4 Tang & pinset tulang ikan terbaik: Buat persiapan makanan laut Anda lebih mudah

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada April 23, 2022

Tulang ikan bisa berbahaya jika tertelan, dan menggigit tulang ikan sambil menikmati makanan yang disiapkan dengan indah dapat merusak keseluruhan pengalaman.

Itulah mengapa koki profesional dan juru masak rumahan di seluruh dunia menggunakan tang atau pinset tulang ikan untuk memastikan semua tulang dikeluarkan dengan hati-hati.

Meskipun Anda dapat membeli fillet ikan sayang dari toko, banyak yang lebih suka membeli ikan segar utuh dan membuat fillet sendiri.

Di sinilah tang tulang ikan atau pinset yang bagus berguna.

Ya, Anda bisa 'melakukan' dengan menggunakan jari-jari Anda untuk mencabut tulang, atau pisau tajam, tetapi ini pada akhirnya menyebabkan kerusakan pada daging ikan yang halus.

Makan ikan memiliki banyak manfaat. Ikan adalah protein yang sangat sehat. Salmon mengandung asam lemak omega-3 yang mendukung kesehatan jantung, antara lain.

Ada beberapa cara untuk membuat memasak ikan sama menyenangkannya dengan makan ikan.

Menggunakan tang tulang ikan atau pinset untuk menghilangkan tulang jarum kecil itu adalah cara terbaik untuk memastikan tamu Anda menikmati makanan yang lezat dan bebas bahaya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa perbedaan antara tang tulang ikan dan pinset tulang ikan?

Keduanya sangat efektif menghilangkan tulang besar dan kecil yang tertanam pada ikan, jadi ini masalah preferensi.

Tang tulang ikan berbentuk seperti tang dari toko perangkat keras. Mereka memiliki 'hidung' yang panjang dan tipis seperti tang berhidung panjang dan dapat membantu Anda mencengkeram dan menarik tulang dari daging ikan.

Pinset tulang ikan berbentuk seperti versi yang lebih besar dari pinset kecantikan yang akan digunakan untuk mencabut alis. Mereka biasanya terbuat dari stainless steel dan ujungnya dilapisi silikon untuk pegangan ekstra.

Terserah Anda untuk memilih mana yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda.

Pilihan utama saya adalah tang stainless steel yang bisa dicuci dengan mesin ini dari Chef's Trade karena kekokohan dan kemudahan pembersihannya setelah Anda selesai.

Tang tulang ikan dari Chef's Trade ada di bagian atas daftar saya, tetapi ada opsi lain yang telah saya teliti yang mungkin Anda sukai.

Dalam video ini dari Howcast Anda dapat melihat cara menggunakannya:

Baca juga: lima pemanggang Teppanyaki terbaik untuk memanggang ikan Anda

Mari kita lihat tang tulang ikan terbaik dan pinset tulang ikan terbaik dengan cepat dan kemudian lihat lebih detail masing-masing:

Tang & pinset tulang ikan terbaik	Foto
Tang tulang ikan aman pencuci piring terbaik: Perdagangan Koki	(lihat lebih banyak gambar)
Tang ikan dengan grip terbaik: Industri Asahi	(lihat lebih banyak gambar)
Pinset tulang ikan paling tahan lama:  Baja tahan karat Rosle	(lihat lebih banyak gambar)
Tang tulang ikan terbaik untuk salmon: MENANG-WARE	(lihat lebih banyak gambar)

Panduan pembeli tang & pinset tulang ikan

Apa yang harus Anda cari ketika Anda berada di pasar untuk tang atau pinset tulang ikan yang baru? Berikut adalah tips utama saya untuk pembeli:

Pegangan

Beberapa tulang pada ikan dapat tertanam jauh ke dalam daging ikan. Ini berarti Anda harus menarik cukup keras untuk melepasnya.

Tang tulang ikan atau pinset tulang ikan Anda harus memberikan pegangan yang baik untuk Anda pegang. Banyak tang di pasaran memiliki pegangan silikon untuk membantu pegangan.

Daya tahan

Tang dan pinset ini harus tahan lama. Mereka akan digunakan di lingkungan yang basah. Menggunakannya dengan ikan segar berarti alat akan terkena kelembaban.

Anda juga ingin dapat langsung memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring setelah digunakan untuk memastikan bahwa dapur Anda tidak memiliki 'bau amis' setelah Anda menyiapkan makanan.

Pinset atau tang?

Ini adalah masalah preferensi pribadi. Beberapa orang lebih suka alat penghilang tulang ikan mereka berbentuk seperti tang, karena pegangannya menawarkan kekuatan cengkeraman ekstra.

