Resep salmon teriyaki (lezat & sehat!) + variasi dan tips berpasangan
Salmon teriyaki hanya itu, salmon disiapkan dalam saus teriyaki. Saus teriyaki adalah campuran kecap, sake atau mirin, gula, dan jahe yang lezat.
Itu membuatnya manis dan gurih, tetapi juga memiliki rasa umami Jepang yang luar biasa. Ketika ditambahkan ke salmon, itu membuat ikan menjadi pasangan yang enak dengan nasi, sayuran Asia, dan makanan sehat lainnya.
Mari kita masukkan ikan itu ke dalam saus lezat ini dan jadikan ini makan malam yang tak terlupakan!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Cara membuat salmon teriyaki
resep salmon teriyaki
bahan
- 1 sendok makan minyak
- 4 filet salmon dengan kulit dihilangkan
- ½ sdt. jahe dicincang
- 1 cengkeh bawang putih dicincang
- 1/8 cangkir air
- ¼ cangkir kecap rendah natrium dianjurkan
- 1 sendok makan cuka anggur beras
- 2-3 sendok makan gula merah
- 1 sdt. kanji dr tepung jagung
- 1 sendok makan air
- 1 sdt. minyak wijen
- Biji wijen untuk hiasan opsional
- Daun bawang untuk garnish opsional
petunjuk
- Campur jahe, kecap, 1/8 gelas air, cuka anggur beras, minyak wijen, gula merah, dan bawang putih bersama-sama dalam mangkuk berukuran sedang.
- Tempatkan setengah dari rendaman dalam panci kecil dan sisihkan. Masukkan setengah lainnya ke dalam kantong Ziploc dengan salmon dan rendam selama 30 menit.
- Gunakan wajan besar untuk memanaskan minyak. Tambahkan filet salmon agar wajan tidak terlalu penuh. Masak dua sekaligus jika perlu.
- Masak setiap filet selama 3-4 menit di setiap sisi.
- Sementara itu, panaskan rendaman yang Anda sisihkan dalam panci, masak hingga mendidih. Campurkan tepung maizena dan air dalam mangkuk kecil dan kocok hingga tercampur. Kemudian masukkan campuran tepung maizena ke dalam bumbu marinasi dan masak hingga mengental.
- Letakkan salmon di piring dan siram dengan saus teriyaki. Hiasi dengan biji wijen dan hiasan bawang hijau jika diinginkan.
Video
Ketahuilah bahwa Anda hanya bisa beli saus teriyaki di toko dan cukup oleskan pada salmon Anda sebagai bumbunya, tetapi mari kita coba melangkah lebih jauh, dan membuat saus Anda sendiri akan membuatnya jauh lebih sehat.
Baca juga: Bahan masakan Jepang | 27 item yang paling sering digunakan di Jepang
Ada berbagai macam cara untuk menyiapkan salmon teriyaki dan ada banyak hidangan ikan yang bisa disajikan. Berikut adalah beberapa ide yang mungkin bisa menginspirasi Anda.
Variasi resep salmon teriyaki
Anda dapat mengubahnya dengan memanggang salmon atau memanggangnya dalam oven.
Untuk memanggang salmon dalam oven, Anda perlu memanaskan oven hingga 400 derajat. Kemudian siapkan saus sesuai petunjuk dan marinasi salmon selama 30 menit.
Olesi salmon dengan saus dan panggang selama 12 – 14 menit. Salmon yang lebih tebal akan membuat waktu panggang lebih lama.
Jika Anda lebih suka memanggang, panaskan panggangan hingga 400 derajat. Ikuti petunjuk biasa dengan mengasinkan salmon dalam saus selama 30 menit dan mengoleskan lebih banyak saus pada ikan sebelum dipanggang.
Kemudian panggang 8 -12 menit sesuai ketebalan.
