Siling Labuyo: Lada Filipina Pedas yang Harus Anda Coba Hari Ini!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 9 September, 2022

Siling labuyo adalah kultivar cabai kecil yang biasa ditemukan di Filipina. Nama kultivarnya adalah Tagalog, dan secara harfiah diterjemahkan menjadi "cabai liar".

Siling labuyo adalah cabai yang berasal dari Filipina. Ini juga dikenal sebagai cabai rawit, cabai Thailand, atau cabai Indonesia. Nama “siling labuyo” sebenarnya adalah kultivar capsicum frutescens, yang dikenal dengan nama berbeda tergantung daerahnya.

Nama lokal lainnya termasuk chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (Tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano), dan paktin (Ifugao).

Pada artikel kali ini, saya akan menjelaskan apa itu siling labuyo, asal usulnya, dan bagaimana ia dikenal dengan berbagai nama. Plus, saya akan membagikan beberapa fakta menyenangkan tentang cabai ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Taksonomi dan Nama: Dunia Siling Labuyo yang Liar dan Membingungkan

• Siling labuyo sebenarnya adalah akhiran enklitik dalam bahasa Tagalog, bahasa nasional Filipina.
• Istilah “sili” biasanya digunakan untuk merujuk pada cabai apa pun di negara ini, sedangkan “labuyo” khusus untuk cabai liar.
• Nama lain siling labuyo antara lain pasite, rimorimo, dan paktin, tergantung wilayah di Filipina.

Taksonomi Siling Labuyo

• Siling labuyo secara resmi termasuk dalam spesies Capsicum frutescens, yang juga dikenal sebagai “cabai rawit” atau “cabai Thailand”.
• Ada kultivar siling labuyo yang berbeda, termasuk kultivar Kolikot dan ScribdPress, yang memiliki bentuk dan tingkat panas yang sedikit berbeda.
• Beberapa pengecer mungkin salah melabeli cabai lain sebagai siling labuyo, jadi penting untuk memeriksa warna dan umur simpan cabai sebelum membeli.

Dunia Nama Kultivar yang Membingungkan

• Kultivar utama siling labuyo adalah Capsicum frutescens var. minahasanum, yang umumnya dikenal sebagai “cabai Filipina.”
• Namun, masih banyak kultivar Capsicum frutescens lain yang populer di Indonesia dan negara lain, yang mungkin dijual dengan nama berbeda.
• Beberapa kultivar yang sering bingung termasuk cabai Thailand, cabai rawit, dan cabai habanero.

Membuat Versi dan Suntingan yang Konsisten

• Saat mengedit atau membuat artikel tentang siling labuyo, penting untuk menggunakan nama dan terminologi yang konsisten untuk menghindari kebingungan.
• Ini termasuk menggunakan nama kultivar yang benar dan menghindari kesalahan pelabelan cabai lain sebagai siling labuyo.
• Saat berbagi informasi tentang siling labuyo, penting juga untuk mengutip sumber tepercaya dan informasi cek fakta sebelum memposting.

Apa yang Membuat Siling Labuyo Unik?

Siling Labuyo, juga dikenal sebagai Capsicum frutescens, adalah lada kecil yang banyak ditemukan di Filipina. Tumbuhan ini menghasilkan bunga kecil dan hidup yang berkembang menjadi daun meruncing, bulat telur, dan lanset yang runcing di ujungnya. Daunnya berwarna hijau tua dan secara khas ditanggung tegak pada tanaman yang kompak dan tumbuh yang panjangnya bisa mencapai 3 kaki.

Buah Siling Labuyo berukuran kecil, hanya berukuran panjang sekitar 1-2 cm, dan biasanya berwarna hijau tua saat belum matang. Saat matang hingga matang, mereka menampilkan sekelompok warna mulai dari ungu hingga merah. Paprika pedas dan khas membakar, dengan rasa tanah halus yang tidak dikuasai oleh panas.

