Tepung Beras: Panduan Lengkap Jenis, Kegunaan, dan Manfaatnya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 20, 2022

Tepung beras (juga beras bubuk) adalah bentuk tepung yang terbuat dari beras yang digiling halus. Ini berbeda dari pati beras, yang biasanya diproduksi dengan seduhan nasi dalam larutan alkali.

Tepung beras adalah pengganti tepung terigu yang sangat baik, yang menyebabkan iritasi pada sistem pencernaan mereka yang tidak toleran terhadap gluten. Tepung beras juga digunakan sebagai bahan pengental dalam resep yang didinginkan atau dibekukan karena menghambat pemisahan cairan.

Pada artikel ini, saya akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang tepung beras, mulai dari kegunaannya hingga perbedaannya dengan tepung terigu.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Tepung Beras

Tepung beras adalah jenis tepung yang diproduksi dengan menggiling butiran beras menjadi bubuk halus. Ini biasanya digunakan dalam memasak dan memanggang dan merupakan pilihan populer bagi orang yang mencari pengganti tepung biasa yang bebas gluten. Tepung beras dapat diproduksi dari berbagai jenis beras, antara lain beras putih, beras merah, dan beras manis. Biasanya ditumbuk halus dan memiliki rasa netral, menjadikannya bahan serbaguna dalam berbagai hidangan.

Proses Produksi

Kunci untuk menghasilkan tepung beras adalah proses penggilingan. Butir beras tersebut digiling menjadi bubuk halus, yang dapat dilakukan dalam skala kecil maupun skala besar. Prosesnya adalah mengeringkan butiran beras kemudian menggilingnya hingga menjadi bubuk halus. Jenis beras yang digunakan dapat mempengaruhi konsistensi tepung yang dihasilkan. Misalnya, tepung beras manis dihasilkan dari jenis beras yang mengandung pati tinggi, sehingga ideal untuk mengentalkan saus dan menciptakan tekstur yang konsisten pada masakan.

Manfaat Tepung Beras

Tepung beras merupakan bahan serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai masakan. Beberapa manfaat penggunaan tepung beras antara lain:

• Ini bebas gluten, menjadikannya pilihan yang bagus untuk orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten.
• Ini adalah sumber senyawa esensial yang baik yang membantu melindungi jantung.
• Ini dapat digunakan sebagai zat pengental dalam saus dan sup.
• Ini dapat dikombinasikan dengan tepung lain untuk menciptakan tekstur yang unggul pada makanan yang dipanggang.
• Ini bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu di banyak resep.

Memasak dengan Tepung Beras

Saat memasak dengan tepung beras, penting untuk berhati-hati dengan jumlah air yang Anda tambahkan ke dalam adonan. Tepung beras cenderung menyerap lebih banyak air daripada tepung biasa, jadi Anda mungkin perlu menambahkan sedikit cairan ekstra untuk mendapatkan kekentalan yang tepat. Tepung beras juga bisa digunakan sebagai pelapis daging atau sebagai pembungkus lumpia. Ini adalah pengental yang layak untuk saus dan dapat digunakan untuk menciptakan tekstur yang konsisten pada hidangan.

Hidangan Populer Yang Menggunakan Tepung Beras

Tepung beras adalah bahan utama dalam banyak hidangan, termasuk:

• Sambal tumis bawang bombay
• Kue beras manis
• Mie beras
• Lumpia
• Roti nasi

Putusan Akhir

Tepung beras adalah bahan serbaguna dan populer yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Ini adalah pilihan yang bagus untuk orang yang mencari pengganti bebas gluten untuk tepung biasa dan menawarkan banyak manfaat kesehatan. Apakah Anda sedang membuat hidangan manis atau gurih, tepung beras adalah pilihan tepat yang pasti akan membuat Anda terkesan.

Jenis dan Nama Tepung Beras

Tepung beras putih adalah jenis tepung beras yang paling umum dan diproduksi dengan menggiling butiran beras putih. Ini halus dan menciptakan zat pengental saat ditambahkan ke sup. Tepung beras putih juga merupakan bahan populer dalam pembuatan kue bebas gluten dan sering digunakan dalam resep bibingka dan mochi.

Tepung Beras Merah

Tepung beras merah diproduksi dengan menggiling butiran beras merah, yang mengandung dedak dan kuman beras. Jenis tepung beras ini mengandung kacang dan kaya akan nutrisi penting. Tepung beras merah adalah bahan populer dalam pembuatan kue bebas gluten dan sering digunakan dalam resep roti dan muffin.

Tepung ketan

Tepung beras ketan, juga dikenal sebagai tepung beras manis, diproduksi dengan menggiling butiran beras ketan. Jenis tepung beras ini lengket dan lembap, sehingga cocok untuk membuat adonan dan pasta. Tepung beras ketan adalah bahan umum dalam makanan penutup Asia, seperti mochi dan makanan panggang seperti bibingka.

