Apa Arti Bumbu? Panduan untuk Berbagai Jenis dan Kapan Menggunakannya
Apa yang dimaksud dengan bumbu?
Bumbu adalah proses menambahkan garam, bumbu, atau rempah-rempah makanan untuk meningkatkan rasa. Kata itu berasal dari bahasa Prancis Kuno "seisoner", yang berarti "menggarami". Makna tersebut berkembang dari waktu ke waktu.
Penting untuk membumbui makanan dengan benar agar tidak terasa hambar atau hambar. Bumbu yang tepat bisa membuat masakan jadi enak, jadi mari kita lihat cara membuatnya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa Arti Bumbu Sebenarnya?
Bumbu adalah istilah yang digunakan dalam memasak yang mengacu pada proses penambahan perasa alami pada makanan untuk meningkatkan rasanya. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, tergantung pada jenis hidangan yang disiapkan dan bahan yang digunakan. Bumbu bisa ditambahkan selama proses memasak, atau bisa digunakan sebagai sentuhan akhir untuk menonjolkan cita rasa masakan.
Apa yang Termasuk dalam Bumbu?
Istilah "bumbu" biasanya mencakup berbagai bahan umum yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa suatu hidangan. Ini dapat termasuk:
- Garam: Salah satu bumbu yang paling umum digunakan dalam masakan, garam digunakan untuk meningkatkan rasa alami daging, sayuran, dan makanan lainnya.
- Herbal: Tumbuhan aromatik yang digunakan dalam masakan, seperti kemangi, timi, dan rosemary, sering digunakan untuk menambah rasa pada masakan.
- Rempah-rempah: Biji kering, akar, dan bagian tanaman lainnya yang digunakan untuk menambah rasa pada makanan. Rempah-rempah umum termasuk lada, kayu manis, dan jahe.
- Sayuran aromatik: Bahan-bahan segar seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe dapat digunakan untuk menambah rasa pada masakan.
- Bumbu: Campuran bumbu, rempah-rempah, dan perasa lainnya yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa hidangan. Bumbu umum termasuk bumbu Italia, bumbu Cajun, dan bubuk kari.
- Minyak: Digunakan untuk meningkatkan cita rasa hidangan dan untuk mencegah makanan menempel di wajan.
- Saus: Campuran cair yang digunakan untuk menambah rasa pada hidangan. Saus umum termasuk saus tomat, kecap, dan saus Worcestershire.
- Lemon: Digunakan untuk menambah rasa tajam pada masakan, lemon adalah bumbu umum dalam banyak resep.
- Daun salam: Ramuan pedas yang sering digunakan dalam sup dan semur untuk menambah rasa.
Bagaimana Bumbu Dapat Mempengaruhi Rasa Hidangan
Jenis bumbu yang digunakan dalam masakan dapat sangat memengaruhi rasanya. Bergantung pada pilihan bumbunya, bisa:
- Keluarkan rasa alami dari daging, sayuran, dan makanan lainnya.
- Tingkatkan rasa hidangan dengan menambahkan rasa baru dan menarik.
- Ubah rasa hidangan dengan menambahkan rasa baru dan berbeda.
- Tambahkan rasa pedas atau pedas pada hidangan.
- Tambahkan sentuhan musiman pada hidangan dengan menggunakan bahan musiman.
Bagaimana Bumbu Diperoleh
Bumbu dapat diperoleh dengan berbagai cara, tergantung dari jenis bumbu yang digunakan. Beberapa cara umum untuk mendapatkan bumbu meliputi:
- Bumbu dan bumbu kering: Ini dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan dan sering dijual dalam toples atau paket kecil.
- Bumbu dan rempah segar: Bahan ini dapat ditemukan di bagian produksi di sebagian besar toko kelontong dan dapat digunakan untuk menambah rasa segar dan aromatik pada hidangan.
- Campuran bumbu: Ini dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan dan merupakan campuran bumbu, rempah-rempah, dan perasa lainnya.
- Bumbu rumahan: Ini sering digunakan di restoran dan merupakan campuran bumbu, rempah-rempah, dan perasa lain yang unik di restoran itu.
- Membuat bumbu Anda sendiri: Hal ini dapat dilakukan dengan mencampurkan herba, rempah-rempah, dan perasa lainnya untuk membuat campuran bumbu yang unik.
Mengapa Bumbu adalah Bahan Rahasia Hidangan Lezat
Bumbu bukan hanya tentang menambahkan garam dan merica ke hidangan Anda. Itu berarti mengintensifkan rasa makanan Anda dengan mengubah rasa bahannya. Menambahkan bumbu dalam jumlah yang tepat dapat membuat hidangan berubah dari hambar menjadi lezat. Itu adalah hal utama yang membedakan koki yang baik dari koki yang hebat.
Pernikahan Rasa
Bumbu bukan hanya tentang menambah rasa, tapi juga tentang mengawinkan rasa. Campuran bumbu yang baik dapat memunculkan rasa alami dari bahan-bahan tersebut dan menciptakan rasa yang dalam dan beraroma. Misalnya, menambahkan sedikit jus lemon dapat menambahkan asam tajam yang cocok dengan rasa lain di piring.
