Resep lugaw bergaya Pinoy yang lezat: Panduan langkah demi langkah
Lugaw adalah hidangan bubur nasi Filipina yang lezat dan populer dan merupakan makanan paling nyaman yang mengenyangkan sekaligus super lezat! Lugaw dapat langsung membawa Anda kembali ke masa kecil Anda, di mana satu atau dua cangkir dijual di restoran kecil atau carinderia.
Kebanyakan orang tidak punya waktu atau tenaga untuk membuat lugaw dari awal. Hal ini dapat menyebabkan kebiasaan makan yang tidak sehat karena kebanyakan dari kita bergantung pada makanan cepat saji atau takeout ketika kita kekurangan waktu.
Resep lugaw ala Pinoy yang lezat ini adalah panduan langkah demi langkah yang akan menunjukkan cara membuat hidangan populer ini di rumah dengan mudah. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati makanan yang sehat dan lezat tanpa harus menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.
Resep lugaw ala Pinoy ini cocok untuk sarapan, camilan, atau bahkan makan malam. Lugaw juga dikenal sebagai “Bubur nasi atau bubur ala Filipina”. Rahasia lugaw yang lezat adalah dengan menggunakan tulang ayam dan nasi melati yang harum.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Resep lugaw yang mudah (Panduan langkah demi langkah)
- 2 Resep lugaw yang mudah (Panduan langkah demi langkah)
- 3 Apa itu lugaw?
- 4 Pertanyaan Umum Demo Slot
- 4.1 Berapa lama lugaw bertahan?
- 4.2 Apakah bubur dan lugaw itu sama?
- 4.3 Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti nasi untuk lugaw?
- 4.4 Apakah luga sehat?
- 4.5 Bagaimana cara membuat lugaw lebih tebal?
- 4.6 Apa yang bisa saya tambahkan ke lugaw untuk rasa?
- 4.7 Apa perbedaan antara lugaw dan arroz caldo?
- 4.8 Apa perbedaan antara lugaw dan goto?
- 5 Buat semangkuk lugaw yang enak
Resep lugaw yang mudah (Panduan langkah demi langkah)
Lugaw selalu dimulai dengan kaldu yang enak. Untuk memulai memasak lugaw, perlu diingat bahwa tulang ayam membuat kaldu ayam yang sangat gurih yang berfungsi sebagai dasar untuk membuat hidangan bubur nasi ini.
Bagian ayam yang diisi tulang seperti paha adalah yang terbaik karena memberikan rasa yang kuat pada lugaw. Tapi Anda juga bisa menggunakan dada ayam.
Resep lugaw tradisional tidak memerlukan waktu memasak yang lama, tetapi versi ini memungkinkan ayam dan nasi mendidih perlahan sehingga bumbunya lebih banyak dan rasanya lebih enak.
Resep lugaw yang mudah (Panduan langkah demi langkah)
bahan
Untuk hidangan nasi dan ayam
- 1.5 pound paha ayam dan stik drum (tulang-dalam dan kulit-on)
- 1 bawang kuning
- 1 potongan besar jahe (minimal 4-5 inci)
- 5 cengkeh bawang putih
- 3 daun bawang
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm minyak canola
- 1 cangkir nasi melati gandum panjang (mentah)
- 8 cangkir kaldu ayam
Untuk toppingnya
- 10 cengkeh bawang putih
- 1/3 cangkir kucai segar cincang
- 1/3 cangkir minyak canola
- 1/3 cangkir saus ikan
petunjuk
- Haluskan bawang merah dan 5 siung bawang putih.
- Kupas jahe dan potong setengahnya menjadi irisan kecil. Kemudian parut bagian yang tersisa.
- Iris daun bawang menjadi irisan tipis dan pisahkan bagian putihnya dari bagian hijaunya. Tempatkan daun bawang cincang dan jahe ke dalam lemari es agar bisa dingin.
- Ambil ayam dengan kulit dan tulang dan keringkan menggunakan handuk kertas.
- Bumbui dengan garam dan lada hitam, menutupi semua bagian.
- Ambil wajan besar dan panaskan 1 sdm minyak canola dengan api sedang hingga tinggi sampai minyak mulai berkilau. Selanjutnya, tambahkan ayam dengan kulit di bawah dan goreng selama sekitar 5-7 menit sampai berwarna keemasan. Menyisihkan.
- Sekarang tambahkan bawang merah, bawang putih, irisan jahe, dan bagian putih daun bawang. Masak dan aduk dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit sampai bawang berubah menjadi transparan.
