Telur Asin Filipina buatan sendiri
Anda sudah mencoba telur dadar, telur rebus, telur goreng, telur rebus, tetapi bagaimana dengan telur asin yang diasinkan? Dalam resep ini, saya akan berbicara tentang cara memasak telur bebek yang lezat yang kemudian dapat Anda nikmati dalam salad, sebagai lauk, dan bahkan makanan penutup.
Telur asin Filipina adalah hidangan tradisional yang terdiri dari telur bebek yang dibiarkan diasinkan dalam larutan air asin.
Resep Telur Asin adalah salah satu resep termudah yang bisa Anda coba di rumah; bahkan anak-anak pun bisa melakukannya. Resep yang sangat mendasar yang bisa Anda coba setidaknya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu telur asin Filipina?
Secara tradisional, hidangan ini disebut itlog dan malalat or itlog juga, yang berarti 'telur merah'. Untuk membantu konsumen membedakan antara telur bebek asin dan telur bebek dan ayam biasa, mereka mewarnainya dengan warna merah.
Cara tradisional untuk menyiapkan hidangan ini adalah dengan mengasinkan telur bebek dalam campuran lumpur tanah liat dan garam yang disebut putik sa punso. Telur kemudian dibiarkan dalam air garam selama 15 sampai 18 hari sampai benar-benar sembuh. Tapi belakangan ini, orang lebih suka mengasinkan telur menggunakan larutan garam dan air. Di beberapa rumah tangga, orang suka menambahkan bumbu seperti adas bintang atau merica, tapi itu sebenarnya tidak perlu.
Telur bebek asin adalah makanan lezat di Filipina dan Cina, di mana resepnya sedikit lebih rumit. Telur biasanya dimakan bersama makanan lezat lainnya, sebagai lauk pauk, topping, atau bagian dari makanan penutup.
Jadi, perlukah merebus telur asin?
Sangat. Telur asin harus dimasak terlebih dahulu sebelum dimakan. Saat Anda siap menggunakan telur, rebuslah seperti merebus telur, atau kukus.
Bagaimana garam mempengaruhi telur?
Saat Anda mengawetkan telur dengan garam, telur menjadi lebih empuk. Protein telur saling menempel dan menjadi lebih kompak. Dalam kasus telur asin, air garam mengawetkan telur. Saat telur dibumbui, bagian putihnya menjadi agak keruh tetapi masih memiliki tekstur yang berair. Kuning telur berubah warna menjadi kuning tua atau oranye dan sangat padat.
Teksturnya seperti gelatin dan telur bebek memiliki rasa yang tajam dan asin. Tapi kuningnya sedikit kurang asin daripada bagian putihnya. Jika Anda belum mencoba telur asin, Anda akan mendapatkan kejutan yang menyenangkan!
Resep Telur Bebek Asin Filipina
Sekarang, saatnya bagi saya untuk membagikan resep mudah ini kepada Anda. Sekadar informasi, resep ini membutuhkan telur bebek. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat mengganti telur ayam, dan itu akan tetap memiliki rasa yang sama.
Langkah-langkah untuk menyiapkan telur asin Filipina
Telur Asin Filipina buatan sendiri
Peralatan
- wadah kaca dengan tutup
bahan
- 4-5 cangkir air
- 1 lusin telur bebek
- 500 gr garam
petunjuk
- Ambil panci besar dan campur garam dan air.
- Bawa air untuk direbus.
- Saat mendidih, aduk sampai semua garam larut dan kristal garam mulai terbentuk di sisi panci.
- Hapus dari panas dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
- Ambil toples kaca besar dan letakkan telur bebek Anda di dalamnya dengan hati-hati. Pastikan telur tidak pecah saat Anda melakukan ini.
- Tuang air garam sedikit demi sedikit hingga semua telur terendam.
- Tutup wadah dengan penutup dan biarkan di tempat gelap yang sejuk selama 3-4 minggu.
- Jika Anda lebih suka telur yang kurang asin, Anda bisa mengambil satu telur untuk diuji setelah tiga minggu.
- Rebus telur asin dalam air selama sepuluh menit sampai matang.
- Keluarkan cangkangnya dan cicipi untuk melihat apakah sudah cukup asin sesuai dengan keinginan Anda.
- Jika tidak, biarkan telur di dalam wadah selama satu atau dua minggu lagi.
- Keluarkan telur asin dari air garam dan simpan di lemari es sampai siap digunakan di semua hidangan Anda.
makanan
Tips Membuat Telur Asin di Rumah
Seperti yang Anda tahu, resepnya sederhana, tetapi saya ingin berbagi beberapa tips untuk memastikan rasanya luar biasa setiap kali Anda membuatnya.
- Sebelum Anda mulai, periksa setiap telur satu per satu untuk memastikan tidak retak. Satu telur yang buruk dapat merusak seluruh batch.
- Cari stoples atau wadah yang cukup besar untuk menampung semua telur tanpa retak.