Memasak dan Bumbu Lambat
Bumbu bukan hanya tentang menambahkan sesuatu di akhir. Ini juga tentang menambahkan sesuatu pada tahap memasak yang tepat. Misalnya saat memasak daging, menambahkan garam dan merica sejak dini dapat membantu bumbu menyebar ke seluruh daging. Hidangan yang dimasak lambat juga mendapat manfaat dari bumbu pada waktu yang berbeda untuk memungkinkan rasa berkembang dalam waktu lama.
Preferensi dan Kelebihan
Bumbu bukan hanya tentang menambahkan garam dan merica dalam jumlah tertentu. Orang memiliki preferensi yang berbeda dalam hal bumbu, dan penting untuk menyesuaikan bumbu dengan selera Anda. Penting juga untuk tidak menambahkan terlalu banyak bumbu, karena kelebihannya dapat merusak hidangan. Koki yang baik tahu kapan harus berhenti menambahkan bumbu.
Bumbu Meja
Bumbu bukan hanya tentang apa yang ditambahkan saat memasak. Ini juga tentang apa yang ditambahkan di meja. Beberapa hidangan dianggap manis dan membutuhkan sedikit tambahan garam untuk menyeimbangkan rasa. Orang lain mungkin membutuhkan sedikit lada ekstra untuk mencobanya. Bumbu meja adalah praktik umum dan memungkinkan orang menyesuaikan bumbu sesuai selera.
Waktu adalah Segalanya: Kapan Menambahkan Bumbu ke Hidangan Anda
Bumbu adalah bagian penting dari memasak yang dapat membuat atau menghancurkan hidangan. Menambahkannya pada waktu yang tepat dapat meningkatkan dan mengintensifkan rasa, sementara menambahkannya terlalu awal atau terlambat dapat menghasilkan rasa yang hambar atau terlalu kuat. Berikut adalah beberapa tips tentang kapan harus menambahkan bumbu ke hidangan Anda:
Saat Memasak Daging
- Untuk daging sapi atau ikan, yang terbaik adalah membumbui sebelum dimasak untuk menghilangkan kelembapan dan mengembangkan kerak yang renyah.
- Untuk mengawetkan daging, bumbu biasanya ditambahkan langsung ke bahan untuk membantu mengawetkan daging dan menambah cita rasa.
- Saat membuat saus, biasanya ditambahkan bumbu menjelang akhir masakan untuk menyesuaikan rasa dan menonjolkan rasa bahan lainnya.
Saat Bekerja dengan Rempah-rempah
- Bumbu dapat ditambahkan pada awal memasak untuk menonjolkan citarasanya dan menjadi dasar hidangan.
- Namun, beberapa bumbu bisa kehilangan rasanya seiring waktu, jadi sebaiknya tambahkan di akhir masakan untuk memastikan rasanya tetap ada.
Saat Mengikuti Resep
- Bergantung pada resepnya, bumbu dapat ditambahkan pada berbagai tahap memasak. Penting untuk mengikuti panduan yang diberikan untuk memastikan rasa terbaik.
- Beberapa resep mungkin meminta bumbu ditambahkan berlapis-lapis, secara bertahap membangun rasa.
Saat Bereksperimen dengan Rasa Baru
- Saat mencoba bumbu atau bumbu baru, sebaiknya mulai dengan sedikit dan tambahkan sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan rasanya.
- Penting juga untuk mengingat kekencangan bahan, karena bahan yang lebih lembut mungkin membutuhkan lebih sedikit bumbu daripada bahan yang lebih keras.
Menjelajahi Dunia Bumbu
Saat memasak daging, membumbui merupakan langkah penting untuk meningkatkan rasa dan tekstur hidangan. Berikut beberapa bumbu yang umum digunakan untuk daging:
- Garam dan Lada: Bumbu yang paling populer dan mendasar untuk daging, garam mengeluarkan kelembapan dan mengintensifkan rasa sementara lada menambahkan tendangan yang halus.
- Jus Lemon: Asam alami yang dapat melunakkan daging dan menambah rasa tajam.
- Gosok: Campuran bumbu dan rempah-rempah yang dioleskan ke daging sebelum dimasak untuk mengembangkan rasa yang lebih kaya dan melunakkan daging.
- Cuka: Digunakan untuk memperbesar rasa daging dan memperpanjang umur simpan dengan mengawetkan dan mengawetkannya.
Bumbu untuk Ikan
Ikan adalah protein halus yang membutuhkan aturan berbeda dalam hal bumbu. Berikut adalah beberapa bumbu yang cocok dengan ikan:
- Jeruk: Lemon, jeruk nipis, dan jeruk dapat menambah rasa cerah dan menyegarkan pada masakan ikan.
- Herbal: Dill, peterseli, dan thyme adalah herbal populer yang dapat menyesuaikan rasa ikan secara halus tanpa membuatnya terlalu kuat.
- Saus: Berbagai saus dapat ditambahkan ke hidangan ikan, seperti saus tartar, kecap, atau saus mentega dan lemon sederhana.
Kesimpulan
Jadi, bumbu berarti menambahkan rasa pada makanan untuk meningkatkan rasa. Itu bisa dilakukan dengan banyak cara, menggunakan berbagai bahan, tergantung hidangan yang Anda siapkan. Bumbu adalah bahan rahasia yang membuat hidangan lezat terasa lebih enak. Jadi, jangan takut membumbui makanan Anda!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