- Tambahkan 1 cangkir nasi melati dan aduk rata sampai biji-bijian terlapisi campuran minyak.
- Campur ayam dan jus dari ayam. Tambahkan 8 cangkir kaldu dan biarkan semuanya mendidih.
- Biarkan ayam dan nasi mendidih selama sekitar 90 menit dengan api kecil. Anda harus mengaduknya sesekali agar nasi tidak menempel di dasar panci.
- Jika nasi menyerap terlalu banyak air dan bubur tampak terlalu kental, tambahkan setengah cangkir air.
- Setelah siap, piring makanan dalam mangkuk saji. Rusak ayam dari tulang atau biarkan orang melakukannya sendiri.
- Dalam wajan terpisah, panaskan 1/3 cangkir minyak canola.
- Potong sekitar 10 siung bawang putih dan tambahkan ke dalam wajan. Masak selama 5 menit sampai bawang putih kecoklatan.
- Setelah siap, saring bawang putih dan tambahkan bawang putih renyah di atas lugaw Anda.
- Hiasi dengan daun bawang segar yang dicincang halus dan siram saus ikan. Campur bersama dan sajikan!
Lihat video ini oleh Eric Compton TV di YouTube untuk melihat cara membuat lugaw beraksi:
Tips memasak
Meskipun beberapa restoran dan juru masak rumahan di Filipina menggunakan kaldu daging sapi, babat (goto), potongan daging babi, atau kubus kaldu untuk membuat lugaw, menggunakan kaldu ayam dan stik drum dan paha ayam dengan tulang akan memberi Anda rasa yang paling kuat.
Karena nasi melati (atau nasi apa pun yang Anda gunakan) bisa hambar, meskipun sedikit aromatik, rasa ayam dari tulangnya lebih kaya dan lebih kuat, sehingga meningkatkan rasa lugaw banyak.
Berikut beberapa kiat lainnya:
- Jika Anda ingin lugaw yang lebih kental, masak nasi lebih lama.
- Untuk konsistensi yang lebih tipis, tambahkan lebih banyak air.
- Anda juga dapat menyesuaikan jumlah jahe, bawang putih, dan bawang merah sesuai selera Anda.
- Jika ingin lugaw yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan lebih banyak ayam atau menggunakan paha ayam sebagai pengganti dada ayam.
- Jika ingin lugaw yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan 1-2 gelas santan.
- Satu-satunya cara untuk memastikan nasi tidak lengket di wajan adalah dengan mengaduknya terus-menerus.
Substitusi & variasi
- Anda bisa menggunakan sisa nasi yang dimasak untuk membuat lugaw. Cukup tambahkan nasi yang sudah dimasak ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit.
- Anda juga bisa menambahkan sayuran lain ke lugaw, seperti labu musim dingin, wortel, atau kacang hijau.
- Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging, seperti babi, sapi, atau udang. Tetapi bahkan jika Anda menggunakan ayam, Anda juga dapat menggunakan jeroan untuk pengalaman lugaw yang lebih otentik, seperti hati dan ampela.
- Untuk lugaw vegetarian, Anda dapat menggunakan kaldu sayuran dan menambahkan lebih banyak sayuran pilihan Anda. Anda juga dapat menambahkan topping sayuran yang berbeda, seperti daun bawang cincang.
- Banyak orang Filipina suka menambahkan telur ke lugaw. Anda dapat melakukan ini hanya dengan memecahkan telur ke dalam lugaw dan mengaduknya. Anda juga bisa membuat telur rebus, telur dadar, atau telur goreng terpisah, dan letakkan di atas lugaw.
- Anda bisa menambahkan saus seperti kecap ikan, kecap, atau saus tiram ke lugaw untuk menambah rasa.
- Jika ingin lugaw yang pedas, Anda bisa menambahkan cabai atau chili flakes.
Jenis beras yang digunakan untuk lugaw
Beras beraroma panjang seperti melati atau basmati adalah pilihan utama jika Anda menyukai makanan yang sangat beraroma.
Tetapi nasi putih apa pun bekerja dengan sempurna saat Anda memasak lugaw. Yang paling penting adalah membilas beras sebelum dimasak untuk menghilangkan kelebihan pati.
Anda juga bisa menggunakan ketan alias beras ketan, tetapi akan membuat bubur menjadi sangat padat.
Apa itu lugaw?
Hidangan atau bubur Filipina yang terbuat dari ketan disebut lugaw, sering ditulis "lugao".
