Tepung Kemiri: Bahan Rahasia untuk Memanggang dan Memasak Sehat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 5, 2022

Tepung kemiri terbuat dari kacang kemiri yang digiling dan memiliki rasa pedas yang kaya. Warnanya lebih gelap dari tepung kacang lainnya karena kulit kacang kemiri tidak dibuang sebelum digiling.

Tepung kemiri adalah tepung kacang yang terbuat dari kacang tanah kemiri. Ini adalah alternatif yang bagus untuk tepung terigu dan dapat digunakan untuk memanggang dan memasak. Ini tinggi protein, serat, dan vitamin dan tidak mengandung gluten.

Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang tepung lezat ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Tepung Kemiri – terbuat dari Kacang Utuh

Tepung kemiri adalah jenis tepung yang terbuat dari kacang tanah kemiri. Kacang utuh digunakan untuk menghasilkan tepung, yang kemudian digiling menjadi konsistensi halus. Hasilnya adalah bubuk yang kering dan mengalir bebas yang dapat digunakan sebagai alternatif tepung biasa dalam berbagai resep.

Bagaimana Tepung Kemiri Diproduksi?

Proses pembuatan tepung kemiri melibatkan beberapa langkah sederhana:

1. Mulailah dengan mengeringkan pecan dengan menyebarkannya di atas selembar kertas dan mengeringkannya dengan hati-hati. Ini akan membantu menghilangkan kelembapan berlebih dan memastikan kacang benar-benar kering.

2. Setelah pecan kering, pecan dapat digiling dalam food processor atau penggiling kacang untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Hasilnya harus berupa makanan enak yang mudah hancur.

3. Tepung terigu kemudian dapat diayak untuk menghilangkan potongan yang lebih besar dan memastikan tepungnya sehalus mungkin.

4. Simpan tepung kemiri dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering agar tetap segar.

Cara Memasukkan Tepung Kemiri ke dalam Masakan Anda

Tepung kemiri bisa digunakan sebagai pengganti tepung lain di banyak resep. Namun perlu diperhatikan bahwa tepung kemiri memiliki tekstur yang lebih hangat dibandingkan tepung lainnya, sehingga mungkin memerlukan beberapa penyesuaian pada resepnya. Berikut adalah beberapa tips untuk mengganti tepung kemiri dalam resep Anda:

• Mulailah dengan mengganti sedikit tepung kemiri dengan tepung yang disebutkan dalam resep. Misalnya, jika resep membutuhkan 2 cangkir tepung terigu, cobalah mengganti 1/4 hingga 1/2 cangkir tepung kemiri.
• Tepung kemiri bisa digunakan dengan perbandingan 1:1 dengan tepung almond atau tepung kelapa.
• Tepung kemiri dapat digunakan sebagai pengganti remah roti dalam resep meatloaf atau bakso.
• Tepung kemiri dapat digunakan untuk membuat kerak bebas gluten untuk pai dan kue tar.

Menggiling Kemiri untuk Membuat Tepung Kemiri

Jika Anda tidak dapat menemukan tepung kemiri di toko bahan makanan terdekat, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah dengan menggiling pecan di dalam food processor. Begini caranya:

• Tempatkan 1 cangkir potongan pecan dalam food processor.
• Hancurkan pecan sampai ditumbuk halus. Berhati-hatilah untuk tidak mengolah pecan secara berlebihan, atau pecan akan berubah menjadi mentega pecan.
• Gunakan segera tepung kemiri atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 bulan.

Menambahkan Tepung Kemiri ke dalam Campuran yang Disiapkan

Anda juga bisa menambahkan tepung kemiri ke campuran yang sudah disiapkan untuk memberi mereka rasa seperti kacang dan tekstur yang lebih sehat. Berikut adalah beberapa tip untuk menambahkan tepung kemiri ke dalam campuran yang sudah disiapkan:

• Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir tepung kemiri ke campuran panekuk atau wafel untuk rasa pedas yang lezat.
• Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir tepung kemiri ke dalam campuran kue untuk memberi tekstur yang lebih sehat.
• Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir tepung kemiri ke dalam campuran roti untuk memberi rasa seperti kacang.

