Sashimi: Kelezatan Dari Laut [Tidak Hanya Dari Laut!]

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 26, 2022

Sashimi terbuat dari irisan tipis ikan mentah atau makanan laut. Dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan utama, atau lauk.

Bagian terbaik tentang sashimi adalah dapat disesuaikan dengan selera Anda. Anda dapat memilih jenis ikan atau makanan laut favorit Anda untuk membuat hidangan yang sempurna untuk Anda.

Apakah Anda mencari sesuatu yang ringan dan menyegarkan atau sesuatu yang lebih mengenyangkan dan hangat, sashimi memiliki sesuatu untuk ditawarkan kepada semua orang.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa artinya "sashimi"?

Kata "sashimi" berasal dari kata Jepang "sa", yang berarti "menusuk", dan "shimi", yang berarti "tubuh". Diperkirakan nama ini diberikan untuk hidangan ini karena irisan ikan atau makanan lautnya sangat tipis sehingga terlihat seperti ditusuk.

Dengan demikian daging yang ditusuk, artinya bisa berupa ikan, makanan laut atau bahkan daging lainnya (seperti sashimi kuda).

Bagaimana sashimi dibuat?

Kunci untuk membuat sashimi yang lezat adalah memulai dengan ikan atau makanan laut yang paling segar. Ikan harus dibersihkan dan dimusnahkan segera setelah ditangkap. Kemudian dibekukan dalam proses yang disebut “pembekuan kilat”, yang membantu menjaga kualitas ikan.

Setelah ikan beku, ikan siap dipotong. Koki sashimi menggunakan pisau khusus yang disebut "yanagiba" untuk membuat irisan ikan yang tipis dan rata. Ketebalan irisan dapat bervariasi tergantung pada jenis ikan yang digunakan dan preferensi koki.

Setelah ikan diiris-iris, kemudian dilapisi dan disajikan dengan berbagai saus dan hiasan. Saus celup yang paling umum untuk sashimi adalah kecap, tetapi wasabi (lobak Jepang) dan jahe juga merupakan pilihan yang populer.

Apa jenis sashimi yang paling populer?

Ada banyak jenis sashimi, tetapi beberapa yang paling populer adalah:

• Maguro (tuna)
• sake (salmon)
• Hamachi (kuning)
• Ebi (udang)
• Uni (bulu babi)

Seperti apa rasanya sashimi?

Rasa sashimi bervariasi tergantung pada jenis ikan atau makanan laut yang digunakan. Secara umum, sashimi adalah hidangan yang sangat lembut dengan rasa yang ringan dan menyegarkan karena hanya makanan laut segar yang digunakan. Tekstur sashiminya juga cukup unik – lembut dan lumer di mulut.

Apa asal usul sashimi?

Banyak yang mengira sashimi berasal dari hidangan yang disebut namasu yang terbuat dari ikan dan sayuran mentah yang diiris tipis dan diberi cuka, yang telah ada sejak zaman Heian.

Sashimi menjadi semakin populer karena semakin banyak orang yang mengenal budaya dan masakan Jepang. Sekarang banyak ditemukan di menu sushi restoran di seluruh dunia.

Apa perbedaan antara sashimi dan sushi?

Sushi adalah jenis hidangan yang mencakup nasi cuka, sedangkan sashimi adalah ikan mentah atau makanan laut yang diiris tipis.

Apa perbedaan antara sashimi dan nigiri?

Nigiri adalah jenis sushi yang mencakup irisan ikan mentah atau makanan laut di atas nasi cuka, sedangkan sashimi hanyalah irisan tipis ikan mentah atau makanan laut.

etiket sashimi

Jika Anda baru makan sashimi, ada beberapa tip etiket yang harus Anda ingat.

Pertama, mengambil sepotong sashimi dengan tangan dianggap tidak sopan. Sebagai gantinya, gunakan sumpit untuk mengambil ikan dan mencelupkannya ke dalam kecap sebelum dimakan.

Kedua, pastikan untuk memakan jahe yang disajikan bersama sashimi Anda. Jahe digunakan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda di antara berbagai jenis ikan.

Apakah sashimi sehat?

Sashimi adalah hidangan sehat karena rendah kalori dan lemak. Ini juga merupakan sumber protein, asam lemak omega-3, dan vitamin A dan D yang baik.

Namun, sashimi juga bisa tinggi merkuri tergantung pada jenis ikan yang digunakan. Oleh karena itu, penting untuk makan sashimi dalam jumlah sedang dan menghindari ikan yang mengandung merkuri tinggi, seperti hiu, ikan todak, dan king mackerel (yang bukan jenis sashimi biasa).

Kesimpulan

Sashimi adalah hidangan ringan yang lezat bagi mereka yang menyukai ikan dan tambahan yang bagus untuk dimakan di samping sushi lain di restoran sushi.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.