Karena dibuat dengan beras ketan, ini adalah bubur dan alternatif Filipina untuk bubur. Namun, ini sedikit lebih kental dari bubur biasa, karena nasinya tidak sepenuhnya hancur, namun teksturnya harus halus dan lembut.
Ini benar-benar terlihat hampir identik dengan bubur dan bahkan teksturnya sama. Tapi ada perbedaan besar dalam hal bahan yang digunakan untuk membuat makanan ini: Lugaw ala Pinoy mengandung banyak bawang putih dan jahe.
Lugaw bisa dibilang sebagai makanan lengkap karena terdiri dari karbohidrat dari nasi, protein dari berbagai daging seperti ayam atau telur, dan beberapa sayuran sebagai hiasan seperti bawang putih goreng, jahe, dan daun bawang.
Tapi tahukah Anda ada banyak cara membuat lugaw menggunakan bahan-bahan yang berbeda?
Aneka makanan, baik yang gurih maupun yang manis, bisa disebut sebagai lugaw. Lugaw gurih disebut "pospas" di wilayah Visayan.
Di Filipina, lugaw sering disebut sebagai hidangan yang menenangkan. Ini sering ditawarkan ketika Anda sakit atau pada hari-hari hujan dan suram.
Dan meskipun lugaw biasanya dikaitkan dengan sarapan, itu benar-benar dapat diterima untuk dimakan kapan saja sepanjang hari.
Asal
Asal usul lugaw sering diperdebatkan. Beberapa mengatakan itu berasal dari bubur hidangan Cina sementara yang lain mengklaim itu murni dipengaruhi Spanyol.
Lugaw mungkin juga dipengaruhi oleh masakan India dan Melayu karena negara-negara ini pernah dijajah oleh orang Spanyol.
Diyakini bahwa aturan kolonial Spanyol memiliki pengaruh pada perkembangan hidangan ini. Itu disebut "arroz caldo" dalam bahasa Spanyol tetapi orang Filipina lebih suka menggunakan istilah lokal "lugaw".
Hidangan bubur nasi dapat ditemukan di negara-negara Asia lainnya seperti Thailand, Vietnam, dan Kamboja.
Hidangan ini juga populer di Amerika Latin, khususnya di Peru yang disebut "arroz caldo". Di Meksiko, hidangan serupa disebut "arroz con leche", yang diterjemahkan menjadi "nasi dengan susu".
Tetapi tujuan asli lugaw adalah untuk menjadi makanan yang menenangkan bagi orang-orang ketika mereka sakit atau menderita pilek atau flu.
Cara menyajikan dan makan
Lugaw biasanya disajikan panas dengan daun bawang cincang, bawang putih panggang, dan potongan ayam. Telur rebus sering disertakan juga.
Hidangan ini sering disajikan dengan lauk pauk seperti tokwa't baboy (tahu dan kerupuk babi) atau lumpia (lumpia).
Lugaw bisa dimakan apa adanya atau dengan kecap, calamansi, dan kecap ikan tradisional. Ini menambah aroma gurih yang menyenangkan pada bubur.
Hidangan serupa
Bubur nasi populer di banyak masakan Asia. Tapi resep lugaw adalah bubur ala Filipina yang merupakan semangkuk kebaikan daging murni.
Ini bukan sup dan bukan sup. Hidangannya hangat, mengenyangkan, dan sangat mudah dibuat.
Jika Anda sedang mencari sesuatu yang serupa, cobalah resep ini:
- Arroz caldo dengan kunyit: Bubur ayam dan nasi ala Filipina yang sempurna untuk hari hujan, tetapi ditambahkan kunyit.
- Lugaw dengan babat sapi, babi, atau jeroan ayam.
- juara: Bubur nasi coklat yang populer untuk sarapan atau snack time.
- Pergi ke: Jenis lain dari lugaw Filipina dibuat dengan babat sapi, urat, dan usus.
- Kumpulan: Hidangan sup mie yang populer di Filipina. Itu dibuat dengan daging sapi, babi, atau jeroan ayam.
- Ayam Tinola: Hidangan sup ayam yang populer di Filipina. Itu dibuat dengan jahe, bawang putih, dan cabai.
- Sup sotanghon: Hidangan sup mie Filipina yang dibuat dengan kaldu ayam dan sayuran.
- Sinigang: Hidangan sup Filipina yang dibuat dengan asam, babi, udang, atau ikan.
