Cara Menggunakan Biji Wijen dalam Memasak: Tip Penyimpanan dan Resep

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 27, 2022

Wijen (Sesamum indicum) adalah tumbuhan berbunga dalam genus Sesamum. Banyak kerabat liar terjadi di Afrika dan jumlah yang lebih kecil di India.

Ini dinaturalisasi secara luas di daerah tropis di seluruh dunia dan dibudidayakan untuk bijinya yang dapat dimakan, yang tumbuh dalam polong.

Biji wijen adalah cara yang bagus untuk menambah rasa pada masakan Anda. Mereka serbaguna dan datang dalam berbagai varietas. Jadi mari kita lihat cara menggunakannya dalam memasak.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Mengenal Biji Wijen: Bahan Serbaguna untuk Masakan Sehari-hari

Biji wijen adalah biji kecil dan pipih yang berasal dari tanaman wijen. Mereka tersedia dalam dua varietas: putih dan hitam. Biji wijen putih lebih sering digunakan untuk memasak, sedangkan wijen hitam lebih banyak digunakan untuk ekstraksi minyak. Biji wijen memiliki rasa pedas, sedikit manis, dan kaya akan minyak, menjadikannya bahan penting dalam banyak masakan di seluruh dunia.

Menggunakan Biji Wijen dalam Memasak

Biji wijen adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai masakan. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan biji wijen dalam masakan Anda:

• Biji wijen panggang: Biji wijen panggang adalah cara yang bagus untuk menambah rasa dan kerenyahan pada salad, tumis, dan sayuran panggang. Cukup panggang biji wijen dalam wajan kering dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan harum.
• Minyak biji wijen: Minyak biji wijen adalah minyak beraroma dan sehat yang dapat digunakan untuk memasak, saus salad, dan bumbu perendam. Ini memiliki rasa pedas dan kaya akan antioksidan.
• Campuran biji wijen: Campuran biji wijen panggang, garam, dan rempah-rempah merupakan bumbu yang cocok untuk daging panggang, kentang, dan makanan laut. Ini menambahkan tendangan beraroma dan sedikit pedas ke hidangan apa pun.
• Taburan biji wijen: Taburkan biji wijen panggang di atas kentang rebus, ayam panggang, atau salad segar untuk menambah rasa dan tekstur.
• Saus biji wijen: Saus biji wijen, juga dikenal sebagai tahini, adalah bahan pokok masakan Timur Tengah. Itu dibuat dengan memadukan biji wijen panggang dengan minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih. Dapat digunakan sebagai saus untuk roti atau sayuran, atau sebagai saus untuk daging dan ikan bakar.
• Camilan berkulit biji wijen: Biji wijen dapat digunakan untuk melapisi dan menambah rasa pada camilan goreng atau panggang seperti khoya India, chikki, dan roti. Mereka juga bisa diberi rasa lain seperti ketumbar, apel, atau yogurt berbumbu untuk menambah kedalaman rasa.
• Biji wijen dalam pulao: Biji wijen dapat ditambahkan ke hidangan nasi seperti pulao untuk menambah rasa dan nutrisi. Mereka bisa dipanggang atau tidak dipanggang dan dicampur dengan kacang-kacangan dan rempah-rempah jenis lain untuk hidangan nasi yang beraroma dan sehat.
• Makanan laut dibungkus biji wijen: Biji wijen dapat digunakan untuk melapisi dan menambah rasa pada makanan laut seperti udang, ikan, dan bayam. Mereka dapat direndam dalam campuran rempah-rempah dan kemudian dibungkus dengan biji wijen untuk pilihan makan siang atau makan malam yang beraroma dan sehat.

Pemeriksaan Mutu Biji Wijen

Saat membeli biji wijen, penting untuk memeriksa kualitasnya. Berikut adalah beberapa hal yang harus dicari:

• Kesegaran: Biji wijen harus segar dan bebas dari bau tengik atau basi.
• Warna: Biji wijen putih harus berwarna seragam, sedangkan biji wijen hitam harus mengkilat dan ukurannya seragam.
• Tekstur: Biji wijen harus kering, garing, dan bebas dari kelembapan atau jamur.