Namun, beberapa koki lebih suka menggunakan alat berbentuk pinset. Pilih jenis mana yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda.

Harga

Seperti semua peralatan dapur, harga menjadi pertimbangan.

Anda tidak ingin menghabiskan banyak uang untuk sesuatu yang tidak akan Anda gunakan setiap hari, tetapi pada saat yang sama, Anda perlu berinvestasi dalam barang berkualitas yang tidak akan berkarat dan telah dirancang secara ergonomis untuk efisiensi.

Selalu periksa kualitas baja – pastikan baja tahan karat. Anda mungkin membayar sedikit ekstra untuk ini, tetapi itu sepadan dengan daya tahan produk.

Tang tulang ikan terbaik diulas

Koki rumahan dan koki profesional yang serius dalam memastikan keamanan makanan laut mereka menggunakan tang tulang ikan dan pinset untuk menghilangkan tulang yang tidak diinginkan dari makanan yang mereka siapkan.

Saya telah mencoba dan menguji beberapa opsi yang tersedia, dan saya telah membagikan hasil saya di bawah ini.

Jika Anda sedang mencari tang atau pinset tulang ikan berkualitas baru di pasar, saya yakin panduan ini akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.

Tang tulang ikan aman pencuci piring terbaik: Chef's Trade

(lihat lebih banyak gambar)

Tang tulang ikan ini akan membuat pekerjaan menghilangkan tulang menjadi sangat mudah, dan Anda akan melakukannya dalam waktu sesingkat mungkin.

Tang terbuat dari bahan yang kuat dan berkualitas premium, yang membuatnya tahan lama.

Dengan tang tulang ikan Chef's Trade, Anda dapat mengeluarkan tulang ikan kecil dan besar dengan mudah. Saya juga suka bahwa mereka aman untuk pencuci piring, jadi setelah Anda selesai menggunakannya, Anda bisa memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring.

Ini adalah alat dapur berkualitas tinggi, yang ideal untuk penggunaan rumah tangga, serta koki profesional.

Menurut pendapat saya, ini adalah tang tulang ikan terbaik yang ada di pasaran saat ini dan saya memilikinya di dapur pribadi saya di rumah.

Fitur-fitur penting

• Mesin pencuci piring aman – jika Anda pernah memasak ikan, Anda tahu bahwa membersihkan ikan, memasaknya, dan membersihkannya setelah makan bisa jadi melelahkan. Apalagi jika Anda tidak ingin dapur Anda memiliki 'bau amis' setelahnya. Cara terbaik adalah memasukkan semuanya ke dalam mesin pencuci piring sesegera mungkin. Tang ini aman untuk mesin cuci piring, memastikan Anda menghemat waktu untuk membersihkan setelah menyiapkan hidangan ikan yang nikmat.
• Tidak ada lagi sisik dan tulang di ikan Anda – kita semua harus makan lebih banyak ikan karena penuh dengan vitamin dan mineral yang sehat serta omega dan asam lemak yang sehat. Namun, satu tantangan yang dihadapi banyak orang sebelum mendapatkan semua manfaat ini adalah menghilangkan tulang dan sisik dari ikan. Tang tulang ikan ini akan membuat pekerjaan Anda lebih mudah dan mudah, dan Anda akan dapat menikmati ikan Anda.
• Pegangan yang nyaman dan tidak licin – Tang tulang ikan dibuat dengan tangan oleh pengrajin ahli dari Pakistan. Tang memiliki pegangan dengan desain ergonomis, yang memungkinkan Anda menikmati pegangan yang nyaman dan tidak licin.
• Bersihkan ikan dengan berbagai ukuran dan bentuk – terlepas dari apakah Anda menyukai ikan air asin seperti Mahi, salmon atau ikan pedang, atau ikan air tawar seperti bass, crappie, atau trout, tang ini dapat memotong tulang ikan ini dengan sedikit atau tanpa usaha.

Cek harga terbaru disini

Tang tulang ikan dengan grip terbaik: Asahi Industry

(lihat lebih banyak gambar)

Banyak orang akhirnya merusak ikan mereka ketika mereka mencoba mengeluarkan tulang-tulang kecilnya. Namun, tidak demikian halnya dengan pinset tulang Ikan Asahi ini.

Meskipun berbentuk seperti tang, ini adalah desain 'hibrida' yang menampilkan yang terbaik dari pinset dan tang. Pegangan yang lebih besar menawarkan cengkeraman yang hebat, sedangkan ujung sempit seperti pinset memastikan lebih sedikit kerusakan pada daging ikan yang halus.