Akhirnya, saya harus menyebutkan bubur Cina karena sangat mirip dengan lugaw. Bedanya lugaw biasanya dibuat dengan ayam sedangkan bubur bisa dibuat dengan jenis daging apa saja.
Bubur juga disajikan dengan topping yang berbeda, seperti kacang tanah, daun bawang, daun bawang, dan bawang goreng atau bawang putih goreng.
Pertanyaan Umum Demo Slot
Berapa lama lugaw bertahan?
Untuk menyimpan lugaw, biarkan dingin sepenuhnya lalu pindahkan ke wadah kedap udara. Lugaw bertahan 3-4 hari di lemari es dan hingga 2 bulan di freezer.
Saat memanaskan kembali, pastikan untuk menambahkan sedikit air agar tidak mengering.
Apakah bubur dan lugaw itu sama?
Bubur adalah sejenis lugaw, tetapi lugaw belum tentu bubur. Bubur biasanya dibuat dengan oat, barley, atau nasi, sedangkan lugaw dibuat dengan butiran beras.
Soalnya lugaw adalah istilah umum untuk semua masakan bubur nasi. Jadi meskipun semua lugaw adalah bubur, tidak semua bubur adalah lugaw. Kaldu ayam dan daging ayam adalah yang membuat lugaw tradisional istimewa.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti nasi untuk lugaw?
Anda dapat menggunakan semua jenis biji-bijian, seperti oat, barley, quinoa, atau millet. Anda juga bisa menggunakan sayuran bertepung seperti kentang, ubi jalar, atau pisang raja.
Namun, teksturnya akan sedikit berbeda dari lugaw tradisional.
Apakah luga sehat?
Lugaw adalah hidangan sehat karena dikemas dengan vitamin, mineral, dan antioksidan. Ini juga merupakan sumber protein yang baik.
Satu-satunya downside adalah bahwa itu tinggi karbohidrat, jadi tidak cocok untuk orang yang diet rendah karbohidrat.
Bagaimana cara membuat lugaw lebih tebal?
Jika Anda ingin lugaw Anda lebih kental, Anda bisa menambahkan lebih banyak nasi atau memasaknya untuk waktu yang lebih lama.
Anda juga bisa menambahkan sayuran bertepung seperti kentang, ubi jalar, atau pisang raja.
Apa yang bisa saya tambahkan ke lugaw untuk rasa?
Ada banyak cara untuk membumbui lugaw.
Anda bisa menambahkan kecap, kecap ikan, jus calamansi, atau jahe. Anda juga dapat menambahkan topping yang berbeda seperti daun bawang cincang, bawang putih cokelat keemasan panggang, atau bawang goreng renyah.
Apa perbedaan antara lugaw dan arroz caldo?
Lugaw adalah sejenis bubur nasi yang biasa disantap di Filipina. Biasanya dibuat dengan kaldu ayam atau sapi, dan terkadang juga termasuk sayuran, telur, dan/atau udang.
Arroz caldo, di sisi lain, adalah hidangan nasi Filipina yang mirip dengan lugaw tetapi dibuat dengan kaldu ayam atau sapi dan jahe. Ini juga biasanya termasuk sayuran, telur, dan/atau udang.
2 hidangan ini hampir identik, dan banyak orang menggunakan istilah tersebut secara bergantian. Namun, ada beberapa perbedaan halus di antara mereka.
Lugaw biasanya lebih tipis dalam konsistensi daripada arroz caldo. Arroz caldo juga sering lebih banyak dibumbui dan mungkin termasuk bumbu tambahan seperti adas bintang atau cengkeh dan kunyit.
Apa perbedaan antara lugaw dan goto?
Goto adalah jenis lain dari bubur beras Filipina, mirip dengan lugaw. Perbedaan utamanya adalah goto dibuat dengan babat sapi dan babat sapi dan lugaw biasanya dibuat dengan kaldu ayam atau sapi.
Buat semangkuk lugaw yang enak
Sekarang setelah Anda melihat cara membuat salah satu resep favorit saya, saya harap Anda akan mencobanya sendiri. Jika Anda menyukai ayam dan nasi, maka Anda akan menikmati rasa lezat dari bubur khas Filipina ini.
Jangan lupa untuk melengkapinya dengan beberapa daun bawang cincang, bawang putih panggang, dan telur rebus. Sajikan dengan saus ikan yang lezat dan bersiaplah untuk mendapatkan makanan yang mengenyangkan dan mengenyangkan.
Tidak ada yang seperti panci besar lugaw panas untuk memuaskan rumah tangga yang lapar!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.