksi dengan menumbuhkan dan mengolah jenis ragi tertentu yang dikenal sebagai Saccharomyces cerevisiae. Strain ini dipilih secara khusus karena profil nutrisinya dan ditumbuhkan pada media sintetik untuk menghasilkan produk akhir yang kaya akan vitamin dan mineral.
Apakah Ragi Nutrisi Aman untuk Dimakan?
Ragi nutrisi umumnya dianggap aman untuk dimakan, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Kandungan natrium: Ragi nutrisi bisa tinggi natrium, jadi penting untuk memeriksa label dan menggunakannya dalam jumlah sedang.
- Pemrosesan: Beberapa produk ragi nutrisi mungkin diperkaya dengan nutrisi sintetik, jadi penting untuk membaca label dan memilih produk yang diproses secara minimal.
- Alergi: Ragi nutrisi adalah alergen yang umum bagi sebagian orang, jadi penting untuk mengetahui potensi alergi sebelum mencobanya.
Nutrisi dan Manfaat Kesehatan dari Nutritional Yeast
Nilai Gizi Nutrisi Ragi
Nutritional yeast adalah jenis ragi yang kaya akan protein dan nutrisi. Ini dapat membantu dalam berbagai fungsi tubuh seperti perbaikan jaringan, mencegah kehilangan otot, dan membantu pertumbuhan otot. Dua sendok teh ragi nutrisi mengandung sekitar 9 gram protein, menjadikannya sumber protein nabati yang bagus.
Cara Memasukkan Ragi Nutrisi ke dalam Makanan Anda
Nutritional yeast memiliki rasa seperti kacang dan keju dan dapat berperan dalam pola makan manusia selama ribuan tahun. Jika Anda khawatir tentang cara optimal untuk memasukkan ragi nutrisi ke dalam makanan Anda, berikut beberapa idenya:
- Taburkan di atas popcorn atau sayuran panggang
- Tambahkan ke sup, semur, dan saus
- Gunakan sebagai bumbu masakan pasta
- Buat saus keju vegan dengan ragi nutrisi
Selalu periksa dengan dokter Anda sebelum melakukan perubahan signifikan pada diet Anda, terutama jika Anda memiliki kondisi kesehatan yang mendasarinya.
Informasi Gizi
Apa Nutrisi yang Ditemukan dalam Ragi Nutrisi?
Ragi nutrisi adalah protein lengkap, menyediakan semua asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia. Itu juga diklasifikasikan sebagai suplemen makanan karena kandungan vitaminnya yang tinggi. Satu porsi 1/4 cangkir ragi nutrisi menyediakan:
- 60 kalori
- 8 gram protein
- 4 gram karbohidrat
- 3 gram serat makanan
- 0 gram gula
- 0.5 gram lemak
- 0 gram lemak jenuh dan trans
- 0 miligram kolesterol
- Miligram sodium 5
- 320 miligram kalium
- 9 miligram zat besi
- 60 miligram magnesium
- 30 miligram kalsium
- 0.5 mikrogram vitamin D
- 1.4 miligram vitamin B6
- 2.4 mikrogram vitamin B12
- 0.5 miligram thiamin
- 0.1 miligram riboflavin
- 4.5 miligram niasin
- 0.1 miligram folat
- 0.1 miligram asam pantotenat
Apa yang Harus Diperhatikan Saat Membeli Ragi Nutrisi?
Saat membeli ragi nutrisi, penting untuk memeriksa daftar bahan untuk memastikannya tidak diperkaya atau diperkaya dengan vitamin yang direkomendasikan. Nilai gizi dapat bervariasi tergantung pada merek dan ukuran sajian. Beberapa merek mungkin menjual ragi nutrisi secara terpisah sebagai diperkaya atau tidak diperkaya. Satu sendok makan ragi nutrisi menyediakan sekitar 20 kalori dan 2 gram protein.
Cara Memasukkan Ragi Nutrisi ke dalam Pola Makan Vegan Anda
1. Sebagai Topping
Ragi nutrisi disukai oleh vegan dan non-vegan karena rasanya yang pedas dan keju. Ini adalah tambahan yang mudah dan bergizi tinggi untuk hidangan apa pun. Berikut beberapa cara untuk menggunakannya sebagai topping:
- Taburkan di atas sup, salad, dan sayuran panggang untuk tambahan nutrisi dan rasa.
- Gunakan sebagai pengganti keju parut pada hidangan pasta, nacho, dan kerupuk artisan.
- Kentang panggang di atasnya dengan sesendok krim asam vegan dan taburan ragi nutrisi untuk rasa yang lembut dan gurih.
2. Dalam Hidangan Gurih
Ragi nutrisi menciptakan rasa seperti cheddar saat ditambahkan ke hidangan gurih. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya dalam masakan Anda:
- Tambahkan ke tahu orak-arik atau telur untuk rasa keju tanpa produk susu.
