Resep Bopis Babi Tradisional Filipina dengan hati, paru-paru, dan lemak babi
Bopis adalah hidangan yang terbuat dari jantung dan paru-paru babi. Anda membacanya dengan benar!
Ini adalah hidangan yang akrab sebagai pulutan (makanan ringan) di setiap pesta minum di Filipina.
Namun, karena orang Filipina makan semuanya dengan nasi, bopis juga menemukan jalannya ke meja makan Filipina yang sederhana.
Resep bopis babi ini, meskipun bahan utamanya tidak mudah didapat di supermarket, katakanlah, adalah hidangan yang sangat mudah untuk dimasak.
Artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang bobis, asal-usulnya, resepnya, dan informasi terkait lainnya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep dan persiapan bobis babi
Anda bisa mendapatkan jantung dan paru-paru babi di toko daging atau di pasar daging kota. Anda juga bisa mencoba mendapatkannya dari supermarket; tanyakan saja kepada staf apakah mereka memilikinya!
Jangan khawatir, ini tidak serumit kelihatannya dan saya akan berbagi rahasia untuk bopis yang enak: serai dan daun salam untuk menghilangkan aroma yang kuat dari jeroan.
Resep bopis akan saya ikuti dengan tips cara membuatnya lebih enak dan cara mengganti bahan yang mungkin sulit ditemukan.
Resep Bopis Babi Filipina
bahan
- minyak canola
- ½ kg hati babi
- ½ kg paru-paru babi
- 300 g lemak babi kulit
- 2 batang serai
- 1 simpul daun pandan
- 3 cangkir cuka
- 4 pcs daun salam
- 7 cengkeh bawang putih dicincang
- 1 besar bawang merah dicincang
- 1 cangkir kaldu babi
- 1 besar paprika merah potong dadu halus
- 1 sdm siling labuyo atau cabai rawit
- 1 sdm bubuk annatto dilarutkan dalam 3 sdm kaldu
- 1 sdm saus ikan
- garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
- cabai hijau untuk hiasan
petunjuk
- Dalam panci besar, tambahkan lemak babi, jantung, dan paru-paru, serai, daun pandan, 1 cangkir cuka, 1 sdm garam, dan air secukupnya untuk menutupi daging.
- Didihkan dan masak selama 20 menit.
- Angkat daging, biarkan dingin, lalu potong dadu halus. Menyisihkan.
- Dalam wajan yang berat, panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang bombay sampai transparan.
- Tambahkan daging cincang, siling labuyo (atau cabai rawit), dan daun salam. Tumis selama 3 menit.
- Tambahkan paprika, 1 cangkir cuka, dan kaldu. Didihkan dan masak dengan api besar sampai saus mengental.
- Tambahkan lebih banyak cuka jika Anda ingin rasa yang lebih asam.
- Tambahkan campuran bubuk annatto, lalu bumbui dengan kecap ikan dan lada hitam yang baru digiling.
- Didihkan selama 2 menit, lalu masukkan paprika besar dan hiasi dengan cabai hijau. Sajikan dengan nasi panas.
Video
Untuk saus ikan, Anda tidak ingin mendapatkan saus ikan yang lama, tapi ini rasa asli patis.
Sertakan resep bobis babi ini dalam daftar masakan Anda dan bersiaplah untuk pesta minum kejutan.
Anda juga dapat mencoba kami resep bangus sisig jika Anda masih mencari pulutan.
Tips memasak Bopis
Bopis adalah resep yang unik, untuk sedikitnya. Ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan sebelum memasak makanan.
Membersihkan paru-paru
Pertama-tama, jika Anda menggunakan daging babi, paru-paru harus dibersihkan dengan baik sebelum Anda memulai resepnya. Mereka memiliki bau yang sangat kuat dan pembersihan terlebih dahulu akan menjaga ini tetap terkendali.
Jika Anda makan di luar, juru masak akan membersihkan paru-paru terlebih dahulu.
Koki rumahan dapat melakukannya sendiri dengan merebusnya dalam anggur, cuka, atau kombinasi lemon, rumput, annato, dan pandan.
Cincang daging dengan baik
Saat menyiapkan daging, penting untuk memastikan dagingnya dicincang dengan baik. Ini akan memastikan teksturnya halus seperti yang diharapkan oleh mereka yang makan bobis.
Itu harus dimasak dalam wajan dengan api besar sehingga bawang putih dan bawang bombay ditumis sampai kecoklatan.
Anda juga bisa menambahkan cabai, cuka, wortel, atau kaldu, tergantung selera yang Anda inginkan.
Didihkan untuk konsistensi yang tepat
Selanjutnya, Anda perlu merebus daging hingga kekentalan yang diinginkan. Beberapa lebih suka bopis mereka menjadi cair sementara yang lain menyukai rasa yang lebih kering.
Semakin lama Anda merebusnya, akan semakin kering.
Bumbu bopis
Setelah konsistensinya pas, Anda bisa menambahkan garam, merica, dan siling labuyo cabai sesuai selera.
