Biji Bunga Matahari: Kegunaan, Manfaat, dan Lainnya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 14 November 2022

Bagaimana Anda mendapatkan biji bunga matahari dari bunga matahari? Ini adalah pertanyaan yang mengganggu umat manusia selama berabad-abad. Tapi jangan khawatir, saya akan membahasnya nanti. Pertama, mari kita lihat sejarah orang-orang kecil yang lezat ini.

Biji bunga matahari adalah biji lezat yang berasal dari tanaman bunga matahari. Mereka sering dimakan sebagai camilan dan bisa diasinkan atau dipanggang. Mereka juga digunakan dalam memasak dan memanggang. 

Mari kita lihat semua itu lebih detail. Mereka adalah alternatif yang bagus untuk kacang, jadi mari kita mulai!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa Itu Biji Bunga Matahari?

Dasar-dasar: Asal, Jenis, dan Produksi

Biji bunga matahari adalah buah yang dapat dimakan dari tanaman bunga matahari, yang secara ilmiah dikenal sebagai Helianthus annuus. Tanaman ini berasal dari Amerika Utara, di mana ia tumbuh subur di lokasi yang sulit dan membutuhkan banyak sinar matahari. Tanaman bunga matahari dapat tumbuh setinggi 10 kaki dan menghasilkan ratusan buah besar, keras, dan berbulu yang panjangnya sekitar satu inci.

Ada dua jenis biji bunga matahari: hitam dan belang. Biji hitam memiliki kandungan minyak lebih tinggi, sedangkan biji belang berukuran lebih besar dan memiliki kandungan minyak lebih rendah. Biji bunga matahari biasanya dijual dengan cara dipanggang dan diasinkan, tetapi juga bisa dijual mentah atau tanpa garam.

Biji bunga matahari secara teknis adalah buah, tetapi biasanya disebut sebagai biji. Mereka kaya akan asam linoleat, asam lemak omega-6 esensial, dan juga tinggi protein, serat, serta berbagai vitamin dan mineral.

Biji bunga matahari terutama ditanam untuk diambil minyaknya, yang digunakan untuk memasak dan sebagai pengganti mentega. Benih juga digunakan dalam makanan yang dipanggang, salad, dan sebagai makanan ringan. Produksi biji bunga matahari melibatkan pengambilan biji dari kepala bunga matahari, baik dengan memecahkan cangkangnya atau membuang seluruh buahnya.

Manfaat Kesehatan dan Potensi Kelemahan

Biji bunga matahari menawarkan berbagai manfaat kesehatan, termasuk:

• Menurunkan kadar kolesterol
• Mengurangi peradangan
• Meningkatkan kesehatan jantung
• Meningkatkan fungsi otak
• Mendukung kesehatan kulit dan rambut

Namun, biji bunga matahari juga memiliki potensi kerugian, seperti:

• Kandungan kalori dan lemaknya tinggi
• Risiko reaksi alergi
• Adanya asam fitat, yang dapat mengurangi penyerapan mineral

Penggunaan dan Tips Makan

Biji bunga matahari adalah bahan serbaguna dan bisa dimasukkan ke dalam banyak masakan, seperti:

• Menambahkan parfait oatmeal atau yogurt
• Taburkan pada salad atau campuran sayuran
• Mencampur ke dalam burger vegetarian atau roti dan makanan buatan sendiri
• Dimasukkan ke dalam sandwich pesto atau pisang

Saat makan biji bunga matahari, dianjurkan untuk:

• Panggang bijinya untuk mengeluarkan rasanya
• Pecahkan cangkang terbuka secara vertikal atau horizontal untuk mengeluarkan benih utuh
• Tambahkan garam atau bumbu lain sesuai selera
• Nikmati sebagai camilan atau masukkan ke dalam makanan untuk nutrisi tambahan

Biji bunga matahari menawarkan alternatif yang bagus untuk kacang-kacangan dan sangat cocok bagi mereka yang menginginkan sedikit kerenyahan tanpa kulit terluar yang membutuhkan banyak kunyahan. Mereka dapat ditemukan di sebagian besar supermarket dan dijual dalam jumlah besar atau dalam paket satu porsi. Merek dan pabrikan nasional menawarkan biji bunga matahari panggang dan asin, tetapi Anda juga dapat menemukan opsi mentah dan tawar. Ahli gizi Lisa Sassos merekomendasikan untuk menambahkan biji bunga matahari ke hidangan favorit Anda atau menikmatinya langsung dari kantong untuk camilan yang sehat dan memuaskan.