Menggunakan Tepung Kemiri sebagai Agen Pemanggang Bebas Gluten

Tepung kemiri juga dapat digunakan sebagai a bebas gluten bahan pembuat kue. Saat dikombinasikan dengan xanthan gum, tepung kemiri dapat membantu makanan yang dipanggang mengembang dan berfungsi sebagai bahan pengikat. Berikut cara menggunakan tepung pecan sebagai bahan pembuat kue bebas gluten:

• Untuk setiap cangkir tepung pecan, tambahkan 1 sdt permen karet xanthan.
• Gunakan campuran ini sebagai pengganti tepung serbaguna dalam resep kue bebas gluten Anda.
• Pastikan untuk mencampur tepung kemiri dan permen karet xanthan secara menyeluruh sebelum menambahkannya ke resep Anda.

Mengapa Tepung Kemiri adalah Alternatif Sehat

Tepung pecan adalah tepung giling alami yang terbuat dari pecan. Ini adalah pengganti tepung terigu yang populer dan merupakan tambahan baru dalam daftar alternatif tepung sehat. Tapi apakah tepung kemiri sehat? Ayo cari tahu.

Manfaat Nutrisi

• Tepung pecan tinggi protein dan mengandung enzim yang membantu pencernaan.
• Ini adalah sumber serat yang baik, yang penting untuk menjaga sistem pencernaan yang sehat.
• Tepung kemiri secara alami bebas gluten, menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau penyakit celiac.
• Ini mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin E, yang merupakan antioksidan yang membantu mengurangi risiko degenerasi makula dan kerusakan hati akibat radikal bebas.

Rendah Karbohidrat

• Tepung kemiri adalah pilihan rendah karbohidrat, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat atau keto.
• Ini memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada tepung terigu, yang berarti tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula darah.

Sempurna untuk Memanggang

• Tepung kemiri memiliki rasa pedas yang menambah rasa unik pada resep apa pun.
• Ini memiliki konsistensi halus yang sempurna untuk dipanggang, dan dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu di sebagian besar resep.
• Tepung kemiri bisa dicampur dengan tepung lain untuk membuat berbagai makanan yang dipanggang, termasuk roti, kue, dan biskuit.

Pilihan yang Menyehatkan Jantung

• Tepung pecan kaya akan lemak sehat, termasuk lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
• Ini juga mengandung fitosterol, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.

Kuantitas dan Penggunaan yang Berlaku

• Tepung kemiri sulit ditemukan di toko-toko, tetapi dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan menggiling pecan dalam food processor atau menggilingnya di peternakan.
• Satu sendok makan tepung kemiri kira-kira mengandung 35 kalori, 3 gram lemak, 1 gram protein, dan 1 gram karbohidrat.
• Tepung kemiri bisa digunakan dalam berbagai resep, termasuk pancake, wafel, dan muffin.
• Itu juga bisa ditaburkan di atas oatmeal atau yogurt di pagi hari untuk tambahan nutrisi.

Kesimpulannya, tepung kemiri adalah alternatif tepung terigu yang sehat dan mengesankan. Kadar protein dan seratnya yang tinggi, kandungan karbohidratnya yang rendah, dan lemak yang menyehatkan jantung menjadikannya pilihan tepat untuk mempertahankan diet seimbang. Jadi, lain kali Anda mencari tepung baru untuk dicoba, pertimbangkan tepung kemiri karena kebaikan nutrisinya.

Kesimpulan

Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang tepung pecan. Ini adalah alternatif yang bagus untuk tepung terigu, terutama untuk membuat kue, dan memiliki rasa kacang yang enak. 

Anda dapat menggunakannya dalam pancake, wafel, muffin, dan kue, atau menambahkannya ke smoothie Anda untuk menambah nutrisi. 

Saya harap Anda menemukan panduan ini bermanfaat dan sekarang Anda tahu semua yang Anda butuhkan tentang tepung kemiri.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.