Bersulang: Cara Memasak Biji Wijen dengan Sempurna

Memanggang biji wijen di atas kompor adalah metode terbaik untuk memasaknya. Ini adalah cara cepat dan mudah untuk menambahkan rasa pedas dan warna cokelat keemasan pada makanan Anda. Inilah cara melakukannya:

• Tempatkan lapisan kecil biji wijen di wajan atau wajan kering.
• Panaskan wajan dengan api besar, aduk terus bijinya.
• Panggang benih selama 2-3 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
• Angkat wajan dari api dan biarkan bijinya dingin.

Metode Memanggang

Memanggang biji wijen dalam oven adalah cara bagus lainnya untuk memasaknya. Cara ini sangat cocok untuk memasak biji wijen dalam jumlah besar sekaligus. Inilah cara melakukannya:

• Panaskan oven sampai 350 ° F (175 ° C).
• Sebarkan biji wijen dalam lapisan tipis di atas loyang.
• Panggang benih selama 5-10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
• Keluarkan loyang dari oven dan biarkan bijinya dingin.

Membeli Biji Wijen

Saat membeli biji wijen, sebaiknya beli dalam jumlah besar di toko kelontong atau toko makanan kesehatan. Toko Timur Tengah juga merupakan tempat yang tepat untuk membeli biji wijen. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:

• Cari benih yang kering dan tidak lembab.
• Pilih benih yang seragam dalam warna dan ukuran.
• Periksa tanggal kedaluwarsa untuk memastikan kesegaran.

Menyimpan Biji Wijen: Menjaganya Tetap Segar dan Beraroma

Menyimpan biji wijen dengan benar sangat penting untuk menjaganya tetap segar dan beraroma. Penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan ketengikan, kehilangan rasa, dan umur simpan yang lebih pendek. Inilah mengapa penyimpanan yang tepat penting:

• Biji wijen mengandung minyak yang bisa menjadi tengik jika tidak disimpan dengan benar.
• Rasa biji wijen dapat memburuk seiring waktu jika tidak disimpan dalam kondisi yang tepat.
• Penyimpanan yang tepat dapat memperpanjang umur simpan biji wijen dan menghemat uang Anda dalam jangka panjang.

Cara Menyimpan Biji Wijen

Berikut beberapa tips menyimpan biji wijen agar tetap segar dan beraroma:

• Simpan biji wijen dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Lemari pantry atau dapur adalah tempat yang tepat untuk menyimpannya.
• Jika Anda tinggal di iklim yang panas dan lembap, pertimbangkan untuk menyimpan biji wijen di lemari es atau freezer untuk memperpanjang umur simpannya.
• Biji wijen panggang dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu tahun.
• Biji wijen mentah harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer hingga enam bulan.
• Jika Anda membeli biji wijen dalam jumlah besar, segera pindahkan ke wadah kedap udara agar tidak tengik.
• Jika Anda memperhatikan bahwa biji wijen Anda tampak berwarna lebih gelap atau berbau tengik, saatnya untuk membuangnya dan membeli yang baru.

Cara Membuat Tahini

Tahini adalah bahan populer dalam masakan Timur Tengah dan terbuat dari biji wijen giling. Berikut cara membuat tahini:

• Panggang biji wijen dalam oven mengikuti petunjuk di atas.
• Biarkan biji wijen menjadi dingin sepenuhnya.
• Tuang biji wijen panggang ke dalam food processor atau blender dan aduk hingga membentuk pasta yang kental dan padat.
• Tambahkan sedikit minyak (seperti minyak zaitun) ke dalam campuran dan lanjutkan mengaduk hingga tahini mencapai konsistensi yang halus dan dapat dituang.
• Simpan tahini dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu bulan.