Satu hal yang Anda sukai dari pinset atau tang berujung runcing ini adalah mereka memiliki ujung menggigit yang presisi dan melengkung, sesuatu yang tidak akan Anda temukan di produk lain.

Ini berarti Anda akan memiliki alat yang sempurna yang Anda perlukan untuk menghilangkan tulang ikan Anda tanpa menyebabkan kerusakan apapun padanya.

Dengan pegangan yang didesain tidak licin dan ergonomis, serta pegas di antara pegangannya, tang tulang ikan ini akan membuat pekerjaan Anda mulus, terutama saat melakukan pekerjaan berulang.

Fitur-fitur penting

• Mudah digunakan – Pinset tulang ikan Asahi sangat mudah digunakan. Desain hybrid menggabungkan pinset dan tang terbaik menjadi satu item, memungkinkan Anda untuk memegang tulang dengan kuat, dan melepaskannya dengan mudah.
• Bahan berkualitas tinggi- Pinset terbuat dari bahan baja tahan karat berkualitas tinggi, yang mudah dibersihkan. Selain itu, pegangannya memiliki desain non-slip dan ergonomis yang membuat deboning menjadi tugas yang mudah.
• Tip unik – Fitur menarik dari pinset adalah ujungnya yang dirancang secara unik, yang melengkung dan memungkinkan seseorang untuk menekan daging ke bawah dan juga memudahkan untuk melepaskan tulang ikan, tanpa merusak dagingnya.
• Desain ergonomis – Desain yang nyaman, yang dilengkapi pegas di antara pegangan. Ini memudahkan penggunaan tang, terutama jika Anda melakukan pekerjaan yang berulang-ulang. Alih-alih harus membukanya sendiri, pegas secara otomatis membuka sepasang pinset, jadi Anda hanya perlu menekannya untuk menutupnya di sekitar tulang yang tidak diinginkan.
• Sempurna untuk para profesional atau juru masak rumah – Ini bisa menjadi hadiah yang sangat baik untuk teman Anda, dan bahkan koki profesional.

Pinset Tulang Ikan Stainless Asahi memiliki ujung menggigit yang presisi dan melengkung, yang jarang ditemukan dibandingkan tang atau pinset tulang ikan lainnya.

Banyak orang yang telah menggunakan tang ini telah memberi mereka banyak pujian karena mereka tidak merusak daging selama proses deboning.

Cek harga dan ketersediaannya disini

Pinset tulang ikan paling tahan lama: Rosle Stainless Steel

(lihat lebih banyak gambar)

Terkadang cara sederhana adalah cara yang paling efektif. Penjepit/pinset tulang ikan stainless steel berkualitas tinggi ini dirancang dengan sangat sederhana, tetapi dengan mempertimbangkan efisiensi dan efektivitas.

Mereka tidak hanya hebat dalam menghilangkan tulang ikan, mereka juga dapat digunakan sebagai penjepit dapur untuk menggenggam dan membalik bacon, dan barang-barang lainnya di atas wajan (berhati-hatilah agar tidak terlalu panas!)

Ujung penjepit tulang ikan Rosle memiliki tepi yang rata dan lebar dengan lekukan di dalamnya untuk meningkatkan daya cengkeram. Mereka juga aman untuk mesin pencuci piring, sehingga pembersihan Anda akan cepat dan mudah.

Jika Anda adalah penggemar penghilang tulang ikan ala pinset, maka ini pasti saran saya untuk Anda.

Fitur-fitur penting

• Genggaman yang bagus – Genggaman datar dan lebar dari penjepit tulang ikan dengan tonjolan berlekuknya menahan tulang ikan dari semua ukuran tanpa merusaknya
• seimbang – Pinset tulang ikan ini nyaman dipegang karena fleksibilitasnya yang seimbang
• Ideal untuk sejumlah persiapan makanan dapur – Anda dapat menyiapkan makanan laut dan kerang dengan pinset ini, serta menggunakannya sebagai penjepit dapur.
• Kualitas terbaik, tahan lama – Aman untuk mesin cuci piring; terbuat dari baja tahan karat 18/10

Cek harga terbaru disini

Tang tulang ikan terbaik untuk salmon: WIN-WARE

(lihat lebih banyak gambar)

Ini adalah tang tulang ikan yang fantastis yang Anda perlukan di dapur Anda untuk menarik dan menghilangkan tulang sial dari ikan.

Meskipun ini adalah salah satu alat yang lebih mahal dalam daftar ini, ini adalah barang yang sangat berkualitas tinggi, dan layak untuk diinvestasikan.

