Tarako: Nama, Piring, dan Tip Penyimpanan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 10 September, 2022

Tarko, di hidangan Jepang, adalah asin kijang makanan, biasanya dibuat dari Alaska Pollock, meskipun sebenarnya berarti kode dalam bahasa Jepang. Tarako disajikan dalam beberapa cara: Polos (biasanya untuk sarapan) Sebagai isian onigiri Sebagai saus pasta (biasanya dengan nori) Secara tradisional, tarako diwarnai merah cerah, tetapi kekhawatiran baru-baru ini tentang keamanan pewarna makanan telah dihilangkan. kebiasaan itu. Di Kyūshū, tarako biasanya disajikan dengan serpihan cabai merah.

Itu terbuat dari telur cod pollock dan memiliki rasa umami asin yang mirip dengan kaviar, itulah sebabnya sering digunakan dalam sushi. Mari kita lihat apa itu, bagaimana cara membuatnya, dan bagaimana cara menggunakannya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Ada Apa Dengan Tarako?

• Tarako adalah kata dalam bahasa Jepang yang berarti “cod roe.”
• Ini adalah jenis makanan laut yang dijual dan dimakan dengan berbagai cara di Jepang dan negara lain.
• Terlepas dari asosiasi tradisionalnya dengan masakan Jepang, tarako sebenarnya adalah produk yang berasal dari Rusia dan diimpor ke Jepang pada awal abad ke-20.

Jenis dan Persiapan

• Tarako terdiri dari telur pollock atau cod Alaska yang telah diasinkan dan direndam dalam cabai atau bumbu lainnya.
• Ada berbagai jenis tarako, antara lain segar, kering, dan diasinkan.
• Versi diasinkan adalah yang paling populer dan biasanya dijual di supermarket dalam toples atau karton.
• Tarako bisa dimakan mentah, tapi biasanya dicincang atau ditambahkan ke masakan lain untuk menambah cita rasa.

Rasa dan Penggunaan

• Tarako memiliki rasa asin dan umami yang mirip dengan produk seafood lainnya seperti kaviar.
• Rasanya bisa bervariasi tergantung spesies pollock atau cod yang digunakan, serta tingkat pengasinan dan penambahan cabai atau bahan lainnya.
• Tarako biasanya digunakan sebagai pendamping hidangan lainnya, seperti dilumuri dengan mi spageti atau dimasukkan ke dalam gulungan sushi.
• Ini juga merupakan bahan populer dalam praktik kuliner Korea dan Rusia.

Popularitas dan Ketersediaan

• Tarako adalah makanan populer di Jepang dan dianggap sebagai bahan kuliner modern.
• Terlepas dari popularitasnya, beberapa orang menganggap tarako sebagai cita rasa yang didapat karena rasa dan teksturnya yang kuat.
• Tarako dapat ditemukan di banyak hidangan di Jepang, termasuk sebagai taburan nasi atau sebagai isian onigiri (bola nasi).
• Ini juga biasa disebut mentaiko, yaitu versi tarako yang lebih pedas yang dibuat dengan bahan yang sama tetapi memiliki tambahan cabai dan pewarna.
• Tarako biasanya dikaitkan dengan wilayah utara Kyushu dan Yamaguchi di Jepang, di mana itu adalah makanan tradisional.

Apa arti sebuah Nama?

Tarako adalah kata dalam bahasa Jepang yang berarti “cod roe.” Itu terbuat dari telur pollock Alaska, ikan yang biasa ditemukan di Atlantik Utara. Nama "tara" mengacu pada ikan, sedangkan "ko" berarti "anak" atau "telur". Di Jepang, tarako adalah bahan yang populer di banyak hidangan, termasuk pasta, nasi, dan sushi.