Banyak orang juga membumbui bopis dengan annatto, yang merupakan perasa jeruk yang dibuat dari biji pohon tropis Bixa orellana.
Rasanya dapat digambarkan sebagai pedas, tajam, dan pedas. Ini sering digunakan untuk membumbui bir di bar Filipina.
Temukan keseimbangan rasa yang ideal
Anda juga harus memastikan bopis Anda memiliki rasa yang seimbang.
Berikut adalah beberapa cara untuk memastikannya memiliki rasa yang ideal:
- Jangan terlalu manis: Beberapa orang mencoba untuk melawan rasa pahit dari bobis dengan menambahkan gula. Namun, jika Anda menambahkan terlalu banyak, Anda akan membuat bobis terlalu manis. Untungnya, Anda dapat mengembalikan keseimbangan dengan menambahkan cuka dan sedikit garam.
- Terlalu pedas: Bopis biasanya pedas, tetapi jika terlalu pedas untuk pengunjung dengan palet yang lebih ringan, Anda bisa melawan kepedasannya dengan menambahkan gula.
- Terlalu asin: Bopis cenderung terasa enak dengan sedikit garam, tetapi jika Anda menambahkan terlalu banyak dan menjadi terlalu asin, coba tambahkan sedikit lebih banyak untuk menyeimbangkan semuanya.
Substitusi dan variasi
Ada banyak variasi resep bopis babi, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeda.
Misalnya, Anda dapat menggunakan organ ayam atau jeroan sapi sebagai pengganti daging babi, atau mencoba menggunakan berbagai jenis paprika untuk rasa yang lebih unik.
Tomat juga bisa ditambahkan ke rebusan jika Anda menginginkan rasa yang sedikit asam.
Anda dapat menambahkan berbagai sayuran dan buah-buahan seperti wortel, nanas, jahe, daun salam, paprika, lobak, dan kinchay.
Anda juga bisa menambahkan santan dan air annatto agar warnanya bagus. Ini adalah bahan-bahan yang mungkin dapat ditambahkan untuk variasi, tergantung pada preferensi pribadi.
Biasanya bumbu dan cabai seperti garam dan merica dapat diganti dalam resep ini serta kecap ikan, kecap asin, gula, kaldu, serta cabai rawit dan cabai rawit (keduanya dikenal sebagai siling haba).
Rempah-rempah, bahan-bahan, dan metode memasak sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain dalam hal hidangan lezat ini tetapi mereka cukup mirip.
Variasi bobis yang paling populer adalah Kapampangan Pulutok.
Rempah-rempah, bahan-bahan, dan metode memasak sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain dalam hal hidangan lezat ini.
Putulok, yang berarti “pumuputok” dalam bahasa Tagalog, dinamai demikian karena suara letupan daging saat mendesis di wajan.
Minyak alami dari daging dilepaskan saat Bopis digoreng di wajan sampai sausnya hancur. Oleh karena itu, versi ini memiliki rasa yang lebih pekat dan tekstur yang lebih renyah.
Di wilayah selatan Filipina, orang juga menambahkan limpa dan ginjal babi ke dalam bopi mereka, tetapi ini tidak benar-benar mengubah rasanya.
Apa itu bopis?
Bopis mengacu pada hidangan Filipina dari paru-paru babi atau sapi dan hati yang ditumis dengan tomat, cabai, dan bawang.
Ini berasal dari Spanyol dan sering disajikan dengan minuman beralkohol dan dimakan sebagai camilan bar, mirip dengan tapas. Bisa juga disantap sebagai santapan saat ditemani nasi.
Bagi kebanyakan orang Amerika, BOPIS adalah singkatan dari "beli online, ambil di toko". Mereka mungkin tidak menyadari itu juga nama hidangan Filipina yang tidak biasa dengan tendangan pedas.
Asal usul bopis
Ada banyak teori berbeda tentang asal usul bopis. Beberapa orang mengatakan bahwa itu ditemukan oleh imigran Cina yang datang ke Filipina pada 1800-an.
Yang lain mengatakan bahwa itu dibuat oleh petani Filipina yang membutuhkan cara untuk menggunakan semua bagian dari babi.
Tapi latar belakang yang paling mungkin dari hidangan ini adalah Spanyol. Bopis adalah hidangan Flipino dengan asal Spanyol.
Namun, koneksi Spanyol sulit dilacak kembali, sehingga sulit untuk menentukan kapan dan di mana tepatnya dimulai di Filipina.
Dalam budaya Filipina, sering dikaitkan dengan roh jahat yang berubah bentuk menjadi makhluk seperti monster yang memakan organ dalam.
Tidak ada yang tahu pasti dari mana bopis berasal, tetapi semua orang setuju bahwa itu adalah hidangan yang lezat!
Cara makan bopis
Bopis paling enak disajikan sebagai pulutan. Ini berarti bahwa itu harus dimakan sebagai camilan dengan bir atau minuman beralkohol lainnya, mirip dengan tapas.
Saat makan bopi, sebaiknya gunakan tangan untuk merobek daging menjadi potongan-potongan kecil. Anda kemudian bisa mencelupkan daging ke dalam saus yang terbuat dari cuka, kecap, dan cabai.
