Resep Tahu Teppanyaki | 3 resep vegetarian dan vegan yang lezat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui December 20, 2020

Jika kamu sudah memiliki pemanggang teppanyaki atau masih dalam proses mendapatkannya, maka Anda mungkin ingin tertarik pada beberapa dari tahu teppanyaki resep yang kami siapkan untuk Anda di bawah ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Cara membuat tahu teppanyaki di rumah

Resep Tahu & Sayuran Teppanyaki Jepang

Joost Nusselder

Sangat sehat dan bagus jika Anda ingin tanpa daging dalam masakan Jepang Anda.

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 15 menit menit

Waktu masak 15 menit menit

Total Waktu 30 menit menit

Kelas Hidangan utama

Masakan Jepang

Porsi 4 team Anda

Peralatan

• Tepan
• atau: wajan besar

bahan

  

1x2x3x

• 1 sdm Cuka Jepang
• 1/3 cangkir tamari atau kecap rendah sodium
• 1 biji wijen
• 1 sdt sirup maple
• 1/2 sdt jahe parutan
• 1/2 sdt bawang putih cincang halus atau ditekan
• 1 1 / 2 sdt jus jeruk nipis
• 2 sdt kanji dr tepung jagung
• 1 besar bawang merah
• 12 ons tahu ekstra keras, tiriskan, keringkan dan potong menjadi 24 kubus 1 inci
• 16 jamur dibersihkan dengan batang dihilangkan
• 1 timun Jepang irisan
• 2 paprika merah irisan

petunjuk

 

• Panaskan panci kecil dengan api kecil dan campurkan air jeruk nipis, bawang putih, jahe, sirup maple, 1/4 cangkir air, tamari, dan mirin untuk membuat glasir tamari-jahe. Didihkan bahan dan biarkan mendidih selama 5 menit.
• Saat Anda menyiapkan glasir tamari-jahe secara bersamaan, campurkan tepung maizena dan 2 sendok teh air dalam mangkuk yang sangat kecil dan kocok selama 60 detik. Setelah itu, tuangkan campuran tepung maizena ke dalam campuran tamari di panci dan masak sampai menjadi saus kental dan seperti sirup (ini hanya membutuhkan waktu sekitar 1 menit). Pindahkan campuran dari panci ke dalam mangkuk kecil yang bersih dan biarkan dingin.
• Panaskan panggangan teppanyaki.
• Gunakan semprotan botol air dan masukkan minyak goreng ke dalamnya untuk menyemprot permukaan panggangan teppanyaki dengan minyak agar sayuran tidak lengket. Tambahkan sayuran ke satu sisi teppan dan tahu di sebelahnya (atau gunakan dua panci terpisah jika Anda menggunakan wajan). Tempatkan tutup untuk menutupi tahu dan biarkan masak berputar sekali untuk memasak setiap sisi selama sekitar 5-6 menit.
• Setelah semua sisinya berwarna kecoklatan, pindahkan tahu ke dalam loyang dan olesi dengan glasir tamari-jahe yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Kemudian tambahkan beberapa biji wijen.
• Tambahkan garam dan merica secukupnya ke sayuran dan sajikan bersama tahu dengan nasi kukus.
• Sajikan apa adanya atau Anda dapat memilih untuk menambahkan satu atau lebih saus Jepang untuk memuaskan selera Anda.

Kata kunci Teppanyaki, Vegan, Sayur

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Tusuk sate tahu panggang Teppanyaki

Bahan:

• 1 cangkir cuka balsamic
• 1/2 cangkir cuka malt
• 1/3 cangkir saus Worcestershire
• 3 sdm pasta tomat
• 1 sdm gula merah
• 2 tsp bubuk bawang putih
• 2 sdt bubuk bawang merah
• 1 / 2 sdt garam
• 1/4 cangkir saus teriyaki

Untuk Teppanyaki Panggang:

• tusuk sate kayu
• Tahu keras
• saus teppanyaki
• zucchini kuning
• bawang merah

Instruksi Memasak

Untuk membuat saus teppanyaki:

1. Panaskan wajan besar dan lebar di atas kompor dan atur suhu ke panas tinggi. Tuang cuka balsamic dan didihkan selama 2-3 menit sampai cairannya berkurang setengahnya.
2. Masukkan sisa bahan ke dalam panci dan lanjutkan memasak.
3. Kocok campuran terus menerus selama 2 – 4 menit sampai campuran mengental. Matikan kompor dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk bersih, lalu dinginkan.