- Saat Anda mengisi toples dengan larutan brining, pastikan sudah benar-benar dingin.
- Pastikan telur benar-benar tertutup cairan.
- Jangan mengambil telur Anda dari air garam sebelum membiarkannya sembuh selama minimal 15 hari, tetapi 21-30 sangat ideal.
- Jika Anda ingin menyimpan telur dan ingin memastikan Anda tidak mencampurnya dengan telur lain, warnai dengan warna merah.
Sebelum Anda memakan telur, Anda harus memasaknya dengan benar.
Hidangan apa yang Anda makan dengan telur asin?
Meskipun Anda pasti dapat menikmati telur asin sendiri, biasanya Anda memakannya dengan makanan dan hidangan Filipina lainnya.
Telur asin sangat cocok dengan kesal, siopao, dan lontong (bibingka). Jenis makanan ini asin dan terkadang manis, tetapi telur asin melengkapinya dalam hal rasa. Ini mirip dengan makan acar telur dengan roti.
Banyak orang juga menyukai rasa telur asin dalam salad, seperti yang terkenal Ensalandang Pako, salad pakis yang diisi dengan sayuran. Telur menambah porsi ekstra protein dan rasa gurih.
Untuk cara yang lebih sederhana untuk memakan telur, sajikan bersama nasi putih atau basmati panas dan dengan beberapa daging babi atau ayam. Kebanyakan orang suka makan telur yang diawetkan sebagai lauk.
Informasi Gizi Telur Asin
Jadi, apakah telur asin itu sehat?
Manfaat bebek telur asin adalah setiap telur mengandung kurang lebih 9 gram protein yang baik. Juga mereka penuh dengan mikronutrien yang membantu perkembangan otot tubuh.
Telur juga merupakan sumber vitamin A dan B12, yang meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Tapi, Anda harus sedikit berhati-hati untuk makan terlalu banyak telur asin.
Telur bebek asin memiliki kandungan natrium yang tinggi, terutama bagian putihnya. Satu porsi memiliki sekitar 1/3 dari asupan garam harian yang direkomendasikan, jadi jika Anda memiliki tekanan darah tinggi, penyakit jantung, diabetes, atau penyakit lainnya, berhati-hatilah.
Secara umum, aman untuk mengonsumsi telur asin dalam jumlah sedang. Karena telur bebek memiliki kandungan kolesterol yang jauh lebih tinggi daripada telur ayam, mereka kurang sehat, jadi konsumsilah secukupnya.
Mengapa telur asin berwarna merah di Filipina?
Tahukah Anda bahwa di Filipina, mereka mewarnai telur asin dengan warna merah? Alasannya agar pelanggan bisa membedakan telur yang diawetkan dari telur segar. Penting bagi orang untuk membedakan telur bebek asin dari bebek segar dan telur ayam.
Bagaimana cara mewarnai telur dengan warna merah?
Untuk mewarnai telur bebek menjadi merah, mereka membuat campuran 1 sendok teh kristal granna merah dan 4 gelas air untuk mewarnainya. Kemudian mereka merendam telur di dalam air selama sekitar satu menit.
Baca juga: cara membuat balut, telur ayam candling
Siapa penemu telur asin?
Meskipun telur asin sangat populer di Filipina, mereka berasal dari Cina. Hidangan ini kuno dan pertama kali dimakan berabad-abad yang lalu. Telur bebek adalah makanan pokok di banyak masakan Cina, jadi tidak mengherankan jika telur bebek dicampur dengan telur ayam.
Jadi, mengapa telur bebek?
Nah, telur bebek lebih beraroma daripada telur ayam. Mereka juga mengandung lebih banyak asam lemak Omega dan lebih banyak kolesterol. Saat Anda memakannya, Anda akan merasa lebih cepat kenyang.
Berapa lama telur asin bertahan dan bagaimana cara menyimpannya
Setelah telur asin Anda siap untuk dikonsumsi, Anda harus mengeluarkannya dari air asin. Cuci sedikit dengan air dingin, keringkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Telur harus disimpan di lemari es agar tidak busuk. Saya sarankan Anda menyimpannya selama maksimal 15-20 hari di lemari es.
Bagaimana cara mengetahui telur asin sudah busuk?
Tentu saja, telur bebek asin bisa busuk seperti makanan lainnya. Tapi, ada cara sederhana untuk menguji kualitas telur.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Warna putihnya harus kental dan bening. Kuning telur harus berwarna oranye tua dan kemerahan. Tapi yang paling penting untuk diperiksa adalah baunya. Jika Anda memecahkan telur dan mencium bau menyengat yang kuat, telur tersebut busuk. Seharusnya TIDAK ada bau yang tidak menyenangkan.
Sekarang setelah Anda belajar lebih banyak tentang telur asin, inilah saatnya untuk mencari selusin telur bebek segar dan mencobanya! salam kenal.
Baca juga: Resep Pie Telur (Versi Filipina) yang akan membuat Anda puas
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.