Menjelajahi Lezatnya Dunia Hidangan Asia dengan Biji Wijen

Salah satu hidangan Asia paling populer yang menggunakan biji wijen adalah ayam wijen panggang dan diasinkan. Hidangan ini mudah dibuat dan sangat cocok untuk mereka yang menyukai rasa pedas yang unik dari biji wijen. Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu merendam potongan ayam dalam campuran kecap, minyak wijen, bawang putih, dan jahe. Kemudian, panggang ayam hingga matang dan taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah rasa dan kerenyahan.

Nasi Biji Wijen

Hidangan Asia lezat lainnya yang menggunakan biji wijen adalah nasi biji wijen. Hidangan ini adalah pilihan vegetarian yang enak dan sangat cocok untuk mereka yang mencari sentuhan unik pada hidangan nasi tradisional. Untuk membuat nasi biji wijen, cukup masak nasi seperti biasa lalu tambahkan biji wijen dan sedikit minyak wijen untuk menambah rasa. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan dengan sayuran tumis atau tahu.

Makanan laut dengan saus wijen

Makanan laut dengan saus wijen adalah hidangan Asia populer lainnya yang menggunakan biji wijen. Hidangan ini sangat cocok untuk pecinta makanan laut dan merupakan cara yang bagus untuk menambahkan kebaikan yang menyehatkan jantung ke dalam diet Anda. Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu memasak makanan laut favorit Anda (seperti udang atau kerang) dan menambahkannya dengan saus wijen lezat yang terbuat dari minyak wijen, kecap, dan madu. Taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah rasa dan kerenyahan.

Pembangkit Tenaga Nutrisi: Manfaat Kesehatan dari Biji Wijen

Biji wijen merupakan sumber protein yang baik, yang penting untuk menjaga dan memperbaiki jaringan dalam tubuh kita. Mereka mengandung semua asam amino esensial, menjadikannya sumber protein yang lengkap. Menambahkan biji wijen ke makanan Anda dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan protein harian Anda.

Lindungi hatimu

Biji wijen mengandung lemak tak jenuh yang membantu menjaga kesehatan jantung Anda dengan menggantikan lemak jenuh. Mereka juga mengandung sesamin dan sesamolin, yang merupakan lignan yang telah ditemukan untuk menurunkan kadar kolesterol. Mengkonsumsi biji wijen secara rutin dapat menurunkan resiko penyakit jantung koroner.

Vitamin dan mineral penting

Biji wijen dikemas dengan vitamin dan mineral penting yang bermanfaat bagi tubuh kita. Mereka mengandung vitamin B, yang membantu meningkatkan metabolisme dan menjaga kesehatan tulang. Mereka juga menyediakan magnesium dalam jumlah besar, yang penting untuk fungsi otot dan saraf.

Cara sederhana untuk menambahkan biji wijen ke makanan Anda

Biji wijen dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Berikut adalah beberapa saran:

• Taburkan biji wijen secukupnya di atas roti buatan Anda atau campurkan ke dalam adonan roti Anda. Tepung yang dieja dan biji wijen merupakan kombinasi yang brilian untuk roti dan pretzel.
• Tambahkan sebungkus kebaikan ke salad Anda dengan memasukkan beberapa biji wijen.
• Buat saus yang enak dan bergizi dengan mencampurkan minyak biji wijen, kecap, dan madu.
• Gunakan pasta biji wijen (tahini) sebagai bahan dalam hummus Anda atau sebagai olesan roti panggang Anda.
• Habiskan makanan Anda yang terinspirasi dari Asia dengan taburan biji wijen yang cerah dan lezat di atas udang atau gurita Anda.

Biji wijen adalah makanan sederhana yang dapat membantu Anda menjaga pola makan yang sehat. Mereka tinggi protein, vitamin, dan mineral, dan dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan. Jadi mulailah menambahkan biji wijen ke dalam makanan Anda hari ini dan nikmati rasa ekstra tajam dan lezat yang dibawanya.

Kesimpulan

Jadi, begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang penggunaan biji wijen dalam memasak. Mereka adalah cara yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa pedas dan sedikit tekstur pada hidangan Anda, dan juga cukup sehat! Jadi jangan takut untuk mencobanya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.