Nama Lain Tarako

Tarako tidak hanya dikenal sebagai “cod roe” di Jepang. Berikut adalah beberapa nama lain untuk tarako yang mungkin Anda temui:

• Karashi mentaiko: Ini adalah tarako yang telah dibumbui dengan cabai. “Karashi” berarti “mustard”, sedangkan “mentaiko” adalah jenis telur ikan kod berbumbu lainnya.
• Tarako mentaiko: Ini adalah tarako yang sudah dibumbui dengan garam dan merica. “Mentaiko” adalah jenis telur ikan kod berbumbu yang populer di Jepang.
• Sushi Tarako: Ini adalah jenis sushi yang dibuat dengan tarako yang digulung dengan rumput laut. Ini adalah makanan ringan yang populer di Jepang.

Tarako Keliling Dunia

Sementara tarako adalah bahan yang populer di Jepang, tarako juga dinikmati di bagian lain dunia. Berikut beberapa contohnya:

• Di Korea, tarako dikenal sebagai “myeongnan” dan sering digunakan dalam sup dan semur.
• Di Hawaii, tarako adalah topping populer untuk musubi, sejenis bola nasi.
• Di Amerika Serikat, tarako terkadang disebut sebagai "telur ikan kod asin" dan digunakan sebagai taburan untuk hidangan pasta.

Berkreasilah dengan Tarako: Cara Menikmati Kelezatan Jepang Ini

• Tarako biasanya dimakan mentah dan merupakan pendamping sushi yang populer.
• Telurnya bisa dimakan begitu saja atau dicampur dengan nasi untuk membuat nasi tarako.
• Cukup taburkan sedikit garam pada tarako mentah dan nikmati rasa telur yang alami.

Tarako kukus

• Tarako kukus adalah versi berbeda dari tarako mentah.
• Telurnya dikukus hingga empuk dan disajikan dengan kuah yang terbuat dari minyak zaitun dan cabai.
• Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi kukus.

Bola Tarako Goreng

• Tarako juga bisa digunakan untuk membuat bola-bola goreng.
• Telurnya dicampur dengan pasta dan ditutup dengan adonan tempura sebelum digoreng.
• Bola-bola ini bisa disajikan sebagai camilan atau sebagai lauk.

Pasta Tarako

• Tarako bisa digunakan sebagai saus untuk pasta.
• Telurnya dicampur dengan minyak zaitun dan dicampur dengan mi spageti.
• Hidangan ini adalah cara populer untuk menikmati tarako di Jepang.

Daun Shiso Isi Tarako

• Tarako bisa dimasukkan ke dalam daun shiso dan dibungkus menjadi bungkusan kecil.
• Bingkisan tersebut kemudian digoreng sampai garing.
• Hidangan ini adalah makanan pembuka yang populer di Jepang.

Tarako dan Pollack Roe

• Tarako dan pollack roe sering dikaitkan satu sama lain.
• Pollack roe, juga dikenal sebagai mentaiko, adalah versi tarako yang lebih gelap dan lebih pedas.
• Berbeda dengan tarako, mentaiko biasanya direndam terlebih dahulu sebelum dimakan.

Impor Tarako

• Tarako adalah produk yang berasal dari Jepang namun kini dapat ditemukan di supermarket di seluruh dunia.
• Tarako diimpor dari berbagai daerah di Jepang, termasuk Kyushu Utara dan Yamaguchi.
• Saat membeli tarako, perhatikan warna telurnya. Tarako bisa hadir dalam berbagai warna pink dan merah.

Tarako adalah ramuan serbaguna yang bisa dinikmati dengan berbagai cara. Apakah Anda lebih suka mentah atau dimasak, sebagai lauk atau hidangan utama, tarako adalah tambahan yang enak dan asin untuk makanan apa pun.

Hidangan Lezat Yang Menggunakan Tarako

Tarako adalah bahan populer dalam masakan Jepang dan digunakan dalam banyak masakan tradisional. Beberapa hidangan terpopuler yang menggunakan tarako antara lain:

• Spaghetti Tarako: Hidangan ini merupakan perpaduan masakan Italia dan Jepang dan menjadi favorit anak-anak di Jepang. Ini terdiri dari mie spageti, tarako, mentega, dan kecap.

