Teknik rahasia untuk Crispy Pata Pork Knuckle (menggorengnya tiga kali)
Crispy Pata disebut juga resep daging babi goreng yang renyah. Orang Filipina terkenal pecinta makanan apa pun yang digoreng, terutama yang digoreng.
Teknik yang saya gunakan dalam resep ini untuk mendapatkan tekstur ekstra renyah dan sangat renyah adalah menggoreng buku jari babi tiga kali. Ini membuat lapisan luar buku jari melepuh dan membuat pata renyah tetap panas dan renyah. Rahasianya adalah mengeringkan dan mendinginkan kulit babi sebelum digoreng kembali.
Baca terus untuk mendapatkan semua tips yang diperlukan untuk membuat hidangan lezat ini!
Bagian daging babi yang ideal untuk digunakan dalam resep ini adalah kaki depan babi. Kulit pata diberi skor dan disajikan utuh.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Cara membuat pata renyah di rumah
resep pata krispi
bahan
- 1 Pata (kaki depan atau belakang babi termasuk buku-buku jari)
- 1 botol soda (7Up atau sprite)
- 1 sdm garam
- 2 sdm patis (kecap ikan)
- ½ sdm baking soda
- 1 sdm monosodium glutamat (MSG)
- 4 sdm tepung
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Air secukupnya untuk merebus
petunjuk
- Bersihkan pata babi dengan menghilangkan semua bulu dan dengan menggores kulitnya dengan pisau. Cuci dengan seksama.
- Buat potongan empat hingga lima inci di sisi pata.
- Pada panci kaldu yang dalam, masukkan pata ke dalam air dengan soda dan garam. Didihkan dan didihkan selama 20 menit. Kemudian tambahkan soda kue dan terus didihkan selama 10 menit.
- Keluarkan pata dari panci dan gantung dan biarkan mengering selama 24 jam. Alternatif untuk ini adalah dengan mengeringkan pata babi secara menyeluruh dan dinginkan selama beberapa jam.
- Setelah proses di atas, gosok patis pada pata dan taburi tepung secara bebas.
- Dalam wajan penggorengan, panaskan minyak goreng dan goreng pata babi sampai berwarna cokelat keemasan.
Catatan
Mengapa Anda ingin mendinginkan kulit babi setiap saat?
Efek kejutan dari pendinginan dan paparan kembali panas tinggi yang membuat kulit sangat renyah. Yang lain memilih untuk memotong pata setelah penggorengan ketiga untuk pelapisan dan penyajian yang lebih baik.
Resep pata renyah itu membosankan untuk dibuat dan butuh banyak usaha untuk membuatnya. Beberapa juru masak menyiapkan ini dalam batch dan menyimpan buku-buku jari babi setelah penggorengan pertama atau kedua.
Daging babi kemudian dapat dicairkan dan sekarang siap untuk digoreng ketiga.
Resep dan Persiapan Pata Renyah
Pata Renyah paling enak disajikan dengan Atsara atau Pepaya yang difermentasi dengan rasa manis dan asam. Kegetiran atchara menyeimbangkan kekayaan pata yang renyah.
Kekenyalan daging dan serat abon pepaya berpadu dengan tekstur renyah pata yang renyah. Jika Anda tidak dapat membeli atau membuat atsara sendiri, dapat dilakukan pencelupan sederhana.
Campuran cuka yang dibumbui dengan garam, merica, bawang putih yang dihaluskan, cincang, dan bawang bombay dan cabai merah cincang juga akan membuat keajaiban ketika resep pata renyah dipasangkan dengan ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.