Singkong: Sayuran Akar dalam Masakan Amerika Selatan & Asia
Singkong atau Manihot esculenta juga dikenal sebagai garut Brasil, dan ubi kayu.
Ini adalah semak kayu dari keluarga Euphorbiaceae (spurge) asli Amerika Selatan, dibudidayakan secara luas sebagai tanaman tahunan di daerah tropis dan subtropis untuk akar umbi tepung yang dapat dimakan, sumber utama karbohidrat.
Meskipun kadang-kadang disebut yuca dalam bahasa Spanyol, itu berbeda dari yucca, semak berbuah yang tidak terkait dalam keluarga Asparagaceae.
Singkong, ketika dikeringkan menjadi ekstrak bubuk (atau mutiara), disebut tapioka; versi fermentasi dan serpihannya diberi nama garri.
Singkong merupakan sumber karbohidrat pangan terbesar ketiga di daerah tropis, setelah beras dan jagung.
Ini adalah salah satu tanaman yang paling tahan kekeringan, mampu tumbuh di tanah marginal. Nigeria adalah produsen singkong terbesar di dunia, sedangkan Thailand adalah pengekspor singkong kering terbesar.
Singkong diklasifikasikan sebagai manis atau pahit. Petani sering lebih memilih varietas pahit karena mereka mencegah hama, hewan, dan pencuri.
Anda harus memasak singkong karena persiapan yang tidak tepat dapat meninggalkan sisa sianida yang cukup untuk menyebabkan keracunan sianida akut dan gondok dan bahkan dapat menyebabkan ataksia atau kelumpuhan sebagian.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisApa itu singkong kuning?
Singkong kuning berasal dari Brasil dan umumnya digunakan dalam masakan Amerika Latin. Singkong kuning memiliki rasa pedas dan sering digunakan dalam sup, semur, dan casserole. Bisa juga digoreng atau dibakar.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.