- Buat saus hollandaise vegan dengan memadukan ragi nutrisi, kunyit, bawang putih, dan jus lemon.
- Gunakan dalam risotto kental atau rebusan buncis untuk menambah nutrisi dan rasa.
3. Dalam Makanan yang Dipanggang
Ragi nutrisi juga dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang untuk memberikan rasa gurih dan pedas. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya dalam memanggang Anda:
- Tambahkan ke adonan biskuit atau roti untuk rasa keju.
- Gunakan dalam pesto untuk tambahan nutrisi.
- Taburkan di atas berondong jagung atau aduk dengan berondong jagung dan mentega vegan untuk camilan gurih.
4. Dalam Saus dan Saus Emas
Ragi nutrisi dapat digunakan untuk menambahkan warna keemasan dan rasa gurih pada saus dan saus. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya:
- Tambahkan ke saus bawang putih untuk rasa gurih.
- Gunakan dalam saus kunyit untuk menambah nutrisi dan warna keemasan.
- Tambahkan ke saus krim untuk pasta atau sayuran untuk rasa keju tanpa produk susu.
5. Sebagai Pengganti
Ragi nutrisi dapat digunakan sebagai pengganti banyak bahan dalam masakan vegan. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai pengganti:
- Gunakan itu sebagai pengganti keju dalam resep mac dan keju vegan.
- Gantikan ragi nutrisi untuk ragi torula dalam resep apa pun yang membutuhkannya.
- Gunakan sebagai pengganti kaldu ayam atau sapi dalam sup dan semur.
Singkatnya, ragi nutrisi adalah bahan serbaguna dan alami yang menawarkan banyak potensi untuk menambah nutrisi dan rasa pada pola makan vegan Anda. Apakah Anda ingin menambahkan rasa keju ke hidangan favorit Anda atau hanya ingin memberi sedikit nutrisi tambahan, ragi nutrisi dapat memberikan hasil yang Anda butuhkan. Jadi, pesan bubuk kuning tertentu dan bereksperimenlah dengan berbagai cara untuk menggunakannya dalam masakan Anda!
Efek Samping dan Keamanan
Kemungkinan Reaksi Negatif
Nutritional Yeast umumnya dianggap aman untuk dikonsumsi, tetapi beberapa orang mungkin mengalami sedikit ketidaknyamanan atau kemerahan pada wajah karena konsentrasi niacin yang tinggi, juga dikenal sebagai vitamin B3. Ini sebenarnya diinginkan bagi sebagian orang karena niasin membantu pencernaan dan memiliki rasa umami. Namun, bagi mereka yang bermasalah dengan sumber niacin alami dan terkonsentrasi, hal itu dapat menimbulkan beberapa masalah.
Kekurangan enzim
Beberapa diet tradisional seperti GAPS dan Paleo menganggap ragi nutrisi sebagai sumber enzim yang bermanfaat untuk penyembuhan usus dan pencernaan. Namun, beberapa orang mungkin kekurangan enzim lengkap untuk memecah asam glutamat dalam ragi nutrisi, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan memicu masalah.
Reaksi alergi
Meskipun kasus reaksi alergi terhadap ragi nutrisi yang dipublikasikan jarang terjadi, kasus tersebut memang ada. Beberapa orang mungkin mengalami gatal-gatal, asma, atau gejala alergi lainnya setelah mengonsumsi nutrisi ragi. Dalam studi percontohan kecil, seorang anak laki-laki yang menderita asma makan pizza dan roti dengan ragi nutrisi, dan bentuk antibodinya yang meningkat berdampak buruk bagi kesehatannya.
Menghindari Masalah
Untuk meminimalkan pembentukan reaksi negatif, penting untuk mempertimbangkan sumber dan kualitas nutrisi ragi. Produk ragi bir jauh lebih rendah dalam asam glutamat daripada produk ragi nutrisi, yang mungkin penting bagi sebagian orang. Jika Anda ingin menghindari ragi nutrisi sama sekali, Anda dapat menambahkan sumber vitamin B lain atau mengekstraknya dari makanan lain. Penting juga untuk menghindari paparan suhu tinggi saat membuat ragi nutrisi, karena hal ini dapat menyebabkan pembentukan produk sampingan yang berbahaya.
Kesimpulan
Jadi begitulah, semua yang perlu Anda ketahui tentang ragi nutrisi. Ini adalah bumbu serbaguna yang mengandung nutrisi yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Ini cara yang bagus untuk memasukkan beberapa vitamin dan mineral tambahan ke dalam makanan Anda. Jadi, jangan takut untuk mencobanya! Saya harap panduan ini bermanfaat bagi Anda.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.