Unit Scoville

Kepedasan cabai Siling Labuyo bervariasi tergantung varietasnya, ada yang lebih pedas dari yang lain. Menurut Wikipedia, kultivar Siling Labuyo terpanas dapat mencapai 100,000-225,000 unit Scoville, yang sebanding dengan panasnya lada Habanero. Ini menempatkannya dalam daftar cabai terpedas di dunia, sebagaimana tercantum dalam Guinness Book of Records.

Penggunaan dalam Memasak

Meski ukurannya kecil, Siling Labuyo merupakan bahan masakan yang populer Masakan Filipina. Biasanya digunakan untuk menambah panas dan rasa pada masakan seperti adobo, sinigang, dan Bicol Express. Itu juga digunakan untuk membuat bumbu pedas seperti minyak cabai dan pasta cabai.

Dibandingkan dengan Paprika Lainnya

Siling Labuyo sering dibandingkan dengan cabai lainnya, seperti paprika (Capsicum grossum) dan jalapeño (Capsicum annuum). Namun perlu diketahui bahwa Siling Labuyo termasuk spesies dan kelompok cabai (Capsicum frutescens) yang berbeda dari kedua cabai tersebut. Siling Labuyo juga dikenal dengan nama yang berbeda-beda, seperti cabai rawit atau cabai Thailand, tergantung daerahnya.

Dari segi panas, Siling Labuyo umumnya lebih pedas dari paprika tapi tidak sepanas jalapeno. Tingkat kepedasannya mirip dengan cabai frutescens lainnya, seperti cabai Tabasco.

Seberapa Pedas Siling Labuyo Peppers?

Paprika Siling Labuyo dikenal karena panasnya yang berapi-api, tapi seberapa pedasnya? Berikut adalah beberapa poin penting untuk dipertimbangkan:

• Siling Labuyo paprika biasanya berkisar dari 50,000 sampai 100,000 unit panas Scoville (SHU), yang mirip dengan tingkat panas cabai Thailand dan secara signifikan lebih panas dari jalapeños (2,500 sampai 8,000 SHU).
• Tingkat kepedasan cabai Siling Labuyo dapat bervariasi tergantung pada berbagai faktor, antara lain kematangan buah, kondisi pertumbuhan tanaman, dan kultivar tertentu.
• Paprika Siling Labuyo yang lebih kecil cenderung lebih panas daripada yang lebih besar, karena capsaicin (senyawa yang menyebabkan panas) lebih terkonsentrasi pada buah yang lebih kecil.
• Panjang dan bentuk lada juga dapat mempengaruhi tingkat kepedasannya. Paprika Siling Labuyo biasanya kecil (panjangnya sekitar satu inci) dan bulat, dengan pangkal yang sedikit lebih lebar dan warna hijau tua saat belum matang. Saat dewasa, mereka bisa berubah menjadi merah atau kuning dan menjadi lebih pendek dan kurus.
• Kultivar Siling Labuyo tertentu mungkin lebih pedas dari yang lain, jadi penting untuk merujuk kisaran Scoville saat membeli atau menggunakan paprika ini.
• Dari segi pedasnya, cabai Siling Labuyo sering dibandingkan dengan cabai habanero yang berkisar antara 100,000 hingga 350,000 SHU. Namun, rata-rata cabai Siling Labuyo cenderung lebih lembut daripada habaneros.
• Perlu diperhatikan bahwa pedasnya cabai Siling Labuyo bisa sangat bervariasi tergantung pada masing-masing cabai, jadi sebaiknya cicipi sedikit sebelum menggunakannya dalam resep.

Sejarah dan Makna Budaya Siling Labuyo

Panasnya cabai Siling Labuyo menjadikannya bahan pokok dalam masakan Filipina, di mana cabai digunakan untuk menambah bumbu pada berbagai hidangan. Berikut adalah beberapa poin penting untuk dipertimbangkan:

• Paprika Siling Labuyo memiliki sejarah panjang di Filipina, tempat asalnya diyakini. Mereka dirujuk dalam literatur Filipina awal dan kemungkinan besar digunakan oleh masyarakat adat sebelum kedatangan penjajah Spanyol.
• Nama “Siling Labuyo” diterjemahkan menjadi “cabai liar” dalam bahasa Tagalog, yang merupakan bahasa yang paling banyak digunakan di Filipina.
• Siling Labuyo sering disalahartikan sebagai cabai Thailand atau cabai kecil pedas lainnya karena kemiripan fisiknya. Namun, mereka adalah varietas cabai yang berbeda dengan profil rasa yang unik.
• Meski populer di Filipina, paprika Siling Labuyo tidak banyak dikenal di luar negeri. Mereka kadang-kadang diberi label yang salah atau sengaja diberi label yang salah sebagai jenis cabai lainnya oleh pedagang grosir yang ingin memperpanjang umur simpan atau meningkatkan keuntungan mereka.
• Panasnya cabai Siling Labuyo terus menjadi kebanggaan bagi banyak orang Filipina, yang melihatnya sebagai simbol ketangguhan dan kekuatan negara mereka. Ungkapan “Siling Labuyo” bahkan pernah dijadikan judul film perampokan Filipina dan referensi dalam film Alfred Hitchcock “To Catch a Thief”.
• Perjalanan cabai Siling Labuyo dari Filipina ke belahan dunia lain merupakan bukti dampak besar globalisasi terhadap sistem pangan kita. Saat ini, paprika Siling Labuyo dapat ditemukan di pasar Filipina dan toko-toko khusus di seluruh dunia, berkat perjalanan para imigran Filipina dan dermawan pertukaran budaya lainnya.

Geografi dan Sejarah Cabai Siling Labuyo

Paprika Siling Labuyo, juga dikenal sebagai chile de árbol, adalah makanan pokok yang banyak digunakan dalam masakan Filipina. Paprika ini dianggap langka dan lokal di Filipina, dengan berbagai varietas liar dan budidaya yang ditemukan di seluruh negeri. Spesies lada asli diperkenalkan ke Filipina oleh penjelajah Spanyol dan Portugis yang menjelajahi wilayah tersebut lebih dari 400 tahun yang lalu.

Tumbuh dan Beradaptasi

Paprika Siling Labuyo telah berevolusi secara alami dan cepat beradaptasi dengan tanah dan iklim Filipina, menjadi bumbu yang kuat dalam masakan Filipina. Paprika ini sekarang banyak ditemukan tumbuh di kebun, pot, dan bahkan di alam liar. Keturunan spesies lada asli juga telah diperkenalkan ke pasar dan kebun baru di wilayah Tengah dan Visayas di Filipina.

Kemunduran dan Kebangkitan

Meskipun merupakan makanan pokok Filipina, budidaya cabai Siling Labuyo mengalami penurunan dalam beberapa tahun terakhir. Namun, dengan meningkatnya minat terhadap bahan-bahan lokal dan langka, paprika ini kembali populer. Bicol Express, resep Filipina yang populer, menyertakan paprika Siling Labuyo sebagai bahan utama dan telah membantu menghidupkan kembali popularitas paprika ini dalam masakan Filipina.

Ide dan Resep

Paprika Siling Labuyo adalah bahan serbaguna dalam masakan, menambahkan rasa yang kuat dan pedas pada hidangan apa pun. Beberapa resep populer yang menyertakan paprika Siling Labuyo adalah Bicol Express, Kinilaw na Tanigue, dan Adobong Manok. Paprika ini juga bisa digunakan untuk membuat saus pedas atau sebagai bumbu daging dan sayuran panggang. Coba tambahkan paprika Siling Labuyo ke hidangan Anda berikutnya untuk mendapatkan rasa pedas!

Spicing Up Your Dishes: Siling Labuyo sebagai Bahan Masakan

Siling Labuyo adalah bahan serbaguna dalam memasak, menambah rasa pedas pada berbagai masakan. Dalam masakan Filipina, biasanya digunakan dalam masakan tradisional seperti adobo, longganisa, tapa, torta, pochero, dan afritada. Ini juga digunakan sebagai bumbu atau saus celup bersama saus ikan seperti patis. Siling Labuyo bisa ditambahkan pada masakan seperti semur daging sapi, semur hati, bahkan pisang bakar.