Satu-satunya kekhawatiran saya adalah hidung tang cukup besar, sehingga dapat merusak daging ikan dengan tulang yang sangat kecil yang harus Anda gali.

Namun, set tang ini akan bekerja sangat baik dengan salmon yang cenderung memiliki tulang yang lebih besar untuk dibuang.

Fitur-fitur penting

• Desain yang kuat dan efisien
• Pisau lurus dan stainless steel
• Tempat duduk koil drop-in
• Kursi putar
• Punggung dan lengan empuk
• Bahan berkualitas tinggi
• Gigi yang mengeras dan marah

Cek harga terbaru disini

Bagaimana Anda menghilangkan tulang sial dari ikan menggunakan tang tulang ikan?

Langkah 1: Temukan tulangnya

• Mulailah dengan meletakkan fillet ikan mentah dengan kulit menghadap ke bawah, dan Anda perlu memastikan bahwa Anda mengerjakannya di permukaan yang rata.
• Dengan ujung jari Anda, rasakan panjang fillet.
• Anda akan melihat bahwa tulang pin sebagian besar ditemukan di bagian paling tebal dari fillet, dan menyebar ke tengah fillet.
• Penting untuk dipahami bahwa tulang peniti menahan otot-otot ikan secara melintang, dan Anda harus merasakan ujung tulangnya.
• Selain itu, tulang-tulangnya berjarak sama, masing-masing tulang beberapa inci dari yang lain.
• Saat mengeluarkan tulang, Anda akan menemukan bahwa mereka menjadi lebih besar saat Anda melanjutkan ke arah kepala ikan.

Jika Anda tidak menemukan tulang peniti, jangan khawatir karena penjual yang datang biasanya membuang tulangnya sebelum menjual ikan.

Baca lebih lanjut: Alat Hibachi Chefs untuk membuat masakan Anda lebih mudah

Langkah 2: Pegang ujung tulang pin

• Setelah Anda menemukan tulangnya, Anda perlu menekan daging di sebelah atas dengan lembut, agar tulang sedikit menyodok permukaan.
• Sekarang, ambil ujung yang terbuka menggunakan tang tulang ikan Anda.

Langkah 3: Lepaskan tulang dengan lembut

• Anda seharusnya merasakan sedikit perlawanan saat pertama kali memegang tulang. Tapi pegang erat-erat! Anda tidak harus melepaskan tulang.
• Yang perlu Anda lakukan adalah memastikan bahwa Anda menarik tulang dengan kuat dan dalam gerakan yang mulus.
• Penting untuk diperhatikan bahwa tulang ikan cenderung sedikit miring ke arah kepala ikan—jadi Anda juga perlu menariknya ke atas dan ke samping.

Langkah 4: Ulangi proses untuk tulang pin yang tersisa

• Setelah melepaskan satu atau dua tulang, Anda sekarang akan memiliki perasaan yang lebih baik untuk meraih tulang, kekuatan yang Anda butuhkan untuk melepaskannya, serta sudutnya.
• Sekarang, Anda dapat mengulangi seluruh proses sampai Anda menghilangkan semua tulang.

Cara fillet ikan utuh dalam hitungan menit. (Pengambilan layar dari video di bawah)

Cara fillet ikan utuh

Ikan utuh biasanya lebih segar daripada ikan yang sudah diisi yang dapat Anda beli di toko bahan makanan setempat.

Meskipun mungkin tampak menakutkan pada awalnya, membuat fillet ikan bukanlah proses yang rumit, dan setelah Anda berlatih beberapa kali, Anda akan dapat membuat teman dan keluarga Anda terkesan dengan keterampilan profesional Anda.

Manfaat lain dari fillet ikan sendiri adalah Anda bisa menyimpan kepala dan tulangnya untuk membuat kaldu ikan yang enak. Selain itu, Anda dapat membuang sendiri tulang yang tidak diinginkan – menggunakan tang atau pinset tulang ikan baru Anda.

Anda memiliki kendali penuh atas seluruh proses sehingga Anda tahu bahwa Anda akan menawarkan makanan berkualitas yang disiapkan dengan sempurna untuk dinikmati teman dan keluarga Anda.

Dalam video di bawah ini, Chef Mike Ward mendemonstrasikan cara membuat fillet ikan tenggiri utuh dengan mudah dalam hitungan menit.

