Resep Pancit Malabon dengan telur, cumi dan udang
Resep Pancit Malabon ini, merupakan masakan berbahan dasar bihun yang berasal dari Malabon, merupakan sajian populer untuk disajikan dalam hajatan besar, pesta, bahkan hajatan dadakan di sekolah dan kantor.
Malabon adalah salah satu kota besar di Manila yang paling dekat dengan laut, bahan-bahannya sangat mencerminkan lingkungan tersebut, karena bahan dan bumbu yang digunakan berasal dari hasil tangkapan para nelayan seperti udang dan kepiting.
Meskipun ada banyak bisnis di Metro Manila yang memberikan pancit Malabon untuk daerah masing-masing, masih berbeda pengalamannya jika resep Pancit Malabon ini diikuti dan dijadikan masakan rumahan.
Bahan-bahan masakan ini sangat mirip dengan yang digunakan di Pancit Palabok, namun perbedaannya terletak pada fakta bahwa sebagian besar bahan Pancit Malabon berasal dari laut, dan juga karena bihun yang digunakan berbeda.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Tips Membuat Resep Pancit Malabon
Anda perlu menyiapkan tiga batch bahan untuk resep pancit Malabon ini, pertama adalah mie; kedua, saus; terakhir, topping.
- Pertama, masukkan bihun ke dalam panci berisi air dan didihkan.
- Sambil menunggu mie mendidih, potong-potong sayuran seperti kol, kupas udang dan sisakan kepalanya, iris telur rebus dan daun bawang dan goreng perut babi dan tinapa.
- Cadangan semua ini. Setelah bihun matang, angkat dari panci dan simpan untuk nanti.
- Selanjutnya, dengan menggunakan kepala udang yang sudah dicadangkan, didihkan lalu buang kepalanya. Selanjutnya, taruh annato biji atau bubuk annatto ke dalam kaldu dan biarkan berubah warna menjadi oranye. Buang biji annatto lalu tambahkan kecap ikan. Kemudian tambahkan tepung maizena ke dalam kaldu udang dan didihkan sampai campuran mengental. Tambahkan lemak kepiting dan garam dan merica.
- Terakhir, gabungkan mie, dan semua bahan lainnya.
- Taburi pancit Malabon dengan udang dan telur rebus. Ada juga topping opsional seperti bawang putih, chicharon, dan bawang hijau.
Baca juga: cara membuat resep embrio telur balut balut yang terkenal
Resep Pancit Malabon ini harus menghasilkan makanan yang cukup untuk memberi makan semua orang di rumah atau orang-orang dalam perayaan besar.
resep malabon pancit
bahan
mi
- 500 g mie beras tebal
- air
saus
- 150 g daging kepiting
- 150 g lemak kepiting
- ½ cangkir Ikan asap, dipipihkan
- 3 sdm bubuk annatto
- saus ikan
- 3 sdm kanji dr tepung jagung
- 2 cangkir air
- 4 cengkeh bawang putih dicincang
- 1 bawang merah dicincang
- minyak
topping
- Udang, dengan kulitnya
- Cumi-cumi, potong cincin
- Kerang, dengan cangkangnya
- Kerupuk babi (chicharon), dihancurkan
- Daun bawang, cincang
- Telur rebus, potong-potong
- Bawang goreng
- Lemon, iris
petunjuk
- Di atas panci, rebus air dan tempatkan bihun dan masak sesuai petunjuk paket.
- Setelah mie matang, tiriskan lalu sisihkan.
- Rebus udang, kerang, dan cumi dalam 2 gelas air untuk kuahnya. Setelah matang tiriskan, simpan cairannya, sisihkan makanan laut.
- Kupas udang dan simpan. Hancurkan cangkang dengan lesung dan alu untuk mengekstrak jus, tempatkan cangkang yang ditumbuk dan cairannya dalam kain muslin atau saringan halus di atas wadah. Jalankan air bekas rebusan pada kulit kerang yang sudah dihaluskan dan tiriskan dalam wadah. Sisihkan cairannya.
- Kupas kerang dan sisihkan.
- Pada blender campur daging kepiting, lemak kepiting, air yang digunakan untuk merebus, bubuk annatto dan kecap ikan, blender dengan kecepatan rendah selama satu menit. Keluarkan dari blender lalu sisihkan.
- Di wajan, tambahkan minyak dan tumis bawang putih dan bawang bombay.
- Tambahkan campuran campuran daging kepiting dan ikan asap yang dipipihkan.
- Di wadah terpisah campur tepung maizena dengan sedikit air, encerkan sampai tidak menggumpal lalu masukkan ke dalam panci.
- Rebus saus hingga mendidih dan saus mengental, tambahkan air jika saus terlalu kental. Matikan api.
- Tempatkan mie dalam mangkuk besar tuangkan saus di atasnya lalu aduk agar saus merata ke mie.
- Tempatkan mie di piring besar lalu taburi dengan seafood matang, kerupuk babi, daun bawang, telur dan bawang putih goreng.
- Peras lemon ke atas.
Catatan
makanan
Anda juga bisa mencoba membuat resep pancit lainnya seperti Resep Pancit Luglug, Pancit Molo, dan Kanton Pancit Resep.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.