Bagaimana cara menggunakan Siling Labuyo dalam memasak?

Berikut beberapa cara penggunaan Siling Labuyo dalam masakan Anda:

• Cincang Siling Labuyo segar dan campur dengan kecap, cuka, dan rempah-rempah untuk membuat saus celup berbumbu untuk daging panggang atau panggang.
• Tambahkan Siling Labuyo ke saus berbahan dasar tomat untuk memberikan rasa pedas.
• Masukkan Siling Labuyo ke dalam cuka atau kecap untuk menciptakan bumbu pedas yang bisa disimpan dalam botol mason dalam waktu lama.
• Gunakan Siling Labuyo sebagai pengganti cabai Thailand (prik ki nu) dalam masakan Thailand.
• Campur Siling Labuyo dengan kunyit dan sinamak (cuka berbumbu) untuk membuat saus celup untuk daging panggang atau panggang.

Seberapa pedas Siling Labuyo?

Siling Labuyo terkenal dengan kepedasannya, namun tingkat kepedasannya bisa berbeda-beda tergantung daerah dimana ia dibudidayakan dan dibudidayakan. Secara umum, ini lebih pedas dari cabai biasa. Menurut Wiki, Siling Labuyo diberi peringkat 80,000 hingga 100,000 pada skala Scoville, yang merupakan ukuran pedasnya cabai.

Bagaimana seharusnya Siling Labuyo disimpan?

Siling Labuyo segar dapat disimpan dalam kantong plastik di lemari es hingga seminggu. Itu juga bisa dikeringkan dan disimpan dalam wadah kedap udara untuk waktu yang lama. Namun, penting untuk menjauhkannya dari kelembapan untuk mencegah pertumbuhan jamur.

Apa kesalahpahaman umum tentang Siling Labuyo?

Siling Labuyo terkadang disalahartikan sebagai cabai Thailand (prik ki nu) karena penampilannya yang mirip. Namun, mereka adalah spesies cabai yang berbeda. Siling Labuyo adalah spesies asli dan dibudidayakan secara luas di Filipina, sedangkan cabai Thailand umumnya dikonsumsi dan ditanam dalam masakan Asia Tenggara secara universal.

Tempat Menemukan Paprika Terpedas di Kota

Jika Anda ingin menambah rasa pedas pada masakan Anda, Anda dapat menemukan paprika Siling Labuyo di pasar lokal dan toko khusus. Tempat-tempat ini sering memiliki banyak pilihan produk segar, termasuk varietas cabai yang berbeda. Beberapa toko bahkan menawarkan cabai Siling Labuyo kering, yang dapat menghemat perjalanan Anda ke pasar setiap kali Anda membutuhkannya.

Toko online

Jika Anda terlalu sibuk untuk keluar dan membeli paprika Siling Labuyo, Anda selalu dapat menghemat waktu dengan berbelanja online. Ada banyak toko online yang menawarkan aneka cabai, termasuk Siling Labuyo. Beberapa toko ini bahkan menawarkan pengiriman gratis untuk pesanan dalam jumlah tertentu, yang dapat menghemat uang Anda dalam jangka panjang.

Tumbuh Sendiri

Jika Anda suka berpetualang dan ingin menghemat uang, Anda selalu bisa menanam paprika Siling Labuyo sendiri. Paprika ini relatif mudah tumbuh dan bisa ditanam di pot atau di tanah. Anda bisa membeli bibit Siling Labuyo secara online atau di toko tanaman terdekat. Menanam paprika sendiri juga bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan bermanfaat, terutama jika Anda penggemar makanan pedas.

Hemat Uang dengan Membeli dalam Jumlah Besar

Jika Anda penggemar cabai Siling Labuyo dan sering menggunakannya dalam masakan, Anda bisa berhemat dengan membelinya secara grosir. Banyak pasar lokal dan toko online menawarkan diskon besar-besaran, yang dapat menghemat banyak uang dari waktu ke waktu. Anda juga dapat membekukan cabai Siling Labuyo untuk memperpanjang umur simpannya, sehingga Anda tidak perlu sering-sering membelinya.