• Mangkuk nasi tarako: Hidangan ini adalah cara sederhana dan enak untuk menikmati tarako. Biasanya terdiri dari nasi putih dengan taburan tarako dan bumbu yang diasinkan.

• Tarako udon: Hidangan ini adalah sejenis sup mie Jepang yang biasanya dibuat dengan kaldu berbahan dasar ikan dan diberi tarako di atasnya.

Hidangan Asia Lainnya

Tarako tidak hanya digunakan dalam masakan Jepang tetapi juga merupakan bahan populer dalam masakan Asia lainnya. Beberapa contoh termasuk:

• Tarako ala Korea: Di Korea, tarako biasanya dimakan mentah atau direndam dalam campuran cabai dan bumbu lainnya.

• Nasi goreng Tarako: Hidangan ini adalah nasi goreng ala China populer yang dibuat dengan tarako, telur, dan sayuran lainnya.

Resep Tarako Unik

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda dengan tarako, berikut adalah beberapa resep unik untuk dipertimbangkan:

• Saus Tarako: Saus ini dibuat dengan menggabungkan tarako dengan krim keju dan bumbu. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk pesta atau pertemuan.

• Sushi Tarako: Sushi ini dibuat dengan membungkus tarako dengan irisan tipis ikan mentah seperti cod atau pollock.

• Paprika isi tarako: Hidangan ini dibuat dengan mengisi paprika ringan dengan campuran tarako dan krim keju.

Di mana Menemukan Tarako

Tarako dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong dan supermarket Asia. Biasanya dijual dalam karung berpendingin atau beku dan tersedia dalam berbagai tingkat warna, mulai dari merah muda cerah hingga merah tua. Saat membeli tarako, penting untuk mempertimbangkan warna dan penampilan telurnya. Warna nude merupakan warna yang netral dan sangat alami, berbeda dengan warna celup yang mungkin memiliki zat pewarna yang dapat membahayakan kesehatan.

Jaga Kesegaran Tarako Anda: Tips Menyimpan Telur Ikan Asin Jepang

Saat Anda menerima tarako, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Jika Anda berencana untuk segera memasaknya, simpan di lemari es. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, bekukan. Tarako mentah dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi tarako yang sudah dibumbui sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari sebulan.

Membekukan Tarako

Jika Anda perlu menyimpan tarako lebih dari sebulan, bekukan. Bungkus tarako dengan bungkus plastik atau masukkan ke dalam kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin. Kemudian, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan. Tarako beku dapat disimpan hingga 6 bulan.

Tanda-tanda Kerusakan

Jika Anda melihat ada soupyou (cair) di dalam wadah atau tas, ini pertanda tarako sudah rusak. Selain itu, jika tarako berbau tidak sedap atau teksturnya aneh, sebaiknya dibuang saja.

Tips Menjaga Kesegaran Tarako

Berikut adalah beberapa tip tambahan untuk menjaga agar tarako Anda tetap segar:

• Simpan di bagian terdingin di lemari es Anda
• Bungkus rapat dengan bungkus plastik atau masukkan ke dalam wadah kedap udara
• Jangan menyimpannya dalam wadah yang sama dengan makanan berbau tajam lainnya
• Gunakan sesegera mungkin setelah membuka kantung

Tarako vs Mentaiko: Apa Bedanya?

Tarako dan mentaiko adalah dua jenis telur ikan kod yang diasinkan yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Meskipun mereka mungkin tampak serupa, ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya.

Persiapan dan Bahan

• Tarako dibuat dengan cara mengasinkan telur dan menjemurnya di bawah sinar matahari atau di tempat yang sejuk dan kering. Kemudian dikemas dan dijual apa adanya.
• Mentaiko, di sisi lain, direndam dalam campuran cabai, sake, dan bumbu lainnya untuk menciptakan rasa yang pedas dan pedas.
• Sementara kedua jenis telur berasal dari keluarga ikan yang sama, tarako biasanya dibuat dari pollock walleye, sedangkan mentaiko biasanya dibuat dari pollock Alaska.
• Tarako biasanya berwarna putih, sedangkan mentaiko berwarna merah karena cabai yang digunakan dalam pembuatannya.

