Resep Callos Filipina dengan chorizo dan kacang polong
Resep Callos kami sendiri (Versi Filipina) adalah versi hidangan yang sama dengan yang dimiliki orang Spanyol di Spanyol; jelas merupakan produk dari koloni negara yang terakhir.
Dan seperti semua resep yang kami pinjam dan adaptasi dari bahasa Spanyol, resep callos ini adalah sekeranjang rasa.
Ini memiliki saus tomat yang lezat, wortel, chorizo de Bilbao, garbanzos, paprika, dan paprika merah dan hijau. Daging, di sisi lain, adalah campuran babat sapi, kaki sapi, atau keduanya.
Karena Anda berurusan dengan babat dan kaki sapi, Anda disarankan untuk memasukkannya terlebih dahulu ke dalam panci berisi air mendidih atau mencampur air dengan irisan. jahe untuk menghilangkan bau gamey yang kuat, setelah itu Anda melanjutkan memasak.
Meskipun resep ini adalah hidangan satu panci, ini adalah slow cooker, jadi Anda harus menggunakan pressure cooker untuk yang satu ini jika Anda ingin memotong proses memasak menjadi dua.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep Callos dalam Versi Filipina
Fitur hidangan yang dipengaruhi Spanyol, selain saus tomat, adalah hidangan seperti Callos, Sedikit, atau ayam Afritada akan memiliki kecenderungan untuk lebih bersandar pada sisi pedas itu sebabnya Anda biasanya memiliki paprika dan paprika (dalam kasus callos) dalam resep hidangan ini.
Wortel dan garbanzos, di sisi lain, bertindak sebagai pemanjang daging dan memberikan kegentingan kontras yang dibutuhkan hidangan karena dagingnya seharusnya sangat lembut.
Perlu dicatat bahwa meskipun garbanzo bukan bahan tradisional dari resep asli callos, orang Filipina tetap menambahkannya untuk memberikan warna yang renyah dan kontras.
Terakhir, untuk penggantinya, Anda dapat menggunakan bubuk cabai sebagai pengganti paprika jika Anda ingin lebih pedas dan membuang chorizo de Bilbao untuk sosis jika Anda menginginkan pilihan yang lebih hemat.
Resep Callo Filipina
bahan
- 1 kg babat sapi dibersihkan
- 1 kg buku-buku jari atau kaki sapi dibersihkan
- 250 g sepotong daging asap
- 2 pcs chorizo Bilbao (sosis bawang putih)
- 1 kecil bawang dibagi empat
- 2 tongkat seledri, dengan daun
- 6 cengkeh bawang putih
- 1 sdm lada hitam
- setangkai peterseli
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm bawang dicincang
- 1 sdm bawang putih dicincang
- 200 g tomat dikuliti, dibuang bijinya dan dicincang
- 200 g bisa pimientos potong-potong
- 400 g buncis direbus dan dikuliti
- 2 sdm paprika
- 1 sdt lada hitam yang baru digiling
- 50 g keju parmesan parut
petunjuk
- Tempatkan babat, buku-buku jari, bacon, sosis, bawang bombay, seledri, siung bawang putih utuh, merica dan peterseli dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi.
- Didihkan dan kecilkan api hingga mendidih dan hilangkan buih saat muncul ke permukaan. Keluarkan sosis setelah 30 menit dan daging lainnya, termasuk babat, saat menjadi empuk. Lepaskan tulang buku jari dan potong-potong. Potong babat dan bacon dengan cara yang sama. Potong sosis menjadi dua memanjang, lalu diagonal. Saring kaldu dan sisihkan.
- Tuang minyak ke dalam casserole besar dan goreng bacon agar lemaknya meresap, lalu angkat bacon dan tiriskan di atas kertas dapur. Tambahkan bawang putih cincang, bawang merah cincang dan tomat ke dalam wajan dan tumis sampai cairannya berkurang secara signifikan, lalu ganti bacon, tambahkan daging lainnya, pimiento, buncis, paprika, merica, dan 1 liter kaldu cadangan dan didihkan.
- Kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit. Taburi keju dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Sajikan segera.
makanan
Anda akan menyukai hidangan berdosa ini karena kelembutan daging yang disebabkan oleh pra-perebusan dan akhirnya memasaknya lambat, dikombinasikan dengan kelezatan saus tomat dan bahan-bahan lainnya akan membuat Anda ingin menggandakan porsi Anda.
Sempurna untuk malam yang dingin, ini paling cocok dengan nasi putih kukus. Terima kasih!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.