Pada dasarnya, Anda bisa menyajikan bobis sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama lainnya atau sebagai hidangan utama bersama nasi segala jenis.
Bopis adalah makanan yang tidak biasa untuk dimakan, tetapi berikut adalah cara terbaik untuk menikmatinya:
- Dengan nasi: Bopis sering disajikan dengan nasi panas. Nasi membantu menyerap bau daging dan rasa yang kuat.
- Dengan ikan goreng: Bopis cocok dengan rasa asin ikan. Pastikan ikannya tidak terlalu asin.
- Dengan saus ikan: Saus ikan membantu melawan rasa asin yang dominan pada bopis.
- Bir: Bopis sering disajikan dengan bir dan minuman beralkohol lainnya. Ini mungkin karena orang harus sedikit mabuk untuk mengumpulkan keberanian untuk mencoba hidangan ini!
Cara menyimpan bopis
Bopis tidak boleh disimpan di dalam freezer sama sekali atau teksturnya tidak akan baik setelah dicairkan.
Sebaliknya, jika Anda memiliki sisa bopis, Anda dapat memasukkannya ke dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di lemari es hingga 3 hari.
Saat memanaskan ulang, jangan gunakan microwave. Tempatkan bopis dalam panci dan panaskan kembali seperti itu tetapi pastikan untuk terus mengaduknya agar tidak lengket di panci.
Hidangan serupa
Beberapa hidangan serupa lainnya yang menggunakan jeroan dan organ adalah (babi) sisig dan dinakdakan.
Sisig adalah hidangan Filipina yang terbuat dari bagian babi yang biasanya tidak dimakan. Ini termasuk kepala, hati, dan jantung.
Dagingnya diasinkan dan kemudian dipanggang atau digoreng. Kemudian dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan saus yang terbuat dari cuka, kecap, bawang putih, dan cabai.
Dinakdakan adalah hidangan Ilocano yang terbuat dari darah dan jeroan babi. Daging dimasak dalam cuka, kecap, dan bawang putih sampai empuk. Biasanya disajikan dengan nasi.
Hidangan lain yang mirip dengan bobis antara lain menudo, pancit luglug, dan makan malam.
Semua hidangan ini dibuat dengan darah babi dan jeroan. Semuanya dimasak dengan cara yang sama, dan biasanya disajikan dengan nasi.
Pertanyaan Umum Demo Slot
Di mana makan bopi terbaik di AS?
Anda dapat mencoba bopis di restoran di Los Angeles seperti Kubo, atau di Portland di restoran Tambayan.
Banyak restoran Filipina yang lebih kecil mungkin memiliki hidangan ini di menu, tetapi cara terbaik untuk mencicipinya adalah dengan membuatnya di rumah.
Di mana Anda bisa makan bopi terbaik di Filipina?
Ada banyak tempat yang menyajikan bopis di Filipina.
Jika Anda memutuskan untuk mengunjungi negara tersebut, berikut adalah beberapa rekomendasi restoran yang membuat bopis terbaik:
- Panggangan Kolonial Pertama: Terletak di Kota Legazpi, The First Colonial Grill tidak memiliki banyak kehadiran media sosial. Tetapi ulasan pelanggan mereka yang luar biasa telah menempatkan mereka di peta. Selain hidangan bopisnya yang enak, orang-orang tidak akan puas dengan es krimnya yang luar biasa.
- Waway: Waway's adalah restoran lain yang terletak di Kota Legazpi. Dikenal karena menyajikan makanan Bicol otentik dan menawarkan prasmanan makan siang yang memiliki spesialisasi pedas yang dimasak dengan susu, kare-kare, dan sayuran tempura.
- Kepulauan 7107: Restoran ini terletak di Pasig, Filipina. Ini sangat disukai, Anda mungkin kesulitan masuk ke pintu. Mereka dikenal dengan bopisnya yang unggul, serta berbagai macam hidangan nasi yang lezat.
Apa itu jajanan pinggir jalan Bopis?
Bopis versi jajanan pinggir jalan ini sama dengan makanan biasa. Itu bisa dibeli di warung makan dan disajikan di atas nasi putih kukus.
Anda juga harus mendapatkan bir atau koktail untuk menemaninya – ini membantu makanan mudah turun. Sebagian besar bopi dari pedagang kaki lima pedas jadi bersiaplah!
Takeaway
Setelah Anda membersihkan organ untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dan menggabungkannya dengan sayuran dan bumbu yang lezat, hidangan ini dapat bersaing dengan rebusan apa pun!
Bopis jelas merupakan makanan yang tidak biasa dan bukan untuk orang yang lemah hati.
Hal yang baik tentang bopis adalah Anda selalu bisa membuatnya lebih pedas dengan menambahkan semua jenis cabai dan paprika pedas – ini menutupi rasa jeroan.
Apakah Anda akan cukup berani untuk mengambil risiko?
Alih-alih memiliki sesuatu yang pasti disukai semua orang? 3 Hidangan Filipina ini termasuk TOP 100 Terbaik di Dunia!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.