Tips untuk fillet ikan utuh:

1. Gunakan pisau yang sangat tajam. Pisau yang tajam dan tidak bergerigi akan memungkinkan Anda meluncur dengan mudah melalui daging ikan tanpa merobeknya. Dagingnya cukup halus dan bisa rusak oleh pisau tumpul atau bergerigi.
2. Mulailah di belakang 'telinga' ikan. Temukan sirip sisi pertama, dan iris pisau tajam Anda di belakang telinga ikan, sampai Anda merasakan pisau menyentuh tulang.
3. Iris dengan lembut dari kepala ke ekor. Sekarang jalankan pisau Anda dari belakang telinga ikan, turun ke ekor tepat di sebelah tulang belakang. Lanjutkan gerakan ini dengan lembut sampai Anda mengiris daging sampai ke perut ikan. Fillet sekarang harus terlepas dari tulang belakang dengan sangat mudah. Penting untuk tidak menekan terlalu keras saat melakukan ini. Bersabarlah dan biarkan pisau bekerja.
4. Jika Anda menyiapkan makarel, atau jenis ikan bertulang lainnya, periksa fillet Anda untuk tulang seukuran pin. Gunakan pinset atau tang untuk menghapusnya. Atau Anda dapat menggunakan pisau untuk mengeluarkannya dengan hati-hati seperti yang ditunjukkan oleh Chef Mike dalam video. Namun – Anda mungkin akan kehilangan beberapa daging jika Anda memilih untuk membuang tulang dengan cara ini.

Tonton video YouTube untuk keseluruhan proses seperti yang ditunjukkan oleh Chef Mike Ward:

Bagaimana cara mengetahui apakah ikan utuh segar atau tidak?

Anda dapat mengetahui seberapa segar ikan utuh dengan melihat matanya. Jika mata berwarna putih susu dan putih, maka ikan tersebut TIDAK segar.

Jika matanya jernih dan berkilau, serta daging ikannya bagus dan padat, Anda dapat yakin bahwa Anda membeli ikan yang segar dan sehat.

Manfaat lain dari membeli ikan segar utuh adalah harganya biasanya lebih murah daripada ikan yang sudah diisi sebelumnya.

FAQ tentang menyiapkan dan memakan ikan

Haruskah Anda menghapus tulang pin dari ikan?

Ya, bahkan tulang peniti kecil harus dikeluarkan dari fillet ikan apa pun yang Anda siapkan. Meskipun lebih kecil dan lebih tipis dari tulang yang lebih besar, mereka masih bisa menjadi bahaya jika seseorang secara tidak sengaja tersedak.

Cara terbaik untuk menemukan tulang peniti ini dalam fillet ikan adalah dengan menggerakkan jari Anda di atas daging untuk merasakannya. Kemudian lepaskan dengan mudah menggunakan pinset atau tang tulang ikan Anda.

Ikan apa yang tulangnya paling sedikit?

Ikan yang berbeda memiliki jumlah tulang yang berbeda. Beberapa ikan bisa sangat kurus, dan membutuhkan banyak persiapan sebelum dimasak termasuk nila, pike utara, ikan mas dan herring.

Namun, beberapa ikan memiliki tulang yang sangat sedikit seperti tuna, ikan todak, bandeng, bandeng, dan sol. Tulang mereka juga relatif mudah dihilangkan. Mintalah saran dari penjual atau penjual ikan Anda tentang ikan mana yang harus dibeli.

Ikan apa yang paling sehat untuk dimakan?

Salmon Alaska yang ditangkap secara liar adalah salah satu ikan yang paling tinggi omega-3 dan kalsium yang sehat.

Mereka juga merupakan sumber ikan yang berkelanjutan karena kuota penangkapan ikan dipantau dengan cermat. Coba ini resep salmon glasir miso enak & mudah.

Makarel Atlantik tinggi protein dan omega 3s. Meskipun rasanya sangat kuat, rasanya lezat jika disiapkan dengan bumbu dan rempah yang tepat.

Sole (juga dikenal sebagai flounder) adalah salah satu ikan rendah lemak yang paling sehat untuk dimakan. Ini juga memiliki rasa yang lembut dan mudah disiapkan karena memiliki sedikit tulang.

Temukan cara menyiapkan Tinapa (Ikan Asap Buatan Filipina menggunakan makarel) di sini.

Bottom line

Ini dia! Itulah beberapa tang dan pinset tulang ikan terbaik yang bisa Anda temukan di pasaran.

Mendapatkan sepasang tang tulang ikan ini berarti Anda tidak akan kesulitan menyiapkan ikan karena Anda dapat mengeluarkan tulangnya dengan mudah.

Selain itu, Anda tidak akan khawatir memakan atau menelan tulang peniti yang berbahaya dari ikan.

Baca selanjutnya: resep makanan laut teppanyaki paling enak

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.