Gigitan teriyaki salmon panggang
Equipment
- tusuk sate (kayu atau logam)
bahan
- 1 ½ lb. salmon segar dengan kulit dihilangkan
- 3 sendok makan gula merah
- ½ cangkir kecap
- ½ cangkir ditambah 2 sdm. air, dibagi
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan kanji dr tepung jagung
- ½ sendok makan jahe segar parutan
petunjuk
- Potong salmon menjadi kubus 2”. Menyisihkan.
- Campur kecap, gelas air, gula merah, jahe, madu, dan bawang putih dalam mangkuk pencampur.
- Keluarkan 1/3 cangkir campuran dan sisihkan. Tambahkan salmon potong dadu ke dalam rendaman dan biarkan meresap di lemari es selama 3-4 jam hingga 24 jam.
- Rendam tusuk sate kayu yang Anda gunakan dalam air 30 menit sebelum dipanggang. Jika Anda menggunakan tusuk sate logam, ini tidak perlu. Panaskan panggangan dengan api sedang dan masukkan salmon ke tusuk sate.
- Panggang selama 3 hingga 4 menit dan balikkan sekali. Salmon akan mudah terkelupas dengan garpu jika sudah matang.
- Saat panggangan sedang dipanaskan, campurkan cangkir air dengan bumbu yang Anda tinggalkan dalam panci kecil. Panaskan sampai mendidih.
- Kemudian kocok 2 sdm. air dengan 1 sdm. tepung maizena menjadi bubur. Saat saus kental dan menggelegak, angkat dari api.
- Gunakan kuas kue untuk mengoleskannya ke salmon. Sajikan segera dengan sisi pilihan Anda.
Teriyaki salmon pedas
bahan
- 5 sendok makan cuka beras tanpa bumbu
- 2 sendok makan pasta cabai panas
- 3 sendok makan kecap rendah sodium atau tamari
- 2 sendok makan madu
- 1 lb. filet salmon tanpa kulit potong menjadi 3 x 1 1/2 "strip
- 3 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 1 sdt. garam halal dibagi
- 2 sdt. minyak sayur
petunjuk
- Kocok bersama cuka, madu, kecap asin, dan pasta cabai dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
- Gunakan 1 sdt. garam halal untuk membumbui salmon. Letakkan di piring dan taburi dengan tepung maizena. Putar untuk memastikan filet terlapisi.
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tempatkan salmon di atas wajan dan panaskan 2-3 menit sampai bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan. Balik dan panaskan sisi lainnya selama dua menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan saus di atas salmon dan lanjutkan memasak hingga setengah matang. Saus harus sedikit mengental dan harus menempel pada salmon. Total waktu memasak untuk langkah ini adalah sekitar satu menit. (Perhatikan, saus akan menggelegak saat pertama kali ditambahkan tetapi akan tenang).
- Sajikan segera. Taburi dengan daun bawang dan biji wijen jika diinginkan
Asal salmon teriyaki
Teriyaki populer dalam masakan Jepang. Jadi mungkin menarik untuk mengetahui bahwa saus itu sebenarnya berasal dari Hawaii.
Meskipun saat ini umumnya dibuat dengan menggabungkan kecap, Cuka Jepang, gula, dan jahe, pada awalnya dibuat dengan campuran kecap, jus nanas, dan gula merah.
Itu adalah favorit dengan imigran Jepang yang tinggal di Hawaii. Itu digunakan sebagai bumbu untuk berbagai daging dan penyedap populer untuk ayam barbekyu.
Meskipun teriyaki berasal dari Hawaii, teriyaki populer di Jepang di mana ayam dan daging sapi teriyaki hampir tidak pernah terdengar. Sausnya lebih sering digunakan pada ikan ringan, dengan salmon menjadi pilihan ideal.
Koki Jepang merasa ikan dengan rasa yang lebih kuat tidak mendapat manfaat dari penambahan teriyaki. Mereka berpikir bahwa panggangan garam adalah metode yang lebih baik untuk membiarkan rasa bersinar.
Baca lebih lanjut tentang sejarah menarik dari Teriyaki Origins: perubahan mengejutkan dari tradisi
Apa yang bisa Anda sajikan dengan salmon teriyaki?