Untuk membuat teppanyaki tahu bakar:

1. Rendam tusuk sate dalam air selama sekitar 20 menit, lalu keringkan 340 gram tahu kering dengan handuk kertas.
2. Iris tahu menjadi kubus besar dan tambahkan 1/2 cangkir saus teppanyaki ke dalam tas freezer untuk diasinkan.
3. Dinginkan tas freezer dengan irisan tahu setidaknya selama 4 jam atau simpan di lemari es semalaman.
4. Panaskan teppanyaki grill dengan api sedang.
5. Ambil tusuk sate dan masukkan sayuran dan tahu ke dalamnya. Anda dapat menusuk irisan tahu, zucchini kuning, dan bawang merah secara bergantian ke dalam tusuk sate atau dalam urutan apa pun yang Anda inginkan.
6. Taburkan minyak sayur di atas panggangan dan tusuk sate BBQ dan panggang selama 2 – 3 menit untuk setiap sisi sampai tahu dan sayuran matang dan berwarna kecoklatan.

Baca juga: perbedaan antara Teppanyaki dan Hibachi

Tahu Wijen Teppanyaki dengan Soba

Bahan:

• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan saus teriyaki
• 410 Gram dipotong menjadi 4 iris tebal tahu tegas
• 2 sendok makan biji wijen
• 1 Sendok makan Cuka Jepang
• 2 Sendok teh kecap asin dikurangi
• 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 buah Wortel potong tipis-tipis
• Kacang polong/kacang ular sepanjang 16 yard
• 1 cangkir (16 sdm) tauge
• 2 bawang hijau bagian putih dipotong menjadi tongkat 2 inci dan bagian atas hijau diparut
• 2 cangkir (32 sdm) selada air dipecah menjadi tangkai
• 8 Ons (250 Gram) mie soba/mie beras yang dimasak

Petunjuk Memasak:

1. Panaskan terlebih dahulu panggangan teppanyaki dan atur suhu ke panas tinggi.
2. Campurkan 1 sendok makan saus teriyaki dan minyak wijen dalam mangkuk kecil, lalu aduk rata. Oleskan miz ini di kedua sisi tahu lalu taburi bagian atas setiap potongan tahu dengan biji wijen. Tuang kecap, mirin, dan sisa saus teriyaki ke dalam mangkuk kecil tempat Anda mencampur minyak wijen dan saus teriyaki tadi, lalu aduk rata dan sisihkan untuk digunakan nanti.
3. Ambil sikat pengoles dan olesi panggangan teppanyaki dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan tahu setelah 20 detik (sisi tempat taburan biji wijen menghadap ke permukaan panggangan) dan masak selama 120 detik. Taburkan sisa biji wijen di atas tahu lalu balikkan ke permukaan panggangan juga dan masak selama 2 menit lagi sampai tahu menjadi renyah. Pindahkan tahu ke piring bersih dan tetap hangat.
4. Olesi panggangan dengan sedikit minyak lagi dan tumis sayuran. Tambahkan tongkat bawang hijau, tauge dan kacang polong dan tumis selama 2 – 3 menit atau sampai menjadi empuk dan renyah.
5. Tuang kecap yang sudah Anda siapkan sebelumnya dan tumis sayuran selama 60 menit lagi.
6. Bagilah soba panas di antara mangkuk mie individu. Atas dengan selada air. Isi sesendok dengan sayuran tumis dan taburi setiap mangkuk mie dengan itu dan tahu. Hiasi dengan irisan daun bawang hijau.

Steak tahu

Bahan:

• 15 ons blok tahu ekstra keras
• Garam dan merica
• 2 sendok makan bawang putih parut atau cincang halus
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 3 – 4 sendok makan minyak wijen
• Pilih topping/garnish dengan pilihan sayuran ini: kecap, ponzu, sambal oelek, lobak daikon parut, irisan daun bawang, irisan daun bawang, shichimi togarashi, kulit lemon, dll.

Petunjuk Memasak:

1. Rendam tahu dalam air selama sekitar 30 menit, tiriskan kemudian keringkan dengan handuk kertas. Potong tahu menjadi 4 kubus besar dan keringkan lagi dengan tisu, lalu biarkan di atas tisu kering lagi, sehingga bisa menyerap kelembapan yang tersisa dan memastikan tahu akan benar-benar kering. Gerimis tahu kali ini dengan garam dan merica di semua sisi dan taburi bawang putih cincang di atasnya juga. Lapisi irisan tipis dengan tepung.
2. Panaskan teppanyaki grill dan tuangkan minyak wijen ke permukaan grill. Setelah minyak cukup panas untuk menggoreng tahu, lalu masukkan tahu secara perlahan dan masak hingga warnanya kecoklatan dan garing. Pastikan untuk memasak semua sisi dan kemudian biarkan di atas handuk kertas di atas piring bersih untuk menghilangkan minyak berlebih.
3. Tambahkan topping pilihan Anda atau hiasi dengan salah satu kombinasi sayuran di atas, lalu sajikan tahu.

Lihat juga sayuran ini dipanggang di atas piring teppanyaki

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.