Penggunaan dalam Piring

• Tarako umumnya digunakan dalam masakan Jepang untuk menambah rasa dan tekstur pada hidangan seperti ikan bakar atau rebus, mangkuk nasi, dan sushi.
• Mentaiko sering digunakan sebagai taburan nasi, isian onigiri (bola nasi), atau hiasan sup dan salad.
• Terlepas dari perbedaannya, tarako dan mentaiko banyak digunakan dalam masakan Jepang dan dapat ditemukan di banyak hidangan.

Varietas Lokal dan Modern

• Di Fukuoka, sebuah kota di selatan Jepang, tarako sering disebut sebagai “mentaiko” karena dialek setempat.
• Dalam beberapa tahun terakhir, varietas mentaiko baru telah diciptakan untuk memenuhi selera yang berbeda, termasuk mentaiko dengan keju, mentaiko dengan mayones, dan bahkan keripik kentang rasa mentaiko.
• Terlepas dari banyaknya variasi modern, tarako dan mentaiko tradisional tetap menjadi bagian penting dari masakan Jepang.

Tarako vs Tobiko: Apa Bedanya?

• Tobiko adalah jenis telur lainnya, yang biasa digunakan dalam masakan Jepang.
• Itu terbuat dari telur ikan terbang dan biasanya lebih kecil dan lebih renyah dari tarako.
• Tobiko biasanya berwarna cerah, dengan nuansa oranye, merah, bahkan hijau.
• Ini biasanya digunakan sebagai hiasan untuk sushi gulung atau dicampur ke dalam saus untuk menambah tekstur dan rasa.

Apa Perbedaan Antara Tarako dan Tobiko?

• Meskipun tarako dan tobiko adalah jenis telur, keduanya berasal dari jenis ikan yang berbeda.
• Tarako berasal dari telur ikan kod, sedangkan tobiko berasal dari telur ikan terbang.
• Tarako biasanya dijual dalam bentuk yang lebih besar seperti kantung, sedangkan tobiko biasanya dikemas menjadi bola-bola kecil atau dibungkus dengan selaput tipis.
• Tarako biasanya diasinkan dan diasinkan, sedangkan tobiko sering dicampur dengan bumbu atau cabai untuk menambah rasa.
• Rasa tarako kaya dan sangat pekat, sedangkan tobiko lebih lembut dan rasanya netral.
• Tarako umumnya digunakan dalam masakan tradisional Jepang seperti nasi tarako dan custard telur kukus, sedangkan tobiko terutama digunakan sebagai hiasan atau dicampurkan ke dalam saus.
• Warna tarako biasanya krem ​​atau merah muda muda, sedangkan tobiko memiliki beragam warna.

Cara Menggunakan Tarako dan Tobiko

• Tarako biasanya dimasak sebelum dimakan, sedangkan tobiko biasanya dimakan mentah.
• Tarako bisa disajikan sendiri atau dicampur ke dalam masakan seperti nasi atau pasta.
• Tobiko umumnya digunakan sebagai garnish sushi gulung atau dicampurkan ke dalam saus untuk menambah tekstur dan rasa.
• Baik tarako maupun tobiko dapat disimpan di dalam freezer untuk menjaga kesegaran dan mencegah pembusukan.
• Saat menggunakan tarako, pastikan untuk memangkas membran atau kantung yang berlebih sebelum dimasak.
• Saat menangani tobiko, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan telur yang lembut.

Kesimpulan

Tarako adalah kata dalam bahasa Jepang yang berarti telur ikan cod, sejenis makanan laut yang telah dimakan dan dinikmati di Jepang selama berabad-abad. Ini adalah bahan yang lezat dan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan, dari pasta hingga sushi.

Jadi, jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru dan cobalah tarako!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.