Perbandingan Metode Penggilingan

Tepung beras dapat digiling menggunakan metode yang berbeda, yang dapat mempengaruhi tekstur dan rasa tepung. Dua metode yang paling umum adalah penggilingan kering dan penggilingan basah.

• Penggilingan kering: Butir beras digiling menjadi tepung menggunakan batu atau hammer mill. Cara ini menghasilkan tepung yang halus dan berbentuk tepung yang mudah pecah.
• Penggilingan basah: Bulir beras direndam dalam air semalaman, sehingga bulir menjadi lembab dan mudah diperas. Biji-bijian tersebut kemudian digiling menjadi adonan kental, yang dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Cara ini menghasilkan tepung yang lebih kental dan lebih lengket.

Pertukaran dengan Tepung Lain

Tepung beras dapat digunakan dengan berbagai cara dan seringkali dapat ditukar dengan tepung lain dalam resep. Berikut beberapa cara penggunaan tepung beras:

• Sebagai agen pengental dalam sup dan saus
• Dalam kue bebas gluten untuk menggantikan tepung terigu
• Sebagai pelapis gorengan
• Dalam makanan penutup tradisional Asia seperti mochi dan bibingka

Secara keseluruhan, tepung beras merupakan bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan dan masakan. Apakah Anda lebih suka tepung beras putih, coklat, ketan, merah, atau liar, ada banyak cara untuk memasukkan biji-bijian penting ini ke dalam masakan Anda.

Berkreasilah dengan Tepung Beras: Bahan Serbaguna untuk Dapur Anda

Tepung beras merupakan bahan pengental tradisional yang dapat digunakan dalam berbagai masakan. Rasa dan teksturnya yang netral menjadikannya alternatif yang bagus untuk tepung terigu atau tepung jagung. Berikut adalah beberapa ide:

• Gunakan untuk mengentalkan sup, semur, dan saus.
• Tambahkan ke dalam adonan pancake, crepes, dan ayam goreng untuk tekstur lembut yang enak.
• Gunakan dalam roti dan makanan yang dipanggang untuk rasa dan tekstur pedas.
• Tukar dengan tepung terigu dalam resep peniru untuk opsi bebas gluten.

Pengganti Tepung Terigu

Jika Anda ingin beralih ke diet bebas gluten atau hanya ingin menambahkan variasi pada resep Anda, tepung beras adalah pilihan yang baik. Berikut beberapa manfaatnya:

• Ini secara alami bebas gluten, jadi ini merupakan alternatif yang bagus untuk orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten.
• Ini mengandung lebih banyak serat daripada tepung terigu, yang penting untuk hidup sehat.
• Ini memiliki kandungan natrium dan kolesterol yang lebih rendah daripada tepung terigu.
• Ini mengandung vitamin dan mineral yang tidak ditemukan dalam tepung terigu.

Bahan Tambahan untuk Ekstra Rasa dan Tekstur

Tepung beras bisa menjadi tambahan yang bagus untuk resep Anda, menambah rasa dan tekstur ekstra. Berikut adalah beberapa ide:

• Gunakan dalam makanan penutup seperti muffin, panekuk, dan kolak untuk rasa manis dan pedas.
• Tambahkan ke hidangan gurih seperti ayam goreng, makanan keju, dan sup untuk tekstur renyah yang enak.
• Campur dengan tepung kentang untuk campuran tepung bebas gluten yang bisa digunakan untuk keperluan apapun.
• Gunakan dalam resep sarapan seperti panekuk, wafel, dan crepes untuk pilihan bebas gluten alami.

Rahasia Membuat Makanan Panggang Bebas Gluten

Tepung beras adalah bahan utama dalam membuat makanan panggang bebas gluten. Inilah alasannya:

• Ini adalah tepung berbutir halus yang mudah dikerjakan dan tidak perlu waktu lama untuk mengembang.
• Ini memiliki kandungan pati yang tinggi yang membantu mengikat bahan menjadi satu.
• Ini terjangkau dan mudah ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan.
• Ini adalah alternatif yang baik untuk tepung terigu, yang dapat mempengaruhi tekstur dan hasil makanan yang dipanggang.

Menjalani Hidup Bebas Gluten dengan Tepung Beras

Jika Anda baru mengenal gaya hidup bebas gluten, tepung beras dapat membantu mempermudah transisi. Berikut beberapa tipnya:

• Gunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam resep favorit Anda.
• Bereksperimenlah dengan berbagai jenis tepung beras, seperti tepung beras putih atau tepung beras manis, untuk mengetahui mana yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda.
• Biarkan tepung beras dalam cairan selama beberapa menit sebelum digunakan untuk membantu menyerap cairan dan mencegah penggumpalan.
• Gunakan itu sebagai zat pengental dalam hidangan gurih dan manis untuk tekstur lembut yang enak.
• Gabungkan dengan tepung bebas gluten lainnya seperti tepung kentang atau tepung maizena untuk kandungan protein yang lebih tinggi dan tekstur yang lebih baik.