Kegunaan Biji Bunga Matahari

Sebagai Snack dan Garnish

Biji bunga matahari adalah makanan ringan dan hiasan yang populer karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang pedas. Mereka dapat dikonsumsi mentah atau dipanggang, dan sering kali ditaburi garam atau tepung untuk menambah rasa. Beberapa contoh umum dari biji bunga matahari beraroma antara lain hot, nacho, dan BBQ, yang sangat populer di negara-negara Timur dan Asia di mana mereka sering dikonsumsi sebagai makanan jalanan.

Dalam Baked Goods

Biji bunga matahari dapat digunakan sebagai bahan makanan yang dipanggang seperti roti dan muffin. Mereka dapat ditambahkan ke adonan atau ditaburkan di atasnya untuk menambah tekstur dan rasa. Rapuh biji bunga matahari juga merupakan suguhan populer yang dihasilkan dengan menyematkan biji dalam gula keras.

Sebagai Pengganti Selai Kacang

Mentega biji bunga matahari adalah sejenis selai kacang yang rasa dan teksturnya mirip dengan selai kacang. Ini dapat digunakan sebagai pengganti selai kacang dalam resep dan merupakan alternatif umum di sekolah-sekolah di mana alergi kacang menjadi perhatian.

Untuk Hewan Peliharaan dan Satwa Liar

Biji bunga matahari kering adalah makanan populer untuk hewan peliharaan seperti burung, hamster, dan tupai. Mereka juga biasa digunakan sebagai sumber makanan untuk burung liar dan satwa liar lainnya.

Sebagai Suplemen Kesehatan

Biji bunga matahari kaya akan vitamin dan mineral, menjadikannya suplemen kesehatan yang populer. Menurut entri basis data USDA, satu porsi 100 gram biji bunga matahari mengandung kira-kira:

• 25 mikrogram (μg) riboflavin
• 4.9 miligram (mg) niasin
• 1.5 mg asam pantotenat
• 227 μg folat

Mereka juga merupakan sumber mineral yang baik seperti magnesium dan tembaga. Sebuah penelitian menemukan bahwa mengonsumsi biji bunga matahari 5 kali seminggu dapat menurunkan faktor risiko penyakit kronis.

Sebagai Alternatif untuk Mengunyah Tembakau

Biji bunga matahari adalah alternatif populer untuk mengunyah tembakau di kalangan pemain bisbol. Mereka secara mekanis retak terbuka dengan gigi dan lambungnya dimuntahkan, meninggalkan benih yang dikemas untuk dikunyah.

Untuk Pelestarian

Biji bunga matahari bisa diasinkan dan disimpan di dalam tas untuk pengawetan. Metode ini disebut penggaraman kering dan umum digunakan di Ukraina. Biji asin dapat dikonsumsi sebagai makanan ringan atau digunakan sebagai hiasan.

Sebagai Penyedap Rasa

Biji bunga matahari dapat digunakan sebagai penyedap masakan seperti salad dan tumis. Mereka juga dapat tumbuh dan digunakan dalam sandwich dan bungkus untuk menambah tekstur dan nutrisi.

Nilai gizi

Jenis Biji Bunga Matahari

Biji bunga matahari tersedia dalam berbagai jenis, antara lain:

• Biji bunga matahari minyak hitam: biasa digunakan untuk produksi minyak
• Biji bunga matahari bergaris: terutama digunakan untuk ngemil
• Biji bunga matahari yang dikupas: jenis utama yang digunakan untuk makan

Tingkat Nutrisi

Biji bunga matahari adalah sumber nutrisi yang unik, memberikan:

• Vitamin E: 82% dari asupan harian yang direkomendasikan (RDI) per ons
• Vitamin B1 (tiamin): 10% RDI per ons
• Vitamin B6: 11% RDI per ons
• Asam pantotenat: 20% RDI per ons
• Folat: 17% RDI per ons
• Serat: 3 gram per ons
• Protein: 6 gram per ons
• Mineral: seng, selenium, magnesium, tembaga, dan fosfor

Lemak dan Asam

Biji bunga matahari sarat dengan lemak dan asam bermanfaat, termasuk:

• Lemak tak jenuh ganda: 9 gram per ons
• Lemak tak jenuh tunggal: 3 gram per ons
• Asam linoleat: 50% dari RDI per ons
• Senyawa fenolik: flavonoid dan senyawa tumbuhan lain yang melindungi sel dari radikal bebas dan berperan dalam mencegah penyakit kronis

Manfaat Kesehatan Biji Bunga Matahari

Mengurangi Risiko Penyakit Jantung dan Stroke

Penelitian telah menunjukkan bahwa makan biji bunga matahari beberapa kali dalam seminggu dapat menurunkan risiko serangan jantung dan stroke. Hal ini disebabkan tingginya kadar magnesium dan lemak tak jenuh dalam biji bunga matahari, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan memblokir enzim yang menyebabkan penyempitan pembuluh darah.

Mempromosikan Kulit Sehat

Biji bunga matahari kaya akan vitamin dan mineral yang mendukung kemampuan tubuh melawan penyakit dan penanda peradangan. Mereka mengandung vitamin E, seng, dan karotenoid, yang telah dilaporkan dapat meningkatkan kesehatan kulit. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa asam klorogenat dalam biji bunga matahari dapat memperlambat laju pelepasan karbohidrat ke dalam aliran darah, memungkinkan pelepasan nutrisi secara bertahap dan meningkatkan kadar gula darah yang seimbang.

Sifat Antimikroba

Studi yang dilakukan pada hewan dan di laboratorium menunjukkan bahwa biji bunga matahari mungkin memiliki sifat antimikroba yang dapat mendukung penyembuhan. Para ilmuwan menarik kesimpulan tegas tentang efek biji bunga matahari pada manusia, tetapi penelitian menunjukkan bahwa menambahkan biji bunga matahari ke dalam makanan Anda mungkin memiliki manfaat potensial untuk melawan infeksi dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Potensi Efek Antidiabetes

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa biji bunga matahari mungkin efektif dalam menghasilkan efek antidiabetes tingkat lanjut. Tokoferol, yang bertindak sebagai antioksidan, telah diindikasikan memiliki efek antidiabetes. Orang yang tidak dapat mensintesis tokoferol dapat memperolehnya dari biji bunga matahari. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan efektivitas biji bunga matahari dalam mengobati diabetes.

Kesimpulannya, biji bunga matahari memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke, meningkatkan kesehatan kulit, dan berpotensi memiliki efek antimikroba dan antidiabetes. Menambahkan biji bunga matahari ke dalam diet Anda bisa menjadi cara sederhana dan alami untuk mendukung kesehatan Anda secara keseluruhan.

Pertimbangan Saat Makan Biji Bunga Matahari

Membuang Lambung dengan Benar

Biji bunga matahari terutama terdiri dari biji itu sendiri, yang dapat dimakan, dan kulitnya, yang tidak. Saat makan biji bunga matahari, penting untuk membuang kulitnya dengan benar untuk menghindari gangguan pencernaan. Jika kulitnya tidak dikunyah dengan benar, bisa menyebabkan potongan cangkang yang tajam merusak lapisan saluran pencernaan.

Alternatif untuk Mereka yang Alergi Kacang

Bagi individu dengan alergi kacang, biji bunga matahari sering dianggap sebagai alternatif yang aman. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa beberapa orang dengan alergi kacang mungkin juga alergi terhadap biji bunga matahari. Jika Anda memiliki alergi kacang, sebaiknya hindari biji bunga matahari sama sekali atau konsultasikan dengan ahli kesehatan sebelum mengkonsumsinya. Ada alternatif kacang lain yang bisa digunakan sebagai pengganti biji bunga matahari, seperti biji labu atau biji wijen.

Cara Menikmati Biji Bunga Matahari: Tip dan Trik

Retak dan Meludah: Cara Membuka Biji Bunga Matahari

– Pegang benih secara vertikal di antara gigi depan Anda dan tekan dengan lembut sampai cangkangnya terbuka.

• Sebagai alternatif, tempatkan benih secara horizontal di antara gigi depan Anda dan gigit sampai cangkangnya terbuka.
• Pisahkan cangkang dari bijinya dengan lidah atau jari Anda.
• Biji bunga matahari biasanya dijual dalam keadaan dikupas atau tidak, tetapi memecahkannya sendiri bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan, terutama selama pertandingan bisbol atau olahraga luar ruangan lainnya.

