Penggunaan pertama panci tembaga: apa yang harus dilakukan & apa yang tidak boleh

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 15 November 2020

Semua yang perlu Anda ketahui tentang penggunaan panci tembaga untuk pertama kalinya dan informasi berguna tentang cara menjaga panci tembaga tetap bagus dan bersih selama bertahun-tahun dapat dibaca di bawah ini. Kami memberi Anda rencana langkah demi langkah yang sederhana dan sederhana dengan penjelasan singkat.

Dalam dunia kuliner, wajan tembaga telah digunakan selama berabad-abad dan lebih disukai daripada jenis wajan lainnya. Dan ini hanya karena bahannya: tembaga.

Tembaga adalah konduktor panas yang sangat baik dan menghantarkan panas dari sumber panas secara merata di bagian bawah dan dinding samping panci.

Dan seperti yang mereka katakan: "Alat yang bagus adalah setengah dari pertempuran!" Tak perlu dikatakan bahwa semua koki top memiliki banyak koleksi panci tembaga di dapur mereka.

Tidak hanya koki profesional, tetapi juga koki amatir akan langsung tergiur saat melihat panci tembaga.

Panci tembaga tidak hanya memiliki kualitas yang sangat baik, tetapi juga sangat praktis dan indah untuk dimiliki di dapur.

Bagaimana Anda menjaga panci tembaga agar tetap berkilau dan berkilau?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Panci tembaga harus 'dibumbui'

Apa yang Anda butuhkan untuk 'bumbu' panci tembaga (baru) Anda? Di bawah ini Anda akan menemukan rencana langkah demi langkah.

1. Pretreatment: cuci panci.
2. Oleskan minyak dan lapisi wajan.
3. Panaskan wajan di atas kompor atau di dalam oven.
4. Keringkan panci dan ulangi.

Apa yang Anda butuhkan jika Anda ingin menikmati panci tembaga Anda selama bertahun-tahun yang akan datang?

• Satu sendok makan minyak sayur. Minyak lain juga dapat digunakan, seperti minyak biji anggur, minyak canola, atau minyak kacang. Namun, disarankan untuk menggunakan minyak sayur untuk permukaan anti lengket. Mentega atau minyak zaitun tidak cocok karena lebih cepat terbakar. Anda tidak perlu banyak minyak; cukup untuk menutupi bagian bawah sudah cukup.
• Keran air. Anda membutuhkan ini untuk dapat membilas panci.
• Sabun mandi. Sabun cuci piring ringan paling cocok.
• Handuk kertas. Untuk menyebarkan minyak.
• Kompor gas atau oven. Biasanya menggunakan oven, tapi di atas kompor gas juga cukup.
• Kain lembut. Untuk mencuci panci.
• Sarung tangan oven, untuk keamanan.

Baca juga: Bisakah Anda memasukkan panci tembaga ke dalam oven?

Petunjuk langkah demi langkah untuk menangani panci tembaga Anda

• Pretreatment: Cuci panci. Sebelum Anda mulai membumbui, penting bagi Anda untuk mencuci panci terlebih dahulu dengan air hangat dan sabun cuci piring yang lembut. Pastikan Anda tidak mengampelas! Ini bisa menggores panci baru Anda. Gunakan kain lembut untuk menyabuni panci dengan sangat lembut.
• Bilas panci dengan air hangat. Kemudian keringkan panci dengan kain lembut dan bersih. Periksa apakah panci benar-benar bersih dan tidak ada sisa sabun di dalamnya. Anda pasti harus melakukan ini ketika datang ke panci baru!
• Oleskan minyak dan mantel. Tambahkan sekitar satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Ambil handuk kertas dan gosok minyak dengan sangat lembut di seluruh bagian bawah dan sisi wajan. Gunakan minyak yang tidak cepat panas. Ini akan mencegah minyak terbakar terlalu cepat dan mengganggu seluruh proses bumbu.
• Panaskan di atas kompor atau di dalam oven. Panaskan wajan di atas kompor atau di dalam oven. Pastikan untuk menyimpan sarung tangan oven Anda.
• Pemanasan di atas kompor: Kecilkan api menjadi sedang. Letakkan wajan di atas kompor dan tunggu sampai minyak mulai mengeluarkan asap. Angkat panci dari api. Pemanasan dalam oven: Anda harus memanaskan oven hingga 150 derajat Celcius. Pastikan oven sudah dipanaskan dengan baik dan masukkan loyang yang sudah diolesi minyak ke dalam oven. Biarkan dalam oven selama 20 menit. Lepaskan panci (dengan sarung tangan oven!)
• Dari oven.
• Keringkan, gunakan dan ulangi. Yang perlu Anda lakukan sekarang adalah memeriksa apakah minyak telah mengering dengan benar di wajan. Ini akan memastikan bahwa minyak telah mengisi semua ketidaksempurnaan secara alami di dalam wajan (ketidaksempurnaan itu mungkin masih ada setelah dibumbui, bahkan jika Anda tidak melihatnya). Setelah minyak benar-benar dingin dan kering, bersihkan kelebihannya dengan handuk kertas yang bersih dan lembut. Sekarang panci tembaga Anda siap digunakan untuk memasak.

Beberapa tips bermanfaat lainnya

Yang pasti dapat Anda lakukan untuk menjaga kehidupan dan kualitas panci tembaga Anda adalah sebagai berikut: Hati-hati! Berhati-hatilah untuk tidak menjatuhkan panci cantik Anda atau secara tidak sengaja menabraknya di sana-sini. Tembaga sensitif dan Anda bisa membuat penyok jelek di dalamnya. Biasanya panci digantung untuk meminimalkan risiko penyok.

Jangan gunakan bahan kimia atau deterjen keras untuk membersihkan panci tembaga Anda. Ini akan menimbulkan korosi dan merusak panci tembaga Anda. Lapisan anti lengket juga akan hilang.

Gunakan panci tembaga Anda untuk apa yang dimaksudkan. Ada beberapa panci tembaga di pasaran yang dibuat khusus untuk penggunaan tertentu.

Jadi, misalnya, gunakan panci untuk membuat saus dan panci untuk membuat sup dan sebagainya.

Untuk menjaga cangkir Anda tetap mengkilap Dengan wajan di bagian luar, Anda bisa mengoles bagian luar wajan sesekali dengan jus lemon. Gunakan kain lembut dengan sedikit jus lemon di atasnya dan gosok perlahan pada dinding luar, batang dan bawah untuk mendapatkan wajan yang bagus dan mengkilap kembali.

Proses bumbu harus dilakukan setidaknya sekali atau dua kali setahun untuk memastikan kualitas panci tembaga Anda. Untuk hasil yang lebih baik, masih disarankan untuk membumbui panci tembaga Anda setiap beberapa bulan sekali. Ini akan memastikan bahwa Anda menyimpan wajan dengan baik untuk waktu yang lama dan lapisan anti lengket tidak akan hilang.

Baca juga: kompor induksi terbaik vs kompor listrik

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.