Keuntungan Menggunakan Tepung Beras dalam Masakan Anda

Ya, tepung beras secara alami bebas gluten. Ini berarti tidak mengandung gluten, yang merupakan protein yang ditemukan dalam gandum, jelai, dan gandum hitam. Ini menjadikan tepung beras pilihan yang bagus untuk orang dengan intoleransi gluten atau penyakit celiac.

Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Penggunaan Tepung Beras

• Apakah tepung beras sama dengan tepung biasa?

– Tidak, tepung beras dibuat dari butiran beras yang digiling sedangkan tepung biasa dibuat dari gandum.

• Bisakah saya menggunakan tepung beras sebagai pengganti tepung biasa?

– Ya, tepung beras bisa digunakan sebagai pengganti tepung biasa di banyak resep, tapi mungkin perlu beberapa penyesuaian pada resepnya.

• Apakah tepung beras bebas gluten?

– Ya, tepung beras secara alami bebas gluten, menjadikannya alternatif yang bagus bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau penyakit celiac.

• Apa saja macam-macam tepung beras?

– Ada dua jenis utama tepung beras: tepung beras putih dan tepung beras merah. Tepung beras putih terbuat dari butiran beras putih yang sudah dipoles, sedangkan tepung beras merah terbuat dari beras merah utuh.

• Bagaimana cara menyimpan tepung beras?

– Tepung beras harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Bisa juga disimpan di lemari es atau freezer untuk memperpanjang umur simpannya.

• Apa manfaat nutrisi dari tepung beras?

– Tepung beras tinggi karbohidrat dan rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menambah asupan karbohidrat sambil memperhatikan asupan lemaknya. Ini juga mengandung serat, protein, dan beberapa vitamin dan mineral, termasuk vitamin E dan magnesium.

• Apa perbedaan antara tepung beras manis dan tepung beras biasa?

– Tepung beras manis disebut juga tepung beras ketan terbuat dari jenis bulir beras berbeda yang lebih lengket dan memiliki kandungan pati lebih tinggi. Ini sering digunakan dalam resep Jepang dan Asia lainnya karena kemampuannya menciptakan tekstur yang lebih halus dan lebih ringan.

• Bisakah saya menggunakan tepung beras sebagai bahan pengental?

– Ya, tepung beras dapat digunakan sebagai bahan pengental pada saus, sup, dan semur, tetapi mungkin membutuhkan lebih banyak tepung daripada bahan pengental lainnya karena teksturnya yang halus.

• Bagaimana saya bisa menggunakan tepung beras dalam memanggang?

– Tepung beras dapat digunakan dalam berbagai makanan yang dipanggang, termasuk roti, kue, dan kue kering. Ini juga dapat dikombinasikan dengan tepung bebas gluten lainnya untuk membuat campuran tepung yang meniru tekstur tepung biasa.

• Apakah tepung beras sulit ditemukan atau dibeli?

– Tepung beras umumnya mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong, toko makanan kesehatan, dan pengecer online. Ini mungkin diberi label sebagai tepung beras atau tepung beras.

• Bisakah saya menambahkan tepung beras ke dalam campuran telur saya saat membuat gorengan?

– Ya, menambahkan tepung beras ke dalam campuran telur Anda dapat membantu menciptakan lapisan yang lebih renyah pada makanan yang digoreng.

• Apa cara terbaik untuk memanfaatkan tepung beras dalam masakan saya?

– Tepung beras dapat digunakan sebagai pengganti tepung biasa dalam banyak resep, juga sebagai bahan pengental dan dalam pembuatan kue. Ini adalah makanan pokok yang enak untuk dimiliki bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau mereka yang ingin menambahkan variasi pada masakan mereka.

• Apa maksud atau alasan penggunaan tepung beras dalam masakan?

– Tujuan penggunaan tepung beras dalam masakan adalah untuk memberikan alternatif pengganti tepung biasa bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau penyakit celiac. Ini juga dapat digunakan untuk menambah variasi dan tekstur pada resep.

• Apakah tepung beras berbentuk padat atau cair?

– Tepung beras berbentuk padat, mirip dengan tepung biasa.

• Tepung beras tahan berapa lama?

– Tepung beras bisa bertahan hingga enam bulan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Bahkan bisa bertahan lebih lama jika disimpan di lemari es atau freezer.

• Apa perbedaan antara tepung beras kasar dan halus?