Cara Memasukkan Biji Bunga Matahari ke dalam Diet Anda

– Tambahkan segenggam biji bunga matahari ke dalam granola buatan sendiri atau taburkan di atas salad hijau berdaun untuk tambahan yang renyah dan lezat.

• Campurkan biji bunga matahari ke dalam mangkuk buah dan yogurt panas atau dingin untuk menambah tekstur dan nutrisi.
• Gunakan biji bunga matahari sebagai taburan protein untuk tuna atau salad ayam.
• Sayuran tumis bisa dilapisi dengan biji bunga matahari untuk menambah kerenyahan.
• Tempatkan biji bunga matahari di atas roti sebelum dipanggang untuk rasa pedas.
• Biji bunga matahari juga bisa dicampur dengan apel, pisang, atau digiling untuk membuat selai kacang buatan sendiri.

Penyimpanan dan Konsumsi

- Biji bunga matahari tidak berbahaya untuk dimakan dan mengandung sejumlah manfaat kesehatan, termasuk asam klorogenat kimiawi, yang dapat membantu meminimalkan risiko lemak tengik.

• Untuk melindungi dari ketengikan, simpan biji bunga matahari dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer.
• Varietas tanpa kulit dapat bertahan hingga enam bulan di lemari es dan hingga satu tahun di dalam freezer.
• Tindakan pencegahan tambahan harus diambil untuk menghindari konsumsi biji bunga matahari yang mungkin mengandung bakteri berbahaya, seperti salmonella.
• Saat membeli biji bunga matahari, penting untuk membeli dari sumber yang bertanggung jawab dan dapat diandalkan.
• Studi telah menunjukkan bahwa beberapa individu dapat mengembangkan reaksi hipersensitivitas atau alergi terhadap biji bunga matahari, terutama jika mereka rentan terhadap alergi terhadap serbuk sari atau pakan burung.
• Untuk meminimalkan bahaya alergi, penting untuk menghindari konsumsi biji bunga matahari jika Anda memiliki alergi terhadapnya.
• Biji bunga matahari adalah makanan berkalori tinggi, jadi penting untuk memakannya secukupnya jika Anda memperhatikan asupan kalori Anda.
• Segenggam biji bunga matahari dapat mengemas sejumlah nutrisi ke dalam makanan harian Anda, tetapi pastikan untuk memasukkannya sesuai dengan kebutuhan kalori harian Anda.

Stabil

Tanaman Bunga Matahari

Biji bunga matahari berasal dari tanaman bunga matahari, yang merupakan anggota genus Helianthus, yang terdiri dari tanaman berbunga tahunan dan abadi dalam keluarga daisy, Asteraceae. Bunga matahari umumnya dikenal sebagai Helianthus di Amerika Selatan, di mana mereka asli, dan di Amerika Utara, di mana mereka berasal dari Amerika Tengah.

Proses produksi

Produksi biji bunga matahari melibatkan proses dasar menanam, memanen, memisahkan, memanggang, dan mengemas. Prosesnya dimulai dengan menanam bunga matahari, yang bisa tumbuh setinggi 10 kaki. Setelah bunga matahari matang, mereka dipanen, dan bijinya dipisahkan dari kepala bunga. Biji tersebut kemudian dipanggang dan dikemas untuk dikonsumsi.

Produksi Global

Biji bunga matahari diproduksi di banyak negara di dunia, termasuk Argentina, Cina, Turki, Bulgaria, dan Hongaria. Menurut FAOSTAT, Amerika Serikat, Rusia, Ukraina, dan Rumania adalah negara penghasil biji bunga matahari teratas, dengan total gabungan 35.7 juta ton pada tahun 2019. Biji bunga matahari telah berkontribusi secara signifikan terhadap produksi global tanaman biji minyak, dengan total produksi tahun 49.6 sebesar 2019 juta ton.

Kesimpulan

Jadi begitulah, semua yang perlu Anda ketahui tentang biji bunga matahari. Mereka adalah camilan yang enak untuk membuat Anda tetap bersemangat saat bepergian, dan jangan lupa untuk membuka cangkangnya! Mereka adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang bagus. Jadi jangan takut untuk membuka dan mencobanya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.