Kultivar Siling Labuyo yang Sering Dibingungkan

Siling Labuyo, juga dikenal sebagai cabai Filipina, adalah cabai kecil namun berapi-api yang termasuk dalam spesies Capsicum frutescens. Tumbuh ke atas dan menghasilkan buah yang bervariasi dalam ukuran, bentuk, dan tingkat panas tergantung pada kultivarnya. Sementara Siling Labuyo dikenal luas dan ditanam di Filipina, ia juga ditemukan di belahan dunia lain, termasuk Amerika Serikat, yang terutama ditanam di kebun rumah.

Apa kebingungannya?

Siling Labuyo umumnya bingung dengan kultivar cabai lainnya karena penampilan dan tingkat panasnya yang mirip. Berikut adalah beberapa contoh kebingungan:

• Siling Labuyo vs. Cabai Thailand: Cabai Thailand lebih kecil dan lebih tipis dari Siling Labuyo, dan menghasilkan rasa manis dan sedikit buah. Sedangkan Siling Labuyo memiliki tingkat kepedasan yang lebih tinggi dan rasa yang sedikit pahit.
• Siling Labuyo vs Cabai rawit: Cabai rawit lebih panjang dan lebih tipis dari Siling Labuyo, dan menghasilkan tingkat panas yang lebih ringan. Mereka biasanya digunakan dalam bentuk bubuk untuk menambah panas ke piring. Siling Labuyo, di sisi lain, terutama digunakan segar dan utuh dalam masakan.
• Siling Labuyo vs. Paprika: Paprika lebih besar dan lebih tebal dari Siling Labuyo, dan menghasilkan rasa yang manis dan ringan. Mereka biasanya digunakan dalam salad dan tumis. Siling Labuyo, di sisi lain, jauh lebih kecil dan menghasilkan tingkat panas yang berapi-api yang dapat menambah sensasi hidangan apa pun.

Mengapa penting untuk membedakannya?

Membedakan Siling Labuyo dengan kultivar cabai lainnya penting karena:

• Ini dapat memengaruhi cita rasa hidangan: Menggunakan kultivar cabai yang salah dapat mengubah cita rasa hidangan, terutama jika membutuhkan tingkat panas atau rasa tertentu.
• Dapat mempengaruhi tingkat kepedasan: Beberapa kultivar cabai menghasilkan tingkat kepedasan yang lebih ringan daripada Siling Labuyo, yang dapat menjadi masalah bagi orang yang menyukai makanan pedas.
• Dapat mempengaruhi penampilan hidangan: Menggunakan kultivar cabai yang salah dapat membuat hidangan terlihat berbeda dari yang seharusnya, yang dapat menjadi masalah untuk tujuan penyajian.

Bagaimana cara membedakannya?

Membedakan Siling Labuyo dengan kultivar cabai lainnya bisa jadi mudah jika Anda tahu apa yang harus diperhatikan. Berikut beberapa cara untuk membedakannya:

• Lihat ukuran dan bentuknya: Siling Labuyo jauh lebih kecil dan lebih tebal dari kultivar cabai lainnya, seperti paprika dan cabai rawit.
• Lihat warnanya: Siling Labuyo berwarna merah saat masak, sedangkan kultivar cabai lainnya bisa berwarna hitam, putih, atau bahkan manis.
• Lihat tingkat panasnya: Siling Labuyo menghasilkan tingkat panas yang membara yang berkisar antara 50,000 hingga 100,000 unit Scoville, sedangkan kultivar cabai lainnya menghasilkan tingkat panas yang lebih ringan.
• Lihat fotonya: Jika Anda masih ragu, Anda selalu dapat melihat foto berbagai kultivar cabai di internet, seperti di Wiki atau Wikipedia, untuk melihat perbedaannya.

Kesimpulan

Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang siling labuyo. Ini adalah cabai dari spesies Capsicum frutescens, yang dikenal sebagai "cabai mata burung" atau "cabai thai" di negara lain, tetapi di Filipina disebut "siling labuyo".

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.