– Tepung beras kasar dibuat dari butiran beras yang lebih besar dan teksturnya lebih berpasir, sedangkan tepung beras halus dibuat dari butiran beras yang lebih kecil dan teksturnya lebih halus.

• Apa perbedaan antara tepung beras putih dan tepung beras ketan?

– Tepung beras putih terbuat dari butiran beras putih yang dipoles dan memiliki rasa netral, sedangkan tepung beras ketan terbuat dari butiran beras ketan dan memiliki rasa yang sedikit manis.

• Bisakah tepung beras digunakan sebagai pengganti tepung terigu di semua resep?

– Tidak, tepung beras tidak bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu di semua resep. Ini mungkin memerlukan penyesuaian resep dan mungkin tidak berfungsi dengan baik pada resep yang membutuhkan gluten untuk strukturnya.

• Bagaimana manfaat tepung beras bagi kesehatan saya?

– Tepung beras merupakan sumber karbohidrat dan serat yang baik, serta rendah lemak. Ini juga mengandung beberapa vitamin dan mineral, termasuk vitamin E dan magnesium.

• Apakah tepung beras merupakan sumber karbohidrat yang tinggi?

– Ya, tepung beras merupakan sumber karbohidrat yang tinggi, dengan sekitar 22 gram karbohidrat per 1/4 cangkir sajian.

• Berapa miligram vitamin E yang terkandung dalam tepung beras?

– Tepung beras mengandung sekitar 0.3 miligram vitamin E per 1/4 cangkir sajian.

• Bisakah tepung beras digunakan sebagai suplemen nutrisi?

– Meskipun tepung beras memang mengandung beberapa vitamin dan mineral, umumnya tidak digunakan sebagai suplemen gizi.

• Apa cara terbaik untuk menyajikan hidangan yang dibuat dengan tepung beras?

– Hidangan yang terbuat dari tepung beras dapat disajikan dengan cara yang sama seperti hidangan yang terbuat dari tepung biasa. Namun, mereka mungkin memiliki tekstur atau rasa yang sedikit berbeda.

• Apa perbedaan tepung beras merah dan tepung beras putih?

– Tepung beras merah terbuat dari beras merah utuh, sedangkan tepung beras putih terbuat dari butiran beras putih yang sudah dipoles. Tepung beras merah umumnya dianggap lebih bergizi karena kandungan seratnya yang lebih tinggi.

• Bisakah tepung beras digunakan dalam masakan Jepang?

– Ya, tepung beras biasa digunakan dalam masakan Jepang, terutama masakan seperti mochi dan tempura.

• Apa cara terbaik untuk menemukan tepung beras di toko kelontong lokal saya?

– Tepung beras biasanya dapat ditemukan di lorong kue atau bagian bebas gluten di sebagian besar toko bahan makanan.

Tepung Beras vs Tepung Ketan: Apa Bedanya?

Meskipun kedua jenis tepung tersebut terbuat dari beras, ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya:

• Tepung beras terbuat dari butiran beras biasa, sedangkan tepung beras ketan terbuat dari butiran beras ketan.
• Tepung beras biasanya ditumbuk lebih halus daripada tepung beras ketan, yang memberikan tekstur dan konsistensi yang lembut.
• Tepung beras ketan biasanya digiling sedikit lebih berat dari tepung beras, yang memberikan tekstur unik dan kenyal yang cocok untuk membuat kue, pangsit, dan hidangan gurih lainnya.
• Tepung beras biasa digunakan dalam berbagai masakan yang berbeda, sedangkan tepung beras ketan biasanya digunakan dalam resep tertentu yang membutuhkan tekstur dan konsistensi yang unik.

Bagaimana Penggunaan Tepung Beras dan Tepung Ketan?

Kedua jenis tepung tersebut memiliki berbagai kegunaan dan aplikasi yang berbeda:

• Tepung beras dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu biasa di berbagai resep, termasuk kue, roti, dan kue kering.
• Tepung beras ketan biasanya digunakan dalam masakan Asia untuk membuat hidangan seperti mochi, kue beras manis, dan kue sarang lebah, makanan penutup Vietnam yang populer.
• Tepung beras bisa dipadukan dengan bahan lain untuk membuat campuran tepung bebas gluten yang bisa digunakan dalam berbagai resep berbeda.
• Tepung beras ketan bisa diganti dengan tepung beras biasa dalam resep yang membutuhkan tekstur kenyal dan ketan.

Kesimpulan

Jadi begitulah- tepung beras adalah tepung yang terbuat dari beras, dan sangat cocok untuk dimasak dan dipanggang karena rasanya yang netral dan teksturnya yang halus. Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti tepung terigu dalam banyak resep, dan ini cara yang bagus untuk menambahkan beberapa nutrisi tambahan ke dalam makanan Anda. Jadi silakan dan cobalah! Anda mungkin menemukan favorit baru!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.