Salmon teriyaki dapat disajikan dengan berbagai sisi.
Salmon bisa diletakkan di samping barang lain atau bisa diletakkan di atasnya. Misalnya, salmon sering disajikan di atas nasi.
Jika Anda mencari sisi untuk disajikan dengan salmon teriyaki, berikut beberapa sarannya.
- Beras: Untuk sisi salmon teriyaki, segala jenis nasi bisa menjadi pilihan yang aman. Coklat, putih, goreng, hitam, merah… semuanya akan terasa enak.
- Bok Choy: Bok choy adalah sejenis kol Cina. Ini memiliki bilah daun hijau dan bagian bawah yang membulat, dan membentuk kelompok yang mirip dengan sawi. Sangat enak dikukus dan disajikan dengan nasi, atau coba Resep Tumis Bok Choy Saus Tiram 10 menit yang enak ini.
- nasi krispi: Nasi adalah menu umum untuk salmon teriyaki, tetapi jika Anda ingin membuatnya lebih menarik, cobalah nasi renyah. Nasi krispi dibuat dengan cara memanaskan minyak dalam wajan. Kemudian campurkan nasi dan yogurt menjadi satu. Tempatkan dalam lapisan di atas wajan dan atasnya dengan lebih banyak nasi. Balik sekali sampai nasi kecokelatan dan mendesis.
- Nasi kelapa: Nasi kelapa adalah variasi nasi lain yang menarik. Itu dibuat dengan merendam beras putih dalam santan atau memasaknya dengan serpihan kelapa.
- Quinoa: Quinoa adalah zat seperti beras. Banyak yang menganggapnya sebagai biji-bijian, tetapi sebenarnya itu adalah biji. Ini telah menjadi pilihan makanan kesehatan yang populer karena kandungan serat, vitamin B, protein, dan mineralnya yang tinggi.
- Salad kale sederhana: Salad apa pun dapat digunakan sebagai pelengkap salmon teriyaki, tetapi kale disarankan. Itu milik keluarga kubis dan memiliki rasa seperti bayam. Ini kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan. Untuk membuat salad kale sederhana, pertimbangkan untuk menambahkan tomat, cranberry, alpukat, dan buah serta sayuran pilihan lainnya. Sajikan dengan saus vinaigrette.
- Kacang edamame: Kacang edamame adalah makanan khas Jepang yang populer. Mereka adalah kedelai prematur yang direbus dan dikukus dalam polongnya. Mereka dapat disajikan dengan garam atau bumbu lainnya atau dapat dinikmati apa adanya.
- Mie Chow Mein: Chow Mein adalah mie goreng Cina. Biasanya dicampur dengan sayuran. Daging atau tahu bisa ditambahkan juga.
- Lo mein: Lo Mein mirip dengan Chow Mein, tetapi berbahan dasar mie telur.
- Sayuran kukus: Sayuran kukus membuat sisi yang ringan dan sehat. Wortel, kembang kol, brokoli, kol, dan bayam hanyalah beberapa sayuran yang rasanya enak dikukus.
- Tumis sayuran: Tumis sayuran yang digoreng dengan minyak untuk memberikan rasa tambahan. Kecambah brussel, brokoli, dan kacang hijau hanyalah beberapa sayuran yang rasanya enak untuk digoreng.
- Mangkuk salmon teriyaki: Untuk alternatif resep lainnya, mulailah dengan bahan dasar nasi sushi. Tambahkan sayuran seperti acar wortel dan mentimun. Taburi dengan salmon dan taburi saus mayo pedas. Anda tidak bisa salah.
Sekarang setelah Anda mengetahui semua yang perlu diketahui tentang salmon teriyaki, Anda dapat membuat makanan lezat untuk keluarga Anda.
Manakah dari resep ini yang menurut Anda paling enak?
Salmon sangat serbaguna! Lihat ini 5 Resep Teppanyaki Salmon Terbaik untuk dicoba minggu depan!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.